如今我們吃的大米是精米做成的,其所含有的膳食纖維較少,容易升高血糖,因此糖尿病人在吃米飯的時(shí)候就需要變著花樣做米飯。
苦蕎對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)是一種非常好的食物??嗍w中含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)不僅能夠改善糖尿病微血管的循環(huán),糖尿病的腎病病變、眼底病變等問(wèn)題都是糖尿病人的微血管病變,還能夠改善糖尿病人微血管的營(yíng)養(yǎng)健康;
苦蕎中還有一種特殊的物質(zhì),對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)更是不可或缺。它就是D-手性肌醇,和控制糖尿病的一種藥物是格列奈類(lèi)藥物,有助于調(diào)節(jié)血糖。
糖尿病人在做米飯的時(shí)候可以添加一些苦蕎做成苦蕎米飯??嗍w是粗糧,所以吸水量比較高,飽腹感也非常好,并且苦蕎通便的效果非常好。建議糖尿病患者每天食用50克苦蕎,對(duì)于身體的健康尤為重要。
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列舉糖尿病一日食譜: 糖尿病人早餐可吃豆?jié){500克或牛奶250克,饅頭50克,蔬菜100克,煮雞蛋1個(gè).一、早餐1、主食:高纖維饅頭或餅等高纖維主食2、副食:①煮雞蛋或荷包蛋一個(gè)。②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。酃拌蔬菜?二、午餐1、主食:高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食2、副食:①瘦肉、魚(yú)、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1、主食:①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。②喜歡喝粥者可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。2、副食:①蔬菜、豆制品等。②雞、鴨、肉、魚(yú)等可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)情況選擇。四、晚上睡覺(jué)前喝純牛奶一杯,約300毫升。
主食富含碳水化合物,升糖速度比較快,所以高血糖的人對(duì)主食的選擇要慎重,吃得不對(duì)很容易導(dǎo)致血糖飆升。
1.不適合高血糖吃的主食精細(xì)食物如白米飯、白饅頭、白面條、米粉、涼皮、糯米、湯圓等。油炸油煎食物如油條、面窩、油餅、煎包、鍋貼等。這些主食熱量高易升糖,高血糖的人最好不要吃。
2.適合高血糖吃的主食各種雜糧如燕麥、藜麥、蕎麥、玉米、薏米、小米等,還有雜豆如紅豆、綠豆、蕓豆等,大豆類(lèi)如黃豆、黑豆、豌豆均可以當(dāng)主食食用。雜糧面制成的面點(diǎn),如全麥面包、窩窩頭、蕎麥饅頭等也不錯(cuò)。還有一些淀粉類(lèi)蔬菜,如土豆、胡蘿卜、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等,當(dāng)主食吃都比米飯的升糖速度要慢很多。
3.高血糖吃主食要注意哪些問(wèn)題?注意食用量,一般每餐的主食不要超過(guò)2兩,也就是100克。主食不可過(guò)多,也不可過(guò)少,吃少了很容易發(fā)生低血糖。主食建議吃干不吃稀,也就是說(shuō)米飯類(lèi)比面條、粥類(lèi)要好一些,后兩者的升糖速度更快。只有在血糖允許的前提下,才允許適量吃稀飯。
吃主食前,最好先吃些菜或喝點(diǎn)蔬菜湯,這樣能增強(qiáng)飽腹感,發(fā)揮蔬菜中的膳食纖維的包裹作用,穩(wěn)定餐后血糖。血糖控制不好者,建議把主食拆開(kāi)來(lái)吃,即2兩主食分兩次吃,每次吃1兩,血糖更平穩(wěn)。
對(duì)于血糖高和糖尿病人來(lái)說(shuō),在一日三餐中,通過(guò)主食為身體提供的熱量要達(dá)到65%左右才有利于血糖的控制,吃的過(guò)多或是吃得過(guò)少都會(huì)對(duì)血糖的高低產(chǎn)生影響,具體地可以用“量、全、雜”三個(gè)字來(lái)概括。
