蘿卜這樣腌脆爽又開胃，不用水不用油，一次腌10斤，今天腌明天吃

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蘿卜是生活中最常見的一種蔬菜，口感清脆可口，營養(yǎng)美味，所以一直很受大家的喜愛。每年的這個時候正是蘿卜大量上市的時候，這個時候的蘿卜是水分最大的時候，也是價格最便宜的時候，所以每年我總會在這個時候買上至少十幾斤的蘿卜，將它保存好了，可以吃很長的一段時間。我家每次都是先將它腌上一罐子，其余的將它保存起來，隨吃隨取，非常的方便。蘿卜的做法也是非常多的，可以炒著吃，可以做成蘿卜丸子，還可以做成蘿卜湯，但是我家做得最多的做法是將它腌起來，腌好的蘿卜條脆爽開胃，好吃極了。今天我就來跟大家分享腌蘿卜的做法，蘿卜這樣腌脆爽又開胃，不用水不用油，一次腌10斤，第二天就能吃。

腌蘿卜條

腌蘿卜的做法是很多的，腌制的方法不同，腌出來的蘿卜的味道和口感自然是不同的，我家的腌蘿卜每次都是奶奶來腌，奶奶用老輩子的土方法腌蘿卜，不用曬不用油，蘿卜脆爽又開胃，好吃，一次腌10斤，不用等，今天腌明天吃。接下來我就將這道腌蘿卜的詳細制作方分享給大家，喜歡吃腌蘿卜的朋友進來學習咯！

腌蘿卜條

【食材】：蘿卜，食用鹽，生抽，蠔油，陳醋，白糖，八角，花椒，姜蒜，小米辣等

【具體做法】

準備3個蘿卜用清水清洗干凈，然后去掉頭和尾，將蘿卜切成厚度約0.5里面的厚片，然后再改刀切成長條，切好之后裝在一個大盆中，然后在里面撒上適量的食用鹽，用手抓拌均勻，是每一根蘿卜條的上面都沾上一層食用鹽，蓋上蓋子靜止5-6個小時。

腌蘿卜條

5個小時之后將腌好的蘿卜條放在一個紗布里，用力擠干里面的水分，再將擠干水分的蘿卜條裝在一個布袋里，將口子擰緊。

盆子上面放上一個鐵蓋簾，將蘿卜條放在上面，再在蘿卜條的上面放上一盆清水壓在蘿卜條的上面，靜置一個晚上，將蘿卜條的水分壓干。

腌蘿卜條

第二天早上將蘿卜條上面的盆子取下來，再將蘿卜條倒在案板上平攤開，將表面的水分晾干。

腌蘿卜條

接下來準備一個料汁， 在鍋中倒入700毫升的生抽，110毫升陳醋，40克白糖，2-3粒八角，一小把花椒，攪拌均勻，讓白糖充分融化，將大料煮出香味就可以關火了。

腌蘿卜條

準備半頭大蒜放在案板上切成片，一小塊生姜切成片，一小把小米辣切成圈，放在一旁備用。

腌蘿卜條

這個時候蘿卜條的水分已經(jīng)晾干了，將它裝在一個大一點的碗中，然后再倒入切好的生姜和蒜片，再將小米椒圈也倒進來，最后倒入放涼的料汁用手充分抓拌均勻，使每一根蘿卜條的上面都沾上一層料汁。

腌蘿卜條

準備一個干凈的玻璃罐子，將腌好的蘿卜條裝進來，裝完之后再將料汁也倒進來，蓋上蓋子密封起來，腌2天就可以吃了。

蘿卜這樣腌脆爽又開胃，不用水不用油，我家每次一腌就是10斤，不用等，今天腌明天就能吃，這是奶奶用老輩子的土方法腌蘿卜，不用曬不用油，簡單一腌蘿卜脆爽又開胃，非常好吃。

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怎么腌蘿卜又快又好吃？

每一種蔬菜都有自己獨特的季節(jié)，常吃應季蔬菜對于我們的身體有一定的幫助。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”。一過秋分，菜市場上的蘿卜逐漸的多了起來，而且越來越便宜，從原來的兩三塊一斤到現(xiàn)在的1塊錢的一斤，記得去年的時候蘿卜最便宜的時候幾毛錢一斤，非常的劃算。

