這樣的一道菜,酸脆開胃人人都愛

輸入標(biāo)題

默默關(guān)注

酸菜燴牛雜

主料：

羊雜360克

酸菜220克

輔料：

干辣椒2個(gè)

生姜8克

香蔥2根

麻辣鮮調(diào)味料2克

羊雜醬料包5克

食用油30毫升

青花椒10粒

參考如下

1、羊雜準(zhǔn)備

2、酸菜泡水后擠干水份，姜，蔥，辣椒準(zhǔn)備。

3、鍋中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。

4、出香味后下酸菜。

5、煸炒出酸香味。

6、加入適量熱水。

7、大火燒開后下醬料包。

8、煮開后下羊雜。

9、煮約5分鐘后下麻辣鮮調(diào)味料。

10、下蔥花。

11、關(guān)火出鍋即可。

烹飪技巧·

1：酸菜，先用清水浸泡30分鐘，然后擠干水份后再食用。

2：用的是半成品的羊雜，故后期燒的時(shí)間比較短。

3：酸菜，先下鍋煸炒出酸香味，再加水煮，味道會(huì)比直接煮的要好吃。

轉(zhuǎn)載是一種動(dòng)力 分享是一種美德

涼拌苦苣怎么做，看著就有食欲，酸甜開胃，下酒又下飯呢？

涼拌苦苣怎么做，看著就有食欲，酸甜開胃，下酒又下飯呢？

涼拌苦苣是一道拌涼菜菜肴，關(guān)鍵制做原材料為苦菊、花生仁、鹽，這個(gè)菜做法簡單，有抑菌、退熱、消腫、清目等作用。1min教大家學(xué)會(huì)做涼拌苦苣，看著就有食欲，甜酸健脾開胃，下飯又下飯菜，喜歡的小伙伴趕緊來看一下吧！

涼拌苦苣用料苦苣2顆生抽醬油3勺陳醋3勺白砂糖1茶勺耗油1勺鹽1茶勺蒜泥1勺花生仁少量辣椒干2個(gè)味精1勺涼拌苦苣的處理方式

步驟1

蒜泥和辣椒干放碗里，用滾油澆一下出香味，添加油耗，生抽醬油，白醋，白砂糖，味精，攪拌均勻。

步驟2

添加油耗，生抽醬油，白醋，白砂糖，味精，攪拌均勻。

步驟3

苦苣切三段，添加油耗，生抽醬油，肯定要比立即拌涼菜那類美味涼拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干凈能放盆里泡浸20分鐘，這樣比較脆，美食與人們的生活緊密聯(lián)系，目前食材吃的辦法實(shí)在是太多了，放進(jìn)花生仁和炒好的料攪拌均勻白醋，白砂糖，味精，攪拌均勻放進(jìn)盆里。

步驟4

放進(jìn)花生仁和炒好的料攪拌均勻。

步驟5

擺盤，肯定要比立即拌涼菜那類美味涼拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干凈能放盆里泡浸20分鐘，這樣比較脆，美食與人們的生活緊密聯(lián)系，目前食材吃的辦法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食都是，在通過不一樣的人，不同類型的作法，一直在發(fā)生變化著，不一樣的人不同口味，盡管味兒不一樣，可是喜愛的人也不會(huì)少，對(duì)吃來講，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)價(jià)，溝通交流，一起一同學(xué)習(xí)一些美食！

冬季孩子挑食不吃蔬菜，做這8道開胃菜，營養(yǎng)又下飯，頓頓吃光盤

蔬菜是我們餐桌上必不可缺少的食物，幾乎每天我們都要吃蔬菜，不管是蔬菜還是肉類，從小我們都知道，蔬菜跟肉都要均衡地吃，不能挑食。現(xiàn)在很多小孩子都不愛吃蔬菜，寶媽們也是操碎了心。尤其有的孩子一點(diǎn)也吃青菜，其實(shí)孩子的飲食習(xí)慣是跟隨家長的，有時(shí)候不是孩子不愛吃，也許是顏色不是很吸引人，我們不妨換種方法烹飪，讓孩子愛上吃蔬菜。接下來麗曉跟大家分享：冬季孩子挑食不吃蔬菜，做這8道開胃菜，營養(yǎng)又下飯，頓頓吃光盤

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，冬天適當(dāng)?shù)爻砸恍┠⒐绞潜容^好的，雞蛋是孩子最愛吃的了，蘑菇搭配雞蛋特別的營養(yǎng)，孩子也比較愛吃。