量?主食是血糖的主要來(lái)源,所以吃多少對(duì)血糖的影響是最大的。所以要根據(jù)自己身體對(duì)血糖的需要量來(lái)決定每天吃多少主食,有一個(gè)簡(jiǎn)單的算法可以來(lái)計(jì)算一下,以自己的體重公斤數(shù)*30*0.6/200,計(jì)算出的兩數(shù)即為全天可以吃的主食量,這個(gè)兩數(shù)是指主食的生重。
這個(gè)全字是全谷類(lèi)食物的意思,也就是要選沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工、包含了谷類(lèi)所有成分的主食,比如說(shuō)面粉選標(biāo)準(zhǔn)粉,米飯選糙米,既保持了谷物的多種營(yíng)養(yǎng),又保留了大量的膳食纖維,不但滿(mǎn)足了身體各項(xiàng)機(jī)能,特別是胰島細(xì)胞分泌胰島素功能能的運(yùn)轉(zhuǎn),又促進(jìn)了胃腸的蠕動(dòng),減慢及減少了對(duì)糖類(lèi)、脂肪的吸收,有利于血糖、血脂的控制。
雜?意思就是主食要吃的雜一點(diǎn),比如將多種面摻和在一起做成雜糧面,可以將白面與豆類(lèi)磨成的面混合在一起,在蒸米飯時(shí)加點(diǎn)豆類(lèi)一起蒸,以薯類(lèi)的紅薯、土豆、山藥等置換替代部分米面等,吃得越雜對(duì)血糖的控制越有利。
此外,就是要注意吃主食的一些技巧,比如吃得不要太熱、吃得慢一點(diǎn)、與多種蔬菜混合在一起吃,做成干飯吃等等,都有利于血糖的控制。切記不要不吃主食,否則會(huì)對(duì)原本就不太正常的糖脂代謝造成進(jìn)一步的損害,而引起血糖紊亂。
一些糖尿病患者的印象中,米飯比面食升糖更快,所以會(huì)選擇饅頭、面條等作為主食。從熱量、升糖指數(shù)和營(yíng)養(yǎng)三個(gè)方面給你分析下:
1、熱量
從熱量的角度來(lái)看,饅頭的熱量要高于米飯。每100克饅頭熱量是233卡,而每100克的米飯熱量是177大卡。所以相對(duì)來(lái)說(shuō),米飯的熱量要比饅頭的熱量更低一些。因此對(duì)于比較胖的糖友來(lái)說(shuō),建議選擇熱量比較低的米飯和面條作為主食。
2、升糖指數(shù)(GI值)
升糖指數(shù)是糖友飲食重要的一個(gè)因素,100克饅頭的GI值是88.1,米飯是83.2,面條是81.6,都屬于高升糖指數(shù)食物,所以對(duì)血糖的影響差別不大,糖友在食用的時(shí)候都得注意適量。建議摻雜一些粗糧,盡量減少食用這些細(xì)米白面。
3、營(yíng)養(yǎng)成分
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》,面粉中的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B、E等成分的含量是高于大米的,尤其是膳食纖維和維生素B、E,含量更是達(dá)到大米的2倍多,所以面食會(huì)比大米更有飽腹感。而大米所含的鋅比面粉高,并且其蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用。
結(jié)論:米飯和面食對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)差別不太大,可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇,最好添加一些粗糧。
除了注意飲食,糖尿病患者更重要的是定期檢測(cè)血糖、尿糖、尿酮體等指標(biāo),防止指標(biāo)升高對(duì)身體造成傷害。日常做尿常規(guī)檢測(cè)主要通過(guò)兩種方法:
1.如果時(shí)間充裕,一般醫(yī)院或者體檢機(jī)構(gòu)都可以做尿常規(guī),當(dāng)天下午出尿檢報(bào)告,成本在30~40元。
2.在家里的馬桶上安裝智能尿檢馬桶蓋,如廁過(guò)程可以自動(dòng)采集尿液進(jìn)行檢測(cè),2分鐘就可以在app上查看尿檢報(bào)告,成本大概10元/次,并且智能尿檢馬桶蓋也有加熱和消毒功能(不用擔(dān)心細(xì)菌感染、天冷凍PP了),日常不僅可以作為智能馬桶使用,也可以作為一個(gè)慢性病預(yù)警機(jī)器人,非常適合糖尿病患者日常使用。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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