餃子皮不用搟？教你一招，簡單實用，太方便了！

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餃子皮怎么和面 很簡單快來學(xué)

餃子皮怎么和面步驟：

1、給餃子皮和面，需要將涼水慢慢倒在面粉中，用筷子攪成棉絮狀。將棉絮狀的面粉下手揉成光滑的面團，手上和盆中都揉干凈為佳，醒面20分鐘以后就可以團成長條。將長條切成一個個的小劑子，按扁并且用搟面杖搟薄后就能包餃子。

2、給餃子皮和面時，首先需要準(zhǔn)備面粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在面粉中打入一個雞蛋。將水慢慢倒進(jìn)面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，并盆中沒有干面粉。

3、將棉絮狀的面揉成面團，最好多揉幾分鐘，直到手上和盆中較為干凈。將揉好的面團醒面20分鐘，中間多揉幾次，能使面團更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。

4、醒好的面就可以從中間掏個孔，并用雙手將面揉搓開，利用重力將面團扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。將劑子切成約2厘米厚的圓形，就可以用搟面杖搟薄包餃子。

餃子是春節(jié)的重頭戲，如何才能搟出均勻、完美的餃子皮？

要想包出圓滾滾的石頭餃子，餃子皮是關(guān)鍵。餃子皮的質(zhì)量從根本上決定了餃子的質(zhì)量。這是繼承了母親的衣缽，從小就做母親的助手，在我的印象中每次吃餃子都是母親給我包的餃子，所以多少還是有些辦法。

餃子皮要想搟得令人滿意，必須先把基石拿穩(wěn)。所謂基石就是用量，要把用量拿在手掌心上搓圓、搓實，盡量搓成圓球，然后均勻用力，朝球心表面慢慢壓下去，新手壓的速度不宜過快，畢竟太快了，容易跑偏。像周俊這樣有幾年經(jīng)驗的快按成績只能說一般，生活中有時很容易遭遇滑鐵盧。這一關(guān)過后，就是搟皮這個環(huán)節(jié)。搟餃子皮要抓住一個關(guān)鍵，只搟邊不碰中心。中間部分要放在最后，餃子皮的完美狀態(tài)是中間厚、外面薄，只有這樣中間保護好餡料才沒問題，如果太薄，以后煮餃子時容易破皮。而薄邊則容易把包裝紙擠破，如果太厚則容易粘連。

抓住中間一動不動的搟皮這一點，即使是新手也基本沒有問題，然后360度旋轉(zhuǎn)包子，左手拿著包子旋轉(zhuǎn)，右手拿著搟面杖搟皮，直到看著包子長大。搟皮是中式面點的一項重要基本功，面點中很多品種都需要做皮，通過做皮進(jìn)行包裹和進(jìn)一步成型，很多品種，特別是包子品種不能包餡，不做皮就不能成型。餃子皮就是其中最重要的一個。

如何將餃子皮搓圓，這不是說搓圓就能搓圓的，必須經(jīng)過多次練習(xí)才能達(dá)到一定效果。你問怎么滾圓這件事不能用說話來解釋。還是需要演示一下，了解一下要點。搓圓之前，有條理，有配料，每一步都會影響搓圓的質(zhì)量。搓出來的東西不均勻，下的劑子也不標(biāo)準(zhǔn)，就按劑子搓。

如何搟餃子皮?

