《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):春三月,此謂發(fā)陳。天地俱生,萬(wàn)物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也;逆之則傷肝,夏為寒變,奉長(zhǎng)者少。
“發(fā)”指發(fā)散;“陳”指陳舊?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》沒(méi)有把萬(wàn)物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳,是因?yàn)檫@些植物的嫩芽具有將植物陳積物質(zhì)發(fā)散掉的功效。所以如果人體的陽(yáng)氣發(fā)散不出來(lái),可借助這些芽的力量來(lái)幫助發(fā)散。李時(shí)珍在《本草綱目》里這樣記載:唯此豆芽白美獨(dú)異,食后清心養(yǎng)身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功。
很多微友都對(duì)無(wú)根豆芽心有疑慮,那么現(xiàn)在好了,自己做吧!各種豆芽任意做,有趣、便宜、安全、養(yǎng)生......!
最好的方法要告訴身邊的親人們一起做哦!
綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。
黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分,蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
豆 芽 的 自 做
準(zhǔn)備一個(gè)可樂(lè)瓶、一把綠豆,準(zhǔn)備開(kāi)始吧
可樂(lè)瓶戳些小洞(綠豆不會(huì)掉出來(lái)的尺寸)
上端剪掉
挑選過(guò)后的綠豆用水泡 8個(gè)小時(shí)。(一般泡一夜正好)
泡完的綠豆膨脹冒出小小的白點(diǎn)
把浸泡好的綠豆都放進(jìn)瓶子里,綠豆上面要壓一塊濕布(這樣綠豆芽才不會(huì)瘦瘦滴),怕漏水的話(huà),下面可以放個(gè)小碟子
然后蓋上黑色紙袋放在陰涼的地方(一定注意遮光!因?yàn)槎寡恳?jiàn)光頭部會(huì)變成紅頭兵, 也會(huì)有苦味)
早晚澆一次水,一定要澆到透哦
第一天(還是要記得澆水)
第二天(澆水澆水再澆水)
第三天,有看見(jiàn)一根豆芽想偷偷鉆出來(lái)嗎?
第四天,輕輕地把豆芽倒在水盆里清洗一下,炒一炒就可以吃啦!要不要去根,自己決定~
怎么樣?還不錯(cuò)吧~
這個(gè)辦法還可發(fā)黃豆、黑豆、紅豆、花生芽,時(shí)間略長(zhǎng)一些就行??旄嬖V身邊的人,一起試試吧!
芽菜的正確吃法:
1,以涼拌、煮湯最佳,這些吃法最能體現(xiàn)它幼嫩、爽口的特點(diǎn)。綠豆芽和黃豆芽性寒涼,在做芽菜的時(shí)候,可適量放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料如姜絲,以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重,易傷胃氣,所以,脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。
2,不放或少放醋,因?yàn)樗嵛兜臇|西有抑制收斂作用,不利于陽(yáng)氣的宣泄生發(fā),因此酸性的食物都要少吃。
1、飲食要營(yíng)養(yǎng)平衡
從飲食科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,春季強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對(duì)比例,防止飲食過(guò)量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點(diǎn),春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說(shuō)中,肝屬木,與春相應(yīng),主升發(fā),在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)。因此,患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽(yáng)。且春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負(fù)擔(dān)最重,而且由于人們肝氣升發(fā),也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā),如春季肝火上升,會(huì)使虛弱的肺陰更虛,故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為,春在人體主肝,而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng),便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,保持人體健康,在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。
3、飲食要養(yǎng)陽(yáng)
陽(yáng),是指人體陽(yáng)氣,中醫(yī)認(rèn)為“陽(yáng)氣者,衛(wèi)外而為”,即指陽(yáng)氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用,可使人體堅(jiān)固,免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面,要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽(yáng)”的原則,宜多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物,以使人體陽(yáng)氣充實(shí),增強(qiáng)人體抵抗力,抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。李時(shí)珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,雜和而食”。另一方面,由于腎陽(yáng)為人體陽(yáng)氣之根,故在飲食上養(yǎng)陽(yáng),還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽(yáng)之意。春天時(shí)人體陽(yáng)氣充實(shí)于體表,而體內(nèi)陽(yáng)氣都顯得不足,因此在飲食上應(yīng)多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽(yáng)的東西。目前除了蓼、蒿等野菜已較少食用外,蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽(yáng)的佳品。
