外婆的雞蛋豬腳姜醋的地道做法,女人坐月子必吃,補氣補血良方
廣東豬腳姜的做法
材料:添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳,量依照個人食量喜好而定,喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲一個。
原料配制:
1、 醋:要選用海天或者豉美齋的,質(zhì)量好,有保證。海天的偏甜,豉美齋的酸一點。建議兩者都用,這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮,洗凈,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水。開火上炒鍋,鍋內(nèi)放少量油,下姜,落少量鹽,出水分后炒干,再落少量鹽,出水分后再炒干。然后盛出。
3、 雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。
4、 豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗凈晾干。開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
制作步驟;
1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、 一個月后,將瓦煲重新上火煲滾,然后將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然后將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋,太甜就再加點豉美齋醋)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了,汁可以撈飯或者撈面~~
注意:
1、 泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃!!
如果自己實在是不知道到底該放多少的話,就按下面的去做吧
糖醋豬腳姜的制作材料:
主料:豬蹄1500克、姜1500克、雞蛋8只
調(diào)料:紅糖600克、白醋1000克(1瓶半)、鎮(zhèn)江陳醋600克(1瓶)、鹽15克、植物油50克(可按個人喜好加減)
1、 選用肉姜。去皮,用刀背輕輕拍松,最好風(fēng)干一下。然后燒鐵鍋下油,下姜炒一下盛起。
2、 原只雞蛋煮熟去殼備用。
3、 豬腳:切塊 飛水,炒白鑊炒干身備用。
4、將配制好的醋連同制好的姜、雞蛋一起放入瓦煲(忌用金屬器皿)再放精鹽,慢火煲45分鐘左右。再下豬手、紅糖。繼續(xù)用慢火煲半小時,拉離火位,停放一夜。
5、翌日再煲開,待豬腳沸透并綿爛,即可食用。
6、如果要分幾天吃,最好每天燒沸一次。
寶媽們說說坐月子的豬腳姜怎么做好不好?急
材料: 甜醋(市面上有八珍甜醋、致美齋添丁甜醋及海天甜醋,價格也是從高到低,可根據(jù)自己的經(jīng)濟情況選擇),老姜(驅(qū)風(fēng)效果比較好,適合產(chǎn)婦),豬腳適量,雞蛋適量(煮熟去殼,殼留著備用),片糖或紅糖適量 做法: 老姜去皮切片先,放入熱鍋中(不放油)炒去水分;若想要煮出來的姜爽脆可口,翻炒的時候,可加入適量白砂糖一起炒。
豬腳飛水控干水分,或者放入熱鍋中(不放油)炒去水分。 把炒好的姜放入陶鍋里,倒入致美齋甜醋,大概倒到煲的2/3,煲滾。
放入剝好殼的雞蛋,再煲滾,然后倒入雞蛋殼煲滾。 放入豬腳,再煲滾,根據(jù)個人口味加入片糖或紅糖調(diào)味,然后關(guān)火可以吃啦。
注意:最后煲滾后,鍋蓋 要掀開放一邊,不能蓋在鍋上。因為給產(chǎn)婦吃的豬腳姜煮好不是馬上吃的,而是要反復(fù)煮。
如果鍋蓋上的水滴入鍋中,容易導(dǎo)致豬腳姜變質(zhì),所以每次煮開后,都必須拿開鍋蓋攤涼,等鍋蓋上的水分去掉才蓋上蓋子的。
豬腳姜的做法
豬腳姜,女人吃最好了.補血養(yǎng)顏的,這是廣東女人坐月子時吃的一道補品,能祛風(fēng)祛寒,女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順。
但一次不要吃太多,這豬腳姜醋很濕熱,尤其是黑醋湯。我晚飯喝了一碗,當(dāng)日半夜就有反應(yīng)了,熱氣到我上了n次廁所。
。 注意哦,身體濕熱的朋友,就不適合喝這這補湯。
想知如何做豬腳姜就往下看啦。 。
