清明節(jié)日教您做幾道“花菜”品春天

中學時代看金庸的武俠小說《書劍恩仇錄》，其中有一個描述讓人記憶深刻：香香公主渾身散發(fā)著淡雅清幽、甜美難言的體香，吹氣如蘭，與她相隔既近，幽香更是令人陶醉。

據(jù)說，香香公主生來就愛和花打交道，因為愛吃花，滿身散發(fā)芬芳、清雅的花香。故名“香香公主”。而如今，“吃花”也是一種時尚，在這春色滿園、鮮花盛開的季節(jié)，餐桌上的鮮花就仿佛一件件美輪美奐的藝術(shù)品。那么，哪些花可以入饌，為大家的餐桌帶來別樣的美味和清香呢？

鮮花入饌自古有之

其實鮮花入饌早就不是什么新鮮事了。史料記載，最早收錄吃花的文本是屈原《離騷》里那句“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐殘菊之落英”，把食花的雅寫得極到位。到了漢代則不僅僅是直接吃花瓣那么簡單了，西漢辭賦家枚乘在論及美食的《七發(fā)》中就曾記載過“芍藥之醬”，而那時漢朝皇宮里更是風靡“菊花酒”，《西京雜記》里說“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，云令人長壽”。

在漢朝以后，吃花就變得更尋常了。武則天就曾在花朝節(jié)游園、還下令烹制“百花糕”賞賜群臣，明代用玫瑰、牡丹制作蜜餞小零食的方子在民間特別流行，到了清朝愛吃玫瑰花餅的乾隆皇帝和嗜花成癖到自創(chuàng)炸花、煮花吃法的慈禧更是簡直成了食花的代言人。

食花的歷史延續(xù)到現(xiàn)在，如今在我國的八大菜系里仍然可以常見到花的身影，粵菜的菊花龍鳳骨、魯菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等，都是耐吃和好吃的菜式。不過提到吃花，排在首位的仍要數(shù)近兩年大火的云南菜?！霸颇鲜斯帧敝皇酋r花論斤賣，這里論斤賣的除了觀賞性的花卉，更多的其實是經(jīng)過特殊無菌培育的食用花。據(jù)說在云南已知可以食用并且味道還不賴的花有150種之多。

鮮花的美容護膚功效

《本草綱目》中認為，吃鮮花可以美容護膚、健腦益智，讓人耳聰目明、延年益壽?，F(xiàn)代研究表明，鮮花含有豐富的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵、鎂、鉀、鋅等，還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時，會攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養(yǎng)劑，常吃可以起到促進新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高機體免疫力的作用。

比如，白菊花、石榴花都可以讓人的頭發(fā)變得烏黑潤澤；桃花可以讓人臉色紅潤；梨花能夠去掉臉上的粉刺；荷花能起到鎮(zhèn)定和減肥的作用。

當下哪些花可變佳肴

鮮花烹飪向來不拘一格，可制點心、熱炒、做湯，亦可作為調(diào)味品，多口感清淡。烹調(diào)方法可涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也適用于多種方法綜合食用。

春夏季節(jié)我們江南一帶可以即時食用的鮮花雖然沒有云南那么多，但也可以選擇幾樣常見的鮮花，花點心思將其變成餐桌上的新寵。

桃花———桃花粥

原料：桃花2克，粳米100克，紅糖30克。

做法：準備將桃花2克置于沙鍋之中，用水浸泡30分鐘，加入淘洗干凈的粳米100克，文火煨粥，粥成時加入紅糖30克，拌勻。

槐花———槐花雞蛋烙

原料：槐花50克，雞蛋1個，面粉50克，火腿腸2根。食鹽、雞精、植物油等適量。

做法：把槐花摘洗干凈，水中加鹽燒開，下入槐花焯水；焯水的槐花瀝干水分，加入切碎的脆皮腸；加入雞蛋，加入鹽和雞精；攪拌均勻，加入面粉；攪拌成糊狀，煎鍋加植物油燒熱，倒入攪拌好的蛋液，用鏟子攤平；小火煎至兩面金黃即可。

玫瑰———玫瑰花沙拉

原料：鮮玫瑰花兩朵、雞蛋一只，紅腰豆、青豆、玉米、生菜葉若干，沙拉醬、白醋、鹽各適量。

做法：新鮮玫瑰扯下花瓣，洗凈備用。生菜洗凈，雞蛋一只煮熟，去殼后切成薄片，入冰箱冷藏。紅腰豆、青豆、玉米放入開水鍋中煮開，熟后撈出瀝干水分，入冰箱冷藏（煮時加少許精鹽，以入味）。新鮮生菜鋪于盤底，將玫瑰花瓣、雞蛋片、紅腰豆、青豆、玉米擺放上面。將白醋和鹽加入沙拉醬中拌勻，淋在菜上即可。www. .com

梔子花———涼拌梔子花

原料：梔子花500克，精鹽、蔥、姜、香油、老陳醋適量。

做法：將梔子花摘洗干凈，放入沸水中焯兩三分鐘，撈出瀝水，撒點蔥花、姜絲，放些精鹽、香油、老醋，攪拌均勻就能吃了。

花兒不能隨意吃

專業(yè)人士指出，吃花要注意兩點：一是有些花是有毒的，只有那些經(jīng)過毒理實驗證明可以食用的花卉才能入菜，吃那些無名的花有風險；二是過敏體質(zhì)的人要格外小心，可以先少量吃一些，確定沒有過敏反應(yīng)之后再放心食用。

