食物爛了一點，還能不能吃？這4類真不能吃，傷肝又傷腎

很多人都有囤食物的習(xí)慣，囤著囤著，問題就來了——發(fā)霉、腐爛。

秉著勤儉節(jié)約的原則，很多人會把壞掉的部分去掉，繼續(xù)吃剩下的。那么，去掉發(fā)霉部分的食物真的可以繼續(xù)食用嗎？

去掉發(fā)霉部分還能吃嗎？

01

看不見發(fā)霉≠沒有霉菌

我們看到的發(fā)霉部分，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。而在那附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌了。

而且，霉菌產(chǎn)生的細胞毒素會在食物里擴散，擴散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的范圍有多大。所以請扔了吧！02

高溫加熱殺不死霉菌

高溫加熱的確能夠殺菌、消毒，除掉許多霉菌，但對于某些霉菌和毒素就不一定有效了。

比如展青霉素，它可以存在于蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經(jīng)過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。所以對待發(fā)霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉！容易引起中毒的霉變食物

01

霉變花生、瓜子等堅果

花生、玉米、堅果等食物中可能出現(xiàn)黃曲霉，產(chǎn)生的黃曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。

危害：黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。根據(jù)國家藥監(jiān)局最新發(fā)布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級致癌物！黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現(xiàn)為急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

辨別方法

1、看

① 花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦；

② 谷物、玉米表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色等。

2、選

①選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；

② 選購食用花生油等食物時，盡量到信譽度高的超市、商場，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌，認準(zhǔn)包裝上的質(zhì)量安全標(biāo)志。

02

發(fā)霉水果

水果開始腐爛的時候細菌就會滋生，產(chǎn)生展青霉素等有毒物質(zhì)。

危害：

展青霉素對人及動物均具有較強的毒性作用。也會對神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)等造成損害，，甚至有致癌作用。

03

霉變甘蔗

霉變甘蔗上出現(xiàn)的節(jié)菱胞霉，其代謝產(chǎn)物 3-硝基丙酸是很強的神經(jīng)毒素。

危害：

霉變的甘蔗產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，會損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。人吃了后，可能會引起中毒，一般會在2-8小時內(nèi)發(fā)病。

初期中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現(xiàn)排黑色大便；

病情嚴(yán)重者，會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關(guān)緊閉、大小便失禁、抽搐等。

此時若不及時處理，患者可能會發(fā)展至昏迷不醒、變成植物人，甚至死亡。

辨別方法

霉變甘蔗外皮無光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深，呈淺棕色，有暗灰色斑點，聞起來有霉味或“酒糟”味。

04

蛋殼長斑

雞蛋受潮或被淋濕，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，細菌就會侵入蛋內(nèi)導(dǎo)致變質(zhì)，蛋殼表面也會發(fā)霉，出現(xiàn)黑斑點。

專家提示：

長斑的蛋殼即使里面是好的也是不能吃的，因為實際上細菌可能早就通過蛋殼表面的氣孔進入了雞蛋里面。

誤食發(fā)霉食物致中毒怎么辦？

假如食用了霉變的食物，并且發(fā)生了中毒癥狀，要馬上送醫(yī)院。并把吃的霉變食物保留下來，這對后繼的診斷、衛(wèi)生防疫部門檢測查找引起這次食物中毒的毒素有幫助。專家提醒：發(fā)生食物中毒時，催吐、導(dǎo)瀉等方法作用有限，還是盡快去醫(yī)院。如何預(yù)防食物發(fā)霉？

