春天吃什么菜？春天吃菌菇符合季節(jié)養(yǎng)生的需要

“不時不食”是中國飲食文化的精髓，多吃時令菜肴更有益于健康。春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是一種春季不可不吃的食材。菌菇種類繁多、味道鮮美且營養(yǎng)豐富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季節(jié)養(yǎng)生的需要。

1　食用菌菇能助抵抗疾病

眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，被公認的“安全食品”和“保健食品”。營養(yǎng)師介紹，菌菇的種類豐富，其中包括菇類、木耳、銀耳等。而春季恰恰是菌菇肥厚的季節(jié)，此時不食更待何時？

除了味美之外，春季吃菌菇還能幫助抵抗疾病。春季氣候多變，也是病菌比較活躍時節(jié)，此時一不小心可能就“中招”患病。“食用菌菇可增強身體免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等，還含有較多的礦物質(zhì)和維生素，其膳食纖維中純天然木質(zhì)素成分占有相當比例?！睜I養(yǎng)師表示，就拿平時常食的黑木耳來說，其具有滋陰潤燥的功效，對于胃陰不足和便秘的人群有一定療效。另外，木耳還有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化癥，同時具有降血壓、保肝、降血脂等作用。但需要注意，大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用。

2　菌菇有益春季養(yǎng)生

春天飲食應(yīng)該盡量選擇味甘性平的食物。從中醫(yī)角度來看，食用菌類基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。尤其是猴頭菇、香菇、金針菇等，含有多種氨基酸和豐富的多糖體，適當食用對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、眩暈等病癥有一定的幫助。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身的作用。

春季空氣濕度大，加上人體的新陳代謝也隨之增強，人體外周（比如皮膚）血液循環(huán)加快，耗氧量增多，而心臟、大腦的血液和氧氣供應(yīng)量則相對減少，容易導(dǎo)致人因缺氧而發(fā)困，也就是人們常說的“春困”。由于產(chǎn)生春困的主要原因是脾虛濕盛，因此多進食健脾益胃的食物（如菌菇等）是不錯的選擇。

特別提醒

春季是適宜菌菇生長的季節(jié)，在戶外也時時會見到野蘑菇，而每年三四月都是蘑菇中毒的高發(fā)期。專家提醒，千萬別自行采摘野蘑菇食用。人們通常以為，“毒蘑菇都是形狀花哨、色彩斑斕的，而長相普通的蘑菇通常沒有毒”，這樣的看法并不全面。由于蘑菇的種類非常多，即使是專家也未必能立即辨認出蘑菇的種類以及是否具有毒性。重要的是，致命毒蘑菇的致死率很高，最好的預(yù)防措施就是不采、不吃這些來歷不明的蘑菇。www. .com

菌菇食譜

銀耳淮山排骨湯

用料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。

做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

食補功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見納差、乏力者食用。

猴頭菇雞湯

用料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。

做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復(fù)兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升(約12碗水量)，與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進瓦煲內(nèi)，煲約1.5小時，調(diào)入適量食鹽即可。

