醫(yī)生勸告吃完核桃后不能碰“此物”,毒性勝過“砒霜”,別傻傻不聽勸！

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說到核桃，它補(bǔ)腦的功效最深入人心。核桃可是好東西，但不注意飲食搭配小心變“毒藥”。那么核桃與什么不能同吃呢？下面小編為您介紹核桃與什么不能同吃，這些飲食禁忌要牢記。

核桃的食用禁忌1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

3、應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

怎么吃核桃最健康？很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

核桃與什么不能同吃？1、核桃+白酒

據(jù)宋代馬志的《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血。”核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)注意禁忌。

核桃的吃法1琥珀核桃仁

材料：核桃仁1把、蜂蜜少許、糖少許、香油或食用油少許

做法：

1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右，目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。

2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻，以糊狀為好。

3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中，攪拌均勻，使每個(gè)核桃仁都裹上糖漿，放入微波爐。

4、用中火加熱，防止糖漿燒糊，每隔1分鐘取出攪拌一次，約共加熱3分鐘左右。

5、取出晾涼，即可食用。

2核桃仁炒韭菜

材料：核桃仁一小碟、韭菜一小把、鹽半小勺、花生油適量、紅辣椒兩個(gè)

做法：

1、韭菜、辣椒洗凈，韭菜切寸段，辣椒切絲。

2、炒鍋到油燒熱，放核桃仁小火慢慢炒制微微發(fā)黃。

3、再放辣椒韭菜鹽，大火迅速翻炒幾下出鍋。

3雞肉核桃仁水餃

材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉

做法：

1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘，放入核桃烤8分鐘取出，用搟面杖搟成粉末。

2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。

3、面粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。

4、雞肉剁成肉糜，香菇洗凈剁成末。

5、雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。

6、將面團(tuán)揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子（加了胡蘿卜的劑子略小些）。

7、將兩個(gè)不同顏色劑子按扁，搟成面皮。

8、取適量餡料置于面皮上，捏褶包成餃子。

9、反之，白色劑子略小些，不同顏色的兩個(gè)面劑按扁搟成面皮，取適量餡料包成餃子。

10、煮鍋加水燒開，依次放入餃子輕輕攪動(dòng)。燒滾后加入冷水，加三次冷水后餃子浮起，過冷開水，裝盤即可。

4鹽焗烤核桃仁

材料：核桃500克、鹽適量、水少許

做法：

1、核桃剝?nèi)テぃ糁颂胰蕚溆谩?/p>

2、適量鹽用熱水化開，倒入噴壺里備用。

3、烤盤鋪上鋁箔紙，這樣比較容易清洗烤盤。

4、核桃仁鋪到烤盤上，烤箱上火150度烤15分鐘。

5、每隔幾分鐘，用噴壺噴鹽水在核桃仁上，適當(dāng)翻動(dòng)核桃。

6、也可以放到鐵鍋里，翻炒，大概炒個(gè)15分鐘左右就可以了，一邊炒，一邊噴鹽水。

5紅糖核桃仁餡餅

材料：普通面粉200g、核桃仁80g、紅糖60g、溫水110g、鹽1g、植物油少許

做法：

1、把普通面粉和鹽提前混合均勻。

2、把溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜或濕毛巾餳20分鐘左右。

3、核桃仁用微波爐或炒鍋小火炒熟。

4、盡量把核桃仁外衣去掉，裝入保鮮袋或料理機(jī)中打碎。

5、加入紅糖混合均勻成餡兒。

6、把餳好面團(tuán)分成大小適中的小面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形面皮。

7、放入餡料，捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊。

8、包好的餡餅收口向下平放在案板上，用手輕輕按壓幾下，用搟面杖搟成圓形薄餅。

9、反面反面輕搟，不要搟破。

10、平底鍋加熱，放入少許食用油，把餡餅胚，小火烙制。

11、1-2分鐘左右翻面，烙至兩面金黃即可出鍋。

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核桃的果肉能吃嗎？

可以的。

核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，

也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

擴(kuò)展資料；

吃核桃的好處

1、潤腸道

食用核桃具有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)作用。能夠避免腸道發(fā)生堵塞的情況，對于緩解腸燥、便秘有較好的幫助。

腸道保持干凈的狀態(tài)，對于健康有非常好的幫助，希望在生活中，感覺到腸道不適的朋友，可以適當(dāng)?shù)厥秤煤颂遥源藖碚{(diào)節(jié)、保健身體。

2、排毒

吃核桃還能有利于身體毒素的排出，要知道身體中毒素多，對于健康有很大的影響，排毒能夠較好地調(diào)節(jié)、保健身體。

這是因?yàn)樵诔院颂业臅r(shí)候，能夠吸收較多的纖維素，纖維素對于避免腸道堵塞有很好的幫助，腸道中的雜質(zhì)等有害物質(zhì)被清除了，能夠保證腸道的干凈，進(jìn)而能夠很好的調(diào)節(jié)身體。

3、延緩衰老

任何人都想自己保持年輕，衰老是一件非常惱人的事情，想要延緩衰老、保持年輕也可以適當(dāng)?shù)厥秤煤颂摇＿@是因?yàn)楹颂抑泻胸S富的維生素E，這種物質(zhì)能夠使身體細(xì)胞免受自由基的氧化，對于抗衰老很有效。