01

水果：低溫冷藏

水果洗干凈后一定要擦干表面的水，再用保鮮袋打包好放冰箱里，這樣保存的時間會較長，但還是要盡快食用。

02

腌制品、干貨：密封存儲

香腸、臘肉等腌制食品油脂較多，容易發(fā)酸、腐敗、發(fā)霉?？梢园央缰剖称贩湃肴萜鳎鶆虻貫⑸习拙?，然后把容器口密封起來就可以了。

木耳、香菇、筍干等干貨制品適宜放置在密封的容器里或保鮮膜里保存，這樣可以較長時間保持不發(fā)霉。一定要密封好，不要漏氣。

03

醬油、醋：滴油保存

廚房中的醬油、醋等調(diào)味品若長時間沒用可能會發(fā)霉，在其中滴幾滴油就可以延長保存時間。

大醬、腐乳、臭豆腐……這些正規(guī)發(fā)酵的食物在保質(zhì)期內(nèi)可以安心食用，其他霉變的食物趕緊扔了別再吃了！

不要抱著節(jié)約或僥幸心理，健康更重要！

這4種傷腎食物，常出現(xiàn)在餐桌上，為了腎臟健康，盡量少吃

一向熱衷于保護自己的腎科普的我

最近在Science子刊上看到一項研究

該研究稱

加工食物中的某些化合物

會導(dǎo)致慢性腎臟疾病的風(fēng)險增加

顧名思義

加工食物

就是通過處理加工的食物

大部分加工食品

之所以色香味俱全

是因為在加工或加熱時

產(chǎn)生了美拉德反應(yīng)

它會讓食物變得更香更好吃

通常這種反應(yīng)對人體沒啥傷害

但一些制造者在食物加工時

會故意增加加熱時長和各種配料

增強美拉德反應(yīng)

長時間高溫加熱

會加大食物中

氨基酸和還原糖混合物的反應(yīng)

讓其產(chǎn)生一種有害化合物

——高級糖基化終產(chǎn)物（AGE）

這就是開頭研究提到

可增加慢性疾病風(fēng)險的化合物

研究人員將小白鼠分成

正常飲食組和熱處理加工飲食組

經(jīng)過24周的喂食后發(fā)現(xiàn)

熱處理加工飲食組的小白鼠

腎臟功能更差

這是因為熱加工處理食物

具有以下幾點危害：

對小鼠食物進行60分鐘加熱后

會增加Nε-羧甲基賴氨酸（CML）、

Nε-羧乙基賴氨酸（CEL）和果糖胺等

高級糖基化終產(chǎn)物的含量

食用后會加大腎臟負擔(dān)造成傷害

研究發(fā)現(xiàn)

熱加工食物誘導(dǎo)白蛋白滲入尿液

比未烘烤的對照飲食高出5倍

這會讓腎過濾過度

漸漸出現(xiàn)腎損傷

而腎過濾過度還會導(dǎo)致

肌酐清除率增加

和腎臟腎小球的形態(tài)學(xué)改變

這都是早期慢性腎病的特征表現(xiàn)

