中學時代看金庸的武俠小說《書劍恩仇錄》,其中有一個描述讓人記憶深刻:香香公主渾身散發(fā)著淡雅清幽、甜美難言的體香,吹氣如蘭,與她相隔既近,幽香更是令人陶醉。
據(jù)說,香香公主生來就愛和花打交道,因為愛吃花,滿身散發(fā)芬芳、清雅的花香。故名“香香公主”。而如今,“吃花”也是一種時尚,在這春色滿園、鮮花盛開的季節(jié),餐桌上的鮮花就仿佛一件件美輪美奐的藝術(shù)品。那么,哪些花可以入饌,為大家的餐桌帶來別樣的美味和清香呢?
鮮花入饌自古有之
其實鮮花入饌早就不是什么新鮮事了。史料記載,最早收錄吃花的文本是屈原《離騷》里那句“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐殘菊之落英”,把食花的雅寫得極到位。到了漢代則不僅僅是直接吃花瓣那么簡單了,西漢辭賦家枚乘在論及美食的《七發(fā)》中就曾記載過“芍藥之醬”,而那時漢朝皇宮里更是風靡“菊花酒”,《西京雜記》里說“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,云令人長壽”。
在漢朝以后,吃花就變得更尋常了。武則天就曾在花朝節(jié)游園、還下令烹制“百花糕”賞賜群臣,明代用玫瑰、牡丹制作蜜餞小零食的方子在民間特別流行,到了清朝愛吃玫瑰花餅的乾隆皇帝和嗜花成癖到自創(chuàng)炸花、煮花吃法的慈禧更是簡直成了食花的代言人。
食花的歷史延續(xù)到現(xiàn)在,如今在我國的八大菜系里仍然可以常見到花的身影,粵菜的菊花龍鳳骨、魯菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等,都是耐吃和好吃的菜式。不過提到吃花,排在首位的仍要數(shù)近兩年大火的云南菜?!霸颇鲜斯帧敝皇酋r花論斤賣,這里論斤賣的除了觀賞性的花卉,更多的其實是經(jīng)過特殊無菌培育的食用花。據(jù)說在云南已知可以食用并且味道還不賴的花有150種之多。
鮮花的美容護膚功效
《本草綱目》中認為,吃鮮花可以美容護膚、健腦益智,讓人耳聰目明、延年益壽?,F(xiàn)代研究表明,鮮花含有豐富的營養(yǎng),如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸,以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵、鎂、鉀、鋅等,還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時,會攝入一定量的花粉,它更是一種濃縮型的完全營養(yǎng)劑,常吃可以起到促進新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高機體免疫力的作用。
比如,白菊花、石榴花都可以讓人的頭發(fā)變得烏黑潤澤;桃花可以讓人臉色紅潤;梨花能夠去掉臉上的粉刺;荷花能起到鎮(zhèn)定和減肥的作用。
當下哪些花可變佳肴
鮮花烹飪向來不拘一格,可制點心、熱炒、做湯,亦可作為調(diào)味品,多口感清淡。烹調(diào)方法可涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等,也適用于多種方法綜合食用。
春夏季節(jié)我們江南一帶可以即時食用的鮮花雖然沒有云南那么多,但也可以選擇幾樣常見的鮮花,花點心思將其變成餐桌上的新寵。
桃花———桃花粥
原料:桃花2克,粳米100克,紅糖30克。
做法:準備將桃花2克置于沙鍋之中,用水浸泡30分鐘,加入淘洗干凈的粳米100克,文火煨粥,粥成時加入紅糖30克,拌勻。
槐花———槐花雞蛋烙
原料:槐花50克,雞蛋1個,面粉50克,火腿腸2根。食鹽、雞精、植物油等適量。
做法:把槐花摘洗干凈,水中加鹽燒開,下入槐花焯水;焯水的槐花瀝干水分,加入切碎的脆皮腸;加入雞蛋,加入鹽和雞精;攪拌均勻,加入面粉;攪拌成糊狀,煎鍋加植物油燒熱,倒入攪拌好的蛋液,用鏟子攤平;小火煎至兩面金黃即可。
玫瑰———玫瑰花沙拉
原料:鮮玫瑰花兩朵、雞蛋一只,紅腰豆、青豆、玉米、生菜葉若干,沙拉醬、白醋、鹽各適量。
做法:新鮮玫瑰扯下花瓣,洗凈備用。生菜洗凈,雞蛋一只煮熟,去殼后切成薄片,入冰箱冷藏。紅腰豆、青豆、玉米放入開水鍋中煮開,熟后撈出瀝干水分,入冰箱冷藏(煮時加少許精鹽,以入味)。新鮮生菜鋪于盤底,將玫瑰花瓣、雞蛋片、紅腰豆、青豆、玉米擺放上面。將白醋和鹽加入沙拉醬中拌勻,淋在菜上即可。www. .com
梔子花———涼拌梔子花
原料:梔子花500克,精鹽、蔥、姜、香油、老陳醋適量。
做法:將梔子花摘洗干凈,放入沸水中焯兩三分鐘,撈出瀝水,撒點蔥花、姜絲,放些精鹽、香油、老醋,攪拌均勻就能吃了。
花兒不能隨意吃
