10道家常小菜，收起來(lái)做給家人吃！

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生活一絲感動(dòng)、領(lǐng)受一點(diǎn)感悟關(guān)注

荷塘小菜

材料：

蓮藕100克，黑木耳50克，荷蘭豆50克，胡蘿卜適量，鹽1小匙，素菇粉1/2小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，玉米油、香油適量

步驟：

1、蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈后改刀切片，荷蘭豆去根對(duì)半切；黑木耳用溫水泡40分鐘；2、小鍋燒水，水開(kāi)后滴點(diǎn)玉米油，再依次把蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳過(guò)水焯一下

3、過(guò)涼水撈出瀝干水份待用4、加鹽、味全高鮮、糖、白醋調(diào)味，最后滴香油拌勻即可

消暑小菜【醬蘿卜】

材料：

蘿卜1000克，醬油150克，香醋100克，陳醋50克，白砂糖125克，干辣椒5-6個(gè)

步驟：

1、將蘿卜洗干凈，連皮削成片，注意是連皮哦，這樣蘿卜片才會(huì)爽脆。

2、蘿卜片加入白砂糖腌2小時(shí)，直至蘿卜出水，然后用清水沖洗蘿卜片，再瀝干水分3、一切準(zhǔn)備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、干辣椒浸泡蘿卜片3個(gè)小時(shí)以上

芥味毛豆

材料：

毛豆100g，內(nèi)脂豆腐200g，青芥辣5g（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），粗芥末粒20g，生抽、鹽適量

步驟：

1、毛豆去皮洗干凈，準(zhǔn)備好所有材料

2、放入滾開(kāi)的水中焯水四分鐘，撈出，過(guò)冰水

3、挖出內(nèi)脂豆腐，用熱水燙一分鐘

4、放在濾網(wǎng)上，壓碎。然后靜置半小時(shí)以上，過(guò)濾掉豆腐本身一半的水分，如果著急，用勺子不停的擠壓，可以快速祛除多余的水分

5、過(guò)濾瀝干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上醬油和鹽。拌均勻，放在冰箱冷卻半小時(shí)即可食用。

胡蘿卜涼菜

材料：

胡蘿卜4根，醋少許，鹽、黑芝麻適量，香油（芝麻油）少量

步驟：

1、胡蘿卜切絲；

2、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，炒胡蘿卜絲（炒出胡蘿卜的顏色，這時(shí)候胡蘿卜絲還沒(méi)有全熟，吃起來(lái)正合適）

3、炒過(guò)的胡蘿卜絲放入拌涼菜的盆里，加入黑芝麻，少量醋和香油拌勻裝盤(pán)

娃娃菜炒豆干

材料：

娃娃菜一個(gè)，豆干三片，金蘭拌醬一大匙

步驟：

1、娃娃菜洗凈后手撕成條，豆干洗凈切絲；

2、鍋中放寬油燒熱，下豆干絲中小火炒至金黃色后盛出待用；

3、同一個(gè)鍋放入金蘭拌醬翻炒，然后放入娃娃菜中火翻炒直到軟熟，再放入炒好的豆干翻炒均勻即可。

“五行”湯材料：

番茄一個(gè)，玉米半根，山藥75克，老豆腐半塊，有機(jī)生菜一小棵，素高湯（可用水替代）400ML，干海帶絲一小把，姜1片鹽1/2小匙

步驟：

1、玉米洗凈去皮切段，番茄洗凈去蒂切塊，老豆腐切方塊，山藥去皮切片，干海帶絲在水中泡開(kāi)，姜切片，生菜洗凈切斷待用；

2、鍋中燒開(kāi)水或高湯，放入玉米、姜片大火燒開(kāi)后小火煮蓋蓋約15分鐘，然后放入豆腐、番茄、山藥煮五分鐘左右，所有材料熟透后放海鹽調(diào)味，最后關(guān)火，表面放上生菜葉即可。