問題一：怎樣搟餃子皮餃子皮的原料：餃子專用面粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了！
、水餃的面粉最好使用水餃粉，屬于高筋粉的范疇，一般超市里都有買的，面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后，面團還要醒一醒，醒過的面會變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團搟成大大的一張皮，然后用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
望采納

問題二：餃子皮怎么做才有筋道餃子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、面團發(fā)酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發(fā)酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子;
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡

問題三：如何轉(zhuǎn)著搟餃子皮技巧方法/步驟
1
首先，我們要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個量呢，看人數(shù)來定。
2
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補面粉就麻煩了。（PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。）
3
和面，用手揉面團，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
4
揉成面團之后，可以拿上搟面桌了
PS：判斷面團是否完成首先面團是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5
搟面之前，首先要把面團分成無數(shù)個小圓團，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6
搟面開始，拿一個小面團，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7
右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。（左撇子請自行換手）
8
最后，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個圓形的杯子或者類似的，先將面皮搟開，平攤在桌面上，一壓一個，一點不含糊！

問題四：揉面粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

問題五：農(nóng)村少巧搟餃子皮，怎么搟的用的什么技巧方法：
1、首先，要和面，將適量的面粉放入面盆內(nèi)，這個量呢，看人數(shù)來定。
2、先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補面粉就麻煩了。（喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。）
3、和面，用手揉面團，并往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓面粉成團并且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
4、揉成面團之后，可以拿上搟面桌了。
判斷面團是否完成首先面團是否緊致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
5、搟面之前，首先要把面團分成無數(shù)個小圓團，大概“章魚小丸子”那么大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6、搟面開始，拿一個小面團，輕輕往下壓一下，壓扁之后受力面積大了便于搟面。
7、右手拿著搟面棍，壓著面皮的一大半，上下轉(zhuǎn)動搟面棍，左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動面皮，這樣搟出來的才均勻，并且圓。

問題六：怎么搟餃子皮？ 就是那種中間厚 四周薄的那種皮？ 需要什么技巧，我做的中間都凹下去的...1、面的軟硬要恰到好處，如果把握不好，就讓它略微偏軟一點兒，這樣餃子好包且好吃。并且還要讓面“醒”到。
2、面板要平，搟面棍要圓，這樣它們結(jié)合得緊密，對搟圓餃子皮有著不可忽視的作用。你可以試試，看在面板的哪個地方搟起來很得心應(yīng)手就在哪兒搟，把這個地方記住。這條真的很重要。
3、餃子劑子不管是揪還是切，都要盡量把它們做圓。
4、搟時別心急，左手每次逆時針轉(zhuǎn)約50度左右（只是為了和你說明，搟熟練了絕不需要這樣精確）右手同時用搟面棍兒搟一下，搟面棍兒每次搟進(jìn)去三分之一多點兒就行，邊轉(zhuǎn)邊搟，這樣搟出的皮兒中間有個小硬心兒，非常好用，包出的餃子還不容易破底兒漏餡。
熟練了之后，七八下就可以搟出一個很圓的餃子皮兒了。祝你成功！

問題七：怎么搟又薄又嫩的餃子皮和面時加個雞蛋，可以使搟的餃子皮薄且不容易破。但是不知道你所說嫩是怎么回事。

問題八：怎樣一次性搟五個餃子皮我以前看電視上有過 但是非常熟練的 面點師 一手拿幾張張壓扁的紀(jì)子 一手搟面杖 完全就是熟練的過程

問題九：如何包餃子，如何做餃子，如何搟餃子皮從和好的大面團上切下一塊小面團。（怎么和餃子面，在之前的經(jīng)驗”孩子最愛吃的水餃“里有，在此不再贅述。）
2
將切下的小面團揉好，搓成長條。
切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
在上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘面板。
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個個圓圓的面劑子形狀。
用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉(zhuǎn)。這個多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
我們現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個餃子皮，置于左手上，則左手指稍往里兜，使餃子皮中間凹，然后用匙子抿上餡兒。
填上餡兒后，用右手將左手的餃子皮由下往上對，左手拇指和食指捏住左邊角，右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
也可以放在面板上兩手往中間捏。
看，餃子包好了。這就是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法，學(xué)會了吧。
有種簡單的方法是放上餡兒后兩手同時一起向中間擠攥捏一下，如圖中間餃子的樣子。
好了，看看手藝。趕緊燒開水煮餃子吧!

