往下滑,想看的內(nèi)容在下方
【精彩視頻推薦】
身體健康比什么都重要
鳥在籠中,恨關(guān)羽不能張飛;人處世上,要八戒更須悟空懷舊……不是因為那個時代多么好,而是那個時候,你年輕。一個小和尚問方丈:“師父,我念經(jīng)的時候可以吸嗎?”方丈怒道:“不行! ”另一小和尚問:“師父,我吸煙的時候可以念經(jīng)嗎?”方丈:“當(dāng)然可以! ”…
每天有一個好心情
我有個朋友,講了一生電話,有一天他掛了有次致到朋友家吃飯,席間見很少有人動筷子,我說:"吃吧,不吃哪來的大便"想和男友開個玩笑,假裝從他床底下搜出來一條女士內(nèi)褲(我的),然后質(zhì)問他,開始他拒不承認(rèn),沒想到后來在我的緊逼下,竟然抱著我開始認(rèn)錯。好看視頻在下面,往下滑
.
【最美的祝福】
時間因你而溢彩
早上起來看到一則評論,原文是張截圖 . 一樓:大家冷靜一些,都過來,聽聽5樓怎么說?!~二樓:我認(rèn)為5樓說得很有道理。 .三樓:5樓說出了人民群眾的心聲四樓:5樓確實說的很好!五樓:樓上的都是NB
讓月亮送 愛的祝福
善良的人們總是說我單純,其實我知道他們只是不好意思說我SB。年輕時候,如果愛,別說永遠(yuǎn),說珍惜。TT,以前我一直知道是個瀏覽器,后來知道還是另一種東西的名字。小伙:“先生,我真希望明年還能來祝賀您的99歲生日。” 老人:“小伙子,你這么年輕,身體又這么壯,活到明年應(yīng)該是沒問題的?!?/p>
忙碌中更要珍惜自己
.
.
餃子皮怎么和面步驟:
1、給餃子皮和面,需要將涼水慢慢倒在面粉中,用筷子攪成棉絮狀。將棉絮狀的面粉下手揉成光滑的面團,手上和盆中都揉干凈為佳,醒面20分鐘以后就可以團成長條。將長條切成一個個的小劑子,按扁并且用搟面杖搟薄后就能包餃子。
2、給餃子皮和面時,首先需要準(zhǔn)備面粉和涼水,若想吃勁道口感的餃子皮,可以在面粉中打入一個雞蛋。將水慢慢倒進(jìn)面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,直到將面攪成棉絮狀,并盆中沒有干面粉。
3、將棉絮狀的面揉成面團,最好多揉幾分鐘,直到手上和盆中較為干凈。將揉好的面團醒面20分鐘,中間多揉幾次,能使面團更加光滑勁道,也能使餃子皮更堅韌不易破。
4、醒好的面就可以從中間掏個孔,并用雙手將面揉搓開,利用重力將面團扯開,團成光滑的長條就可以切成劑子。將劑子切成約2厘米厚的圓形,就可以用搟面杖搟薄包餃子。
要想包出圓滾滾的石頭餃子,餃子皮是關(guān)鍵。餃子皮的質(zhì)量從根本上決定了餃子的質(zhì)量。這是繼承了母親的衣缽,從小就做母親的助手,在我的印象中每次吃餃子都是母親給我包的餃子,所以多少還是有些辦法。
餃子皮要想搟得令人滿意,必須先把基石拿穩(wěn)。所謂基石就是用量,要把用量拿在手掌心上搓圓、搓實,盡量搓成圓球,然后均勻用力,朝球心表面慢慢壓下去,新手壓的速度不宜過快,畢竟太快了,容易跑偏。像周俊這樣有幾年經(jīng)驗的快按成績只能說一般,生活中有時很容易遭遇滑鐵盧。這一關(guān)過后,就是搟皮這個環(huán)節(jié)。搟餃子皮要抓住一個關(guān)鍵,只搟邊不碰中心。中間部分要放在最后,餃子皮的完美狀態(tài)是中間厚、外面薄,只有這樣中間保護好餡料才沒問題,如果太薄,以后煮餃子時容易破皮。而薄邊則容易把包裝紙擠破,如果太厚則容易粘連。
抓住中間一動不動的搟皮這一點,即使是新手也基本沒有問題,然后360度旋轉(zhuǎn)包子,左手拿著包子旋轉(zhuǎn),右手拿著搟面杖搟皮,直到看著包子長大。搟皮是中式面點的一項重要基本功,面點中很多品種都需要做皮,通過做皮進(jìn)行包裹和進(jìn)一步成型,很多品種,特別是包子品種不能包餡,不做皮就不能成型。餃子皮就是其中最重要的一個。
如何將餃子皮搓圓,這不是說搓圓就能搓圓的,必須經(jīng)過多次練習(xí)才能達(dá)到一定效果。你問怎么滾圓這件事不能用說話來解釋。還是需要演示一下,了解一下要點。搓圓之前,有條理,有配料,每一步都會影響搓圓的質(zhì)量。搓出來的東西不均勻,下的劑子也不標(biāo)準(zhǔn),就按劑子搓。
問題一:怎樣搟餃子皮餃子皮的原料:餃子專用面粉
餃子皮的配料:水
餃子皮的做法:
