蒸饅頭時,有人用熱水,有人用冷水,都錯了。教你正確做法,饅頭白嫩香
這饅頭是北方人非常喜歡的面食。北方人吃饅頭非常喜歡自己做,這饅頭從戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)了,那時候叫饃饃。現(xiàn)在不少年輕人都學過做饅頭,這事情的原因要從那一只蝙蝠說起。但很多人表示自己蒸的饅頭不蓬松,出鍋后還塌陷。而且配方和揉面方式都沒有問題,那到底是哪里出現(xiàn)問題了呢?其實這可能是水用錯了。
有人蒸饅頭是用熱水,有人則是用冷水,其實這些都是不對的,如果我們直接用熱水來蒸饅頭,那會出現(xiàn)的問題就面第二次都沒完全發(fā)好,最后導致蒸熟的饅著不蓬松,如選擇果冷水蒸,很多人又不知道具體要蒸多長時間,最后的結(jié)果就是饅頭沒有蒸熟,當然了也有的是蒸熟了,然后饅頭吃著特別黏。這里就和大家分享怎么做出又香又軟又白的饅頭,其實做法也很簡單,這里講蒸饅頭的正確做法都分享給大家,大家可以按照我的方法去試試,真的可以白嫩香的饅頭。
我們要準備中筋面粉500克、食鹽2克、泡打粉2克、酵母4克、300ml溫水,水溫35度為最佳。白砂糖30克。
我們要將食鹽、酵母、溫水、白砂糖這些全都混合在一起,然后在將水倒入面粉中,接著把面粉攪拌成面絮狀即。再反復的揉面,要將面揉至盆光、手光,然后將揉好這的面撕開,將面撕到0.2厘米厚然后不破,這就證明這面揉好了,不然就接著揉。然后我們將這揉好的面放在40度水溫的環(huán)境中,然后發(fā)酵1-2小時,等著發(fā)酵好的面團膨脹到2倍就好。再把發(fā)好的面揉成條狀,然后分成100克小面團,將小面團揉成光滑,然后再常溫發(fā)酵30分鐘就好了。
最后我們在蒸鍋里放入50攝氏度的水,最后將面團放在蒸鍋燜3分鐘,然后我們要開大火蒸上15分鐘,然后15分后關(guān)火,燜5分鐘就能吃了
這蒸饅頭,用40-50攝氏度的溫水蒸,是因為溫水放到蒸鍋里,因為溫水會產(chǎn)生的蒸氣,能加快蒸鍋力面團的發(fā)酵,讓蒸熟的饅頭更為蓬松更香!溫水放到蒸鍋后,這中途別揭開鍋蓋,不然會導致饅頭不松軟的!
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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