“明日中伏,不管有錢沒錢,這道“辟惡美食”多吃,老傳統(tǒng)別忘了”。
進(jìn)入伏天兒真是難熬,稍微動(dòng)一動(dòng)就像蒸了回桑拿,完全應(yīng)了古人的那一句話“小暑大暑上蒸下煮”。三伏天是出現(xiàn)在小暑和處暑中一年氣溫最高且又潮濕悶熱的一個(gè)時(shí)段。大熱天里我也沒別的想法,就是希望自己能在廚房待上更少的時(shí)間,因?yàn)槌烁邷貝灍徇€要忍受蚊子的叮咬。但現(xiàn)實(shí)又狠狠拉回我,作為一個(gè)美食博主怎么能夠輕易告別廚房呢?所以掙扎過后我又回來了,回來給大家推薦好吃好做的住家美食做法了。
這次推薦的是伏日面食的做法?!邦^伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面食的傳統(tǒng)習(xí)俗至少在三國時(shí)期就已開始了,頭伏吃餃子叫“元寶藏?!?,二伏吃面(古代也稱作“湯餅”,泛指熱湯面、過水面、炒面等食物)叫“辟惡”,保佑平安順利過伏天。明天就是中伏的第一天了,大家要記得吃“湯餅”哦,老傳統(tǒng)別忘,寓意辟惡安康順利度夏。我推薦這道“番茄雞蛋打鹵面”的做法給大家,將煮好的面條用涼水過出,澆上剛剛燒好的鹵汁,既能刺激食欲又能“敗心火”。下面教大家具體做法。
【番茄雞蛋打鹵面】
食材:番茄,雞蛋,堿水面,食用油,清水,食鹽,白糖,番茄醬,水淀粉,蔥花
1、先往鍋里加清水,開火把水燒開,水開后加一勺鹽,放入面條用中火或者大火煮制3-5分鐘。
2、然后我們提前備好一個(gè)可以裝食物的大盆子,給它加入多點(diǎn)食用水和適量冰進(jìn)去,把我們剛剛煮好的面條瀝干水后倒進(jìn)去,稍微攪拌一下讓它更好的降溫。
3、接下來準(zhǔn)備打鹵的材料,先來把番茄洗凈,番茄的皮根據(jù)個(gè)人喜好選擇留下或去掉,把洗好的番茄切成小丁塊,然后切一點(diǎn)蔥花,調(diào)半碗水淀粉備用。
4、接下來要準(zhǔn)備雞蛋液,吃多少雞蛋放多少個(gè)蛋,然后起鍋熱油把油燒至快要冒煙時(shí)候先滑一下鍋,再沿著鍋邊把蛋液淋入,等待蛋液迅速定型之后再炒它,把它快速炒散就出鍋。
5、重新放油燒熱,下入番茄丁煸炒出紅紅的茄汁,煸炒至番茄丁充分變軟再加入一碗清水,調(diào)適量鹽、糖、番茄醬進(jìn)去。
6、全程用大火,把汁水燒滾沸約一分鐘,加入提前備好的芡汁繼續(xù)把它煮濃稠,然后加入雞蛋咕嘟幾下,撒上蔥花就可以關(guān)火。
7、然后我們來把過水的面條撈出放入食器里,把我們剛剛煮好的鹵汁給澆上去就可以,給它稍微拌一拌,這道鮮香營養(yǎng)、簡單有料的“番茄雞蛋打鹵面”就制作好了。
明日中伏,再忙也別忘了吃“這食物”,好吃營養(yǎng)有寓意,平安度夏。朋友們快跟著一起做起來!
【小提示】
制作打鹵面一般首選堿水面來做,如果家里面沒有堿水面,有其他的面也可以代替。需要注意面條別煮得太久,完全煮散就可以撈出過涼水或冰水了。面條一次煮多的情況下最好用冰水過面,這樣面條過水效果才會(huì)好。
“明日中伏,不管有錢沒錢,這道“辟惡美食”多吃,老傳統(tǒng)別忘了”。今天的“番茄雞蛋打鹵面”分享到這里就結(jié)束了,喜歡記得收藏、點(diǎn)贊、分享給身邊的朋友,讓我們下期再見!