專業(yè)人士指出,吃花要注意兩點:一是有些花是有毒的,只有那些經(jīng)過毒理實驗證明可以食用的花卉才能入菜,吃那些無名的花有風險;二是過敏體質(zhì)的人要格外小心,可以先少量吃一些,確定沒有過敏反應(yīng)之后再放心食用。
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春天好吃的食物有哪些
春天好吃的食物有哪些,春天是四季中的第一個季節(jié),也是萬物復(fù)蘇的季節(jié),春天萬物欣榮,生機蓬勃,在四季中每個季節(jié)都有其特有好吃的食物,那么,春天好吃的食物有哪些。
春天好吃的食物有哪些1爆炒螺螄:俗語說的好,“清明螺,賽肥鵝”。清明前后,在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節(jié)的螺螄肉鮮嫩肥美,而且在殼中又沒有小螺螄,肉質(zhì)極佳的同時又保證了口感,是吃螺螄的最佳時令。一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及。
野山筍:春天正是野山筍的好時節(jié)。醫(yī)認為筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 可以主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒等功效。
香椿:香椿的味道,說是香也不準,貶為臭也不妥。香椿又叫“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳時節(jié),民諺稱,“雨前香椿嫩如絲,雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。
油菜:這個時節(jié)油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線。油菜營養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。注意的是吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃,性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發(fā)癌癥。
桃花釀:春風拂面的季節(jié),最適合配上一絲絲微醺了。一壺醞釀著春天味道的桃花酒,不僅顏值爆表,聞上去還帶著微甜的妙味。一杯下肚,入口順滑溫和,仿佛萬畝桃源就在眼前呈現(xiàn),滿滿的春意拂面,連心情都跟隨著這春光在跳躍。
薺菜:薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多。薺菜食用方法多樣,或涼拌、或清炒,或做湯都是可以的。
春天好吃的食物有哪些2 一、春天水果
一月:柿子、獼猴桃
獼猴桃 注意事項:獼猴桃不要與牛奶同食。獼猴桃性寒,不宜多食,脾胃虛寒者應(yīng)慎食,腹瀉者不宜食用,先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。
二月:甘蔗
注意事項:如果吃到瓤紅色的甘蔗,會中毒。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。 小貼士:冬天吃甘蔗,最好將其切成20厘米-30厘米的小段,放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃,比生吃更甜。
三月:菠蘿
注意事項:菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應(yīng)禁止食用。
小貼士:切片泡入淡鹽水中,放冰柜里冰后食用,會更香甜好吃。 四月:芒果、山竹
芒果: 注意事項:飽飯后不可食用芒果,不可以與大蒜等辛辣物質(zhì)共同食用,否則,可以使人發(fā)黃病。 小貼士:由于芒果中含有大量的維生素,因此經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
山竹: 注意事項:山竹山竹富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會引起便秘。另外,山竹屬寒性水果,所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,若不慎吃過量,可用紅糖煮姜茶解之。
小貼士:山竹挑選的時候,注意看蒂是綠色的,捏起來外殼比較軟的才是新鮮的。打開以后,里面的肉質(zhì)是純白色。如果外殼硬得像石頭一樣,多半是不能吃了。
二、春季蔬菜
1、辣椒、青椒、彩椒;
2、洋蔥、花椰菜、甜豆;
3、豌豆、芹菜、萵苣;