熱加工食物還會導(dǎo)致

腎小管間質(zhì)擴張增加

造成細胞外基質(zhì)成分

在腎小管間隙內(nèi)沉積

并且激活轉(zhuǎn)化生長因子-β1（TGF-β1）

導(dǎo)致腎小管纖維化

除了激活轉(zhuǎn)化生長因子

熱加工食品還會誘導(dǎo)先天免疫補體激活

并通過促炎效應(yīng)分子補體5a（C5a）

導(dǎo)致局部腎臟炎癥和損傷

1.少吃或不吃

如果可管住嘴

那當(dāng)然是最好的

這樣是減少身體危害的關(guān)鍵

2.分辨加工食物

學(xué)會看成分表

盡量選擇低鹽低糖低脂

這些配料含量越低AGE含量越低

對我們身體傷害就越少

如果不會看成分表

還有一個傻瓜式辨別方法

購物時閱讀成分表，成分越簡單越好

3.均衡飲食

當(dāng)然很多小伙伴還是嘴饞

會忍不住吃吃吃

常吃加工食品的人

可多吃一點這類食物

研究員發(fā)現(xiàn)，含高抗性淀粉的食物

能減輕加工食物對我們的傷害

比如：

健康 無小事，今天分享就到這里~

哪些習(xí)慣和食物是傷肝臟和腎臟

最傷肝的7大飲食習(xí)慣
1、不吃早餐
營養(yǎng)專家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保護肝臟，減少胰腺炎、糖尿病、膽結(jié)石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養(yǎng)學(xué)家赫密特·蘇瑞博士表示，健康早餐可延長飽腹感，避免肝臟受損。
2、過量飲酒
以色列澤夫醫(yī)學(xué)研究中心肝臟病學(xué)專家尼莫·阿希博士表示，過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力，導(dǎo)致體內(nèi)毒素增加，誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。另外，酗酒還容易導(dǎo)致肝臟中毒，誘發(fā)肝炎。長期過量飲酒則容易導(dǎo)致肝硬化。阿希博士表示，每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。

3、暴飲暴食
很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔(dān)，誘發(fā)脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內(nèi)自由基大大增加。肝臟的關(guān)鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內(nèi)的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴(yán)重。
4、加工食物攝入過多
印度注冊營養(yǎng)治療師希達奇然·扎拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學(xué)物質(zhì)，進入人體后會增加肝臟解毒負擔(dān)，誘發(fā)肝臟損傷。
5、偏愛油炸食品
美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發(fā)現(xiàn)，吃油炸食品一個月即可導(dǎo)致肝臟發(fā)生明顯變化，引發(fā)類似肝炎的酶的變化。美國著名醫(yī)學(xué)專家德魯·奧登博士指出，油脂和飽和脂肪酸的堆積會導(dǎo)致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言，橄欖油和芝麻油更健康。
6、吃半生不熟或燒焦食物
侯賽因博士表示，半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導(dǎo)致肝臟受損。研究發(fā)現(xiàn)，醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲，一旦發(fā)生急性胃腸炎、痢疾，容易導(dǎo)致肝病惡化，甚至誘發(fā)肝昏迷。

肝病患者不能吃哪些食物？

中醫(yī)講：百病之源，根在肝臟。

肝臟是 將軍之官 ，統(tǒng)領(lǐng)著我們?nèi)梭w的氣血、神明。

那么，有肝病的人千萬不能碰哪些食物？

1、發(fā)苦的堅果 每次堅果吃到后來，都會有點我們常說的哈喇味，或是霉味，但是扔掉有不舍得所以都會吃掉。

但是放置時間過長的堅果，會產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素的霉菌，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。

尤其是對于肝臟而言，黃曲霉素會直接的損傷肝臟細胞，誘發(fā)肝臟病變，最終引發(fā)肝癌的發(fā)生。

2、火鍋油 火鍋中的油又稱為“口水油”。

是在客人用完餐以后，剩余的這些油經(jīng)過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。

加熱至270的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;食油反復(fù)使用、反復(fù)加熱，會使重金屬超標(biāo)，使制成食品含有致癌物，對人體的危害很大。

3、愛喝酒 世界衛(wèi)生組織早已把酒精（飲料）列為1類致癌物——明確對人體有致癌作用的物質(zhì)。

有數(shù)據(jù)顯示，全世界5.5%的癌癥發(fā)生和5.8%的癌癥死亡是酒精引起的。

而酒精對肝臟的影響，也是不容小覷。從酒精性脂肪肝發(fā)展到肝癌，其實并不難。

4、爛掉的水果 爛掉的水果會產(chǎn)生亞硝酸鹽，會導(dǎo)致大腸桿菌菌群失調(diào)，讓人腹脹、腹瀉。

而且，有些水果一旦霉變，就會產(chǎn)生毒素，從而導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟中毒。