①?zèng)銎ぁ?/p>
天氣一熱就沒有胃口了,什么色香味俱全的飯菜都吃不下。這時(shí)候來一碗涼皮,爽口的面皮,配上紅彤彤的辣醬,翠綠翠綠的黃瓜絲,這紅紅綠綠的看著就有食欲。吃上一口別提多爽了。
最重要的是一碗涼皮才幾塊錢,一點(diǎn)也不貴,吃一碗就飽了。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃。這是夏天必備的美食。
②涼面。
涼面是我們北方人特別喜歡的夏季美食,涼涼的面條筋道又爽口,配上各色蔬菜,再加上一勺醋,一勺芝麻醬。不僅看著好看,而且味道極佳,營養(yǎng)又豐富。最主要也是價(jià)格便宜,很實(shí)惠。
③綠豆湯。
綠豆湯顧名思義就是用綠豆熬出來的湯,不僅綠油油看著就有食欲,而且清熱解毒下火,加入一點(diǎn)白糖,放到冰箱里冷藏一下,冰冰涼涼的口感特別好。
④涼拌西紅柿。
西紅柿切成小塊裝盤,撒上白糖,放到冰箱里冰鎮(zhèn)一會(huì)。酸酸甜甜的吃一口特別爽,而且西紅柿營養(yǎng)豐富,多吃點(diǎn)對身體也有好處。如果想要更多汁還可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,這樣西紅柿?xí)闾?,比果汁還好喝。
⑤酸辣檸檬雞爪。
將雞爪處理干凈放入鍋里煮熟后撈出,在碗里放上香菜,蒜末,小米椒,生抽,香油,白糖,鹽攪拌均勻,再擠上檸檬汁,把雞爪放入調(diào)好的料汁,攪拌均勻放到冰箱冷藏一會(huì)就可以吃了。這道菜酸辣開胃,營養(yǎng)豐富,超級(jí)好吃。最主要做法簡單,人人都可以學(xué)會(huì)。
三伏天的中伏過后是大暑節(jié)氣,作為夏季的最后一個(gè)節(jié)氣,直到立秋前后的這段時(shí)間氣溫達(dá)到一年當(dāng)中的峰值,如何解暑降溫成了大家茶余飯后的熱議話題。有的人說夏季三伏天靠吃西瓜度日,有的人說每天待在空調(diào)房里很涼快,有的人說冰箱里的雪糕、飲料足夠讓他們涼快。不過這些食物對于“苦夏”三伏天來說,并不是好的選擇。
“苦夏”,其實(shí)并不是單一至炎熱的夏天,而是指夏季三伏天階段氣溫特別高,大家容易食欲不振并且常感疲倦等一系列現(xiàn)象。而造成這些現(xiàn)象的“罪魁禍?zhǔn)住本褪侨旄邷貛淼摹笆顨狻?。除了日常防暑降溫,正確的飲食才是我們解暑降溫的好辦法。明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!
自古有“良藥苦口”的說法,而在食材當(dāng)中,苦味的蔬菜也是頗受老百姓們的稱贊。例如苦瓜和苦菜等自帶苦味的蔬菜,有著清熱解暑的作用。對于“苦夏”來說,也太友好了吧!
苦菜是一種野菜,過去生活在農(nóng)村生活條件有限,苦菜是老百姓餐桌上的??汀S浀眯r(shí)候,經(jīng)常看奶奶去田間路邊采野菜,用滾燙的沸水燙一燙,泡在清水里去除苦味,吃的時(shí)候撈出擠干水分切碎炒一炒就可以吃了??嗖诉€可以曬干,燉肉吃著特別香。
大暑節(jié)氣,有“炎熱之極”的說法,人們處于“濕熱交蒸”的環(huán)境下更容易導(dǎo)致中暑的情形發(fā)生。大暑與三伏天的“中伏”重合,所以“暑氣”特別旺盛!要論三伏天解暑降溫的時(shí)候,就不得不提仙草了。南方的廣東和福建大暑節(jié)氣有吃“仙草”的習(xí)俗。
可能只說仙草兩個(gè)字很多人不知所云,要是告訴你,我們平常吃的燒仙草、仙草凍這些食物都是仙草做成的,你就懂了。仙草消暑解煩,三伏天期間,可以經(jīng)常買點(diǎn)仙草凍或者燒仙草吃。尤其是經(jīng)常被太陽曬的人,吃仙草可以去暑氣。
不知道大家發(fā)覺沒有,似乎自帶苦味的食物不太受大家的待見,至少很大一部分的感覺是這樣。比如苦瓜、苦菜等食物,就有很多人拒而遠(yuǎn)之。其實(shí)比起西瓜的,苦瓜更是值得三伏天食用的解暑清熱食物。
在一定程度上,大家愿意吃苦瓜并不是因?yàn)檎娴南矚g,當(dāng)然也不排除有人確實(shí)很喜歡苦瓜的苦味。但是大多數(shù)人吃苦瓜都是因?yàn)榭喙铣粤藢ι眢w有益??喙铣吹?、苦瓜羹、涼拌苦瓜、苦瓜釀肉,你更喜歡那種吃法?
