蒸胡蘿卜絲時，別直接就拌面粉，學(xué)會飯店的做法，松軟更勁道

導(dǎo)語：蒸胡蘿卜絲時，別直接就拌面粉，學(xué)會飯店的做法，松軟更勁道

胡蘿卜的吃法雖說豐富多樣，但要說更為適合夏天吃的，當(dāng)然莫過于蒸胡蘿卜絲了，經(jīng)過蒸制的菜肴，用油少，吃著清淡更健康，在熱天吃也不用擔(dān)心會上火，蒸胡蘿卜絲當(dāng)然不僅是加上面粉拌一拌，其中的小技巧還需要掌握到位，否則蒸好的胡蘿卜絲會黏成一坨，口感不好，在蒸胡蘿卜絲的時候，需要記得別直接就拌面粉，學(xué)會飯店的1招做法，這樣的胡蘿卜絲會更加松軟勁道，口感美味，上桌也能得到一家大小的喜歡，下面我們便來一起學(xué)習(xí)蒸胡蘿卜絲的正確方法。

蒸胡蘿卜絲的做法：

備用食材：胡蘿卜3根，面粉60克，澄粉15克，食鹽少許，香油1茶匙，食用油2勺，大蒜4瓣；

制作過程：第一步，胡蘿卜適量，將其清洗干凈后，削去皮，將胡蘿卜用擦絲工具擦成細細的絲，然后放入一個大碗中，加上點食鹽，用手抓搓一下；

第二步，待胡蘿卜出水并且發(fā)軟的狀態(tài)，便可用兩手將胡蘿卜絲中的水給擠干，然后將胡蘿卜絲稍微晾一會，表面略微干燥便可，將胡蘿卜重新放入碗中；

第三步，先加上2勺食用油，攪拌均勻，然后再加上點澄粉和面粉，用手將其抓拌均勻，保證每一根胡蘿卜絲上都能粘裹上粉，再將其抖散；

第四步，將拌好的胡蘿卜絲直接鋪放在蒸布中，鋪散一些，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入胡蘿卜絲開始蒸，大火差不多12分鐘的時間；

第五步，過程中，大蒜剝皮后搗成蒜泥，放入在碗中，加上點香油和食鹽攪拌均勻，待將胡蘿卜絲蒸好便可盛出，稍微晾一下，用筷子抖散，澆上蒜泥汁便可享用。

小編總結(jié)：在夏天我便常會用各種蔬菜做蒸菜吃，胡蘿卜、土豆、白菜等都是我常會做的，每一次用這些蔬菜做的蒸菜上桌總能得到家人的喜歡，多吃也不用擔(dān)心上火，而且這樣做的蒸菜非常清淡健康，早餐吃也是很不錯的選擇，再者說胡蘿卜的價值還非常豐富，其中含有的維生素A非常豐富，對于促進生長、保護視力等都有很好的幫助，非常適合家里的小朋友吃，尤其是對于不喜歡吃胡蘿卜的朋友來說，便可選擇將其做成蒸菜，便可很好減輕其中的怪味，讓人可以更好接受吃胡蘿卜。

烹飪小技巧：

1、胡蘿卜直接拌面粉是不對的，學(xué)會飯店的做法，在拌面粉之前多加1個步驟，便是將胡蘿卜絲加上點鹽揉搓一會，因為胡蘿卜中的水分含量多，如果直接拌面粉容易粘裹太多的粉，而且蒸好也容易黏，而選擇事先腌漬出水分，便可解決這個問題；

2、在胡蘿卜絲中加上點食用油，同樣也是為了讓其可以輕輕粘裹一層面粉，不會粘粉太多，而且這樣蒸的胡蘿卜絲特別清香；

3、蒸胡蘿卜絲記得最好直接放在蒸布上，不要放在盤子中蒸，鋪散開放在蒸布中，這樣的胡蘿卜絲會更加松散好吃。

如果你認(rèn)為蒸胡蘿卜絲的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！

胡蘿卜怎么做好吃？

胡蘿卜炒肉
1.胡蘿卜絲、辣椒絲、肉絲、大蒜碎
2.將肉絲里面加入淀粉、生抽、醬油拌均勻
3.最后加入油鎖住水份
4.加入油放入肥肉煎干
5.放入肉絲爆炒
6.再加入青椒絲拌炒
7.放入大蒜碎拌炒，放一點醬油上色
8.最后加入胡蘿卜絲拌炒
9.炒至胡蘿卜絲稍微變軟即可

自己做清蒸胡蘿卜絲總是做不好，到底是缺什么技巧？

粉蒸胡蘿卜絲，是山西陜西一帶經(jīng)常吃的菜，除了胡蘿卜之外，還有其他蔬菜也可以用同樣的方法來做。既然題主問的是胡蘿卜，或者是胡蘿卜，二者摻和也是可以的，蒸蔬菜的話我一般都是用面粉，在蔬菜上面潤一些柴菜油，再撒上面粉。如果用淀粉的話會粘在一起，不夠疏松。但是要加上一點的醋來調(diào)和，這樣有利于營養(yǎng)吸收，不然最好不要放在一起食用，首先是要把蘿卜切成絲，做法也不難。

將大米、辣椒、花椒放在一起打成細粉，先在切好的胡蘿卜絲中，倒入提前攪拌好的淀粉，攪拌均勻，然后撒上適量的面粉，一定要均勻，盡量保證每一個地方都能觸及面粉。放入少許食用油拌勻，使胡蘿卜絲都均勻裹上油。再兌上鹽、味精、十三香粉就可以了。

放胡蘿卜絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘取出。蒸好以后立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿卜絲撥散，使多余的水汽盡快，蓋上鍋蓋，一般蒸5分鐘左右，就熟了。這時搗點蒜末，放點雞精和十三香，再加入少許鹽，胡蘿卜，一般人都可食用，尤適宜患有癌癥、高血壓、干眼癥的人，以及營養(yǎng)不良者、食欲不振者和皮膚粗糙者多吃。5分鐘后取出胡蘿卜絲，倒入盆中，倒入蒜末，放適量香油，上面放點辣椒面，用生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜汁調(diào)個蘸水，蘸著吃不錯的。

平時蒸拌面菜是先拌油、后放鹽，這個做法是先用鹽水泡，這樣蒸出來的胡蘿卜絲有韌勁。蒸好后，依次放蔥末、蒜末、干辣椒絲（或辣椒面），油里放花椒粒，燒熱后澆上，拌勻即可開吃。

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