食補功效：補脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。

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春天養(yǎng)生吃什么_春天養(yǎng)生原則

時光匆匆流逝，又是新的一年的春天來了，那么大家知道在春天的時候怎么養(yǎng)生嗎？下面是小編整理的春天養(yǎng)生吃什么，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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春天養(yǎng)生吃什么
春季吃蔥可補維C
蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。
溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預(yù)防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日有效。
春季殺菌可吃大蒜
大蒜具有很強的殺菌能力。據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
溫馨提示：不可空腹生食;腎、肝、膀胱有疾者在治療期間應(yīng)免食;心臟病和習(xí)慣性便秘者應(yīng)注意少食;不可與蜂蜜同食。
春季補鐵吃萵筍
萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。
溫馨提示：萵筍葉的營養(yǎng)成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄哦。
健脾益氣要吃山藥
山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。
溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。
體弱者吃點大棗
大棗性味甘平，尤宜春季食用。
溫馨提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
頭暈頭痛可吃薺菜
薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
溫馨提示：高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋后，打雞蛋3個、吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的癥狀。
韭菜最利陽氣生發(fā)
韭菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。
溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。
高血壓及便秘者吃菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可和胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
溫馨提示：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日兩次當菜食用很有療效。菠菜含有草酸，與體內(nèi)其他食物中含鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利于人體對鈣質(zhì)正常吸收。所以不宜過量。
春季養(yǎng)生的四大原則
春季養(yǎng)生之起居方面
春季的氣候雖然很不錯，但是春季的氣候變化也是非常大，一會寒冷一會溫暖的，人體對寒邪的抵抗力就會下降，因此，春季的時候，我們不宜太早的脫掉厚衣服，特別是年老體弱者，更是不應(yīng)該一下驟減穿衣。春季在睡眠上要盡量的早睡早起，早上的時候可以適當?shù)膮⒓邮彝獾幕顒?，舒展筋骨。希望身心和諧，每天都能精力充沛。
春季養(yǎng)生之飲食方面
春季飲食上可以多吃一些溫補陽氣的食物，少吃酸味的東西。因為肝主春，五味中，酸味入肝，具有收斂的作用，不利于陽氣的生發(fā)。因此春季在飲食調(diào)養(yǎng)方面一定要注意，宜多食甜，少食酸。
春季的時候，我們的新陳代謝也是比較的強，所以飲食也可以吃一下稍微辛且清淡的食物。春季食療養(yǎng)生中，也是比較少食用補養(yǎng)的藥膳，主要是吃清淡的食物為主。
春季養(yǎng)生之運動方面
春季氣溫的回升是比較快的，所以這個時候我們應(yīng)該多參加戶外活動，這樣可以加快我們?nèi)梭w血液的循環(huán)，有助促進氣血的運行。我們經(jīng)常說春季踏青，出去四處走走，做一些緩和的運動，例如放風箏、散步、慢跑、打太極等運動，這些對養(yǎng)生是非常有好處的。
還有，春季在運動的時候，我們要注意不宜做太劇烈的運動，不宜運動到大汗淋漓，氣喘吁吁的樣子，因為，這樣會消耗陽氣，對養(yǎng)生是很不利。
春季養(yǎng)生之如何養(yǎng)肝
上面我們已經(jīng)了解到了，春季屬木，與敢相應(yīng)的。所以，春季養(yǎng)生主要就是養(yǎng)肝。春季養(yǎng)肝的時候要保持心情的舒暢，預(yù)防肝火上升，這樣才有利于陽氣的生長。
春季保護肝臟在飲食調(diào)養(yǎng)時，可以多吃一些發(fā)散性的辛甘食物，例如，我們常吃的韭菜、洋蔥、油菜、香菜、白蘿卜、白菜、菠菜、芹菜等食物。還有像豆腐、海帶、草菇、金針菇、薏仁等食物是不分季節(jié)，所以也是非常好的食材。
最后，小編提醒，春季我們應(yīng)該做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉好心態(tài)，這樣有利于我們春季保護肝臟。平時周末的時候可以多到戶外踏青，做一些舒緩的運動。
春季養(yǎng)生小常識
1、每天堅持多喝水
每天堅持多喝水，能夠增強身體系統(tǒng)的循環(huán)速度，緩解緊張的身體機能，提升預(yù)警能力和能量消耗。其實喝水還有另外一個好處減肥。如果你每天攝入16盎司的水，一年就能瘦掉5磅。
2、不要急于減穿衣服
春天的天氣變化十分快，雖然不同于冬季的寒冷，但是春天降溫的時候也讓人扛不住。所以在春天衣物的減少最好慢慢來，一般要捂到清明節(jié)之后才能逐漸減少衣物。減少衣物的時候也不要一下就從冬裝換到夏裝，要循序漸進哦。
3、早上梳頭、晚上泡腳
《養(yǎng)生論》說：“春三月，每朝梳頭一二百下，至夜臥時，用熱湯下鹽一撮，洗膝下至足方臥，以泄風毒腳氣，勿令壅滯?！本褪钦f，春天早上梳頭、晚上用淡鹽水泡腳，能促進人體氣血運行，保健防病。
4、晚睡早起，不可戀床
春季養(yǎng)生在睡眠上要保持“晚睡早起”的習(xí)慣。晚點睡覺指晚上9點以后入睡。早起是指太陽剛剛升起的時候起床，有利于氣機的生發(fā)，晚點睡不是越晚越好，最好在晚11點前入睡，否則第二天容易雙目赤紅，容易肝火上升。
5、晨起提倡宜伸懶腰
之所以提倡晨起宜伸懶腰，是因為經(jīng)過一夜睡眠后，人體松軟懈怠，氣血周流緩慢，故方醒之時，總覺懶散而無力，此時若四肢舒展全身肌肉用力，并配以深吸深呼，則有吐故納薪、行氣活血、通暢經(jīng)絡(luò)關(guān)節(jié)、振奮精神的作用，可以解乏、醒神、增氣力、活肢節(jié)。
6、多曬太陽補鈣
春天的太陽是十分溫和的，溫度適宜的時候出去曬曬太陽對我們的身體有極大的好處。大家都知道適當?shù)臅裉柲苡兄饕馍眢w中鈣的吸收，有助于我們骨骼的強健。但是曬太陽最好直接出去曬，隔著玻璃的話效果不好哦。
7、“躲避”紫外線，注意防曬
一般只有到了炎夏，才會想起紫外線的存在。其實在春季，紫外線就已經(jīng)開始對皮膚進行傷害。尤其在中午11時至下午3時這段時間，紫外線的強度比你料想得要高許多。紫外線很容易促使雀斑的生成，黑色素的沉積。因此防曬很重要。
8、霧天不宜鍛煉
霧天空氣中的有害物質(zhì)比較多，霧中會含有大量的灰塵和有害物質(zhì)。如果在霧天我們還外出進行鍛煉的話，身體中就會吸入大量的有害物質(zhì)，這樣反而失去了養(yǎng)生健身的效果，還會對我們的身體造成不利的影響。