1、準(zhǔn)備適量的蘑菇，蘑菇先簡單地清洗一下，之后掰成小一點(diǎn)的蘑菇片，蘑菇不要掰得太小了，炒的時(shí)候縮水，一炒就沒有了。

2、蘑菇撕好之后，直接放進(jìn)盆中，添加適量的食用鹽，再倒入清水，淡鹽水有殺菌的作用，將蘑菇浸泡10分鐘左右。

3、蘑菇浸泡好之后，清洗兩遍，然后撈出放進(jìn)控水籃子里面，控干水分備用

4、準(zhǔn)備四個(gè)新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)小碗里面，添加少許鹽增加底味，再添加適量的白醋去腥。之后攪拌成雞蛋液

5、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的小蔥切成蔥花，

6、一塊里脊肉，也可以選擇四分肥六分瘦的豬肉，切成肉塊，再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感。剁好的肉末放進(jìn)碗中。

7、鍋中燒水，添加少許鹽，再放入一些食用油，水開之后放進(jìn)蘑菇焯水，燙一分鐘左右，撈出放進(jìn)涼水里面。

等到不燙手的時(shí)候，直接擠出蘑菇里面的水分，處理好之后放進(jìn)碗中備用。

8、起鍋燒油，放入肉末炒一炒，炒到肉末散開。煸炒出里面的油脂，之后放進(jìn)擠干水分的蘑菇，翻炒均勻之后調(diào)味，添加鹽、雞精、胡椒粉、翻炒片刻入味。

9、把蘑菇整理平整，然后把雞蛋液倒進(jìn)來，均勻地?cái)傇阱伒?，先不要急著攪拌，等雞蛋底部定型的時(shí)候，翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎到焦黃的時(shí)候，鏟成大塊的雞蛋塊。

10、煎熟之后盛入盤中，美味好吃的蘑菇炒雞蛋就做好了

蘑菇炒雞蛋這道菜做法非常的簡單，小白也能做得非常成功，關(guān)鍵是孩子也特別的喜歡吃，冬天多吃一些雞蛋，補(bǔ)營養(yǎng)足。

很多朋友炒青菜的時(shí)候，特別的容易出水，有的朋友焯水后再炒，有的朋友是直接下鍋炒，最大的煩惱就是出水比較多，其實(shí)炒青菜掌握技巧，就可以使炒出來的青菜翠綠不發(fā)黑。

1、準(zhǔn)備適量的上海青，先把上海青給摘一下，爛掉的葉子不要，之后一葉一葉地給掰下來。

2、青菜摘好之后，盆中添加一勺鹽，再添加適量的清水，然后把青菜放進(jìn)去洗一洗，淡鹽水有一定的殺菌作用

3、青菜清洗干凈之后，直接撈出放進(jìn)籃子里面，直接控干青菜表面的水分

4、準(zhǔn)備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜末。這樣可以激發(fā)成大蒜的香味，再準(zhǔn)備一把小米辣，切成辣椒圈，然后放進(jìn)碗中

5、準(zhǔn)備一塊肥肉，也可以用五花肉，直接切成厚點(diǎn)的肉片，放在一邊備用

6、鍋中添加適量的食用油，燒熱之后倒入青菜翻炒片刻，這樣可以使青菜出水少，表面也形成一層保護(hù)膜，翻炒15秒鐘，直接盛出備用

7、鍋中燒油，放入肥肉煸炒，炒出里面的油脂，之后再放入蒜末辣椒爆香，炒出香味，再放入青菜大火爆炒。

8、青菜炒到微微變軟的時(shí)候。添加鹽 雞精調(diào)味。翻炒入味的時(shí)候，倒入適量的水淀粉翻炒片刻盛入盤中，美味好吃的炒青菜就做好了

炒青菜的時(shí)候特別容易出水，炒菜之前將炒菜炒幾下，裹上油，可防止出水，炒青菜的時(shí)候一定大火炒。這樣可以有效防止出水。

土豆是我們生活中最常見的食材，也是最常見的食材，土豆的營養(yǎng)非常豐富，很多小孩都不愛吃，其實(shí)土豆也可以做出孩子愛吃的菜肴。

1、準(zhǔn)備適量的土豆，先將土豆給清洗一下，之后削掉外皮，土豆一定要清洗干凈。

2、接下來切土豆，土豆切成厚一點(diǎn)的土豆片，之后再切成粗一定的土豆條，土豆條切得不能太細(xì)了，不然吃起來口感不佳。

3、土豆條切好之后，先放進(jìn)盆中。倒入足量的清水，把淀粉給徹底地清洗一下，清洗干凈之后撈出，控干表面的水分。把控干水分的土豆條，直接放進(jìn)菜板上，然后用廚房吸水紙，把土豆表面的水分給弄一下。