迷迭香煎土豆

材料：

土豆兩個(gè)，迷迭香兩根，鹽1/2小匙，橄欖油2大匙

步驟：

1、土豆去皮切小塊，迷迭香洗凈摘下葉子丟棄桿子；

2、平底鍋中放入適量橄欖油，小火炒一大半迷迭香，散發(fā)出香味后，放入土豆中火煎，中間不時(shí)翻炒，炒到土豆里面熟透，表面有些焦黃即可，出鍋盛盤(pán)，撒上剩下的迷迭香；

3、趁熱吃表面是酥脆的，很香！

素麻辣香鍋材料：

蓮藕，菜花，娃娃菜，芹菜桿，豆腐絲，胡蘿卜，金蘭拌醬，花椒，生抽

步驟：

1、胡蘿卜去皮切菱形片，芹菜桿洗凈斜切成菱形，香菜洗凈把葉子和桿兒分開(kāi)，桿（莖）部分切小段；娃娃菜洗凈掰小塊，蓮藕洗凈去皮切薄片，菜花洗凈泡入鹽水中；

2、鍋中燒開(kāi)能沒(méi)過(guò)蓮藕的水，放入蓮藕煮3分鐘左右瀝水撈出放入涼水中浸泡，再煮開(kāi)一鍋水，放入菜花煮5分鐘左右至熟；

3、鍋中燒熱油，放入花椒、芹菜、金蘭拌醬炒出香味，然后放入胡蘿卜片同炒幾分鐘，放生抽和難熟的蔬菜炒到八成熟，然后放入剛才煮好的菜花、蓮藕片和豆腐絲翻炒均勻，試下味道如果淡了的話再加一些生抽炒勻，即可出鍋。

西西里燴茄子材料：

茄子兩條，芹菜桿一根半，番茄兩個(gè)，紫葡萄干25克，橄欖油、鹽、生松子適量

步驟：

1、茄子洗凈切塊，番茄洗凈去蒂切小丁，芹菜削去外層老皮切小段，松子放入無(wú)油熱平底鍋中小火烤到金黃；

2、在一個(gè)深的炒鍋中倒入50ML橄欖油，放入茄子中火炒約15分鐘直到茄子變軟，如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在鍋內(nèi)為止，將炒好的茄子盛出，用鍋中剩下的油炒番茄到軟爛，然后再把茄子、葡萄干、芹菜倒入鍋中，加鹽調(diào)味，然后蓋蓋小火煮半個(gè)小時(shí)直到湯汁快要收干即可盛盤(pán)，撒上松子即可

番茄炒西葫蘆材料：

西葫蘆一個(gè)，番茄兩到三個(gè)，鹽1小匙，油適量

步驟：

1、番茄頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右，看到表皮開(kāi)裂后撈出迅速放入涼水中，然后取出用手剝掉皮后切成小??；

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

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哪幾道簡(jiǎn)單易做的家常菜，味道鮮美，學(xué)起來(lái)煮給家人嘗嘗呢？

玉米粒炒西紅柿

原材料：苞米、西紅柿、辣椒、蒜1.將苞米清洗瀝干水。2.將西紅柿切割成西紅柿塊。3.辣椒去蒂去籽滾刀塊，蒜頭剁碎。4.炒菜鍋?zhàn)蜔幔瑢⑺馑榉湃脲佒?，文火炒出香味?.放進(jìn)西紅柿塊，炒勻。6.倒進(jìn)適當(dāng)冷水，煮沸。7.放進(jìn)苞米煸炒，煸炒至苞米爛熟。8.放進(jìn)辣椒丁煸炒，加入適當(dāng)鹽。9.淋入少量芝麻油，炒勻就可以。