春天養(yǎng)生吃什么

春天適合吃什么蔬菜？

什么菜適合春天吃？
不知不覺春天已經(jīng)到了，隨著氣溫的回升，萬物也蘇醒了，許多的植物也發(fā)芽了，在農(nóng)村里很多的野菜，蔬菜也長出來了。那在春天的時候適合吃什么蔬菜呢？農(nóng)夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在農(nóng)村里有著“正月蔥、二月韭、三月莧”的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的，而到了農(nóng)歷二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這里農(nóng)夫特別推薦韭菜，因為這種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數(shù)春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營養(yǎng)，并且還有滋補的功效。
香椿芽
香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”，其在古代的時候就已經(jīng)開始食用了，并且美味又營養(yǎng)，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發(fā)財了哦。
蕨菜
這在農(nóng)村里是很常見的一種野菜了，每年到了清明前后，農(nóng)村里就有很多人回去山里采摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市里去銷售也是很受歡迎的。在農(nóng)夫的村里，每年都有人來收購新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。
除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農(nóng)夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補充了！

春天氣溫開始慢慢回升，這時候萬物也復(fù)蘇起來，鳥語花香，是非常舒服的季節(jié)，同時也是 養(yǎng)生 的最佳時節(jié)，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們增強機體 健康 。

春天要多吃的食物1：萵筍

口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數(shù)，得了之后不僅說話會受到影響，還會影響日常的食欲，在臨床上發(fā)現(xiàn)，發(fā)生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族，從而導(dǎo)致機體的免疫力下降，口腔上的細菌滋生，誘發(fā)口腔潰瘍。

而春天還是蔬菜比較少的季節(jié)，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。

另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養(yǎng)也并不差，胡蘿卜素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以后大家在食用的時候，別再丟了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中國吃韭菜的時間已經(jīng)很長了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習(xí)慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。

特別是其中含有70%以上的水分，同時還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對于經(jīng)常便秘的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去，對身體 健康 大有益處。

春天要多吃的食物3：豆芽

我們?nèi)粘３缘狞S豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養(yǎng)成分的吸收，但黃豆發(fā)了芽后就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時，還提高了對鋅、鈣的吸收利用率。

在春天里經(jīng)常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機體免疫力的作用。

我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營養(yǎng)豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯的選擇。

韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。

菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。

除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這么多時令蔬菜，總有你愛吃的吧。

春天家常吃飯吃什么菜？

春天家常吃飯吃什么菜？現(xiàn)在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什么都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水里游的；家養(yǎng)的，野生的；草原上的，海洋里的，除了保護動物外，什么肉類都可以在超市里買到。

