5月，這個蔬菜要抓緊吃，降脂減壓又降糖，堪稱“三高克星”！

當下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過于空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家鄉(xiāng)稱它為什么。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為“空心菜”。空心菜不僅口感好，營養(yǎng)價值也有出乎我們意料。

◆ 空心菜 ◆

清熱解毒，三高克星

5月要抓緊吃

中醫(yī)認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”；

適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。

河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科張曉偉副主任醫(yī)師表示：空心菜能夠為機體補充葉酸，進而降低血液當中同型半胱氨酸的水平，在預防心腦血管疾病發(fā)生方面的好處非常明顯。

還能夠預防和緩解超重和肥胖的發(fā)生，因為空心菜本身能量比較低，同時含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，避免其它過多食物的攝入，進而在預防超重和肥胖方面的好處非常明顯。（有來醫(yī)生網）

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

3、通便防癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

4、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5、增強體質

空心菜還含有大量的維生素 C 和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病。

空心菜加一物

降壓降脂又降糖

空心菜+雞蛋

降低血壓

做法空心菜擇洗干凈切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液，結塊之后，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。

空心菜+雞肉

降低膽固醇吸收

做法空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。

空心菜+玉米須

輔助降低血糖

做法選新鮮空心菜莖 60g，玉米須 30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

夏天如何挑選新鮮空心菜常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。

注 意空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

吃了這么多年的空心菜，今天才知道吃它那么好，搭配合適的食物，還是三高的克星，當空心菜的季節(jié)再次來臨的時候，希望您能吃對了哦！這個一定要轉告經常在家做飯的人~

（來源：三九養(yǎng)生堂、有來醫(yī)生網）

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