它正當(dāng)季,買來不炒不燉,擦絲后加料一拌,酸辣開胃,吃著特爽”。
炎熱的夏季,希望能夠多分享些“涼快一點”的菜式給你。夏天要想吃得“涼快些”,并不一定只有冰飲果凍這兩種選擇,嘗試一些不同口味的涼菜,或許能夠帶給你的味蕾一個新體驗,不只是涼爽,對身體也是頗有益處的。
今天推薦的是蒲瓜小涼菜。蒲瓜也叫瓠瓜、長瓜、葫蘆瓜等等,不同地方對它是不同叫法,我們這就叫蒲瓜。進(jìn)入夏季,這蔬菜大量上市,維生素水分含量高,才1塊5一斤,做成涼菜好香呀!吃過一回果斷愛上,比吃肉還要鮮美!
夏季煩熱口渴的時候多吃它,天氣再熱也精神飽滿!推薦這道家?!皼霭杵压稀钡淖龇ńo你,它正當(dāng)季,買來不炒不燉,擦絲后加料一拌,酸辣開胃,吃著特爽!下面教具體做法。
【涼拌蒲瓜】
食材:蒲瓜,蔥花,蒜末,干辣椒絲,食用油,食鹽,白糖,雞粉,白醋(蒲瓜個頭挺長的,我用了半根來做,兩個人吃剛好足夠)
1、蒲瓜去皮,洗凈刨絲,我用的是擦絲器,三兩下就搞定了,中間剩下的不要,口感太過細(xì)軟。
2、鍋里燒開適量水,放入幾滴油和少許鹽,繼續(xù)把水燒煮開,把蒲瓜絲放進(jìn)去燙30秒。
3、燙好之后撈出來,放到我們提前備好的涼白開水中,讓它降溫備用。
4、找來一個干凈的盤子,把冷卻好的蒲瓜絲給攥干水后放進(jìn)來,水分少一點會更入味。
5、來調(diào)個好吃的酸辣醬汁,準(zhǔn)備一點蒜末、一點蔥花、一點干辣椒絲放到小碗中,然后燒一點滾油澆上去。
6、這時候再加入小半匙的鹽和糖,加少許雞粉,加兩勺白醋,用勺子給充分?jǐn)嚢栝_,攪拌好了直接澆到蒲瓜絲上面。
這樣一道酸辣開胃的涼拌蒲瓜就制作好了,吃的時候拌一拌會更入味。你想要吃嗎?三伏天氣熱,吃土豆南瓜不如吃它,不炒也不燉,天再熱也精神飽滿!。喜歡的朋友趕緊跟著做起來!
【小提示】
1、有些人愛生吃蒲瓜,其實我是不建議,從健康的角度講,蒲瓜要煮熟了吃才營養(yǎng)。
2、在購買蒲瓜的時候,要謹(jǐn)防買到“苦蒲瓜”,苦的蒲瓜有毒的,切切不要買來吃。
“它正當(dāng)季,買來不炒不燉,擦絲后加料一拌,酸辣開胃,吃著特爽”。今天的“涼拌蒲瓜”分享到這里就結(jié)束了,喜歡記得收藏、點贊、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!
那樣前期準(zhǔn)備工作基本上就完成了,鍋中放進(jìn)適量水,米酒,鳳爪,生姜片,立即燒開以后,再轉(zhuǎn)成文火再次煮10分鐘,直到煮好以后撈起來。煮好的鳳爪是脆或是軟,關(guān)鍵和燉的時長有關(guān)。直到鳳爪煮好以后撈起來,全用流動的冷水沖干凈,那樣能將鳳爪表層的植物油脂都沖干凈。直到鳳爪沖干凈以后,再次將鳳爪放到?jīng)鏊?,那樣鳳爪吃著的口感就會更脆。鳳爪解決好以后,接下來要逐漸調(diào)醬汁。拿一個潔凈的小盤子,加入適量白米醋,鹽,生抽醬油,糖,糖無需許多,主要是用來提味的。調(diào)味品都加上以后拌勻,那樣料汁就調(diào)好,炒好的料汁能夠嘗一下味道,確定需不需要提升。
將火鍋配菜干檸檬片,洋蔥絲等火鍋配菜倒進(jìn)鳳爪中,一起拌勻。這時候?qū)ⅧP爪倒進(jìn)儲物罐里邊,與此同時添加炒好的料汁和涼開水,立即翻拌以后裝進(jìn)去電冰箱,就是這樣腌漬6小時左右。泡二天得話味兒會更好。那樣腌制好的雞爪非常好吃,口味香辣健脾開胃,吃著也是相當(dāng)有嚼勁,并不比外邊賣得差。并且自己選擇的鳳爪更為植物油脂,腌漬好就更為好吃了。調(diào)味品的調(diào)整并不是固定,需看本人的口味,那樣調(diào)出來的醬料味兒更強(qiáng)。鳳爪處理干凈以后必須綽水,然后再用來腌。腌制雞爪的時間也應(yīng)該是6小時左右,那樣也會更加進(jìn)味。
炎熱的夏天,一碗加冰的冷面很提神!調(diào)涼面湯、調(diào)味糖、蘋果醋、麻辣鮮、醬油、雞精、味精、鹽!將準(zhǔn)備好的冷面湯放入冰箱冷凍,冷凍成冰碴,預(yù)先將冷面泡好,用開水撈出一分鐘,反復(fù)用冷水淋一下,放入碗中,放入黃瓜絲、香菜、雞蛋、辣白菜、醬牛肉、麻醬、蒜汁、姜汁、西紅柿、菠蘿,吃辣的時候放入辣椒油,最后放入冰碴冷面湯!冰冰涼爽、開胃、提神!