就算把腐敗部位扔掉，黃曲霉素和青霉還是會殘留在水果內(nèi)，只是肉眼看不到，食用后易導(dǎo)致肝臟中毒。

1、經(jīng)常失眠 中醫(yī)認為，心藏神，肝藏魂。

睡眠時，心神和肝魂，得到血液的濡養(yǎng)，人體就能進入深度睡眠。

倘若心神和肝魂，得不到血液的濡養(yǎng)，心神和肝魂就會躁動，繼而出現(xiàn)多夢、甚至失眠的情況。

2、磨牙夢話 在中醫(yī)認為，人的五臟皆有神志。

心藏神，肝藏魂。而人臥血歸于肝，在睡眠時心神和肝魂都會得到血液的滋養(yǎng)，人體就能進入深度睡眠。

但如果心神和肝魂得不到血液的滋養(yǎng)，便會躁動，繼而出現(xiàn)多夢、磨牙的情況。

3、小腿不適 多數(shù)人認為小腿抽筋是缺鈣的表現(xiàn)，其實不僅是缺鈣容易導(dǎo)致小腿抽筋，肝功受損也可能導(dǎo)致小腿抽筋。

中醫(yī)講：肝主筋。肝臟有問題，容易導(dǎo)致手臂、后腰、肩部、小腿莫名的抽筋，甚至在睡覺時也會突然抽筋。

喝3水： 1、菊花泡水

菊花，有著極好的疏散風(fēng)熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。

不僅如此，菊花中所含的少量硒元素，也是修復(fù)肝臟必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

日常可以用菊花泡水喝，滿足味蕾的同時，也能起到 養(yǎng)生 的作用。

2、山刺玫花泡水

山刺玫花，泡水喝，可疏肝理氣，解郁，改善心情，淡化色斑，促排毒。

山刺玫花，就是一種野生的小玫瑰花，其藥性溫和，用其泡水喝，對于女性 健康 ，十分有益。

《本草再新》記載："舒肝膽之郁氣"。將其曬干后，泡水代茶飲，可疏肝理氣，疏肝郁，滋養(yǎng)心肝血脈，可促進肝臟 健康 ，減少肝氣郁結(jié)。

山刺玫花，香氣濃郁，作為花茶，可疏解改善不良情緒，使心情變好，有助于肝氣抒發(fā)，減少生氣、郁悶等不良情緒。

此外，山刺玫花，還可以活血化瘀，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，并且，有一定的淡斑之效，用其泡水，排肝毒，改善面部肌膚 健康 ，也是不錯的選擇。

3、檸檬泡水

檸檬，天然的草本植物，含有檸檬酸，有很好的養(yǎng)肝健脾、防毒解毒的功效。

另外，喝水的時候，加點檸檬，能夠起到很好的，保護肝細胞，免受自由基破壞的功效；

同時，還可以促進蛋白質(zhì)的合成，進而加快肝細胞的修復(fù)與再生能力。

動3處： 1、大腿

位置：在大腿內(nèi)側(cè)，有一處穴位，叫陰包穴。

它是肝經(jīng)上重要腧穴之一，收引水濕，肝經(jīng)的水濕之氣在此為云集之狀。

日常敲此處，可調(diào)理肝臟，月經(jīng)不調(diào)，小便不暢等。

2、浴手

通過浴手動作，不僅可以調(diào)節(jié)全身氣血運行，還可以改善手部血液循環(huán)，從而減輕手部的局部癥狀。

做法：心靜神凝，意守丹田，兩手合掌由慢到快搓熱；一般做3-5分鐘即可。

3、刮手指

手部有6 條經(jīng)脈循行，與全身各臟腑、組織、器官密切相關(guān)。平時按揉下手指，也可起到防病的作用。

平時我們可以經(jīng)常按揉一下左手拇指的兩個關(guān)節(jié)，能很大程度的預(yù)防和緩解肝病。

肝通目，肝不好的人，常有眼睛干澀、疲勞不適的癥狀，沒事的時候，我們就可以經(jīng)常按揉一下右手中指的三個關(guān)節(jié)，就能有效的緩解眼睛疲勞的各種癥狀了。