4、土豆條弄干之后放進(jìn)盆中，往土豆條里面添加一勺白糖，充分地給它抓拌均勻。之后再往土豆條里面少量多次地添加玉米淀粉。不停的翻拌，使土豆條都能均勻的裹上淀粉就可以了

5、起鍋燒油，油熱之后，油溫五成熱，放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候，把裹有淀粉的土豆條放進(jìn)去炸一炸，

6、放進(jìn)去之后不要急著翻版，等炸到微微定型的時(shí)候，翻動(dòng)一下，使其受熱均勻，上色也均勻。

7、土豆炸到焦黃的時(shí)候，開始用大火炸，炸到土豆條金黃酥脆就可以撈出控油了

8、鍋中添加一大勺番茄醬，再放入適量的白糖，添加一些清水，再放入一點(diǎn)食用鹽增加底味。，大火燒開使白糖融化，湯汁熬到濃稠的時(shí)候，把炸好的土豆條給放進(jìn)去翻拌均勻。

9、土豆條均勻地裹上糖醋汁的時(shí)候。添加一把白芝麻，點(diǎn)綴增香。

10、翻炒均勻就可以盛出來吃了，美味好吃的糖醋土豆條就做好了。

糖醋土豆條是最受孩子歡迎的。比薯?xiàng)l還要好吃。比鍋巴還要酥脆，可以當(dāng)做菜，也可以當(dāng)做零食。吃著一點(diǎn)也不上火。

平日里總為吃什么而發(fā)愁，尤其是冬季，應(yīng)季蔬菜比較少，天氣比較冷，總是不知道吃什么。其實(shí)韭菜香干也是不錯(cuò)的選擇。

1.準(zhǔn)備適量的香干。直接將香干切成香干條，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣炒菜的時(shí)候比較容易入味

2、準(zhǔn)備一把大蒜，再準(zhǔn)備一塊生姜，全部給他拍碎，這樣更入味，然后剁成蒜蓉姜末。剁好盛入碗中備用

3、喜歡吃辣椒的話，再來一些小米辣。小米辣切成辣椒圈就可以了

4、準(zhǔn)備一把韭菜，不用太多，清洗干凈之后，直接切成長短均勻的韭菜段。韭菜段放進(jìn)碗中備用

5、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成薄一點(diǎn)的肉片。也可以用四分肥六分瘦的豬肉，切成肉片就可以。

6、鍋中燒開水，水開之后，把豆干放進(jìn)去焯水。這樣可以去除豆腥味。焯水的豆干顏色更加鮮亮，看著更有食欲

7、起鍋燒油，油熱之后，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味，放入蒜蓉姜末還有小米辣繼續(xù)炒香，

8、炒出蒜香味，放入焯水的豆干，翻炒片刻，添加生抽 老抽 蠔油調(diào)味，再放入一些雞精 鹽，繼續(xù)翻炒

9、翻拌入味之后，把韭菜段給放進(jìn)來，再次大火翻炒。一直炒到韭菜斷生，然后盛入盤中，美味好吃的韭菜炒豆干就做好了

韭菜炒豆干是道下飯菜，也是一道快手菜，下班回家，不想做飯?？梢宰龅谰虏顺炊垢伞?/p>

蒜茸油麥菜做法簡單，口味 清淡爽口，有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。平時(shí)可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧馊赜望湶恕?/strong>

1、準(zhǔn)備適量的油麥菜，先將油麥菜給清洗一下，然后再把根部給剪掉，一葉葉的給掰下來，這樣比較容易清洗

2、油麥菜整理整齊。然后將油麥菜切成長短均勻的長段。

3、油麥菜切好之后，直接放進(jìn)大盆里面。然后添加適量的清水，放入少許鹽。淡鹽水有殺菌的作用，之后將油麥菜給清洗干凈，清洗好之后，撈出控干水分

4、多準(zhǔn)備一些蒜瓣，直接拍碎然后再剁成蒜蓉。把切好的蒜蓉盛入碗中。然后再剪一些干辣椒段放進(jìn)碗中

5、準(zhǔn)備一些肥肉，直接切成肉片。切得厚一點(diǎn)，然后盛入碗中備用

6、鍋中燒水，添加一勺鹽 再添加一些食用油，最后添加少許白醋，這樣可以使焯水的油麥菜翠綠不發(fā)黑。水開之后放入油麥菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯旁谝贿吙厮畟溆?/p>

