外婆的雞蛋豬腳姜醋的地道做法，女人坐月子必吃，補氣補血良方

外婆的雞蛋豬腳姜醋的地道做法，女人坐月子必吃，補氣補血良方

豬腳姜的做法

廣東豬腳姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。

原料配制：

1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟；

1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~

注意：

1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！

如果自己實在是不知道到底該放多少的話，就按下面的去做吧

糖醋豬腳姜的制作材料：

主料：豬蹄1500克、姜1500克、雞蛋8只

調(diào)料：紅糖600克、白醋1000克（1瓶半）、鎮(zhèn)江陳醋600克（1瓶）、鹽15克、植物油50克（可按個人喜好加減）

1、 選用肉姜。去皮，用刀背輕輕拍松，最好風(fēng)干一下。然后燒鐵鍋下油，下姜炒一下盛起。

2、 原只雞蛋煮熟去殼備用。

3、 豬腳：切塊 飛水，炒白鑊炒干身備用。

4、將配制好的醋連同制好的姜、雞蛋一起放入瓦煲（忌用金屬器皿）再放精鹽，慢火煲45分鐘左右。再下豬手、紅糖。繼續(xù)用慢火煲半小時，拉離火位，停放一夜。

5、翌日再煲開，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。

6、如果要分幾天吃，最好每天燒沸一次。
寶媽們說說坐月子的豬腳姜怎么做好不好？急
材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美齋添丁甜醋及海天甜醋，價格也是從高到低，可根據(jù)自己的經(jīng)濟情況選擇），老姜（驅(qū)風(fēng)效果比較好，適合產(chǎn)婦），豬腳適量，雞蛋適量（煮熟去殼，殼留著備用），片糖或紅糖適量 做法： 老姜去皮切片先，放入熱鍋中（不放油）炒去水分；若想要煮出來的姜爽脆可口，翻炒的時候，可加入適量白砂糖一起炒。

豬腳飛水控干水分，或者放入熱鍋中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶鍋里，倒入致美齋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滾。

放入剝好殼的雞蛋，再煲滾，然后倒入雞蛋殼煲滾。 放入豬腳，再煲滾，根據(jù)個人口味加入片糖或紅糖調(diào)味，然后關(guān)火可以吃啦。

注意：最后煲滾后，鍋蓋 要掀開放一邊，不能蓋在鍋上。因為給產(chǎn)婦吃的豬腳姜煮好不是馬上吃的，而是要反復(fù)煮。

如果鍋蓋上的水滴入鍋中，容易導(dǎo)致豬腳姜變質(zhì)，所以每次煮開后，都必須拿開鍋蓋攤涼，等鍋蓋上的水分去掉才蓋上蓋子的。
豬腳姜的做法
豬腳姜，女人吃最好了.補血養(yǎng)顏的，這是廣東女人坐月子時吃的一道補品，能祛風(fēng)祛寒，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順。

但一次不要吃太多，這豬腳姜醋很濕熱，尤其是黑醋湯。我晚飯喝了一碗，當(dāng)日半夜就有反應(yīng)了，熱氣到我上了n次廁所。

。 注意哦，身體濕熱的朋友，就不適合喝這這補湯。

想知如何做豬腳姜就往下看啦。 。

材料：甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丟，曬干留待坐月子的時候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅(qū)風(fēng)），放一晚上干水.。第二天將姜拍拍，切成適當(dāng)大小，放進鐵鍋用適量的花生油走油并繼續(xù)干水（注意火候） 2. 豬腳 拔毛--洗凈--飛水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美齋過酸 4. 片糖 適量，調(diào)味并有補血功效 5. 雞蛋 最好用農(nóng)家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要剝殼，醋酸溶解后的蛋殼是補鈣很好的，以后補充的隨便，在吃的兩天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次） 7. 食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳 注意： 1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。

吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃?。?。
廣東豬腳姜的做法,有做過的請入
材料：致美齋甜醋3-5斤（方便日后不夠時可以繼續(xù)添加）、片糖1塊、老姜2斤、雞蛋10只、豬腳半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再開火，滾后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，這個過程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干凈之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干鍋小火炒干多余水分，炒時加入一點點鹽，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲內(nèi)，加入少量鹽和適量片糖，再煲起碼一個鐘頭，開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，甜醋一定要蓋過姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，會是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因為姜醋越煲越有味道，片糖份量適宜分幾次來加，每次不用加太多，但煲姜醋的時間要多次，滾了之后就放隔夜，次日再慢火滾，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，雞蛋煮熟去殼，放入甜醋瓦煲慢火煲20分鐘，關(guān)火放一夜。第四、隔兩夜之后，才下豬腳，買新鮮的豬腳，不過姜醋一定要蓋過食材，這樣才容易入味。最好不要買雪藏的材料。豬腳燒毛洗干凈后，砍件，飛水、撈起過冷河，去異味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就會容易入味，其實加姜片的時候就可以加豬腳，不過按照經(jīng)驗，這樣豬腳容易出油，會讓姜醋太油膩了。還有幾個小竅門：1、煲滾的姜醋要打開蓋子，以防水分摻入，要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子，記住啦，這個非常關(guān)鍵！2、姜醋會越煲越好吃，材料也可以不斷豐富，放入姜醋內(nèi)。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在陰涼的地方等上一段時間，還要確保醋要蓋過姜、豬腳等，三天左右，更加入味，更加好吃。不過，在吃姜醋時候，再要煲滾，這樣更加好吃！
豬腳姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。 原料配制： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。