蔬菜類在超市里好像沒有什么季節(jié)之分，任何時候都可以買到任何季節(jié)的蔬菜。現(xiàn)在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應(yīng)季節(jié)吃，新鮮的春筍要應(yīng)季節(jié)吃。

要回答這個問題，我只能回憶以前在鄉(xiāng)下農(nóng)村時，春天家常吃飯，就是去菜園里摘菜，菜園里種了什么菜，春天菜園里長了什么菜，或者家里儲藏了什么菜，就吃什么菜。

春天正月到二月里菜園里的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經(jīng)常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園里摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的干菜，比如炒香干粒、黃條絲、筍干絲、腌菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為“飯冤家”，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜肴。

三月的時候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快，很多蔬菜都拔節(jié)上心了，水菜收去踩腌菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節(jié)上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長成，這個時候叫過菜荒的時候。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒腌菜又是一道美味的菜肴。竹筍不能多吃，吃多了會刮油，那時候本來就沒什么油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香干、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長成結(jié)果后又有新鮮的蔬菜吃了。這時候夏天也就到了。

春天適合吃什么蔬菜？

冬去春來，萬物復(fù)蘇。春天是 養(yǎng)生 的一個重要季節(jié)。特別是對于四季分明的北方來講， 春季飲食對 健康 有著更為重要的意義。

春季飲食在總體上還是應(yīng)該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時也要注意時令 養(yǎng)生 ?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說“食歲谷”，意思是要吃時令食物。對于北方來說，春季正值青黃不接，特別是時令蔬菜很少，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術(shù)的發(fā)展和物流的發(fā)達，“青黃不接”已經(jīng)成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添點兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”，那么，面對春季如此豐富的蔬菜供應(yīng)，我們應(yīng)該如何來選擇蔬菜呢？

中醫(yī)認為，四季之中，春天屬木，是個生發(fā)的季節(jié)。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發(fā)散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應(yīng)多吃些應(yīng)季新鮮蔬菜和野菜，以順應(yīng)自然升發(fā)，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時選擇既利陽氣升發(fā)又清淡可口的食物，有利于體內(nèi)積熱的散發(fā)。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有 美食 家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由于春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間還有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，需用沸水焯燙后食用更為安全。

當然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習(xí)慣。但總體原則要注意每天應(yīng)攝入300—500克的蔬菜，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍等。

吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜盡量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調(diào)，要做到先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養(yǎng)價值得到充分利用。

劉東

國家二級公共營養(yǎng)師

沈陽市營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事

沈陽市科普大學(xué)特聘講師

遼寧營養(yǎng)師事務(wù)所簽約講師

什么菜適合春天吃？
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節(jié)，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜肴，寒冬度過之后，沒有什么比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營養(yǎng)豐富，對于春季干燥的季節(jié)具有很好的滋補作用，對于我們的身體 健康 都是極為有益的。蔬菜也是根據(jù)地域的不同，都會有各種地區(qū)的特色，食用最多的莫過于這幾種蔬菜了。

刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的，不但比肉都好吃，價格比肉還要貴呢，對于刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎么制作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之后，決計是不會忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一。

香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼，對于喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計吃不下去的，當然絕大多數(shù)人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養(yǎng)豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對于身體的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養(yǎng)陽，而韭菜是被譽為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對于男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時候，韭菜的辛辣氣息也是制作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的 養(yǎng)生 之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。

春季，萬物復(fù)蘇，生機勃勃，是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期。常說“春困秋乏夏打盹”人體在陽氣上升的春天里，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節(jié)調(diào)節(jié)的一種自然反應(yīng)。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機能變化的一種生理現(xiàn)象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復(fù)發(fā)或者患上新病。春天也因為氣溫變化，影響人體免疫力，滋生的細菌病毒放肆，乘虛而入，，流行性感冒，腮腺炎，水痘，風疹都來了。血管擴張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩(wěn)定，易誘發(fā)中風、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季里好季節(jié)，但是 健康 也有很多挑戰(zhàn)， 養(yǎng)生 功課要做好。

