3種魚再便宜也別買！重金屬多還致癌，賣魚的從來不吃，你卻成天端上桌

國人講究“無魚不成席”，隨著營養(yǎng)知識的普及，魚肉因其獨特的營養(yǎng)優(yōu)勢，成為了眾多“肉食者”的最優(yōu)選。

但是，魚肉雖好，也并不意味著它是完美食物，和其他食物一樣，吃魚也不能胡亂吃。

哪幾類魚最好別吃？

1重金屬多的魚有兩種：

一是大型食肉魚。

相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚，小魚吃蝦米。

說的正是，大型食肉魚靠捕食小魚生存，而那些小魚又以其它海洋生物為生。

食物鏈經(jīng)過層層富集，大魚體內(nèi)重金屬（如汞）等有害物質(zhì)的含量通常也比較高。

所以，不推薦食用鯊魚、旗魚、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚。

二是重量太過極端的魚。

同種類的魚，長得太大只通常魚齡也更大，也就是魚會相對老一些，吃起來肉質(zhì)不夠嫩。

另外，魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了更多的重金屬有害物質(zhì)，口感和營養(yǎng)都減分。

而如果是個頭太小的魚，本身尚未完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，加上魚刺可能不少，萬一卡著就難辦了。

一般買魚，選“八分大”左右的比較合適，比如草魚以4~5斤、鯽魚0.5~1斤、武昌魚和鯉魚1.5斤為好。

2有致癌風(fēng)險的魚比如咸魚、熏魚。不少人愛吃，因為很香，又下飯。

但是，早在2012年，咸魚就被世界衛(wèi)生組織確定為1類致癌物。

咸魚是一種腌制食物，鹽分高，含有較高的亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，會產(chǎn)生亞硝酸胺。

亞硝酸胺是一種間接致癌的化學(xué)物質(zhì)，可能會增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的風(fēng)險。

此外，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽，進(jìn)入胃里，會變成亞硝胺而被吸收。

肉類在高溫熏制時，還會產(chǎn)生另一種致癌物——苯并芘，煙熏、煎炸越久，苯并芘含量越高。

其實不止是咸魚、熏魚，其他的腌制、熏制食品如臘腸、臘肉、咸菜、熏肉等等也有同樣的問題。

所以，偶爾吃吃就行，不要餐餐都拿來下飯?。?/p>

3魚鱗不完整、魚眼凹陷的魚吃魚，最重要是新鮮。

新鮮的魚，魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，富有彈性；另外，體表有透明黏液，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。

而不新鮮的魚，魚眼凹陷，粘液多而不透明，魚鱗暗淡且有較多的脫落。就算買的時候還活著，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快，因此肉質(zhì)和營養(yǎng)都不會太好。

4未煮熟的魚烹調(diào)魚時，請確保魚肉完全煮熟，吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。

此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

5過度油炸的魚油炸過的魚雖然味道更誘人，但高溫煎炸后會使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)。

其次，魚類蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等在高溫下會被破壞，嚴(yán)重影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

哪五種人群不適合吃魚

1痛風(fēng)患者魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。

緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。

可適量選用含嘌呤較少的魚類（如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）；

少用含嘌呤較多的魚類（如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等）；

禁用含嘌呤高的魚類（如沙丁魚、鳳尾魚和魚子）。

2過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。

3出血性疾病患者魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。

但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復(fù)不利。

4服用某些藥物的人撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺。

若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

5肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

魚的這個部位比砒霜還毒

這個部位就是魚膽。

眾所周知，魚膽是一味中藥，在我國古代的一本書《證治準(zhǔn)繩》曾經(jīng)記載過它有清熱解毒、明目止痛這個作用。

所以很多人便聽信所謂偏方，通過吞服魚膽的方法為自己治病，但是大家不知道的是，古代醫(yī)家使用魚膽大部分是作為外用藥來用，而不是直接內(nèi)服！

2019年2月，河南開封一女子誤信偏方，一連生吞了4個魚膽，結(jié)果導(dǎo)致自己上吐下瀉，臉色發(fā)白，最終確診患者出現(xiàn)急性腎衰和急性肝衰。

所以，很多所謂的偏方、土方并不靠譜，無論是中藥還是西藥，都要在醫(yī)生的指導(dǎo)下才能服用，

那么若是真的誤食了魚膽，病人清醒的情況下，允許他催吐的情況下可以去催吐。

如果不允許的話還是建議盡快到醫(yī)院去救治，特別是有些患者催吐完了，還要盡快到醫(yī)院去。

本文內(nèi)容綜合整理自人民日報、科普中國、成都商報四川名醫(yī)、人民網(wǎng)、央視財經(jīng)等

（放到你圈子里，朋友們會感激您）

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