檸檬可樂(lè)雞翅

做法1.雞腿清洗，前后左右各劃一刀，添加米酒和生抽醬油腌雞翅20分鐘，腌漬后的米酒和生抽醬油不必扔掉。2.提前準(zhǔn)備調(diào)料，蔥剁碎，蒜切成片，檸檬切片去籽，預(yù)留。3.鍋里加適量油，到七成熱（看見(jiàn)有煙），將腌好的雞腿煎至兩面金黃撈起來(lái)，能用吸油紙去油預(yù)留。4.鍋中熱少許油，放進(jìn)蔥段和蒜，炒出香味，再放入煎好的雞腿，煸炒，添加可口可樂(lè)未過(guò)雞腿，煮沸，把腌雞翅時(shí)使用的生抽醬油米酒倒進(jìn)，還可以再適當(dāng)加一些生抽醬油米酒，撒一點(diǎn)白胡椒粉（也可以根據(jù)個(gè)人喜好放一點(diǎn)鹽），改小火燉15到20min，以后收汁。隨后添加青檸檬煸炒，放進(jìn)芝麻，最終加一點(diǎn)味精提味，一道美味可口得青檸檬紅燒排骨就可以吃了。盛盤(pán)后弄點(diǎn)蔥段就可以。

蘆筍炒紅蘿卜

原材料：茭白、紅蘿卜、平菇、蒜頭、食用橄欖油、水、鹽、雞精作法1.香菇泡發(fā)，清洗，去蒂，擠干水，切成片。2.紅蘿卜清洗，切成絲。3.茭白清洗，切條。4.蒜頭，切成片。5.菜鍋熱，倒食用橄欖油，油燒放大蒜炒出香味。6.加胡蘿卜和平菇，煸炒一會(huì)兒。7.加茭白，適當(dāng)鹽，煸炒一會(huì)兒。8.稍稍加一點(diǎn)水，持續(xù)煸炒至水漸漸地收干。9.最終加雞精，炒勻就可以。

天天吃不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，解饞開(kāi)胃，學(xué)會(huì)給家人露一手的家常菜有哪些？

辣椒燒脆骨

食物：生豬肉（軟骨組織粒）、青紅辣椒、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、耗油、糖、鹽、黑胡椒、米酒。作法：1、先把豬脆骨清理干凈、綽水以后加上料酒，黑胡椒，少量鹽腌漬10min，除去紅燒肉的腥味兒；蒜切成片；青紅辣椒清洗切成小塊；2、將腌好的肉放進(jìn)鍋里加冷水，開(kāi)走紅，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)到文火，煮10min，肉基本上蒸后將肉取下預(yù)留；3、將蒸好的肉晾涼，隨后切割成薄厚適中的小肉，確保一片肉都是有一塊脆骨粒豎著。

炒臘豬肝

作法1.臘豬肝切割成最片狀，大概146上下，姜、蒜、蔥和辣椒干切細(xì)，麻椒預(yù)留。2.鍋里放入油，小火燒熱，放進(jìn)麻椒炸成香氣后，麻椒撈起來(lái)丟棄，留油在鍋里。3.倒進(jìn)蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，由此可見(jiàn)辣椒油。4.倒進(jìn)切成小塊的臘豬肝一起炒勻。

油麥菜燒腐竹

原材料：豆腐皮100g油麥菜300g食用油適當(dāng)鹽適量雞精適當(dāng)姜適量。作法：1.豆腐皮提前一天泡好，切條，油麥菜切粗條。2.炒菜鍋油燒之后放入姜進(jìn)行爆香。3.添加豆腐皮段煸炒。4.煸炒一會(huì)兒添加油麥菜爆鍋。5.待油麥菜變松之后添加鹽煸炒兩下。

紅燒豬腳

食物：豬腳750克，鹽，蔥各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，湯1300克。作法：1、將豬腳刮毛清洗，剁去爪尖劈成兩半，自來(lái)水煮透然后放入冷水中。2、姜、蔥拍破備用。3、用炒勺將少量香油熱，放進(jìn)老冰糖炸成藍(lán)紫色時(shí)，放湯調(diào)到淺紅色為度。天天吃不膩的幾道家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，解饞開(kāi)胃，學(xué)會(huì)給家人露一手。

