“這是桂花的香氣!”是的,那的確是兩棵桂樹!我似乎發(fā)現(xiàn)了新大陸。我慢慢靠近其中的一棵,把鼻子湊近樹葉中那點點蛋黃?!跋惆?,真香!”我使勁吻上一會兒,頓覺腦袋清爽,兩眼發(fā)光,仿佛換了個人,身上的疲憊一掃而光。但當(dāng)我再次吻它,那香氣似乎又淡了許多,似有似無?!翱蛇h(yuǎn)觀,不可褻玩!”我想伸手摘下幾朵,但抬起手又放下了。人說:一人獨享,不如眾人共享。是的,我不能為了一人的喜好,破壞了這八月獨特的清香,這清香不屬于我個人,而屬于這里所有的人。我慢慢走遠(yuǎn)它,那花香卻又飄然而來,縈繞在我身邊,使我生起了留戀,我沉醉于這花香中了。這兩棵桂花樹就這樣默默地綻放著,讓淡雅的清香點綴這八月的人間。不管你有沒有注意到它的存在,它依然矗立在那里向人間送出
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忙的世界,城市是熱鬧的,幾乎所有的高樓大廈都在慎重那爭分奪秒的質(zhì)量,幾乎一切的遠(yuǎn)方都在形成那萬紫千紅的趨勢。夜晚降臨的時候,另一些忙碌又上場,另一些人是另外一些人的寂靜,另外一些人的白天是另外一些人的黑夜。工作是一種說不盡的奔赴,承擔(dān)著一份重量,從青春時代蛻變成責(zé)任感,又從現(xiàn)實世界活躍成一種唯一的支撐本色。這個慢時代,夜晚也獨特孤帆遠(yuǎn)影。奮斗是一個圍繞青春的階梯,將付出預(yù)支出百分百活力,又將生活撐起無限動力,在物質(zhì)與思想間取締每一天的消費與欲望。在這停不了的行動世界,城市是多變的,所有的趨勢都能掀起最原始的狂風(fēng)暴雨,一切風(fēng)口都能攜帶最豐富的在這停不了的行動世界,城市是多變的,
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比較好的筒骨,應(yīng)該是后腿的腿骨,因為這里的骨頭比較粗。骨中的骨髓含有很多骨膠元,除了可以美容,還可以促進傷口愈合,增強體質(zhì)。
一、挑選排骨的方法:
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
二、根據(jù)排骨的種類與口感挑選:
1、小排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
2、子排。子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的,適用于多種烹調(diào)方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7厘米為宜。
3、大排。大排是里脊肉和背脊肉連接的部位,又稱為肉排,多用于油炸,以肉片為主,但是帶著排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以鹵大排,但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調(diào)過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵,如果炸要切薄一點,如果鹵要厚一點。
4、肋排。肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質(zhì)比較瘦,口感比較嫩,但是因為有一側(cè)連接背脊,所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。
還記得老家那里有一個非常好吃的小店,雖然他家主打不是排骨,但是他家的紅燒排骨堪稱一絕。穿過了大街小巷,我們終于來到了店子門前,這家店子在一個比較偏僻的小道上。這個店子又小、又破舊,從它的房頂上、墻上、木頭上可以看出它的年齡很大了,像一個年過花甲的老爺爺,但好酒不怕巷子深,來吃飯的人很多,這家店常常門庭若市,來遲就沒有位置,只得在外面等。
排骨可是一個非常有營養(yǎng)的肉:
說到排骨那就非常厲害了,利用排骨做食療可以保健。如果有貧血體質(zhì)還可以補血,它可以生血,從而促進你的吸收。排骨可以補腎臟,可以滋陰。它還可以養(yǎng)胃,滋脾,排骨還可以強健身體中的筋骨,更加硬朗身體。多吃排骨還可以讓人身體強壯,讓人十分的精神。更不用說其中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),滿足每天所需的蛋白,補充營養(yǎng)。 男性女性都需要多吃,其中的好處只有吃了才知道呦!
下面大雄哥為大家介紹一下排骨種類的詳細(xì):
小排:豬肚子上接近肚子旁邊的的排骨,瘦肉比較多,肉質(zhì)厚,還帶軟骨。小排剁成小塊狀,適合去做蒸、炸、烤。
子排:豬的腹部連接背的地方,五花肉啦,剔出來的排骨最高。它的肉很厚實,和五花肉之間還連著一層薄薄的油,但是肉卻是所有最嫩的,適合炸、烤和紅燒,長度切成5厘米左右最好了
大排:豬的里脊和背上的脊骨肉相連的地方,油炸著吃用的最多,還可以切肉片。做大排的話,非常適合。
肋排:豬的胸腔里片狀的排骨,肉比其他的排骨要薄一些,肉質(zhì)很瘦,吃起來也比較瘦,可它的另一邊連在了背脊上,導(dǎo)致骨頭非常粗。相比較而言,肋排的味道最鮮美所以不管是醬排骨還是排骨湯,也不管紅燒還是爆炒,正確的選擇排骨是做好菜的第1步。
買排骨別只會挑“傻大個”老屠夫:記住3點,包你排骨一挑一準(zhǔn)
第一步:聞
好的排骨有淡淡的肉腥味,而放久了的則會開始發(fā)臭。
第二步:看
優(yōu)質(zhì)的排骨一般都會是肥瘦相間的,瘦肉部分是自然的鮮紅的肉色,肥肉的地方則是淺一些的粉紅色。這樣的排骨就說明比較新鮮。相對而言,排骨瘦肉顏色很鮮紅的,就說明放的較久,但也有可能是肉質(zhì)問題。如果有排骨肉色比較白的,就千萬不要買,因為可能排骨的肉有問題。
第三步:摸
看手感看完顏色以后,動手摸一摸,看看排骨的手感如何。正常新鮮的排骨,用指腹輕輕按壓上面的肉,會呈現(xiàn)一定程度上的凹進去然后迅速復(fù)原,且觸摸的手感有點干有點濕,不粘手,說明肉質(zhì)新鮮且富有彈性,品質(zhì)好,也新鮮。相反摸起來粘手,且按壓后不反彈的排骨,就說明不新鮮了。
下面插播一個紅燒排骨的做法
【主要食材】:排骨 500克,冰糖 7-8個,姜 1小塊,水若干。
把買來的排骨清洗干凈用水焯,焯完再用清水洗干凈,控干待用;姜清洗干凈,切成片,然后和排骨一起放進鍋里,在加入冰糖,一點食鹽,生抽。調(diào)大火煮開鍋,開鍋之后調(diào)小火,蓋上蓋子,燒上半小時或40分鐘,水分快燒干了,大火收汁,裝入盤中,倒入湯汁,灑入熟芝麻,一道美味的紅燒排骨就做好了
現(xiàn)在看來,排骨原來有那么多種類,這么多好處,也可以做成各種各樣口味的,就算天天吃也不會吃膩。看來要多吃一些了。
1、新鮮的豬排骨顏色夠為鮮紅色,而經(jīng)過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些,營養(yǎng)也會下降,所以我們在挑選豬排骨的時候,應(yīng)該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。
2、優(yōu)質(zhì)的豬排骨,因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的,所以說豬排骨就會有淡淡的血腥味,而且味道和豬肉一致。
3、如果豬排骨的味道聞起來非常臭,那不就說明豬排骨已經(jīng)存放太長時間了,內(nèi)部成分已經(jīng)變質(zhì),不建議購買。
4、購買豬排骨時,我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面,看是不是冷凍的豬排骨,冷凍的豬排骨一般都比較硬。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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