而且蘿卜的吃法有很多種，不管是炒菜還是燉湯都可以用蘿卜。我們偶爾去酒店吃飯的時候也會遇到酒店提供的小腌菜，其中有一道就是腌蘿卜，蘿卜片脆爽，口感酸甜，非常的開胃，尤其是早晨吃點開胃小菜最合適。但是自己在家怎么也做不出來飯店那種脆爽可口的味道。

那飯店的蘿卜到底是怎么腌制的呢？怎么才能做出來這種脆爽的口感，小董專門請教了做廚師的朋友，朋友說掌握幾點小技巧做出來的蘿卜酸甜可口，非常的好吃。為什么飯店腌蘿卜那么好吃？原來秘訣在這里，脆爽入味又簡單

【腌蘿卜】食材：蘿卜，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋

【具體制作步驟】：

第一：首先將蘿卜清洗干凈，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然后將蘿卜一分為4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿卜表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約腌制15-30分鐘左右即可

第三：將準備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用

第四：蘿卜煞好水分之后將多余的水分去除，找一雙干凈的無水無油的筷子將蘿卜放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然后放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可

想更加入味的話可以將腌制的蘿卜放在冰箱里面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿卜酸甜脆爽，非常的好吃。

【腌蘿卜之烹飪小知識】：1）蘿卜和準備的配菜清洗干凈之后晾干水分，或者是用廚房用紙擦干表面的水分，這樣沒有生水，蘿卜不容易變質

2）腌制蘿卜用的筷子和容器里面要保證無油無水，

3）喜歡吃辣的可以放一些小米辣，這樣腌制的蘿卜更加入味又好吃

現(xiàn)在到了蘿卜的季節(jié)，菜市場的蘿卜也越來越便宜，不妨買上一些，回家自制腌菜，清爽美味又下飯，而且也沒有添加劑，吃起來非常的健康又好吃。

怎么腌蘿卜好吃又脆？脆蘿卜的腌制方法

腌蘿卜，是我們日常比較常見的食物，經(jīng)常和看見菜場和超市都有購買的。不少人也會自己在家里做！有人困惑了，怎么腌蘿卜好吃又脆？關于，怎么腌蘿卜好吃又脆？脆蘿卜的腌制方法。我來為您一一解答！

怎么腌蘿卜好吃又脆
先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為我們在做腌蘿卜干的時候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個小時以后，蘿卜中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里。然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，我們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

脆蘿卜的腌制方法
用料：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。

1、白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。（如果急著吃的可以再切細點或者切薄片）

2、切好的蘿卜條放入無油無水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅。

3、蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。（怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嘗嘗汁水，覺得不夠酸的再加點）

4、蘿卜腌出水分后，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。

5、第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據(jù)自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用（不過略待少許蘿卜的辛辣味），兩三天后食用味道更佳。

甜脆蘿卜條的腌制方法
1、先把蘿卜清洗干凈，然后再瀝干水分，再把一些須根去除，不能去除蘿卜的皮，因為我們在做腌蘿卜干的時候保留了這些蘿卜皮以后做出來的蘿卜干吃起來才更愛面脆，更好吃。

2、把蘿卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把蘿卜放進一個盆中，再加入一些鹽，然后再拌勻，然后再放在哪兒，過了一兩個小時以后，蘿卜中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿卜和水一起放進一個大壇子里.

3、然后再蓋上蓋子，放上一周的樣子這時候的蘿卜還會出很多的水，我們再用無油干凈的筷子去翻動蘿卜，讓蘿卜腌得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿卜，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

腌制脆蘿卜的小竅門
1.容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。

2.話梅最好用之前開水燙兩秒撈出，因為感覺現(xiàn)在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙哦呵呵。

3.放話梅時盡量靠容器底部放，待蘿卜腌出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。

4.冷藏過程中，每天拿干凈的筷子給上下的蘿卜條們翻個身便于入味均勻，因為汁水都在最底部。

5.兩三天后蘿卜的辣味全消，酸酸甜甜已經(jīng)參透了蘿卜的內外，異常開胃爽口。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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