大暑后，碰到此水果必買10斤，一蒸一曬，軟糯香甜，煲湯喝特滋潤

轉眼到了7月底，大暑和“中伏”相遇，除了是一年中最熱的時期，也是瓜果飄香的季節(jié)，解渴的西瓜、誘人的葡萄、酸甜的李子、清潤的山竹等等，都是能為高溫酷暑帶來絲絲清涼和點點甘甜的美味瓜果。

要說到夏天我最愛的水果，不是西瓜桃子，也不是葡萄山竹，而是市場里隨處可見的無花果，一顆顆圓潤飽滿的無花果，口感軟綿，味道清甜，除鮮食外，也可以制作成果干、果脯、果醬，不僅營養(yǎng)價值高，膳食物纖維和鉀元素也很豐富。

夏天流汗多，容易上火，常會出現(xiàn)嗓子不適或者上廁所不通暢的情況，而無花果能清熱生津，潤腸助消化，是非常適合夏季吃的水果之一。

無花果的果期很短，而且熟果不易儲存，不是產(chǎn)地的話很難吃到便宜又新鮮的無花果，我們當?shù)睾芏嗳思依锒挤N有無花果，便宜又新鮮，只需要4元一斤。

無花果豐收的季節(jié)，遇到我都會多買點，當水果吃夠了，就繼續(xù)買十幾斤，曬干后當零食吃，綿甜糯軟，肉質柔軟，甜香宜人，還可以煲湯，煲糖水，健康營養(yǎng)又滋潤。

無花果糖分高，自熟的過程會有汁液滲出，會粘有一些白色的東西，屬于正?，F(xiàn)象，先把無花果放入水中輕輕的攪拌一下，然后把每一顆無花果都清洗干凈，殘果和其他雜質，果蒂可以適當?shù)募舳桃稽c，但是不要摘掉。

洗干凈后瀝干水，將無花果放在蒸架上，放入鍋中，大火隔水蒸20分鐘。做無花果干，可以蒸熟也可以不蒸熟，區(qū)別在于顏色和口感有差別。不蒸熟直接曬，無花果干顏色較深，較硬，回軟需要的時間長。

蒸熟后再曬，質地較為柔軟，顏色更漂亮，口感更軟糯、更香甜。無花果蒸好后小心的拿出來，逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的架子。

放在陽光下、通風處晝夜晾曬。竹匾下面最好用木棍、石塊墊起，既可防潮又能通風，晾曬時要經(jīng)常翻動。如果是曬在室外的天臺，晚上一定！一定！要收回來，我晚上忘記收了，給小鳥啄爛了10個。

無花果要蒸2次，將無花果收回放在蒸鍋里，隔水蒸10分鐘，然后重新擺在竹籃上繼續(xù)曬。曬無花果前記得看天氣預報，必須要有連續(xù)3~5天大晴天才行。

經(jīng)過2蒸2曬后無花果已經(jīng)縮小了很多，顏色也非常漂亮，糖分析出后摸起來有點黏黏的。有條件的話最好用一些紗布或者紗網(wǎng)蓋著，防止蒼蠅、小鳥污染了無花果。

繼續(xù)曬上一天，摸起來比較硬，這時就可以用密封袋裝起來密封好，放入冰箱保存。待無花果水分蒸發(fā)，果實的糖分起碼比原來提高了50%。

如果你見到有便宜又新鮮的無花果，一定不要手軟，買多點曬起來，做零食吃軟糯香甜，用來煲湯、煲糖水，清甜滋潤。

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