4、薺菜、油菜、菠菜;
5、香椿、春筍、馬蘭頭;
6、瓠瓜、韭菜。
春天好吃的食物有哪些3 春季最適合吃的十種食物
葡萄干
葡萄干有益氣、補血的作用,可養(yǎng)肝血,適合易貧血、常頭暈?zāi)垦5娜顺?。春天易頭暈的人,通常氣血較不足,而且葡萄干富含鐵質(zhì),對女性來說是造血所需,不過因糖分較高,所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃,建議1天不要吃超過半個手掌的量。
糯米
糯米有補中益氣、補充營養(yǎng)的作用,寒涼的早春天氣吃糯米,可溫補脾胃、養(yǎng)血安神。它適合脾胃氣虛、常腹瀉的人,也就是適合于天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人,但糯米不易被消化,若是易消化不良的人,1天吃約半個手掌的量即可。
山藥
山藥味甘性平、健脾益氣,經(jīng)常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用,及時“消滅”入侵體內(nèi)的細菌、病毒。而平時容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。
山楂
山楂,是最好的幫助消化的良友食品,就像清道夫一樣,它可以高速地將攝入的各種食物,變成最容易讓我們吸收的營養(yǎng)物質(zhì),并把不利因素屏蔽掉。不光對肉類有效,對辣椒也不例外。山楂的收斂特性,可以極大程度地減緩辣味,對身體陰陽平衡的干擾。
蘿卜
蘿卜,具有很好的清理腸道的功能,能夠第一時間,把腸道內(nèi)停留的食物殘渣排出體外,沒了這些容易讓我們產(chǎn)生火氣的不良物質(zhì),上火很快會消除。
菠蘿
菠蘿,有養(yǎng)陰生津的作用,能滋潤腸胃,產(chǎn)生足夠的.陰液,相當于下了場及時雨。木柴都被淋濕了,火也就燒不起來了,從而消除飲食帶來的火氣。
紅棗
我國古代名醫(yī)孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
蜂蜜
中醫(yī)認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經(jīng),能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。
韭菜
春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭,格外芳香可口。
春筍
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,自古以來備受人們的喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞”,浙江的“南肉春筍”。不過,北方很難吃到新鮮的春筍,如果是福爾馬 林里泡過的就算了吧。
素炒花菜是一道清淡下飯的菜品,下面是一份簡單的做法:
材料:
花菜(約500克)
大蒜(2瓣)
鹽(適量)
生抽(適量)
食用油(適量)
步驟:
花菜切成小塊,用鹽水浸泡10分鐘,然后洗凈備用。
大蒜剁成蒜末備用。
熱鍋涼油,加入蒜末煸炒出香味。
加入花菜煸炒,加適量鹽調(diào)味,煸炒至花菜熟透。
最后加入適量生抽調(diào)味,翻炒均勻即可。
分析:
素炒花菜是一道營養(yǎng)豐富、清淡下飯的菜品?;ú耸且环N富含維生素和纖維的蔬菜,可以促進腸胃蠕動,幫助消化。同時,花菜還含有豐富的抗氧化物質(zhì),可以幫助抵抗氧化壓力,保持身體健康。
此道素炒花菜的做法簡單易行,需要注意以下幾點:
花菜的處理:花菜用鹽水浸泡可以去除殘留的農(nóng)藥和細菌,同時也可以增加花菜的口感。
煸炒過程:在煸炒花菜的過程中,要注意火候和時間,避免花菜炒糊或者不熟。
調(diào)味:此道菜品以清淡為主,只需加適量的鹽和生抽調(diào)味即可,不要添加過多的香料和調(diào)味品。
營養(yǎng)分析:
每100克素炒花菜中含有約14卡路里的熱量,含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)成分。適量食用可以提供豐富的營養(yǎng),促進身體健康。
總結(jié):
素炒花菜是一道簡單易行、清淡下飯的菜品,適合作為素食主義者的主菜或者配菜。在制作過程中,要注意花菜的處理和煸炒技巧,同時注意不要添加過多的調(diào)味品。這樣制作出的素炒花菜口感鮮美,營養(yǎng)豐富,對身體健康有益。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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