海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。

一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。

去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。

然后盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟； 1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。

兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。

反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！。
豬腳姜的做法干嘛不放鹽
豬腳姜醋在廣東是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放鹽。

材料：豬腳、紅棗、玫瑰醋、姜適量、紅糖適量、雞蛋適量。

1、當(dāng)豬腳買下來時，然后回家切塊，如圖所示。

2、豬腳切開后，將涼水煮在鍋下，燒完后再沖洗出來。

3、把豬腳放進砂鍋，不要在豬腳上加醋。

4、原來用的是甜醋，這里用玫瑰米醋代替，倒入，如圖所示。

5、加入紅糖調(diào)節(jié)醋的酸味，其實紅糖也有血腥味，放入大生姜燒開小火2小時，如圖所示。

6、1小時后加紅棗，如圖所示。

7、將雞蛋下鍋，把雞蛋煮熟，如圖所示。

8、剝殼后，把它放在一起燉一個小時，如圖所示。

9、最后，出鍋裝盤食用即可。

廣東月子豬腳姜醋的正確做法竅門

坐月子姜醋豬腳的做法：家常版姜醋豬腳
材料：豬腳1000克、雞蛋4個、姜海天添丁甜醋300ml、紅糖。

做法：

1、姜洗凈切片。

2、雞蛋洗干凈剝殼。

3、紅糖適量(隨個人喜好添加)。

4、甜醋一瓶450ml,樓主怕酸只加了300ml。

5、豬腳一邊2斤多點，煮一下去血水。

6、全部主料配料一起加到電鍋，蓋上按燉品就好了。

7、煮一個半小時，出鍋。


坐月子姜醋豬腳的做法：豬腳鵪鶉蛋煲姜醋
材料：豬蹄800克、鵪鶉蛋700克、子姜150克、甜醋630毫升、水500毫升、糯米醋50毫升、白糖2湯匙。

做法：

1、將整只豬腳冷水下鍋，煮至表面變色，把臟污血水倒掉，用拔毛刀拔掉豬腳上的毛。

2、豬腳砍成塊狀，再次冷水下鍋，大火燒開再煮兩三分鐘，倒掉水，洗干凈仍沾在豬腳上的油脂和浮末。

3、子姜洗干凈，削皮，切塊。

4、鵪鶉蛋煮熟后，剝殼備用。

5、將豬蹄、鵪鶉蛋、子姜放進瓦鍋，加入所有調(diào)料。

6、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘關(guān)火即可。

正宗豬腳姜醋的正確做法

豬腳姜醋是一道廣泛流傳于廣府地區(qū)的民間養(yǎng)生食品，據(jù)傳始創(chuàng)于明初，它是用新鮮豬腳、生姜、雞蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。

【豬腳姜醋的做法】【材料】

豬腳 3斤

小黃姜 2斤

雞蛋 10個

【調(diào)料】

珠江橋牌純釀添丁甜醋 2L

【步驟】

1、挑選一個優(yōu)質(zhì)的瓦鍋，洗凈后晾干。

2、小黃姜以飽滿、干身為佳。

3、把小黃姜洗凈、去皮、晾干。

4、小黃姜用刀拍扁，倒入鍋中，不放油炒至金黃。

5、挑選肥瘦得宜的豬腳，去毛，斬大塊。

6、豬腳用水燙熟，撈起瀝干水份。

7、雞蛋10個煮熟，去殼。

8、珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開，倒入豬腳和姜，大火煮開后改小火煲1小時，然放入雞蛋再煲30分鐘即可。

9、隔天翻熱后食用，更入味。

豬腳姜醋酸甜可口，無論是軟滑可口的豬腳，甘香可口的雞蛋，還是粉辣的姜片，都被酸甜可口的添丁甜醋的將味道提升到最佳的狀態(tài)，而且甜醋把豬腳里的鈣質(zhì)和膠原蛋白都溶解到醋里，人體更加容易吸收，所以具有開胃提神、養(yǎng)顏美膚、溫經(jīng)補血、防御感冒的功效，而且豬腳姜醋也適合平時食用，尤其適合手腳冰涼，體質(zhì)寒涼的女性。同時女性經(jīng)期前后食用可以使月經(jīng)暢順，人流后的女性也可以食用，補氣補血。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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