7、起鍋燒油，放入肉片煸炒，煸炒出里面的油脂。然后撈出油渣，放入蒜蓉干辣椒爆香，炒出香味，再放入一勺鹽 一勺雞精調(diào)味，

8、翻炒均勻之后，把焯水的油麥菜放進(jìn)去炒一炒，大火快速翻炒，出鍋之前淋入水淀粉。，翻炒入味之后，盛入盤中，美味好吃的蒜蓉油麥就做好了。

油麥菜這樣做，清脆不出水不變色。特別的好吃下飯，孩子頓頓吃光盤。

腐竹屬于豆制品，冬天多吃一些腐竹營養(yǎng)足，煎出油的五花肉與腐竹一起燜炒，非常喜歡吃，簡直是下飯神器。

1、準(zhǔn)備適量的干腐竹，選擇空心的腐竹，這樣的腐竹比較好吃，營養(yǎng)也比較豐富。把腐竹掰成小段，之后放進(jìn)盆中。倒入溫水沒過腐竹，再添加一些鹽 一些白醋，可以促進(jìn)腐竹的泡發(fā)，

2、準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉塊直接放進(jìn)鍋中，倒入足量清水沒過五花肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

3、準(zhǔn)備適量的青椒紅椒，去籽去蒂，之后切成滾刀塊，放進(jìn)碗中備用

4。一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，之后準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜絲，再剁成姜末，大蔥切絲。再切成蔥花，弄好之后放入盤中備用

5、五花肉煮好之后盛出，放涼之后，直接切成薄一點(diǎn)的肉片。切好之后放進(jìn)盤中備用

6、腐竹泡好之后；撈出。然后用清水清洗一邊，清洗干凈撈出，控干水分備用

7、五花肉放進(jìn)鍋中，不放油直接炒出五花肉里面的油脂，煸炒出來的油，如果太多的話，可以盛出來一部分，這樣吃起來不會(huì)太油膩。

8、把五花肉扒拉一邊，放入蔥花姜末爆香，之后再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入腐竹翻炒均勻

9、腐竹炒入味之后，添加生抽、老抽 適量的蠔油調(diào)味，翻版均勻添加適量的清水。蓋上蓋子燜5分鐘，燜至腐竹入味

10、燜好之后，放入青椒紅椒塊，青椒紅椒炒到斷生 盛入盤中、美味好吃的五花肉燜腐竹就做好了

五花肉燜腐竹特別的好吃，嫩滑爽口，家里有孩子的，適當(dāng)多做一些。

豆芽炒粉條，家常的菜不平凡的味道。冬季是吃粉條的季節(jié)，搭配一把清脆的綠豆芽，真的超級(jí)下飯好吃。

1、準(zhǔn)備適量的韭菜，先把韭菜給清洗干凈，之后再切成等長的韭菜段，韭菜不要切得太短了，切好盛入盤中備用

2、準(zhǔn)備一節(jié)大蔥切成蔥片。之后準(zhǔn)備適量的豆芽，先清洗一下，清洗干凈之后，撈出放在一邊控干水分備用

3、接下來再準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)碗中，然后添加適量的鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋液放在一邊備用

4、鍋中燒水，放入粉條直接煮軟，煮軟之后撈出，過下涼水，然后再放入碗中，添加少許油，再放入一些老抽上色，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、鍋中燒油，倒入雞蛋液炒成雞蛋塊，等到定型的時(shí)候，炒成大塊的雞蛋塊，爆炒之后盛出備用。

6，再次起鍋燒油，放入蔥花爆香，之后放入豆芽，豆芽炒到微微變軟的時(shí)候，放入泡軟的粉條，再添加一些蒸魚豉油，添加蠔油 鹽 雞精 調(diào)味。

7、翻炒均勻之后，把韭菜還有雞蛋添加進(jìn)來，炒到韭菜斷生，盛入盤中，美味好吃的綠豆芽炒粉條就做好了。

綠豆芽炒粉條是最普通的家常菜，食材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。適合老人孩子吃。

土豆是一年四季都可以吃到的，價(jià)格也是一直比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。土豆的吃法多種多樣，可以燉雞肉，燉牛肉，還可以炒青菜，不管是那一道菜，都是非常的美味好吃。