三伏天氣溫酷熱難耐,不少地區(qū)都有“喝伏茶”的傳統(tǒng)習(xí)俗。中伏和大暑就處于前后兩天,所以在如此炎熱的氣候環(huán)境下,人很容易出現(xiàn)“上火”或者中暑的情況,喝“伏茶”正好能夠通過大量排汗幫助我們?nèi)コ笆顨狻薄?
“伏茶”不是某種品類的茶,而是三伏天喝的茶。所以“伏茶”可以有很多種。比如菊花茶就是夏季不容錯(cuò)過的茶飲。炎熱的夏季,煮上一壺菊花茶,喝著比冷飲強(qiáng)多了。當(dāng)然了,“伏茶”還可以是茯苓皮、金銀花、甘草等煮制而成的茶水。
炎熱的三伏天,絲瓜也是人們值得信賴的傳統(tǒng)解暑食物。絲瓜含水量充足,維生素含量豐富,正好適合夏季人體因?yàn)檠谉崃骱苟?,體內(nèi)缺水的情況下食用,既可以補(bǔ)水,又可以達(dá)到清熱解暑的目的。
絲瓜是夏季特別受歡迎的時(shí)令蔬菜之一,吃法也豐富多樣。絲瓜可以煮湯,也可以炒著吃,亦可以蒸著吃。入口爽滑脆嫩,味道鮮美。想要度過“苦夏”,我們不應(yīng)該把目光聚焦在冰箱里的食物,而是多吃些老輩人傳承下來的消暑食物。
大暑節(jié)氣喝綠豆湯,已經(jīng)是家家戶戶心照不宣的習(xí)俗了。綠豆具有清熱解暑的作用,尤為適合炎熱三伏天食用。大暑之日,喝上一碗文火熬煮的綠豆湯,一股清涼之意油然而生。
可以這么多,在三伏天階段,綠豆甚至比仙草更受歡迎!大暑節(jié)氣沒有不吃綠豆的道理!綠豆可以根據(jù)自己的口味喜好,加入百合、蓮子等同為“寒性”食材熬煮食用,或者綠豆制成清爽解膩的糕點(diǎn)也是一種不錯(cuò)的選擇。
明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!中伏、大暑、末伏排著隊(duì)等我們,所以要遵循老輩人的傳統(tǒng)食俗,“苦夏6寶”為家人準(zhǔn)備好,平平安安度過三伏天才是要緊事!
吃銅鍋涮羊肉是傳統(tǒng),但是也會(huì)有人選擇不銹鋼涮羊肉,兩者最大的區(qū)別就在于材質(zhì)不同,相較于不銹鋼,銅鍋更好。
原因大致有以下幾點(diǎn):
1、傳統(tǒng)火鍋都是銅質(zhì)燒炭的,這種銅鍋涮出的肉,肉質(zhì)鮮美,蔬菜則更為清爽。因?yàn)殂~火鍋導(dǎo)熱很快啊,一般銅火鍋都是傳統(tǒng)的底下放木炭的那種,熱量很均勻。火旺能夠快速的烹熟羊肉,而快熟和爆炒一樣,能夠保持羊肉水分。多汁鮮美!炭火溫度可達(dá)到1000多度,不銹鋼鍋達(dá)不到!如果火不夠旺,就不是涮羊肉了,就是燉羊肉了。涮羊肉,這水溫一定要夠熱。在相同時(shí)間下,銅鍋里的溫度要比不銹鋼鍋的高,這樣涮出來的羊肉才最嫩,味道才最好。
2、用銅鍋煮是因?yàn)椴粫?huì)有鐵味,鐵鍋鋼鍋再煮的時(shí)候都會(huì)有鐵器自己獨(dú)有的味道滲出。銅有光澤,看起來很美觀。在金屬里,銅的傳熱能力僅次于銀,排在第二位,這一點(diǎn)勝過了鐵。用銅做炊具,最大的缺點(diǎn)是它容易產(chǎn)生有毒的銹,這就是人們說的銅綠(嘿嘿 和孔雀石的成分一樣)。另外,使用銅鍋,會(huì)破壞食物中的維生素C 。
3、碳火鍋吃羊肉,湯料不停在翻滾,不停接觸高溫火筒,逐漸形成焦香味,加上涮肉時(shí)候不停接觸高溫部分,最后就形成與眾不同的味道了!而且本身銅分子和不銹鋼含有的分子味道是不一樣的,高溫遇熱接觸食物之后發(fā)生的反應(yīng)肯定也不一樣,所以涮出來味道不一樣!
相較于不銹鋼鍋而言,銅鍋導(dǎo)熱快保溫性強(qiáng),更能保持住羊肉的鮮嫩,所以銅鍋吃涮羊肉更美味。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對您有益無害!
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