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將面粉變成一個面團即可,和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點面粉,揉起來更有勁。
5、揉成團后,從中摳一個洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。
6、用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長,揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉,防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉,把每一個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
、水餃的面粉最好使用水餃粉,屬于高筋粉的范疇,一般超市里都有買的,面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面團還要醒一醒,醒過的面會變?nèi)彳洠韵群偷挠惨恍?
3、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面搟餃子皮太復(fù)雜的話,下面介紹一個簡單的方法:將面團搟成大大的一張皮,然后用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了,是不是很方便
望采納
問題二:餃子皮怎么做才有筋道餃子皮做法
1、3g酵母中倒入20ml溫水,靜置5分鐘,激發(fā)酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中,拌勻。倒入剩下的110ml溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團,放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、面團發(fā)酵的時候,拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻,再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水),攪拌上勁,肉餡就做好了;
5、發(fā)酵好的面團,慢慢揉合排氣,揉均勻;
6、案板上撒粉,把面團搓成長條,分割成小劑子;
7、取一個小劑子,搓圓壓扁,用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡
問題三:如何轉(zhuǎn)著搟餃子皮技巧方法/步驟
1
首先,我們要和面,將適量的面粉放入面盆內(nèi),這個量呢,看人數(shù)來定。
2
先加入少量的水,記住,寧少勿多,少了可以補,水多了會成糊,到時候要補面粉就麻煩了。(PS:喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)
3
和面,用手揉面團,并往下壓,原則是一揉,一回手,一下壓。讓面粉成團并且緊致,不夠水就慢慢加水,一邊揉一邊加。
4
揉成面團之后,可以拿上搟面桌了
PS:判斷面團是否完成首先面團是否緊致,不能松散,要成形,放在桌面上不坍塌;
5
搟面之前,首先要把面團分成無數(shù)個小圓團,大概“章魚小丸子”那么大小就可以了,隨便一捏一團,不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6
搟面開始,拿一個小面團,輕輕往下壓一下,壓扁之后受力面積大了便于我們搟面。
7
右手拿著搟面棍,壓著面皮的一大半,上下轉(zhuǎn)動搟面棍,左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動,一邊搟一邊轉(zhuǎn)動面皮,這樣搟出來的才均勻,并且圓。(左撇子請自行換手)
8
最后,小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法,找一個圓形的杯子或者類似的,先將面皮搟開,平攤在桌面上,一壓一個,一點不含糊!
