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說到核桃,它補(bǔ)腦的功效最深入人心。核桃可是好東西,但不注意飲食搭配小心變“毒藥”。那么核桃與什么不能同吃呢?下面小編為您介紹核桃與什么不能同吃,這些飲食禁忌要牢記。
核桃的食用禁忌1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會(huì)影響消化。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng),所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用。一般來說,每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會(huì)令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。
怎么吃核桃最健康?很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”,大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”,這樣搭配起來,保健效果最佳。
核桃與什么不能同吃?1、核桃+白酒
據(jù)宋代馬志的《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血。”核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)注意禁忌。
核桃的吃法1琥珀核桃仁
材料:核桃仁1把、蜂蜜少許、糖少許、香油或食用油少許
做法:
1、將包好的核桃仁先用微波爐加熱1分鐘左右,目的是使做好的琥珀核桃仁更脆。
2、將三勺白糖和少許蜂蜜攪拌均勻,以糊狀為好。
3、把剛才處理過的核桃仁放入糖糊中,攪拌均勻,使每個(gè)核桃仁都裹上糖漿,放入微波爐。
4、用中火加熱,防止糖漿燒糊,每隔1分鐘取出攪拌一次,約共加熱3分鐘左右。
5、取出晾涼,即可食用。
2核桃仁炒韭菜
材料:核桃仁一小碟、韭菜一小把、鹽半小勺、花生油適量、紅辣椒兩個(gè)
做法:
1、韭菜、辣椒洗凈,韭菜切寸段,辣椒切絲。
2、炒鍋到油燒熱,放核桃仁小火慢慢炒制微微發(fā)黃。
3、再放辣椒韭菜鹽,大火迅速翻炒幾下出鍋。
3雞肉核桃仁水餃
材料:雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉
做法:
1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘,放入核桃烤8分鐘取出,用搟面杖搟成粉末。
2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團(tuán),包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、面粉加入胡蘿卜原汁,揉成軟硬適中的面團(tuán),包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜,香菇洗凈剁成末。
5、雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合,放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
6、將面團(tuán)揉搓光滑,搓成條狀,切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
7、將兩個(gè)不同顏色劑子按扁,搟成面皮。
8、取適量餡料置于面皮上,捏褶包成餃子。
9、反之,白色劑子略小些,不同顏色的兩個(gè)面劑按扁搟成面皮,取適量餡料包成餃子。
10、煮鍋加水燒開,依次放入餃子輕輕攪動(dòng)。燒滾后加入冷水,加三次冷水后餃子浮起,過冷開水,裝盤即可。
4鹽焗烤核桃仁
材料:核桃500克、鹽適量、水少許
做法:
1、核桃剝?nèi)テぃ糁颂胰蕚溆谩?/p>
2、適量鹽用熱水化開,倒入噴壺里備用。
3、烤盤鋪上鋁箔紙,這樣比較容易清洗烤盤。
4、核桃仁鋪到烤盤上,烤箱上火150度烤15分鐘。
5、每隔幾分鐘,用噴壺噴鹽水在核桃仁上,適當(dāng)翻動(dòng)核桃。
6、也可以放到鐵鍋里,翻炒,大概炒個(gè)15分鐘左右就可以了,一邊炒,一邊噴鹽水。
5紅糖核桃仁餡餅
材料:普通面粉200g、核桃仁80g、紅糖60g、溫水110g、鹽1g、植物油少許
做法:
1、把普通面粉和鹽提前混合均勻。
2、把溫水分次加入面粉中,用筷子攪拌成面絮,和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜或濕毛巾餳20分鐘左右。
3、核桃仁用微波爐或炒鍋小火炒熟。
4、盡量把核桃仁外衣去掉,裝入保鮮袋或料理機(jī)中打碎。
5、加入紅糖混合均勻成餡兒。
6、把餳好面團(tuán)分成大小適中的小面團(tuán),用搟面杖搟成圓形面皮。
7、放入餡料,捏合邊緣,褶皺盡量捏小、捏緊。
8、包好的餡餅收口向下平放在案板上,用手輕輕按壓幾下,用搟面杖搟成圓形薄餅。
9、反面反面輕搟,不要搟破。
10、平底鍋加熱,放入少許食用油,把餡餅胚,小火烙制。
11、1-2分鐘左右翻面,烙至兩面金黃即可出鍋。
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核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,
也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
擴(kuò)展資料;
吃核桃的好處
1、潤腸道
食用核桃具有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)作用。能夠避免腸道發(fā)生堵塞的情況,對于緩解腸燥、便秘有較好的幫助。
腸道保持干凈的狀態(tài),對于健康有非常好的幫助,希望在生活中,感覺到腸道不適的朋友,可以適當(dāng)?shù)厥秤煤颂遥源藖碚{(diào)節(jié)、保健身體。
2、排毒
吃核桃還能有利于身體毒素的排出,要知道身體中毒素多,對于健康有很大的影響,排毒能夠較好地調(diào)節(jié)、保健身體。
這是因?yàn)樵诔院颂业臅r(shí)候,能夠吸收較多的纖維素,纖維素對于避免腸道堵塞有很好的幫助,腸道中的雜質(zhì)等有害物質(zhì)被清除了,能夠保證腸道的干凈,進(jìn)而能夠很好的調(diào)節(jié)身體。