少做4件事： 1、煙酒齊下

抽煙、喝酒，都會增加肝臟受損。

吸煙，會加速肝臟纖維化進行，還會導(dǎo)致肝臟炎癥，損害肝臟 健康 。

喝酒，更會加重肝臟負擔(dān)，損害肝臟機能，誘發(fā)各類肝臟疾病。

因此，保護肝臟，首先就要少一點煙酒，更不要“煙酒齊下”。

如果一定要喝酒，一定要少喝點，不喝烈酒，不喝混摻酒。

2、經(jīng)常抑郁

中醫(yī)講：肝主謀慮，主疏瀉。

如果一個人郁悶了，慢慢會郁出病來，先從肝起，然后至膽至脾，至胃至生物鐘的嚴(yán)重紊亂。

長此以往，容易導(dǎo)致“肝郁”，使肝氣橫逆，肝陽上亢，傷害肝臟。

3、胡亂用藥

感冒，能不吃藥，就能自愈的疾病，這種情況，盡量不吃或少吃。

藥物服用過多，會加重肝臟的代謝負擔(dān)，同時還可能會引起藥物之間的相互作用。

4、常睡不足

肝藏血，人臥則血歸于肝。

經(jīng)常熬夜的人，既會導(dǎo)致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復(fù)。

而對本身就有肝臟疾病的人來講，已受損的肝細胞將難以修復(fù)，并有加劇惡化，甚至引發(fā)肝癌的可能。

肝不好的人有些食物最好不要吃，尤其是有嚴(yán)重肝病的人飲食一定要非常的注意。

肝臟是人重要的器官，是五臟（心、肝、脾、肺、腎）之一，我國肝病患者數(shù)量龐大，乙型肝炎、丙型肝炎、酒精性脂肪性肝病、非酒精性脂肪性肝病患者總?cè)藬?shù)以億計， 當(dāng)然這里面像占大頭的脂肪肝只要飲食注意加強鍛煉都是可逆的。

病從口入，對于肝臟不好的人尤其如此。

一是少吃動物內(nèi)臟

我們有句老話叫“吃啥補啥”，但這話其實是沒有道理的，以肝病患者為例是不建議吃動物內(nèi)臟的，有肝病的人一定要慎吃動物肝臟，一方面動物內(nèi)臟富含膽固醇，不容易消化，會加重肝臟負擔(dān)，進一步影響肝臟的康復(fù)。還有一個重要原因就是動物肝臟內(nèi)含銅量很高，肝病患者的肝功能已經(jīng)不正常了，在這種情況下無法調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅會在肝臟內(nèi)積聚，容易誘發(fā)貧血、肝硬化、腹水等癥狀。

二是一定不能喝酒

肝是人體重要的解毒器官，而酒則是非常傷肝的，我國的肝病患者中，酒精性脂肪性肝病患者比例很大，這都是喝酒喝出來的，劍橋大學(xué)研究證實，飲酒會給造血干細胞造成永久傷害，提高多種癌癥風(fēng)險。正常人喝酒對肝臟都會有損傷，所以肝臟不好的人是一定不能喝酒的，酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛，會直接損害肝細胞，肝功不好的人喝酒無疑會加速病情惡化的。

三是隔夜飯菜和霉變的食物不要吃

科學(xué)研究表明，部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

而同樣，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)花生、大豆、玉米等食物發(fā)霉后會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對肝臟有極強的肝毒性，且容易導(dǎo)致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導(dǎo)致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生。所以無論是隔夜飯菜還是霉變的食物都不要吃，當(dāng)然這個不止是針對肝臟不好的人，任何人群都不建議吃。

肝病患者還要少吃味精、甜食以及蛋白質(zhì)含量過高的食物等等，一定要少油膩，飲食以清淡為主，再就是適當(dāng)鍛煉，要有個好心情，肝火旺盛老發(fā)脾氣也不少。

總之養(yǎng)肝護肝是一輩子的事情，身體是革命的本錢。

1、罐頭、方便面等加工食品

這類過度加工的食品，食用便捷，口感也很不錯，但幾乎都是防腐劑、色素等添加劑的功勞，食用后會進一步加重肝臟代謝和解毒的負擔(dān)，對肝病患者來說無疑于雪上加霜。

