這8種隔夜菜寧愿浪費(fèi)也不要吃！

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這些隔夜后不能吃，危害大！附隔夜菜保存技巧

生活當(dāng)中，剩菜是大家經(jīng)常會(huì)遇到的問(wèn)題，一般我們吃剩的菜都不舍得扔，隔天再吃，因此，這些剩菜也被稱為隔夜菜。然而，在放置的過(guò)程中，有些隔夜菜會(huì)在細(xì)菌的分解下，硝酸鹽便會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，生成致癌物，哪怕加熱也無(wú)法去除。所以下面這六種隔夜菜千萬(wàn)不要吃！ 并不是所有的菜成為隔夜菜后都不能繼續(xù)食用，但經(jīng)常吃隔夜菜的確不利于身體健康，所以下面這六種隔夜菜千萬(wàn)不要吃！ 第一類：葉類蔬菜 在日常生活中，大家經(jīng)常會(huì)吃一些綠葉蔬菜，因?yàn)槿~類蔬菜里面含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。但是大家知道嗎，葉類蔬菜加工后，最好在四小時(shí)內(nèi)吃完，最忌隔餐吃，因?yàn)楦粢沟娜~類蔬菜，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已大量喪失，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，加熱也不能去除，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致一些致癌物出現(xiàn)，從而影響我們的身體健康。 第二類：涼拌菜 在我們的日常生活中，大家經(jīng)常會(huì)食用涼拌菜，有很多人習(xí)慣性的會(huì)把吃不完的拌菜，放入冰箱里，等到第二天再吃，但是，大家要清楚，這樣的存儲(chǔ)方式，很容易沾染一些細(xì)菌，吃后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適。 第三類：隔夜菇類 菇類味道香濃鮮美，炒著、煮湯味道都很美，但要是隔夜之后，那就最好不要在食用啦！隔夜后的菇類，其中的維生素會(huì)發(fā)生氧化，亞硝酸含量會(huì)加大，吃下去會(huì)引發(fā)胃癌，還是要有所注意。 第四類：海鮮類 第五類：雞肉和雞蛋 其他肉類相比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量很高，隔夜后容易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物，再次加熱食用后，對(duì)我們的肝腎功用形成損傷。 半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。 茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。不過(guò)，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的 *** 性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。 第六類：隔夜湯 湯最好不要放置于金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，會(huì)一連吃上好幾天。但是，剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。保存湯的最好辦法是，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。 總之，以上幾類隔夜菜，千萬(wàn)不要吃，希望大家在生活中多注意一下，盡量少吃一些隔夜的食物，可以增加買菜的頻率，盡量不要做的太多，保持夠吃就好，以免吃不完，扔了可惜，吃剩菜又會(huì)影響身體健康。 1、低溫保存放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。有許多文獻(xiàn)研究過(guò)蔬菜的保存時(shí)間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結(jié)論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。 2、密封好保存密封可以減少蔬菜與微生物的接觸的機(jī)會(huì)。用保鮮膜將飯菜密封，然后放入保鮮盒里，置于冰箱冷藏。 3、減少保存時(shí)間因?yàn)橄跛猁}被微生物中的硝酸還原酶還原成亞硝酸鹽的過(guò)程本質(zhì)上是一個(gè)生物化學(xué)反應(yīng)，保存時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會(huì)越多。因此隔夜菜不要放置時(shí)間太久，要盡快解決掉。 4、不要翻動(dòng)吃不完的菜要提前分出來(lái)，然后放入冰箱保存，而不要翻動(dòng)很久后再保存。翻動(dòng)越多的蔬菜感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產(chǎn)生量，保證剩菜的安全性。 5、提前分裝明知道這一餐吃不完，就應(yīng)當(dāng)在出鍋時(shí)分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來(lái)之后就放入冰箱，這樣菜中細(xì)菌的「 ”基數(shù)”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒(méi)有問(wèn)題。 6、如果已經(jīng)在外面放了兩三個(gè)小時(shí)，大家又用筷子踴躍翻動(dòng)過(guò)了，保質(zhì)期就會(huì)縮短。這時(shí)候要注意，把它鋪平一點(diǎn)，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。

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