夏天碰到此菜別手軟,一次囤上10斤,曬干儲(chǔ)存起來,冬天吃特香。到了夏天,地里的莊稼長(zhǎng)得特茂盛,田里的野菜也長(zhǎng)得可多了。小時(shí)候,夏天我喜歡跟著媽媽到莊稼地里摘野菜,不只是因?yàn)橄矚g吃,更是因?yàn)樵谔锢锊梢安颂貏e有樂趣。在眾多野菜中,我最喜歡吃的就是馬齒莧了,味道鮮香,口感軟糯?,F(xiàn)在我住在城里,每次回老家,媽媽都會(huì)將摘來的馬齒莧幫我清洗、晾曬好,打包讓我?guī)Щ貋怼窀傻鸟R齒莧容易保存,到了冬天吃也特別香?;氐郊?,我喜歡用曬干的馬齒莧蒸包子吃,營(yíng)養(yǎng)又解饞,大家也來試試吧!
馬齒莧野菜蒸包
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By 小英子美食
配料:
面粉 1000克、酵母(干) 8克、馬齒莧 300克、五花肉 400克、韭菜 150克、鮮味醬油 30克、蔥碎 50克、姜碎 20克、精鹽 適量、橄欖油 40克、芝麻香油 5克、水 500克
烹飪步驟:
1.鮮馬齒莧洗凈
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2.在開水鍋里燙一下,變色即可不用開鍋
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3.撈出控干水在太陽(yáng)下暴曬1-2天
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4.既成馬齒莧干
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5.將曬成干的馬齒莧洗凈放在鍋里煮開,在燜上一會(huì)用手掐莖變軟一掐就斷說明就泡好了
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6.撈出攥干水分
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7.切成1cm地段
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8.豬五花肉切丁,用調(diào)味料腌好拌勻,韭菜切碎
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9.將三種切好的餡放在一起放上橄欖油,鹽拌均勻即成調(diào)好的餡
10.酵母放水里化開后與面粉揉成光滑的面團(tuán)
11.待面團(tuán)發(fā)到2倍大小
12.將發(fā)好的面團(tuán)揉勻排氣
13.搓成長(zhǎng)條,切成50克的劑子,搟成圓皮。
14.拿一個(gè)圓皮放上餡
15.拿褶包好,餳發(fā)20分鐘左右
16.涼水上鍋,大火燒開后關(guān)中小火18分鐘后關(guān)火停3分鐘再開蓋取出。
烹飪小貼士:
1. 馬齒莧為啥要先曬干了在泡軟后才用來包包子呢?其實(shí)用新鮮的馬齒莧包包子也未嘗不可。主要是馬齒筧曬干后一是便于儲(chǔ)存,新鮮的時(shí)候采下來燙熟曬干,放那里隨用隨取方便,二是馬齒筧曬成干后再制作有種梅干菜的味道,非常好吃。2. 清洗馬齒莧,用淡鹽水浸泡十幾分鐘,可以有效殺菌。為了清洗得更干凈,可以準(zhǔn)備一盆清水,水里放入一把干面粉,攪拌均勻。將馬齒莧放進(jìn)去,朝一個(gè)方向攪拌,面粉遇水有吸附性,面粉會(huì)將灰塵臟東西都吸附下來。
你有馬齒莧的其他吃法推薦嗎?
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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