10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜

10道簡(jiǎn)單好吃的家常菜：
1.牛肉洗凈，瀝水切??；蘑菇洗凈切片；紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷；2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒；3.要在開(kāi)炒之前調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖；腌制好的牛肉在開(kāi)火炒之前，再擱上一湯匙食用油；5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來(lái)；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；6.牛肉入鍋，大火炒至開(kāi)始變色；立馬放蘑菇；接著立馬放加了生粉后的調(diào)料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關(guān)火；喜歡的話就撒點(diǎn)兒黑胡椒粉出鍋。蒜香回鍋肉：1、豬肉洗凈，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。2、蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰?，太薄口感不好。3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來(lái)，待肉邊緣開(kāi)始卷曲，倒入郫縣豆瓣。4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入少量白糖調(diào)味。5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然后出鍋裝盤(pán)即可。等

幾道好吃的家常菜，爽口又下飯，讓家人胃口大開(kāi)，你知道如何做的嗎？

米酒紅燒豬肘

作法：1、蹄膀綽水，水配純糧酒燒開(kāi)。不蓋上鍋蓋。撈起來(lái)清洗褪毛預(yù)留。酒釀濾除米，生姜切成片2、鍋中放進(jìn)老冰糖熬化糖色。炒糖色炒好后把鍋中每一個(gè)油都倒出來(lái)，開(kāi)中火3、加辣椒干，姜，八角爆鍋兩三分鐘，弄點(diǎn)五香粉再炒勻4、放進(jìn)老抽生抽一比二，酒釀，開(kāi)水，一半鹽，一起走紅燒開(kāi)，小火慢燉一小時(shí)5、放進(jìn)百葉窗結(jié)和油炸豆腐，再次燉一小6、嘗下，把鹽調(diào)至自己吃有點(diǎn)兒淡，收汁，放進(jìn)雞精或是味精就能起鍋.

茄汁糯米丸子

作法1、檽米頭一天用小水泡漲，第二天用鍋煮熟備用2、把藕去皮洗干凈，切割成細(xì)顆粒備用3、餃子餡放到碗里，放進(jìn)生雞蛋、生抽醬油、花椒面、生姜沫、豆粉、鹽用手抓勻稱4、放進(jìn)藕顆粒物、蔥段拿手順時(shí)針拌勻5、用手把餃子餡揉成肉丸子，把糯米粘在豬肉丸子上6、沾完糯米的肉丸子放到蒸鍋里，沸水下鍋隔水蒸10-12分鐘即可7、把糯米丸子夾出裝盤(pán)，熱油鍋里加些西紅柿汁少點(diǎn)水豆粉勾欠，鏟出澆在肉丸子上.

韭菜炒香干

作法1、莧菜清洗，瀝干水后切條。豆干切割成條形。姜切絲、尖椒切成絲、蒜切碎。鍋中滾油下蔥姜文火炒出香味。2、再下豆干煸炒兩下出香味。3、加入三勺生抽醬油炒著色，再下紅椒絲炒兩下。放進(jìn)莧菜段走紅煸炒兩下。4、莧菜稍變松時(shí)加入適當(dāng)鹽與雞精粉。5、莧菜稍變松就可以出鍋了不適合久炒.

辣椒油豬耳朵

作法：1、熟豬耳朵片去油膩一部分，切細(xì)條條。2、青紅辣椒洗干凈后一樣切細(xì)條，預(yù)留。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到大盆里，倒進(jìn)一匙生抽醬油。4、一湯匙米醋，翻拌。5、一湯匙白砂糖，翻拌提味。6、再整上一勺手工制作的辣椒油，讓味兒更加豐富一些。最終上灑些熟芝麻就可以盛盤(pán)

香煎梅花肉

作法：1、紅梅花肉切片；用米酒、鹽、雞精、辣椒面、孜然粉、五香粉抓勻，腌漬三十分鐘之上；2、涼鍋下冷油，油熱后，放入腌制好的小肉，文火小火煎；底邊掉色后翻過(guò)來(lái)，底邊再度掉色后，取下。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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