1、準(zhǔn)備適量的土豆，先把土豆給清洗干凈，之后再削掉土豆的外皮，然后將土豆切成滾刀塊，這樣土豆更加入味好吃

2、土豆切好之后，直接放進(jìn)盆中，倒入清水，多清洗兩遍，清洗掉表面的淀粉。然后撈出控水備用

3、準(zhǔn)備一把大蒜拍碎。然后再剁成蒜蓉。再準(zhǔn)備一把小米辣，直接切成辣椒圈。再準(zhǔn)備一把小蔥，直接切炒成蔥花備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁。添加一勺鹽，一勺雞精，一勺孜然粉，一勺十三香，再放入一勺白糖提鮮，之后添加生抽 蠔油 陳醋，放入一勺紅油，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、起鍋燒油，油熱之后，放入土豆塊，不停地翻炒，一直炒到土豆起砂。表面焦黃，全程大概需要8分鐘左右，要有耐心，

6、土豆一直炒到焦黃酥脆的時(shí)候，放入蒜蓉，再放入小米辣，翻炒后，把調(diào)好的料汁給添加進(jìn)來。

7、翻炒入味之后，撒上蔥花，翻拌均勻，盛入盤中。再撒上白芝麻點(diǎn)綴增香。美味好吃的鍋巴土豆就做好了

鍋巴土豆做法簡單，可以當(dāng)做小零食，比炸薯?xiàng)l還要好吃。

又香又脆開胃還下飯，老少都愛吃的食物有哪些？

前不久自身腌漬了一些酸豇豆，在這里食欲不怎么好的酷熱天氣里吃著十分健脾開胃可口，也吃得挺達(dá)到，這也是親身腌制的，這不愿泡菜壇子還剩下一部分酸豇豆，并且泡菜的腌制時(shí)長不適合過長，趕快取出來吃完?！凹t燒肉”是四川的一道經(jīng)典家常菜，它吃著肥實(shí)而不膩口，味兒特香。但是有時(shí)候會(huì)感覺回鍋肉的做法過度太簡單，不礙挑選酸豇豆做火鍋配菜，吃著會(huì)更有味兒還特下飯菜。酸豆角炒紅燒肉，絕對(duì)是為紅燒肉畫龍點(diǎn)睛，吃著酸含有辣，辣含有酸，此外，也有些甜甜的的感覺了；而麻辣味酸口味解除回鍋肉的油膩感，是道十分健脾開胃又下飯的菜，有了這個(gè)，存放你經(jīng)常吃下一碗米飯。

【酸豇豆紅燒肉】

原材料：五花肉酸豇豆青紅辣椒蔥姜片郫縣豆瓣醬米酒鹽油制做：1.五花肉涼水入鍋，加入適量水與米酒，幾塊姜；2.走紅燒開，撇去浮沫，變?yōu)槲幕穑?.再次燒煮，直到木筷非常容易放進(jìn)去就行了；4.蒸好的五花肉晾涼后切成片，備好其他調(diào)料；5.燒涼鍋，加少許油，放入郫縣豆瓣醬煸炒；6.炒成辣椒油后放入青紅辣椒和大蒜一起煸炒；7.炒出香味后放入五花肉片再次煸炒，直到五花肉的植物油脂略微炒出來，且表層都成為鮮紅色；8.添加酸豇豆再次煸炒；9.炒勻后放入少量鹽調(diào)料。

小提示：1.燉煮五花肉時(shí)涼水入鍋，添加米酒和生姜片協(xié)助去腥，肉燒煮到八、九成熟，換句話說木筷很輕松的放進(jìn)去就就行了；撈起來晾涼，是為了比較容易切成塊；2.郫縣豆瓣醬能夠剁碎點(diǎn)，那樣比較容易炒成辣椒油，放入青紅辣椒和大蒜進(jìn)來煸炒，再倒入五花肉，五花肉最好是多爆鍋一下，使它略微冒油，那樣添加酸豆角炒出去變香；最終放鹽，但是鹽絕對(duì)不能多，郫縣豆瓣醬和酸豇豆都帶有鹽。

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