盛夏時節(jié),人們經(jīng)常感到口中無味,這時一碗爽滑冰爽的涼面往往比山珍海味更能勾起人們的食欲。下面就由美食達人教您幾道爽口的涼面。
一、蔥油涼面
材料:中式面條、胡蘿卜半根、小黃瓜1根、蔥油兩大匙、老抽3小匙、熟芝麻少許。
做法:1.把水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾開,根據(jù)不同面條個性點水數(shù)次,使得面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。再改刀切成細絲。
3.大容器中放入面條和雙絲,再加上蔥油,老抽拌勻撒上點熟芝麻即可。
二、蝦仁涼面
材料:面條、蝦、麻油、玉米粒、蠔油一大勺。
做法:1.面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2.迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。
3.撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。
4.事先做熟的蝦,剝皮。玉米粒解凍,用油煎炒一下。
5.放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁、玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
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