參考資料來源；人民網(wǎng)-核桃好吃且益處多

參考資料來源；-核桃

每天吃30~60克核桃，降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)！

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核桃在我國的種植已有2000多年 歷史 ，這2000年里，中國人不只將核桃烹飪于各種美味佳肴，還玩出了花樣，如文玩、核雕，可說是“入得了廚房，出得了廳堂”。

直到現(xiàn)在，人們還在 探索 這小小堅(jiān)果的奧秘。近日，權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃30~60克核桃（一個(gè)中等大小的核桃，果仁大約重6克），能顯著降低炎癥、預(yù)防心血管疾病。

核桃對人的益處不僅于此，美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》一項(xiàng)研究表明，核桃之所以與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)，可能由于長期食用核桃能改善腸道 健康 。

受訪專家 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅中國注冊營養(yǎng)師 譚凱元

// 每天一小把核桃，有益腸道 健康//

英國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登了一篇研究稱，核桃可以促進(jìn)腸道有益生菌的生長，有效改善腸道 健康 ，長期有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員對42名30~65歲超重的受試者（BMI 24）進(jìn)行了6周的隨機(jī)對照實(shí)驗(yàn)，將志愿者隨機(jī)分配到3組不同的等熱量飲食實(shí)驗(yàn)中，分別是：

全核桃飲食組（57~99克/天核桃，含2.7%α-亞麻酸）

不含核桃的脂肪酸飲食組（含2.6%α-亞麻酸）

油酸代替α-亞麻酸的不含核桃飲食組（含0.4%α-亞麻酸）

6周內(nèi)，受試者所有攝入的飽和脂肪都用核桃或者植物油代替。在對受試者的大便進(jìn)行技術(shù)檢測后，研究人員發(fā)現(xiàn)全核桃飲食組的受試者腸道中有益生菌明顯增多。

尤其是毛螺菌科，這類真菌的增多與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素降低存在明顯相關(guān)性，而且沒有發(fā)現(xiàn)另外兩組的受試者相關(guān)腸道微生物增長。

// 一顆核桃里有什么？ //

一顆核桃有12%~20%為蛋白質(zhì)，60~70%為脂肪，它富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質(zhì)。

核桃的歐米伽3脂肪酸比例也高，10克的核桃仁約含700毫克的歐米伽3脂肪酸。歐米伽3脂肪酸對 健康 有多種好處其產(chǎn)生的衍生物具有降低血壓、炎癥反應(yīng)和血液凝固性等作用，有益于預(yù)防心血管疾病。

根據(jù)國際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入500毫克的歐米伽3脂肪酸?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，每天兩個(gè)核桃就能補(bǔ)充人體所需的歐米伽3脂肪酸。

// 核桃究竟能不能“補(bǔ)腦”？ //

在很多人的印象中，核桃具有補(bǔ)腦的功效。這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？

多項(xiàng)研究支持，增加堅(jiān)果類食物的攝入（特別是核桃），能改善中老年人的認(rèn)知能力。因?yàn)楹颂依锏摩?亞麻酸能在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)換為DHA，這個(gè)成分有促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育、延緩老年人大腦衰老的作用。從這個(gè)角度，說核桃“補(bǔ)腦”也是有物質(zhì)基礎(chǔ)的。

核桃是堅(jiān)果類中抗氧化能力最強(qiáng)的一個(gè)品種，除了果仁中的維生素E之外，果仁外面包裹的那層褐皮還富含多酚類物質(zhì)。我們的大腦組織對氧化損傷十分敏感，攝入充足抗氧化物質(zhì)是必要的。

不過，上述營養(yǎng)成分不是核桃獨(dú)有的，其他食物如堅(jiān)果、蔬菜、水果等也富含抗氧化物質(zhì)。

然而，關(guān)于“補(bǔ)腦”，消費(fèi)者的具體期望往往是：提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強(qiáng)工作能力等。

在這點(diǎn)上，很可惜，沒有食物能達(dá)到吃了馬上就“反應(yīng)快了、記憶力好了、智力蹭蹭往上跑”的效果。

// 核桃怎么吃最 健康 ？ //

雖然不能達(dá)到人們對“補(bǔ)腦”的期待，但核桃含富含對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，每天少量吃一點(diǎn)，是最簡單、低成本的自我保健干預(yù)措施。

1.最好現(xiàn)開現(xiàn)吃。 打開的核桃仁會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。如果沒有陰涼干燥的環(huán)境存放核桃，可一次性取出果仁，用保鮮袋密封后放冰箱冷凍保存。

2.盡量選擇原味的，或者輕烤。 不加鹽、加糖，不用油炸或過度烤制。120攝氏度以上的加熱，溫度越高、時(shí)間越長，則產(chǎn)生的促炎物質(zhì)越多。

3.皮越澀越營養(yǎng)。 核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物，因此帶有苦澀味，這些成分沒有毒，完全可以放心食用，味道越澀，抗氧化能力越強(qiáng)。

日常飲食中，吃核桃不必過度拘泥于是否達(dá)到“最佳食用量”，每天少量吃幾顆，長期堅(jiān)持就有利于 健康 。

需要提醒的是，核桃脂肪含量高，消化功能不好的人，不宜多食。

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