“沒有搭配咸菜的粥不是好粥!”這是老孫的口頭禪。
老孫是廣東人,平時最愛喝粥,而且喝粥必須配咸菜,喝了三十多年的咸菜配白粥。半年前,老孫莫名其妙的胃痛起來,吃飯胃痛,不吃飯也胃痛,痛了一個月后,老孫的臉色蠟黃蠟黃的。
忍到受不了之后,老孫才到醫(yī)院做了檢查,通過胃鏡在胃體中發(fā)現(xiàn)了一個腫塊,取活檢后證實為癌。
“怎么會是我得了胃癌呢?”老孫十分疑惑,明明自己平時不抽煙也不喝酒。
醫(yī)生分析了一通之后告訴他,胃癌的形成是非常復雜的,往往和飲食脫不了干系,問題可能出在早餐上面。
“咸菜里面含有亞硝酸鹽,長期食用咸菜會刺激胃黏膜。”
沒想到吃了大半輩子的咸菜配粥居然有問題,老孫錘著胸口,悔不當初。其實不僅僅是咸菜配粥,早餐里隱藏著很多危險。
一、癌細胞喜歡3種早餐
1、咸菜配粥
粥類食物,尤其是單純的白米粥,由于營養(yǎng)相對單一,長期單一食用不利于身體健康。而很多人喜歡吃的咸菜,本身鈉含量就高,這增加消化系統(tǒng)腫瘤疾病的累積風險。再者,咸菜中含有亞硝酸鹽,南昌大學第二附屬醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師杜芳騰介紹,亞硝酸鹽攝入人體被分解后會形成致癌物亞硝胺。長期咸菜搭配粥的食用方法,增加了癌癥的風險。
2、油條
高溫油炸食物,其烹飪方式不但會導致營養(yǎng)成分遭到破壞,而且在高溫狀態(tài)下,還會進一步生成苯并芘等致癌物?!督】禃r報》的一篇文章中指出,油條的油炸溫度通常在180℃之上,油脂會發(fā)生嚴重氧化聚合反應。生成丙烯酰胺、苯并芘等一系列致癌物。
3、加工肉
加工肉類囊括廣泛,包括香腸、火腿、熱狗、培根、肉干、熏肉、肉罐頭等等。而世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(IARC)將加工肉類明確列為了致癌物。因為加工肉類在制作的過程中,都經(jīng)過了腌漬、煙熏、烘烤等處理,而這個制作過程,往往會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。
所以在日常的早餐中,盡量不要長期食用致癌風險較高的食物。
二、健康早餐,要“挑三減四”
除了吃什么之外,要想保證健康,還要做到以下幾點。
1、挑對時間
早餐的時間應該在六點半到八點半之間,太早身體還沒有完全蘇醒,太晚又容易和午餐的時間重疊。合理的早餐時間,能夠讓一個人獲得最為充沛的能量。
2、挑對食材
健康的早餐要營養(yǎng)均衡,需要包含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質以及其他微量元素。所以,主食、蔬菜、肉蛋奶三種大的類型必不可少。食物的搭配要按照一定比例,主食要達到100克,牛奶雞蛋加起來要達到350克,蔬果要達到100克。
3、挑對順序
早上的時候不要起來就吃飯,應該先喝一杯水,有助于補充一個晚上流失的水分,同時促進了胃腸蠕動有利于消化。
4、減鹽、減油
很多人的早餐,咸菜和油炸類食物必不可少,這恰恰過多攝入了鹽分和糖分。而長期高油高鹽飲食,會增加高血壓和高血脂的風險。所以,健康的早餐一定要控制好油和鹽的攝入。
5、減高糖飲料、減精致食品
此外,高糖分的食物和飲料、加工精細的食品,也減少攝入。高糖分會增加肥胖和高血糖問題,長此以往,罹患糖尿病的風險就增高了。而加工精細的食品,除了因為熱量高而增加肥胖的風險外,還會增加腸道疾病的風險。
三、不吃早餐,同樣對身體不好
健康的早餐必不可少,而不吃早餐對身體的危害更大。
1、傷膽
食物需要肝臟分泌的膽汁來消化,而正常吃早餐,則有利于膽囊的收縮和排泄膽汁。然而如果不吃早飯的話,膽汁會儲存在膽囊中,隨著時間的推移會不斷沉積,久而久之增加膽結石風險。
2、傷心
《美國心臟病學會雜志》在2019年發(fā)布的一項研究顯示,長期不吃早飯的人,心血管死亡風險增加87%,全因死亡風險增加了19%。研究者表示,不吃早餐與食欲變化和飽腹感下降相關,這可能會導致之后的過量飲食及胰島素敏感性受損。而經(jīng)常吃早餐則有利于食欲調節(jié),并且可通過增加胰島素敏感性,提高下次進食時的血糖反應。
3、變老變丑
日本一項針對18-20歲的女大學生調查顯示,每天按時吃早餐的女性,痛經(jīng)的等級明顯低于每周吃早餐1-6次或是每周根本不吃早餐的女性。不吃早餐,導致女性盆腔內血管緊縮,卵巢功能異常,引發(fā)月經(jīng)不調。而在沒有足夠的能量供給情況下,人體只能動用體內儲存的糖原和蛋白質,久而久之會導致皮膚干燥、起皺和貧血,加速衰老。
四、拓展閱讀:晚餐吃早一點同樣有好處
早餐要吃好,晚餐同樣也不能含糊。但在現(xiàn)實中,因為上班的緣故,國內大量的群體,晚餐時間普遍在七八點之后,甚至更晚。還有些人因為晚上的聚餐活動,晚上的吃飯時間會拖到九十點以后。
一項關于國內晚餐時間的調查顯示,54.2%的人在晚上七點前吃飯;33.3%的人在七八點之間吃飯;12.5%的人八點以后才吃飯。
而巴塞羅那大學的一項研究則顯示,晚上九點以后吃飯,會增加乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病風險。
研究人員選取了1826名罹患乳腺癌和前列腺癌的患者,而后又納入了2193名健康人群作為對照組。研究人員對參與者的就餐時間、吃飯習慣以及睡眠習慣進行了綜合分析,最后發(fā)現(xiàn),晚餐時間和睡眠時間間隔越長,癌癥風險越低。
和晚上十點后吃東西相比,九點前進食,前列腺癌和乳腺癌的風險平均降低了16%。如果晚餐和睡覺之間的時間間隔達到兩個小時,兩種癌癥的平均發(fā)病率會降低20%。
看來,無論是早餐還是晚餐,吃的營養(yǎng)均衡,且吃的時間合理,才是保持健康的基礎。更為關鍵的是,良好的飲食習慣要長期堅持下去,才能發(fā)揮出更大的健康效益。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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