材料:甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖 做法: 1. 姜 刮好皮(皮不要丟,曬干留待坐月子的時候煲水沖涼洗頭,姜皮可驅(qū)風(fēng)),放一晚上干水.。第二天將姜拍拍,切成適當(dāng)大小,放進鐵鍋用適量的花生油走油并繼續(xù)干水(注意火候) 2. 豬腳 拔毛--洗凈--飛水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋,海天的偏甜,致美齋過酸 4. 片糖 適量,調(diào)味并有補血功效 5. 雞蛋 最好用農(nóng)家雞的,洗凈---煮熟(第一批千萬不要剝殼,醋酸溶解后的蛋殼是補鈣很好的,以后補充的隨便,在吃的兩天前放) 6. 洗煲(瓦煲)---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋(如未食用,七---十天煮滾一次) 7. 食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱,建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳 注意: 1、 泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。
吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料,加姜及豬腳時必須吸至極干,否則多余的水份會令姜醋易變壞;煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì),所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃?。?。
廣東豬腳姜的做法,有做過的請入
材料:致美齋甜醋3-5斤(方便日后不夠時可以繼續(xù)添加)、片糖1塊、老姜2斤、雞蛋10只、豬腳半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲,再開火,滾后轉(zhuǎn)小火慢慢煲,這個過程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干凈之后,用刀背拍松后晾干水分,之后用干鍋小火炒干多余水分,炒時加入一點點鹽,干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲內(nèi),加入少量鹽和適量片糖,再煲起碼一個鐘頭,開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲,甜醋一定要蓋過姜,如果太甜就加甜醋,太酸就加片糖,會是越煲越有味。片糖的份量,可以慢慢加,因為姜醋越煲越有味道,片糖份量適宜分幾次來加,每次不用加太多,但煲姜醋的時間要多次,滾了之后就放隔夜,次日再慢火滾,多次之后,姜醋才好味道。第三、隔一夜之后,雞蛋煮熟去殼,放入甜醋瓦煲慢火煲20分鐘,關(guān)火放一夜。第四、隔兩夜之后,才下豬腳,買新鮮的豬腳,不過姜醋一定要蓋過食材,這樣才容易入味。最好不要買雪藏的材料。豬腳燒毛洗干凈后,砍件,飛水、撈起過冷河,去異味,晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里,就會容易入味,其實加姜片的時候就可以加豬腳,不過按照經(jīng)驗,這樣豬腳容易出油,會讓姜醋太油膩了。還有幾個小竅門:1、煲滾的姜醋要打開蓋子,以防水分摻入,要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子,記住啦,這個非常關(guān)鍵!2、姜醋會越煲越好吃,材料也可以不斷豐富,放入姜醋內(nèi)。
3、另外,煲好后可以吃,但未必是最好吃,要放在陰涼的地方等上一段時間,還要確保醋要蓋過姜、豬腳等,三天左右,更加入味,更加好吃。不過,在吃姜醋時候,再要煲滾,這樣更加好吃!
豬腳姜醋的做法
材料:添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳,量依照個人食量喜好而定,喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲一個。 原料配制: 1、 醋:要選用海天或者豉美齋的,質(zhì)量好,有保證。
海天的偏甜,豉美齋的酸一點。建議兩者都用,這樣就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦 2、 姜:最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
去皮,洗凈,切厚片,用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水。開火上炒鍋,鍋內(nèi)放少量油,下姜,落少量鹽,出水分后炒干,再落少量鹽,出水分后再炒干。
然后盛出。 3、 雞蛋:冷水下生雞蛋,煮到九成熟,取出剝殼。
4、 豬腳:去毛,切塊, 飛水,再洗凈晾干。開火上炒鍋,這次不用放油了,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
制作步驟; 1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲,煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