2、松花蛋

肝病患者肝的解毒能力較常人有所削弱，而松花蛋中含有一定量的鉛，如果不能及時充分排出，有鉛中毒的風(fēng)險。

3、腌制食品

腌制食品吃多了，會影響人體內(nèi)水和鈉的代謝。這對肝硬化并伴有腹水的患者來說，相當(dāng)危險。

4、甜食

甜食吃多了會扼殺食欲，對需要豐富營養(yǎng)的肝病患者來說，已經(jīng)是一大阻礙。此外，甜食還容易轉(zhuǎn)化為脂肪，促進脂肪肝的發(fā)生。

5、油炸食品

無論油炸還是油煎，都會使食物中的脂肪含量大增，不但難以消化吸收，還很容易產(chǎn)生致癌物，誘發(fā)普通肝病發(fā)展成為肝癌。

肝病患者飲食的總體原則是：營養(yǎng)豐富而均衡，才利于受損肝細胞的修復(fù)。

秋天，正是吃海鮮的好季節(jié)，但 肝病患者吃海鮮要謹慎 !

楊阿姨平時身體一直 健康 。近些日子，親戚送了一件海鮮給她。她洗了點蝦和海貝，烹煮后自己吃了一點。第二天，她就感覺不舒服，胃口變差，可并未引起重視。

幾天后，家人發(fā)現(xiàn)她眼睛有些黃，身體的皮膚也發(fā)黃。

著急的家人帶著她就診于 湖南泰和醫(yī)院 。接診的 湖南泰和醫(yī)院肝病內(nèi)科主任醫(yī)師賀晚英 經(jīng)過詳細詢問和相關(guān)檢查后，診斷楊阿姨為 急性肝炎 （戊型肝炎）。

竟是因為吃了一點點海鮮的原因？

是啊，就是因為這點海鮮！

什么是戊型肝炎？ 戊肝是消化道傳染病，有比較明顯的季節(jié)性特征，夏秋季節(jié)患者居多。

大部分的戊肝是“吃出來的”，其中相當(dāng)部分患者在發(fā)病前有吃不熟海鮮、肉類的經(jīng)歷。

感染戊肝后，潛伏期一般為10到60天，近半數(shù)會出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、厭食、惡心、嘔吐等癥狀,容易出現(xiàn)黃疸,表現(xiàn)為黏膜及皮膚組織黃染,小便呈茶褐色，重癥患者會出現(xiàn)極度乏力、嘔吐、意識不清。

為什么吃海鮮會引發(fā)肝??？ 很多海鮮外表看起來鮮活干凈，但它的生長環(huán)境不一定干凈。

有一些海鮮，尤其是貝殼類海鮮(比如花甲、扇貝、螺、牡蠣等)，排泄腺跟消化腺是連在一起的，它吃進去的污染物如果清理不干凈，就會藏匿各種各樣的病毒、細菌。

人在食用時，沒有煮熟殺死，就有被感染的風(fēng)險。

和家人朋友一起吃海鮮，為什么我中招了? 很多感染甲肝和戊肝的患者都想不明白：我是和家人、朋友一起去吃的海鮮，為什么我生病了，而他們沒有事?

因為你的抵抗力不夠!

對于同吃一桌菜只有我中招的疑問，其實，我們的胃酸已經(jīng)非常厲害了(研究顯示，胃酸可以把皮帶溶掉)。

如果胃酸都殺不死，說明病毒太兇猛，或者這個人本身的體質(zhì)較弱，或者一次性吃太多了，病毒太多，你的腸胃無法清除。

吃海鮮時，喝白酒或放醋能殺死病毒嗎?