問題十：怎么搟餃子皮包餃子手法是什么1. 把面團搓成長條，分割成小劑子
2. 下面就是按癟，然后搟制，左手拇指和食指捏住餃子皮，向左轉(zhuǎn)動，右手按住搟面杖，上下滾動（左手每轉(zhuǎn)一下，右手上下滾動一次，依次循環(huán)）搟到合適的大小，自己滿意的薄厚就行了

怎么將餃子皮做得又軟、又筋？

餃子，我相信很多人愿意吃，特別是我們北方人，逢年過節(jié)啥的，餃子是離不開的，它象征著團圓及美好，過年的時候，能吃上一碗自己親手包的餃子，那真的是太愜意了。

而如今，超市的冰柜里，除了飲料就是各種水餃，這種在流水線上下來的水餃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)吃不出自己手工包的感覺。手工餃子，不僅餡好吃，而且皮吃著更美，因為是純手工打造，不管是口感上，還是心情上，都能吃得很開心。

餃子好不好吃，一方面是餡的口味，另一個就是餃子皮了，什么樣的餃子皮算是好的？就是煮出來的餃子，皮不破、軟、筋道，這就是好吃的，那么，餃子皮如何做才能又軟又筋道呢？下面就和大家詳細(xì)分享下它的做法

一、餃子皮軟又筋的制作技巧1、面粉的選擇非常重要，面粉分為低筋、中筋與高筋，我們普通家庭中，用的最多就是中筋面粉，若要做餃子皮時，可以用中筋，也可以用高筋，而高筋面粉筋性強，里面面筋組織多，自然就比較筋道，當(dāng)然就用高筋面粉了。

2、和面時加入一個蛋清非常關(guān)鍵，蛋清很黏，能提高面團的韌性，包出來的餃子皮就很筋道不易破。這里需注意，加入的是蛋清，不要加蛋黃哦。

3、和面時加入一點食鹽，鹽可以增加面團的筋性，這個很多人都知道。

4、和面時水不能加得過多，有些人會說餃子皮軟那就多放些水就行了，其實完全不是這回事，水加多了，餃子皮不易成型，餃子下鍋后還容易破，題主所說的軟，是吃起來軟，吃起來軟，并不代表餃子皮就軟。

5、想讓筋道也可以做成燙面，就是用熱水和面，燙面的好處就是比較筋道，并且做出來的水餃晶瑩剔透的，非常好看，像蒸餃都是用的燙面做的皮，蒸出來非常透明。

二、餃子皮制作步驟1、準(zhǔn)備原料：高筋面粉500克、鹽5克、雞蛋1個、水250毫升

2、準(zhǔn)備一個盆子，倒入面粉、鹽，磕進(jìn)去一個蛋清，然后就開始加水，邊加邊攪拌，攪拌至面絮狀之后，下手揉成光滑的面團，然后用保鮮膜密封起來，讓它醒一醒，醒半小時左右。醒一醒可以使面團更筋道。

3、之后，把面團整到案板上，開始揉面，稍微一揉，就搓成長條狀，然后分若干個相等的小面劑，再撒上面粉，先全部輕輕揉一揉，使面團粘上面粉。然后就一個個搟成餃子皮，就可以了。

4、餃子皮不要搟得太薄了，之后就可以包餃子。這里分享下煮餃子的技巧，餃子下鍋后，等半分鐘，再用勺背慢慢推動餃子，讓它飄浮起來，然后每隔一分鐘，慢慢在下面慢慢攪動餃子，使餃子受熱均勻，中途，當(dāng)沸騰的時候就加點冷水，這樣操作兩次，可以使餃子不易破，并且更筋道，吃起來還柔軟。

總結(jié)：以上就是餃子皮的制作步驟，看似簡單，但里面還是有很多小技巧要掌握的，只有這樣，做出來的餃子皮才柔軟筋道，且不破皮，大家若有餃子皮方面的困擾的話，趕緊收下來吧，按照我上面所說的，實踐一下，保證你會過來感謝我。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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