問題四:揉面粉做餃子皮的方法是怎樣的?請說具體步驟?[餃子皮的做法]
1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面團。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,將面團放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面團分切成數(shù)塊,并搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形后,用手掌將一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面團,以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
問題五:農(nóng)村少巧搟餃子皮,怎么搟的用的什么技巧方法:
1、首先,要和面,將適量的面粉放入面盆內(nèi),這個量呢,看人數(shù)來定。
2、先加入少量的水,記住,寧少勿多,少了可以補,水多了會成糊,到時候要補面粉就麻煩了。(喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進(jìn)去。)
3、和面,用手揉面團,并往下壓,原則是一揉,一回手,一下壓。讓面粉成團并且緊致,不夠水就慢慢加水,一邊揉一邊加。
4、揉成面團之后,可以拿上搟面桌了。
判斷面團是否完成首先面團是否緊致,不能松散,要成形,放在桌面上不坍塌;
5、搟面之前,首先要把面團分成無數(shù)個小圓團,大概“章魚小丸子”那么大小就可以了,隨便一捏一團,不需要很標(biāo)準(zhǔn)的球體。
6、搟面開始,拿一個小面團,輕輕往下壓一下,壓扁之后受力面積大了便于搟面。
7、右手拿著搟面棍,壓著面皮的一大半,上下轉(zhuǎn)動搟面棍,左手拿著沒有壓著的面皮邊不停轉(zhuǎn)動,一邊搟一邊轉(zhuǎn)動面皮,這樣搟出來的才均勻,并且圓。
問題六:怎么搟餃子皮? 就是那種中間厚 四周薄的那種皮? 需要什么技巧,我做的中間都凹下去的...1、面的軟硬要恰到好處,如果把握不好,就讓它略微偏軟一點兒,這樣餃子好包且好吃。并且還要讓面“醒”到。
2、面板要平,搟面棍要圓,這樣它們結(jié)合得緊密,對搟圓餃子皮有著不可忽視的作用。你可以試試,看在面板的哪個地方搟起來很得心應(yīng)手就在哪兒搟,把這個地方記住。這條真的很重要。
3、餃子劑子不管是揪還是切,都要盡量把它們做圓。
4、搟時別心急,左手每次逆時針轉(zhuǎn)約50度左右(只是為了和你說明,搟熟練了絕不需要這樣精確)右手同時用搟面棍兒搟一下,搟面棍兒每次搟進(jìn)去三分之一多點兒就行,邊轉(zhuǎn)邊搟,這樣搟出的皮兒中間有個小硬心兒,非常好用,包出的餃子還不容易破底兒漏餡。
熟練了之后,七八下就可以搟出一個很圓的餃子皮兒了。祝你成功!
問題七:怎么搟又薄又嫩的餃子皮和面時加個雞蛋,可以使搟的餃子皮薄且不容易破。但是不知道你所說嫩是怎么回事。
問題八:怎樣一次性搟五個餃子皮我以前看電視上有過 但是非常熟練的 面點師 一手拿幾張張壓扁的紀(jì)子 一手搟面杖 完全就是熟練的過程
問題九:如何包餃子,如何做餃子,如何搟餃子皮從和好的大面團上切下一塊小面團。(怎么和餃子面,在之前的經(jīng)驗”孩子最愛吃的水餃“里有,在此不再贅述。)
2
將切下的小面團揉好,搓成長條。
切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。
在上面撒上面粉兒,這樣摁的時候不粘面板。
用手掌心垂直摁下,出現(xiàn)如下一個個圓圓的面劑子形狀。
用小搟面杖搟成圓圓的面皮:右手搟劑子的同時,左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉(zhuǎn)。這個多練習(xí)幾次搟起來就自如了。
我們現(xiàn)在開始包餃子。拿起一個餃子皮,置于左手上,則左手指稍往里兜,使餃子皮中間凹,然后用匙子抿上餡兒。
填上餡兒后,用右手將左手的餃子皮由下往上對,左手拇指和食指捏住左邊角,右手拇指和食指從右角開始循序往里捏緊捏嚴(yán)。
也可以放在面板上兩手往中間捏。
看,餃子包好了。這就是最傳統(tǒng)最基本的包餃子方法,學(xué)會了吧。
有種簡單的方法是放上餡兒后兩手同時一起向中間擠攥捏一下,如圖中間餃子的樣子。
好了,看看手藝。趕緊燒開水煮餃子吧!