因為每個人的口味和習(xí)慣不同,對食物的要求也不同。在千千的家鄉(xiāng),有成千上萬的人有不同的口味,所以不可能統(tǒng)一說哪種涼面最好。我的家鄉(xiāng)開封, 河南,是主要的小麥產(chǎn)區(qū)之一。人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是以面粉為主食。夏天,許多人喜歡吃冷面,當(dāng)?shù)厝朔Q之為面條。
撈面,又叫肉汁面,根據(jù)所用的原料不同有不同的稱呼,比如西紅柿肉汁面、雙茄子面、西葫蘆青椒面。鹵汁雖然不一樣,但有一個共同點:面條煮熟后用冷水洗,口感清爽。因為方法簡單,受大家歡迎,以番茄面為例:
將雞蛋炒熟,加入去皮切碎的西紅柿,加入鹽、醬油和水制成鹵水;蒜瓣搗碎加入香醋和芝麻油;黃瓜切絲;荊芥葉洗凈:烤成芝麻糊備用。
煮好后面條太涼(最好用冷開水)。挑入碗中,加入番茄雞蛋鹵水、黃瓜絲、荊芥葉、蒜汁、芝麻醬,拌勻。香醋、荊芥、芝麻油、芝麻醬的香氣開胃,蒜泥殺菌,西紅柿黃瓜絲是新鮮蔬菜,雞蛋是營養(yǎng)品。這種組合既有主食、副食,又有新鮮蔬菜,營養(yǎng)合理,酸甜爽口,是這里大多數(shù)人夏天喜歡吃的涼面。
吃冷面之前基本都是從井里抽的。后來家里有壓力井的時候,他們就用井水直接把冷水沖出來。他們吃的東西叫做美。現(xiàn)在吃冷面只能提前燒開水冷卻,然后放冰箱冷凍。但是對于身體不好的人,禁止這樣吃。以前喝涼水不拉肚子?,F(xiàn)在,如果我吃得不好,就會引起麻煩。我希望我的朋友可以測量他們的身體。
你家鄉(xiāng)做得最好吃的冷面是什么?
作為一個資深的肉食動物,除了平時吃烤肉之外,這些鹵味兒也是不會錯過的。而且鹵的味道和燒烤的味道是不一樣的。比較適合聊天刷劇,看綜藝的時候吃,或者在長途的客車或者火車上美美的吃上一頓,再來上兩瓶啤酒,那么美滋滋!
下面推薦五款開胃的辣鹵味零食,姐妹們一起來嘗嘗~
1、王小鹵虎皮雞爪
我推薦的這個是王小鹵的雞爪
這個牌子雞爪挺用心的,每個雞爪的指甲都給剪了
它肉質(zhì)比較軟糯,偏爛的那種,但也不是完全爛的那種。肉很容易就脫骨,稍微帶點力氣就可以給它扯出來
肉質(zhì)很有嚼勁,很Q彈。鹵的很入味,帶著撲鼻的鹵香,還有一些微微的甜
整體不錯啦
2、周黑鴨
周黑鴨是一家老牌的鹵味美食品牌
經(jīng)過數(shù)十年無數(shù)挑剔的嘴還能走到今天,夸贊就不用說了
我推薦周黑鴨里面的鴨脖
鴨脖塊頭很大,肉質(zhì)很緊實,很有嚼勁
吃起來有一種甜味,然后就是香鹵味
辣感很有層次感,是慢慢迸發(fā)出來的,然后還夾雜著一絲麻感
3、絕味鴨脖
絕味鴨脖和周黑鴨是老對頭了
絕味主要偏辣咸味為主,辣感十足,香咸可口
肉質(zhì)方面很緊實很嫩
絕味鴨脖的鴨脖分微辣、中辣、重辣三種,有油水"浸潤"著,"非常入味",辣得"好過癮"。鴨架性價比"很高",味道也"不錯",值得一試。生意"挺火",去得"晚了點","好多"東西都"沒了"。
4、薩啦咪?鹵鴨舌
鹵鴨舌,這是不少人的心頭好,彈嫩爽滑的鴨舌游走于唇舌間,世間美味也不過如此!常買的是薩啦咪的經(jīng)典鹵鴨舌,在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上,老鹵慢熬,恒溫慢烤,采用天然香辛料秘制醬鹵,使得鴨舌根根有味,嚼勁十足。
5、兔小冷香辣鴨胗
口味方面主要偏川味為主,口感很辣,而且麻
吃起來很有嚼勁,肉質(zhì)很細(xì)膩
香辣鴨胗是一道由鴨胗、青椒、紅椒等做成的美食,該食品主要調(diào)料是蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬等,采用腌制和翻炒的方法制作而成。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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