夏天碰到此菜別手軟，一次囤上10斤，曬干儲(chǔ)存起來，冬天吃特香

夏天碰到此菜別手軟，一次囤上10斤，曬干儲(chǔ)存起來，冬天吃特香。到了夏天，地里的莊稼長(zhǎng)得特茂盛，田里的野菜也長(zhǎng)得可多了。小時(shí)候，夏天我喜歡跟著媽媽到莊稼地里摘野菜，不只是因?yàn)橄矚g吃，更是因?yàn)樵谔锢锊梢安颂貏e有樂趣。在眾多野菜中，我最喜歡吃的就是馬齒莧了，味道鮮香，口感軟糯?，F(xiàn)在我住在城里，每次回老家，媽媽都會(huì)將摘來的馬齒莧幫我清洗、晾曬好，打包讓我?guī)Щ貋怼窀傻鸟R齒莧容易保存，到了冬天吃也特別香?；氐郊?，我喜歡用曬干的馬齒莧蒸包子吃，營(yíng)養(yǎng)又解饞，大家也來試試吧！

馬齒莧野菜蒸包

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By 小英子美食

配料：

面粉 1000克、酵母(干) 8克、馬齒莧 300克、五花肉 400克、韭菜 150克、鮮味醬油 30克、蔥碎 50克、姜碎 20克、精鹽 適量、橄欖油 40克、芝麻香油 5克、水 500克

烹飪步驟：

1.鮮馬齒莧洗凈

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2.在開水鍋里燙一下，變色即可不用開鍋

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3.撈出控干水在太陽(yáng)下暴曬1-2天

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4.既成馬齒莧干

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5.將曬成干的馬齒莧洗凈放在鍋里煮開，在燜上一會(huì)用手掐莖變軟一掐就斷說明就泡好了

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6.撈出攥干水分

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7.切成1cm地段

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8.豬五花肉切丁，用調(diào)味料腌好拌勻，韭菜切碎

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9.將三種切好的餡放在一起放上橄欖油，鹽拌均勻即成調(diào)好的餡

10.酵母放水里化開后與面粉揉成光滑的面團(tuán)

11.待面團(tuán)發(fā)到2倍大小

12.將發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣

13.搓成長(zhǎng)條，切成50克的劑子，搟成圓皮。

14.拿一個(gè)圓皮放上餡

15.拿褶包好，餳發(fā)20分鐘左右

16.涼水上鍋，大火燒開后關(guān)中小火18分鐘后關(guān)火停3分鐘再開蓋取出。

烹飪小貼士：

1. 馬齒莧為啥要先曬干了在泡軟后才用來包包子呢？其實(shí)用新鮮的馬齒莧包包子也未嘗不可。主要是馬齒筧曬干后一是便于儲(chǔ)存，新鮮的時(shí)候采下來燙熟曬干，放那里隨用隨取方便，二是馬齒筧曬成干后再制作有種梅干菜的味道，非常好吃。2. 清洗馬齒莧，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，可以有效殺菌。為了清洗得更干凈，可以準(zhǔn)備一盆清水，水里放入一把干面粉，攪拌均勻。將馬齒莧放進(jìn)去，朝一個(gè)方向攪拌，面粉遇水有吸附性，面粉會(huì)將灰塵臟東西都吸附下來。

你有馬齒莧的其他吃法推薦嗎？

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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