問題十:怎么搟餃子皮包餃子手法是什么1. 把面團搓成長條,分割成小劑子
2. 下面就是按癟,然后搟制,左手拇指和食指捏住餃子皮,向左轉(zhuǎn)動,右手按住搟面杖,上下滾動(左手每轉(zhuǎn)一下,右手上下滾動一次,依次循環(huán))搟到合適的大小,自己滿意的薄厚就行了
餃子,我相信很多人愿意吃,特別是我們北方人,逢年過節(jié)啥的,餃子是離不開的,它象征著團圓及美好,過年的時候,能吃上一碗自己親手包的餃子,那真的是太愜意了。
而如今,超市的冰柜里,除了飲料就是各種水餃,這種在流水線上下來的水餃,遠(yuǎn)遠(yuǎn)吃不出自己手工包的感覺。手工餃子,不僅餡好吃,而且皮吃著更美,因為是純手工打造,不管是口感上,還是心情上,都能吃得很開心。
餃子好不好吃,一方面是餡的口味,另一個就是餃子皮了,什么樣的餃子皮算是好的?就是煮出來的餃子,皮不破、軟、筋道,這就是好吃的,那么,餃子皮如何做才能又軟又筋道呢?下面就和大家詳細(xì)分享下它的做法
一、餃子皮軟又筋的制作技巧1、面粉的選擇非常重要,面粉分為低筋、中筋與高筋,我們普通家庭中,用的最多就是中筋面粉,若要做餃子皮時,可以用中筋,也可以用高筋,而高筋面粉筋性強,里面面筋組織多,自然就比較筋道,當(dāng)然就用高筋面粉了。
2、和面時加入一個蛋清非常關(guān)鍵,蛋清很黏,能提高面團的韌性,包出來的餃子皮就很筋道不易破。這里需注意,加入的是蛋清,不要加蛋黃哦。
3、和面時加入一點食鹽,鹽可以增加面團的筋性,這個很多人都知道。
4、和面時水不能加得過多,有些人會說餃子皮軟那就多放些水就行了,其實完全不是這回事,水加多了,餃子皮不易成型,餃子下鍋后還容易破,題主所說的軟,是吃起來軟,吃起來軟,并不代表餃子皮就軟。
5、想讓筋道也可以做成燙面,就是用熱水和面,燙面的好處就是比較筋道,并且做出來的水餃晶瑩剔透的,非常好看,像蒸餃都是用的燙面做的皮,蒸出來非常透明。
二、餃子皮制作步驟1、準(zhǔn)備原料:高筋面粉500克、鹽5克、雞蛋1個、水250毫升
2、準(zhǔn)備一個盆子,倒入面粉、鹽,磕進(jìn)去一個蛋清,然后就開始加水,邊加邊攪拌,攪拌至面絮狀之后,下手揉成光滑的面團,然后用保鮮膜密封起來,讓它醒一醒,醒半小時左右。醒一醒可以使面團更筋道。
3、之后,把面團整到案板上,開始揉面,稍微一揉,就搓成長條狀,然后分若干個相等的小面劑,再撒上面粉,先全部輕輕揉一揉,使面團粘上面粉。然后就一個個搟成餃子皮,就可以了。
4、餃子皮不要搟得太薄了,之后就可以包餃子。這里分享下煮餃子的技巧,餃子下鍋后,等半分鐘,再用勺背慢慢推動餃子,讓它飄浮起來,然后每隔一分鐘,慢慢在下面慢慢攪動餃子,使餃子受熱均勻,中途,當(dāng)沸騰的時候就加點冷水,這樣操作兩次,可以使餃子不易破,并且更筋道,吃起來還柔軟。
總結(jié):以上就是餃子皮的制作步驟,看似簡單,但里面還是有很多小技巧要掌握的,只有這樣,做出來的餃子皮才柔軟筋道,且不破皮,大家若有餃子皮方面的困擾的話,趕緊收下來吧,按照我上面所說的,實踐一下,保證你會過來感謝我。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/57083.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!