1、防止流行性感冒。

2、防止心血管疾病。

3、預(yù)防過敏性疾病。

春季 養(yǎng)生 功課：中醫(yī)說，春養(yǎng)肝，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎。春季養(yǎng)肝，肝屬木，木在春季里生發(fā)，食物屬性也要符合自然地規(guī)律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點五臟復(fù)蘇的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補充維生素B族，調(diào)節(jié)情緒，養(yǎng)肝，調(diào)理腸道，潤肺，補鐵。維生素C增加免疫力，防曬，抗過敏等。

春天，萬物復(fù)蘇，春回大地，是時令蔬菜上市的好季節(jié)，春天也是 養(yǎng)生 的一個季節(jié)。

春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、卷心菜。

春天的當季蔬菜可以說是不少的，而且這個季節(jié)的蔬菜特別嫩，口感跟風味都特別好。今天跟大家分享一道春節(jié)不可錯過的蔬菜：蘆筍。以及詳細的做法食譜。

經(jīng)常逛菜市場的就會發(fā)現(xiàn)，近來菜市場里很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價格相對別的季節(jié)要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個菜市場也就那么一兩家有賣，而且還是已經(jīng)長得相對老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節(jié)，因為這個季節(jié)的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現(xiàn)在種植技術(shù)的進步，幾乎在很多反季節(jié)也是能吃到的，但現(xiàn)在吃是屬于當季蔬菜，更好吃。

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，蘆筍的營養(yǎng)價值也非常高，除了含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助于胎兒大腦發(fā)育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，是女性朋友減肥食譜的不錯選擇。

值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對癌癥有一定防御作用。同時還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養(yǎng)顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。

關(guān)于蘆筍的吃法，最經(jīng)典的就是直接燙熟了，加入蠔油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。

1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。

2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉后洗凈。用斜刀將蘆筍切段備用。

3、鍋燒熱，加入少許的油。

4、油熱后，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。

5、將蛋液煸炒至凝固后出鍋。

6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。

7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。

8、將蘆筍段下鍋煸炒。

9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太干了可以少許少許的清水潤潤鍋，水不宜太多）

10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。

11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調(diào)味（蘆筍煸炒的時間不宜太長，那樣蘆筍的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味后即可出鍋。

13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的松軟鮮香，讓人食欲大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、選購蘆筍是，可以買個頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。

2、蘆筍很容易熟，煸炒的時間不宜過長，也可以先焯水后再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。

3、這里的做法比較清淡一些，個人的口味可以根據(jù)個人的喜好來做調(diào)整。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節(jié)，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質(zhì)和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對解毒、防春燥都是有好處的。

第三，紅蘿卜。紅蘿卜是富含維生素的食物，春天吃紅蘿卜可以起到促進新陳代謝，保護眼睛的作用，春天要多吃補充維生素的食物，紅蘿卜是不錯的選擇。

第四，豆芽。春天應(yīng)該多吃豆芽，從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。

第五，萵筍。萵筍是春天 養(yǎng)生 的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

第六，春天多吃潤肺食物。

春天吃山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物?？梢赃m當?shù)囟喑砸恍?，同時我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由于苦味屬陰，還能夠去除體內(nèi)的燥濕。

春天吃什么比較養(yǎng)生？

春天是一個季節(jié)轉(zhuǎn)換的時期，氣候多變，氣溫逐漸升高，人體也需要相應(yīng)地調(diào)整飲食，以下是春季比較養(yǎng)身的食物：

1. 蔬菜：春季時蔬菜比較豐富，如菠菜、生菜、蘆筍、青豆等都是營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力。

2. 水果：春季時水果也比較豐富，如草莓、櫻桃、蘋果等水果都是比較養(yǎng)身的選擇，富含維生素和礦物質(zhì)，有助于增強免疫力和調(diào)整身體機能。

3. 豆類：春季時可以多吃豆類食品，如豆腐、黃豆、紅豆等，豆類食品富含蛋白質(zhì)和纖維素，有助于增強身體健康。

4. 蛋類：春季時可以多吃蛋類食品，如雞蛋、鴨蛋等，蛋類食品富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，有助于增強身體健康。

5. 粗糧：春季時可以多吃粗糧，如糙米、燕麥等，粗糧富含膳食纖維和營養(yǎng)素，有助于增強身體健康。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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