答案是 否定的 ，不同種類的配料殺菌作用是不同的。有些酒類確實對一些病毒有清除作用，但是要是很高度數(shù)的酒才行

不是把海鮮泡在酒里，只是吃的時候喝一點點，所以殺菌的作用也不大。

而醬油、醋的殺菌滅病毒的作用更不大了，只能說是個安慰劑。

肝病患者能吃海鮮嗎？ 適當(dāng)補充一些富含蛋白質(zhì)的海鮮，不但不會損害肝臟，反而會促進肝臟細胞的修復(fù)，特別是有些血漿白蛋白低下而產(chǎn)生了水腫、腹水等的患者。

但是“過猶不及”，肝病醫(yī)生溫馨提示，對于肝炎或肝功能不全的患者，不建議吃太多海鮮，因為不易消化，而且會增加肝臟的負擔(dān)，尤其是在肝炎患者需要藥物治療期間。

（網(wǎng)絡(luò)圖，僅供參考）

湖南醫(yī)聊特約問答作者：湖南泰和醫(yī)院 藥劑科 吳世良

我國是一個乙肝大國，在我們的身邊都會有許多乙肝患者，而每一年也會有許多乙肝患者轉(zhuǎn)變?yōu)楦斡不?，甚至肝癌。所以，在平時的生活中我們一定要好好的愛護我們的肝臟，對于一些損害肝臟的食物更是盡量不要食入，特別是對于有肝病的人來說，在生活中更是要注意，損害肝臟的食物更是比正常人要注意，最好就是不要去碰。

那么，有肝病的人千萬不能碰哪些食物呢？我認為主要有以下幾種： 1.含有酒精的酒類飲品，比如啤酒、米酒、紅酒等 ：因為這些酒中都含有大量的乙醇，而當(dāng)我們飲入大量的含有酒精類的飲品，那么酒精中的乙醇就會在肝臟里分解代謝從而進行解毒。但是對于有肝病的患者來說，本身肝臟細胞就已經(jīng)受損，特別是像慢性肝炎患者或者肝硬化患者，如果再繼續(xù)攝入含有酒精的飲品，那么只會加重肝臟的復(fù)制，本身解毒功能就不好，攝入的乙醇就會加重肝臟細胞的損傷，對肝臟就會造成更大的傷害，這無疑是雪上加霜。

2.堅硬的食物 ：為什么堅硬的食物不能食入呢？我曾經(jīng)看到過許多例子，說的是一些肝硬化的患者，因為經(jīng)常喜歡吃一些葵瓜子，但是因為吃得多，最終造成了咯血的情況，甚至危及生命危險。這到底受怎么一回事呢？原來肝臟也是我們?nèi)梭w非常重要的消化器官，但是當(dāng)我們的肝臟出現(xiàn)肝硬化之后，肝內(nèi)組織就會有大量的纖維組織增生，這個時候就會加劇的主脈靜脈血液的回流。如果食入了比較堅硬的食物，比如堅果、葵瓜子等，那么這些堅硬的食物就會直接的對靜脈產(chǎn)生摩擦甚至容易刺破靜脈血管，這樣就容易產(chǎn)生出血，容易發(fā)生生命危險。

3.發(fā)霉變質(zhì)的食物 ：當(dāng)一些食物發(fā)霉變質(zhì)之后，就會產(chǎn)生一種致癌物——黃曲霉毒素，這是一種一級致癌物，對肝臟的損害是非常大的。當(dāng)食入了這些發(fā)霉變質(zhì)的食物之后，黃曲霉毒素就會被帶入肝臟，在肝臟里進行解毒，但是這種黃曲霉毒素對肝臟的損害是非常大的，它可以直接損傷肝臟細胞，造成不可逆的損傷，這樣就容易使肝病患者向著肝硬化方向發(fā)展，甚至到最后誘發(fā)肝癌的產(chǎn)生。

4.腌制食物 ：對于肝病患者，腌制的食物，比如酸菜、咸菜、臘肉、咸肉、火腿、罐頭等等食物，千萬不要去吃。因為這些腌制食物往往含有大量的亞硝酸鹽。而這種亞硝酸鹽是致癌物，也是在肝臟細胞里面進行解毒代謝，這樣自然就會造成肝臟細胞損傷，最終使肝病患者病程加重，甚至容易發(fā)展到肝硬化，到最后誘發(fā)肝癌。