2、 一個月后,將瓦煲重新上火煲滾,然后將剝好的雞蛋放入煮滾,同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲),自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,將瓦煲放在某一角落里,再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天,將瓦煲再上火煲滾,然后將制好的豬腳放入煲滾,試味(如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋,太甜就再加點豉美齋醋)。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋,確保醋要蓋過內(nèi)容。
兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了,汁可以撈飯或者撈面~~ 注意: 1、 泡制的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠,可以循環(huán)加料。
反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然后再重新煲滾,晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油,可以將油用打出來,撈面吃??!。
豬腳姜的做法干嘛不放鹽
豬腳姜醋在廣東是女人做月子吃的一道菜,菜本身就不放鹽。
材料:豬腳、紅棗、玫瑰醋、姜適量、紅糖適量、雞蛋適量。
1、當(dāng)豬腳買下來時,然后回家切塊,如圖所示。
2、豬腳切開后,將涼水煮在鍋下,燒完后再沖洗出來。
3、把豬腳放進砂鍋,不要在豬腳上加醋。
4、原來用的是甜醋,這里用玫瑰米醋代替,倒入,如圖所示。
5、加入紅糖調(diào)節(jié)醋的酸味,其實紅糖也有血腥味,放入大生姜燒開小火2小時,如圖所示。
6、1小時后加紅棗,如圖所示。
7、將雞蛋下鍋,把雞蛋煮熟,如圖所示。
8、剝殼后,把它放在一起燉一個小時,如圖所示。
9、最后,出鍋裝盤食用即可。
坐月子姜醋豬腳的做法:家常版姜醋豬腳
材料:豬腳1000克、雞蛋4個、姜海天添丁甜醋300ml、紅糖。
做法:
1、姜洗凈切片。
2、雞蛋洗干凈剝殼。
3、紅糖適量(隨個人喜好添加)。
4、甜醋一瓶450ml,樓主怕酸只加了300ml。
5、豬腳一邊2斤多點,煮一下去血水。
6、全部主料配料一起加到電鍋,蓋上按燉品就好了。
7、煮一個半小時,出鍋。
坐月子姜醋豬腳的做法:豬腳鵪鶉蛋煲姜醋
材料:豬蹄800克、鵪鶉蛋700克、子姜150克、甜醋630毫升、水500毫升、糯米醋50毫升、白糖2湯匙。
做法:
1、將整只豬腳冷水下鍋,煮至表面變色,把臟污血水倒掉,用拔毛刀拔掉豬腳上的毛。
2、豬腳砍成塊狀,再次冷水下鍋,大火燒開再煮兩三分鐘,倒掉水,洗干凈仍沾在豬腳上的油脂和浮末。
3、子姜洗干凈,削皮,切塊。
4、鵪鶉蛋煮熟后,剝殼備用。
5、將豬蹄、鵪鶉蛋、子姜放進瓦鍋,加入所有調(diào)料。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘關(guān)火即可。
豬腳姜醋是一道廣泛流傳于廣府地區(qū)的民間養(yǎng)生食品,據(jù)傳始創(chuàng)于明初,它是用新鮮豬腳、生姜、雞蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。
【豬腳姜醋的做法】【材料】
豬腳 3斤
小黃姜 2斤
雞蛋 10個
【調(diào)料】
珠江橋牌純釀添丁甜醋 2L
【步驟】
1、挑選一個優(yōu)質(zhì)的瓦鍋,洗凈后晾干。
2、小黃姜以飽滿、干身為佳。
3、把小黃姜洗凈、去皮、晾干。
4、小黃姜用刀拍扁,倒入鍋中,不放油炒至金黃。
5、挑選肥瘦得宜的豬腳,去毛,斬大塊。
6、豬腳用水燙熟,撈起瀝干水份。
7、雞蛋10個煮熟,去殼。
8、珠江橋牌純釀添丁甜醋倒入瓦鍋中煮開,倒入豬腳和姜,大火煮開后改小火煲1小時,然放入雞蛋再煲30分鐘即可。
9、隔天翻熱后食用,更入味。
豬腳姜醋酸甜可口,無論是軟滑可口的豬腳,甘香可口的雞蛋,還是粉辣的姜片,都被酸甜可口的添丁甜醋的將味道提升到最佳的狀態(tài),而且甜醋把豬腳里的鈣質(zhì)和膠原蛋白都溶解到醋里,人體更加容易吸收,所以具有開胃提神、養(yǎng)顏美膚、溫經(jīng)補血、防御感冒的功效,而且豬腳姜醋也適合平時食用,尤其適合手腳冰涼,體質(zhì)寒涼的女性。同時女性經(jīng)期前后食用可以使月經(jīng)暢順,人流后的女性也可以食用,補氣補血。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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