更多好文?主料：豬肚1個
輔料：
姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙
做法：
1.豬肚內外洗凈；準備好一個蔥節(jié)和2片姜。
2.鍋中燒水，水開后，下豬肚焯水，3分鐘左右，撈出用溫水沖洗干凈；
3.將焯水后的豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節(jié)和姜片，淋入黃酒，開大火煮滾；
4.待鍋中的水煮滾后，轉小火蓋上蓋子燜煮，煮至豬肚能輕松插入筷子，關火；
5.撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼；
6.然后準備姜絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎，取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁；
7.將浸涼的豬肚撈出，瀝干水份，再切成絲；
8.將豬肚放于一個較大的容器中，并放入姜絲、蔥花、香菜、芝麻、花生；
9.將調料汁淋在豬肚上拌勻裝盤即可。
涼拌海帶絲1.準備食材。
2.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。
3.將海帶切成寸段。
4.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。
5.味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
6.胡蘿卜切成絲。
7.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。
8.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。
9.鏟出棄之不用。
10.將炸好的油，趁熱倒入菜中。
11.將調好的碗汁倒入菜中。
12.拌勻后，撒熟芝麻食用。
夫妻肺片
家喻戶曉的一道名菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒！
步驟：
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2、炒鍋置中火上，加入上面的內臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3、取碗一個，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。
4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。
拌菠菜
材料：
花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；
姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：
1、花生米用水浸泡1小時后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用；鍋內倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼；
2、花生米炸好后關火，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；菠菜洗凈切段，用開水焯燙15秒后撈出后過涼水濾干；碗汁兒調料混合；
3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成。
涼拌牛腱子食材：
牛腱1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊
做法：
1.牛腱買返來沖刷一下，輕微晾一下水份，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘閣下；放無水無油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上來水
2.鍋內放冷水，下腌好的牛腱，煮開后繼承煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉
3.牛肉繼承入鍋加大批熱水，把殘剩的調料放入調料包也入鍋，大火燒開轉小火，逐步燉至牛肉用筷子能隨意馬虎扎透為止，撈出放架子上晾，至多半天以后再切來吃
4.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少量小辣椒碎調勻
5.牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁便可上桌
蝦皮老虎菜
用料：
尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
做法：
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段；
2、將所有食材放入一個容器中；
3、加入調料拌勻后裝盤。
麻油拌雞胗
材料：
雞胗400克；蔥3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個；熟芝麻少許；
料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；
做法：
1、雞胗清洗干凈；入開水中焯一下；變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；
2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈；雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘；
3、關火，自然排氣后，取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
創(chuàng)意蒜泥白肉
食材：
帶皮五花肉 500 克，黃瓜 1 根，胡蘿卜 60 克，青花椒 5 克，蔥段、姜片各 20 克，蒜末 10 克，干辣椒 8 克，紅油 10 毫升，雞粉 1 克，生抽 8 毫升，花椒油5 毫升，食用油適量
做法：
1. 鍋中注入適量清水，放入干辣椒、青花椒、蔥段、姜片，淋上少許油，煮沸。
2. 放入帶皮五花肉，大火煮開后轉小火，煮 25分鐘，至五花肉熟透。
3. 將煮熟的五花肉撈出，瀝干水，放涼；將黃瓜洗凈切段，改切細絲；胡蘿卜洗凈去皮，切細絲。
4. 將五花肉切片，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲卷起，制成白肉卷，待用。
5. 蒜末裝碗，加入適量生抽，淋入適量紅油、花椒油，放入少許雞粉，拌勻，制成蒜泥汁。
6. 將白肉卷裝盤，澆上蒜泥汁即可。
涼拌豆腐絲主料：
豆腐絲250g、香油適量、醋適量、香菜
做法：
1.豆腐絲，洗凈，切成段。
2.香菜切好備用
3.把豆腐絲，香菜放到盆里，加入適量醋和香油攪拌后盛出
涼拌金茸蒜苔
材料：
蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；
醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法：
1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時，洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調配成醬汁。
2、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
3、用手撕成細絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據自家飲食習慣，調拌成自己喜歡的口味。
涼拌魔芋
材料：魔芋結、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：
1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。
2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。
3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調料拌勻。
麻汁拌茄子材料：
茄子130克；芝麻醬適量；香菜少許；
鹽少許；蘋果醋少許；香油兩滴；
做法：
1、備好原料，將茄子、香菜清洗干凈；將茄子去皮，切成小菱形塊；香菜控去水分，切成細末；
2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點涼開水）；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水，加入調好的麻汁拌勻即可。
涼拌海蜇頭
主料：海蜇頭120g檸檬半只辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量
輔料：陳醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g
做法：
1、海蜇用流水沖洗干凈。
2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
涼拌東北大拉皮1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。
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