4、多食甜,少食酸
唐代名醫(yī)孫思邈說(shuō):“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣?!币馑际钱?dāng)春天來(lái)臨之時(shí),人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,多吃些甜味的飲食,這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,脾胃是后天之本,是人體氣血化生之源,脾胃之氣健旺,人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令,根據(jù)中醫(yī)五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為,五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等,因此若多吃酸味食物,會(huì)加強(qiáng)肝的功能,使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺,這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此,在春季人們要少吃些酸味的食物,以防肝氣過(guò)于旺盛。而甜味的食物入脾,能補(bǔ)益脾氣,故可多吃一點(diǎn),如大棗、山藥、鍋巴等。
小蔥怎么吃的做法
1.內(nèi)脂豆腐切成小塊;小鍋里煮開(kāi)水,倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝干水份備用
2.蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋,倒入橄欖油,爆香蒜粒,關(guān)火
3.瀝干水份的豆腐倒入碗里,再倒入橄欖油
4.青蔥切成蔥花,撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可
飲食小常識(shí)
1、豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。而蔥含有大量草酸,當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí),豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體,如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐將會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。
2、所以這個(gè)“小蔥拌豆腐”雖然美味,但不易多吃哦!
我吃過(guò)最奢侈的一道菜就是阿一鮑魚(yú),一個(gè)鮑魚(yú)就差不多一千塊錢(qián),還是十幾年前的物價(jià)水平。
阿一鮑魚(yú)
古往今來(lái),山珍海味被視為席上珍品,而海味中尤以鮑魚(yú)為上品。鮑魚(yú)之所以?xún)r(jià)格昂貴,原因之一是鮑魚(yú)產(chǎn)量少,產(chǎn)地十分考究,出海后的曬制工藝復(fù)雜,費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。香港、臺(tái)灣有"一口鮑魚(yú)一口金"的說(shuō)法,足見(jiàn)其價(jià)值之高。鮑魚(yú)價(jià)格高的另一個(gè)原因是鮑魚(yú)不僅口感鮮嫩,還有極高的食療價(jià)值,可以滋陰養(yǎng)顏,潤(rùn)補(bǔ)而不使人上火燥熱;可防治高血壓、糖尿病,且無(wú)膽固醇,具有養(yǎng)肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。
把海鮮做出特色,是香港阿一酒家的宗旨,多年來(lái)阿一酒家對(duì)鮑魚(yú)的烹任技藝悉心研究,投入大量資金,用各種方法制作鮑魚(yú),終于練成廚藝精深的絕技,烹飪鮑魚(yú)每道工序都非常講究,且有很深的學(xué)問(wèn)。
阿一鮑魚(yú)采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料,它的烹飪廚技高超之處在于:干鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)天然的方法加工制作后,使其恢復(fù)天然,即體現(xiàn)原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達(dá)到如此高的烹飪境界其實(shí)做起來(lái)并不容易,從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復(fù)雜工序。中國(guó)人優(yōu)秀的烹飪傳統(tǒng),譬如瓦煲、風(fēng)爐、木炭,以及用排骨、老雞湯等,
在阿一酒家煮鮑魚(yú)中都得到了沿用:炊具必用瓦煲,火必用炭火,除以排骨、老雞熬成上湯來(lái)調(diào)味外,不加其它調(diào)味品,至于火候則憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)掌握,煲鮑魚(yú)的時(shí)間一般都長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)以上。富臨酒家制作的鮑魚(yú),個(gè)個(gè)完好無(wú)損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個(gè)金色的肉丸,真是原味原色、味美色鮮,讓人品后回味無(wú)窮。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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