立秋節(jié)氣雖然已過,但是仍處在末伏天,甚至接下來還有悶熱的秋老虎,所以我們在飲食上仍舊不能松懈,以清淡滋補(bǔ)為主,少吃油膩、辛辣的食物。而此外,天氣雖然炎熱依舊,但是還伴隨著秋燥的影響,人們很容易感覺皮膚瘙癢、喉嚨干癢等不適,所以這時(shí)候,不要只知道吃綠豆湯,多試試其他溫補(bǔ)的湯水。
今天,跟大家分享一道初秋的時(shí)令湯水:冬瓜肉丸湯,葷素搭配,清淡爽口,適合大部分人群食用,而為什么今天會跟大家分享這道湯呢?下面蕾寶跟大家叨叨,都知道,冬瓜全身是寶,果肉、瓜瓤以及冬瓜子的營養(yǎng)都非常豐富,尤其我們常吃的果肉,跟其他瓜果相比,它最明顯的就是含有較高的膳食纖維、鉀元素以及維生素C,尤其它還含水量高,不含有脂肪,熱量低,能很好促進(jìn)代謝、排濕消腫等,特別適合夏天。
而冬瓜煮湯的搭配也有很多,例如常見的排骨、豆腐、紫菜、瘦肉等等,而在我家,最近特別愛喝冬瓜肉丸湯,肉丸Q彈爽滑,湯味鮮美,營養(yǎng)豐富,全家老少都愛吃。而這道菜的訣竅就在于肉丸的制作,怎么樣才Q彈爽滑?怎么樣肉丸才不易散?下面就來看看具體做法吧!
『所需食材』
豬肉200克、冬瓜500克、枸杞1勺、香菜/香蔥1顆;
『烹飪步驟』
1、將豬肉清洗干凈,放入料理機(jī)中,攪打成泥,再調(diào)入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺胡椒粉、小半勺鹽、少許雞粉、1個(gè)雞蛋清,朝著一個(gè)方向攪打上勁,再調(diào)入1大勺淀粉(增加粘稠度,不易松散)、1勺食用油(鎖住水份),再次攪打上勁成團(tuán),放置一旁腌制半小時(shí)左右;
注意:豬肉建議選擇五花肉,比如說3肥7瘦這類,瘦肉太多,口感容易干柴,而搭配點(diǎn)肥肉的油脂,無疑口感更香;
2、將冬瓜去掉外皮,清洗干凈后切成薄片,再將香菜洗凈切成小段,枸杞稍微用清水沖洗干凈即可;
3、準(zhǔn)備開始制作,起鍋燒干水分,倒入少許食用油,油熱下入冬瓜片,翻炒至邊緣透明;
4、倒入1大碗清水,將肉泥做成一個(gè)個(gè)肉丸子下入鍋中,大火煮至浮起;
5、調(diào)入小半勺食鹽和小半勺白胡椒粉,均勻撒入枸杞,繼續(xù)煮2~3分鐘;
6、最后熄火,撒上香菜或者蔥花即可;
這樣美味的冬瓜肉丸湯就做好了,開胃爽口,清淡不上火,吃吃更健康!
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