必看！病毒會不會在超市里的蔬菜、肉上存活？醫(yī)生這樣說

“超市里的蔬菜、肉和水果被人摸來摸去，上面是否會有新型冠狀病毒存活？”最近，有人提出了這樣的疑問。記者就此采訪了河南科技大學第二附屬醫(yī)院感染科主任孫醫(yī)生，就大家關心的一些問題進行解答。1、病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活？新冠病毒附著到蔬菜、肉和水果上，理論上有一定可能性，但存活時間不會很久，并且會隨著高溫蒸煮失去活性。

2、選購時需要注意什么？選購時最好不要直接用手拿，可以將超市的購物小袋套在手上抓取，以避免與商品直接接觸。

建議超市不要將售賣的肉與熟食露天放置，而應采取一定的隔離措施，比如用布覆蓋或放在玻璃柜內，避免飛沫等落在上面。

市民到超市選購商品時，盡可能多買一些，減少去超市的頻次。

3、是不是放置一段時間再吃比較好？對于某些肉類、蔬菜，如果放置時間過長，可能變質滋生細菌，吃了之后反倒對身體不好。

科學的做法是吃前用流水清洗，不要生食，必須炒熟吃，水果最好削皮。不建議大家吃涼拌菜。

4、為減少出門次數(shù)，在網上訂購蔬菜、水果等，是否可?。烤W購的食材，如果從原產地直接發(fā)貨，減少了運送到超市、上架、供顧客挑選等中間環(huán)節(jié)，環(huán)節(jié)越少，污染越小，可以嘗試。

來源：洛陽晚報

新冠病毒在凍肉上存活多久

新冠病毒可在冷凍肉和魚表面存活三周以上。

根據福布斯網站的一項研究數(shù)據表面，研究人員在新加坡超市中選取了500個鮭魚、豬肉、雞肉樣本接種了大劑量的新冠病毒，然后將其在3個不同溫度下儲存：4℃、-20℃、-80℃。在1至21天不同的時間點取樣解凍后，研究人員確定，在三種冷藏冷凍條件下，病毒數(shù)量在3周內保持不變。

不過目前病毒雖然可以在國際食品貿易相關的運輸和儲存條件下存活，食品有可能被污染，但還不能證明病毒可通過這一途徑傳播，接觸或食用冷藏或冷凍肉只有理論上的感染風險，沒有明確證據；而且美國CDC指出，沒有證據表明處理或食用食物可以感染新冠病毒；世衛(wèi)組織發(fā)布一份聲明表示，人們不太可能從食品或食品包裝上感染新冠病毒，即使吃了含有病毒的食物，胃酸也可以立刻殺死病毒，不會在體內傳播。

冰箱、冰柜內存放的冷凍食品，有密封外包裝的可拆換包裝，對換下的外包裝進行消毒處理，無法拆換包裝的，可用75%酒精對其外包裝進行擦拭消毒，食物必須煮熟煮透后方可食用

無密封外包裝的食品可蒸煮或煮沸30分鐘后繼續(xù)食用，無法進行蒸煮或煮沸30分鐘消毒處理的食物和物品，使用有效氯含量1000mg/L的含氯消毒液噴灑或浸泡消毒后，按生活垃圾分類規(guī)定棄置于垃圾箱內。

買回來的冷凍食品怎么消毒

1、在處理冷凍食品時不能大意，在處理前需要戴上一次性手套，認真清洗食物，在清洗的過程中操作要輕，防止水花飛濺，如接觸后馬上按照“七步法”洗手，必要時用75%乙醇或速干手消毒劑消毒。

2、在烹飪的過程中，生熟要分開，且一定要充分煮熟煮透，一般烹飪時的高溫可以消滅新冠病毒。

3、在煮完食品之后，所有的容器、廚具、臺面一定要認真清洗，最后再消毒一遍，如對可能接觸到冷凍食品的炊具，如刀、砧板、案臺、盆等應先清潔再消毒，在清洗時要防止飛濺。消毒首選物理消毒方法，耐熱耐濕的物品煮沸作用15-30分鐘或餐具消毒柜消毒；不耐熱的物品可用250mg/L-500mg/L含氯消毒劑浸泡30分鐘后，清洗晾干后備用；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。

4、盡可能將冷凍食品殘渣單獨收集，并用250mg/L-500mg/L含氯消毒劑噴灑消毒后及時送到垃圾收集點。

蔬菜靜置多久沒有病毒

蔬菜包的外包裝一定要消毒處理，盡量在靜置2至3個小時以后再取用。

這是因為病毒能在蔬菜和水果上存活的時間有限，理論上來說可能會存活一天，但最長不超過48小時。但是實際上，在蔬菜和水果表面，病毒的活性可能只會維持幾個小時。

病毒的結構簡單，在體外很難存活，大多只能寄居在人體活性細胞中。即便是能在蔬菜水果表面存活，也大都失去活性，不再具備傳染的可能性了。

如何給水果蔬菜消毒？

就新型冠狀病毒而言，其感染具有專一性，是一種動物病毒，宿主僅為人和動物，不可能存活于植物內部。因此，我們可以對采購回來的果蔬外包裝進行消毒。對于附著在果蔬表面的病毒，用流水清洗即可有效去除。

如果確實需要消毒處理，可使用正規(guī)渠道購買的、有蔬果備案的消毒劑，根據說明書推薦濃度浸御賀枯泡10-30分鐘，然后鎮(zhèn)洞使用流水沖洗，去除殘留消毒液。

與此同時，拍含烹飪能有效殺死蔬菜表面的病毒。新型冠狀病毒在56℃溫度下30分鐘即會失去活性，在75℃水中只能存活15分鐘，而在100℃環(huán)境中1分鐘便會死亡。

對我們中國人來說，向來有對食材進行高溫烹飪后再食用的習慣。煲湯和蒸煮的溫度通常等于或高于100℃，炒菜時的溫度則高達200-300℃。因此，餐桌上烹飪熟制后的蔬菜是安全的，不必太擔憂。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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