3、延緩衰老
任何人都想自己保持年輕,衰老是一件非常惱人的事情,想要延緩衰老、保持年輕也可以適當(dāng)?shù)厥秤煤颂摇_@是因?yàn)楹颂抑泻胸S富的維生素E,這種物質(zhì)能夠使身體細(xì)胞免受自由基的氧化,對于抗衰老很有效。
參考資料來源;人民網(wǎng)-核桃好吃且益處多
參考資料來源;-核桃
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核桃在我國的種植已有2000多年 歷史 ,這2000年里,中國人不只將核桃烹飪于各種美味佳肴,還玩出了花樣,如文玩、核雕,可說是“入得了廚房,出得了廳堂”。
直到現(xiàn)在,人們還在 探索 這小小堅(jiān)果的奧秘。近日,權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),每天吃30~60克核桃(一個(gè)中等大小的核桃,果仁大約重6克),能顯著降低炎癥、預(yù)防心血管疾病。
核桃對人的益處不僅于此,美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》一項(xiàng)研究表明,核桃之所以與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān),可能由于長期食用核桃能改善腸道 健康 。
受訪專家 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅中國注冊營養(yǎng)師 譚凱元
// 每天一小把核桃,有益腸道 健康//
英國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登了一篇研究稱,核桃可以促進(jìn)腸道有益生菌的生長,有效改善腸道 健康 ,長期有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員對42名30~65歲超重的受試者(BMI 24)進(jìn)行了6周的隨機(jī)對照實(shí)驗(yàn),將志愿者隨機(jī)分配到3組不同的等熱量飲食實(shí)驗(yàn)中,分別是:
全核桃飲食組(57~99克/天核桃,含2.7%α-亞麻酸)
不含核桃的脂肪酸飲食組(含2.6%α-亞麻酸)
油酸代替α-亞麻酸的不含核桃飲食組(含0.4%α-亞麻酸)
6周內(nèi),受試者所有攝入的飽和脂肪都用核桃或者植物油代替。在對受試者的大便進(jìn)行技術(shù)檢測后,研究人員發(fā)現(xiàn)全核桃飲食組的受試者腸道中有益生菌明顯增多。
尤其是毛螺菌科,這類真菌的增多與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素降低存在明顯相關(guān)性,而且沒有發(fā)現(xiàn)另外兩組的受試者相關(guān)腸道微生物增長。
// 一顆核桃里有什么? //
一顆核桃有12%~20%為蛋白質(zhì),60~70%為脂肪,它富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質(zhì)。
核桃的歐米伽3脂肪酸比例也高,10克的核桃仁約含700毫克的歐米伽3脂肪酸。歐米伽3脂肪酸對 健康 有多種好處其產(chǎn)生的衍生物具有降低血壓、炎癥反應(yīng)和血液凝固性等作用,有益于預(yù)防心血管疾病。
根據(jù)國際脂肪酸和脂類研究學(xué)會(huì)推薦,成年人每天應(yīng)攝入500毫克的歐米伽3脂肪酸?!吨袊用裆攀持改希?016)》建議,每天兩個(gè)核桃就能補(bǔ)充人體所需的歐米伽3脂肪酸。
// 核桃究竟能不能“補(bǔ)腦”? //
在很多人的印象中,核桃具有補(bǔ)腦的功效。這種說法有科學(xué)依據(jù)嗎?
多項(xiàng)研究支持,增加堅(jiān)果類食物的攝入(特別是核桃),能改善中老年人的認(rèn)知能力。因?yàn)楹颂依锏摩?亞麻酸能在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)換為DHA,這個(gè)成分有促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育、延緩老年人大腦衰老的作用。從這個(gè)角度,說核桃“補(bǔ)腦”也是有物質(zhì)基礎(chǔ)的。
核桃是堅(jiān)果類中抗氧化能力最強(qiáng)的一個(gè)品種,除了果仁中的維生素E之外,果仁外面包裹的那層褐皮還富含多酚類物質(zhì)。我們的大腦組織對氧化損傷十分敏感,攝入充足抗氧化物質(zhì)是必要的。
不過,上述營養(yǎng)成分不是核桃獨(dú)有的,其他食物如堅(jiān)果、蔬菜、水果等也富含抗氧化物質(zhì)。
然而,關(guān)于“補(bǔ)腦”,消費(fèi)者的具體期望往往是:提升智力、快速緩解大腦疲勞、增強(qiáng)工作能力等。
在這點(diǎn)上,很可惜,沒有食物能達(dá)到吃了馬上就“反應(yīng)快了、記憶力好了、智力蹭蹭往上跑”的效果。
// 核桃怎么吃最 健康 ? //
雖然不能達(dá)到人們對“補(bǔ)腦”的期待,但核桃含富含對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),每天少量吃一點(diǎn),是最簡單、低成本的自我保健干預(yù)措施。
1.最好現(xiàn)開現(xiàn)吃。 打開的核桃仁會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì),從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。如果沒有陰涼干燥的環(huán)境存放核桃,可一次性取出果仁,用保鮮袋密封后放冰箱冷凍保存。
2.盡量選擇原味的,或者輕烤。 不加鹽、加糖,不用油炸或過度烤制。120攝氏度以上的加熱,溫度越高、時(shí)間越長,則產(chǎn)生的促炎物質(zhì)越多。
3.皮越澀越營養(yǎng)。 核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物,因此帶有苦澀味,這些成分沒有毒,完全可以放心食用,味道越澀,抗氧化能力越強(qiáng)。
日常飲食中,吃核桃不必過度拘泥于是否達(dá)到“最佳食用量”,每天少量吃幾顆,長期堅(jiān)持就有利于 健康 。
需要提醒的是,核桃脂肪含量高,消化功能不好的人,不宜多食。
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