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春天好吃的食物有哪些

春天好吃的食物有哪些

春天好吃的食物有哪些，春天是四季中的第一個季節(jié)，也是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，春天萬物欣榮，生機蓬勃，在四季中每個季節(jié)都有其特有好吃的食物，那么，春天好吃的食物有哪些。

春天好吃的食物有哪些1爆炒螺螄：俗語說的好，“清明螺，賽肥鵝”。清明前后，在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節(jié)的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質(zhì)極佳的同時又保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。

野山筍：春天正是野山筍的好時節(jié)。醫(yī)認為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 可以主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒等功效。

香椿：香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳時節(jié)，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

油菜：這個時節(jié)油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線。油菜營養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。注意的是吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

桃花釀：春風拂面的季節(jié)，最適合配上一絲絲微醺了。一壺醞釀著春天味道的桃花酒，不僅顏值爆表，聞上去還帶著微甜的妙味。一杯下肚，入口順滑溫和，仿佛萬畝桃源就在眼前呈現(xiàn)，滿滿的春意拂面，連心情都跟隨著這春光在跳躍。

薺菜：薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多。薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒，或做湯都是可以的。

春天好吃的食物有哪些2 一、春天水果

一月：柿子、獼猴桃

獼猴桃 注意事項：獼猴桃不要與牛奶同食。獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應(yīng)慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。

二月：甘蔗

注意事項：如果吃到瓤紅色的甘蔗，會中毒。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。 小貼士：冬天吃甘蔗，最好將其切成20厘米-30厘米的小段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，比生吃更甜。

三月：菠蘿

注意事項：菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應(yīng)禁止食用。

小貼士：切片泡入淡鹽水中，放冰柜里冰后食用，會更香甜好吃。 四月：芒果、山竹

芒果： 注意事項：飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用，否則，可以使人發(fā)黃病。 小貼士：由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

山竹： 注意事項：山竹山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。

小貼士：山竹挑選的時候，注意看蒂是綠色的，捏起來外殼比較軟的才是新鮮的。打開以后，里面的肉質(zhì)是純白色。如果外殼硬得像石頭一樣，多半是不能吃了。

二、春季蔬菜

1、辣椒、青椒、彩椒；

2、洋蔥、花椰菜、甜豆；

3、豌豆、芹菜、萵苣；

4、薺菜、油菜、菠菜；

5、香椿、春筍、馬蘭頭；

6、瓠瓜、韭菜。

春天好吃的食物有哪些3 春季最適合吃的十種食物

葡萄干

葡萄干有益氣、補血的作用，可養(yǎng)肝血，適合易貧血、常頭暈?zāi)垦５娜顺?。春天易頭暈的人，通常氣血較不足，而且葡萄干富含鐵質(zhì)，對女性來說是造血所需，不過因糖分較高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。

糯米

糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養(yǎng)血安神。它適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合于天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人，但糯米不易被消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。

山藥

山藥味甘性平、健脾益氣，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用，及時“消滅”入侵體內(nèi)的細菌、病毒。而平時容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。

山楂

山楂，是最好的幫助消化的良友食品，就像清道夫一樣，它可以高速地將攝入的各種食物，變成最容易讓我們吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并把不利因素屏蔽掉。不光對肉類有效，對辣椒也不例外。山楂的收斂特性，可以極大程度地減緩辣味，對身體陰陽平衡的干擾。

蘿卜

蘿卜，具有很好的清理腸道的功能，能夠第一時間，把腸道內(nèi)停留的食物殘渣排出體外，沒了這些容易讓我們產(chǎn)生火氣的不良物質(zhì)，上火很快會消除。

菠蘿

菠蘿，有養(yǎng)陰生津的作用，能滋潤腸胃，產(chǎn)生足夠的.陰液，相當于下了場及時雨。木柴都被淋濕了，火也就燒不起來了，從而消除飲食帶來的火氣。

紅棗

我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

蜂蜜

中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

春筍

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們的喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是福爾馬 林里泡過的就算了吧。

素炒花菜怎么做清淡下飯？

素炒花菜是一道清淡下飯的菜品，下面是一份簡單的做法：
材料：
花菜（約500克）
大蒜（2瓣）
鹽（適量）
生抽（適量）
食用油（適量）
步驟：
花菜切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，然后洗凈備用。
大蒜剁成蒜末備用。
熱鍋涼油，加入蒜末煸炒出香味。
加入花菜煸炒，加適量鹽調(diào)味，煸炒至花菜熟透。
最后加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。
分析：
素炒花菜是一道營養(yǎng)豐富、清淡下飯的菜品?；ú耸且环N富含維生素和纖維的蔬菜，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。同時，花菜還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可以幫助抵抗氧化壓力，保持身體健康。
此道素炒花菜的做法簡單易行，需要注意以下幾點：
花菜的處理：花菜用鹽水浸泡可以去除殘留的農(nóng)藥和細菌，同時也可以增加花菜的口感。
煸炒過程：在煸炒花菜的過程中，要注意火候和時間，避免花菜炒糊或者不熟。
調(diào)味：此道菜品以清淡為主，只需加適量的鹽和生抽調(diào)味即可，不要添加過多的香料和調(diào)味品。
營養(yǎng)分析：
每100克素炒花菜中含有約14卡路里的熱量，含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)成分。適量食用可以提供豐富的營養(yǎng)，促進身體健康。
總結(jié)：
素炒花菜是一道簡單易行、清淡下飯的菜品，適合作為素食主義者的主菜或者配菜。在制作過程中，要注意花菜的處理和煸炒技巧，同時注意不要添加過多的調(diào)味品。這樣制作出的素炒花菜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，對身體健康有益。

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