立夏時(shí),氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市,民間節(jié)俗有諺曰:“立夏嘗三鮮?!蹦暇┤诉€習(xí)慣將三鮮分為水中、田里和樹(shù)頭。水中的三鮮是螺螄、河蝦、鰣魚(yú);地里出產(chǎn)的三鮮分別是莧菜、蠶豆、豌豆糕;樹(shù)頭上長(zhǎng)的三鮮是櫻桃、青梅、香椿頭。這些三鮮中,鰣魚(yú)已經(jīng)再難上尋常人家的餐桌,螺螄又因?yàn)樾l(wèi)生的問(wèn)題吃得人也越來(lái)越少,莧菜、蠶豆、櫻桃和香椿頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療功效大家也了解得比較多,對(duì)于豌豆糕和青梅,很多讀者還覺(jué)得屬于比較新鮮的立夏飲食。
梅子可以鮮食,也可以制作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等,還可以用做各種點(diǎn)心或菜肴的配料。但是一般現(xiàn)在生吃青梅的不多,但是超市一般都有青梅酒賣(mài)。中醫(yī)認(rèn)為生食青梅能生津止渴、開(kāi)胃解郁,鹽制的青梅能解熱祛風(fēng)寒,烏梅干有治肺氣燥咳、傷寒、下痢、虛癆、酒毒及胃噎嗝等功效,青梅汁可治腸炎和痢疾。對(duì)于肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲(chóng)腹痛等患者宜食青梅。梅子含鉀量較高,而含鈉量較少,長(zhǎng)期服用利尿藥者,適宜食用梅子或梅汁。但是,胃酸過(guò)多者應(yīng)慎用。梅子具有較強(qiáng)的酸斂性,內(nèi)有濕熱積滯者不宜食用。此外,多食梅子對(duì)牙齒不好。
對(duì)于豌豆糕,專(zhuān)門(mén)記載清末至民國(guó)初年南京歲時(shí)節(jié)令民風(fēng)民俗的書(shū)——《金陵歲時(shí)記》中有這樣的記載:“立夏叫小兒騎坐門(mén)檻,食豌豆糕,謂不疰夏?!币馑际?,讓小孩吃豌豆糕可望于整個(gè)夏季不厭食。王東旭介紹說(shuō),中醫(yī)認(rèn)為豌豆味甘、性平。具有補(bǔ)益中氣、止瀉止痢、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)、通利小便、消癰散腫之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等癥。現(xiàn)代研究表明,豌豆富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),能改善便秘癥狀,其含有優(yōu)質(zhì)蛋白,能增強(qiáng)免疫力,提高抗病能力和康復(fù)能力。值得一提的是,《本草綱目》稱(chēng)豌豆具有“祛除黑斑,令面光澤”的功效?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),豌豆含有豐富的維生素A原,這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,而維生素A具有潤(rùn)澤皮膚的作用,而且是從一般食物中攝取,不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。因此,立夏之后保養(yǎng)皮膚不妨也吃些純正的豌豆糕吧。
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