5.垃圾食物 ：這些垃圾食物主要是指那些含有許多化學(xué)添加劑的食物，特別是像辣條、罐頭、火腿腸、泡面等等，這些食物中含有的許多化學(xué)添加劑，都容易對肝臟產(chǎn)生損害。我相信大家都聽見過有人因為長期吃泡面，最后卻患者了肝癌。這主要是因為泡面中含有許多化學(xué)添加劑，當(dāng)大量或許經(jīng)常食入時，就會對肝臟細胞造成損害，特別是對于肝病患者，傷害就更加大了。所以，對于肝病患者來說，千萬不要食用垃圾食物。

對于以上這些可以導(dǎo)致肝臟細胞損傷的食物，肝病患者千萬不要食用。但是對于一些具有保肝、護肝作用的食物，就可以 多點食用，比如新鮮的水果，例如蘋果、西紅柿、葡萄、橘子等；還有綠色蔬菜，比如卷心菜、西蘭花、菜花等；還有優(yōu)質(zhì)蛋白，比如雞蛋、豆腐、豆制品、牛奶、海魚等，這些食物都可以起到保肝、護肝的作用。

作者寄語：很高興為大家科普 健康 的相關(guān)知識，我是左撇子說醫(yī)，每天用簡單的語言為你科普專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點個贊！如仍有疑問，可以評論區(qū)留言，歡迎大家關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝大家支持！

發(fā)生在肝臟的病變統(tǒng)稱為肝病，常見的肝病有肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等。

導(dǎo)致肝病的常見原因有肝炎病毒感染、細菌感染、寄生蟲感染、長期大量喝酒、超重肥胖、高脂血癥、糖尿病、自身免疫、慢性膽汁淤積、藥物、工業(yè)毒物、有機磷農(nóng)藥、充血性心衰導(dǎo)致的肝淤血、長期進食富含亞硝胺的食物或者被黃曲霉素污染的糧食或者長期喝被污染的水等。

肝病主要表現(xiàn)為容易疲憊乏力、上腹部不舒服、腹脹、食欲減退、厭油或者厭油膩食物、惡心嘔吐、出現(xiàn)面色黝黑失去光澤、肝掌或者蜘蛛痣、肝區(qū)疼痛、進食之后出現(xiàn)早飽或者飽脹、皮膚黏膜以及鞏膜黃染、小便發(fā)黃、體重下降、消瘦，嚴(yán)重患者可以并發(fā)腹膜炎、嘔血黑便、精神心理反常表現(xiàn)，即并發(fā)消化道出血和肝性腦病。

以上導(dǎo)致肝病的原因大部分是可以預(yù)防的，所以最好是不要患上肝病，因為大多的肝病患者尤其是脂肪肝、肝硬化甚至肝癌往往是靜悄悄的來，形如隱形的殺手，人們不容易察覺，而且在肝病早期的時候通常也不會出現(xiàn)什么癥狀或者出現(xiàn)容易被當(dāng)作胃病導(dǎo)致的消化不良等表現(xiàn)，因此很難會引起人們的重視，而當(dāng)出現(xiàn)明顯的癥狀和體征的時候，往往提示肝病進展已經(jīng)發(fā)展到一定的階段，此時往往治療比較棘手，甚至有的已經(jīng)失去了治療的機會，最終只有肝移植一條路可以走，這條路并非每一個晚期肝病的患者都走得通，即便可行走起來也不一定順利而通暢無阻。

對于肝病患者，那些食物最好不要碰？ 酒，尤其是高度白酒，長期大量喝酒的患者最好戒酒，實在戒不了，也要限制飲酒，同時戒煙。

被黃曲霉素污染的花生、花生油、玉米等糧食，千萬不能碰。另外其他霉變的食物也不要碰。

臘肉、咸魚、咸菜、泡菜、煙熏食品等富含亞硝胺的食物，盡量不要吃，即便要吃，也需要限制。

過硬、過于粗糙的食物，主要是針對肝硬化門靜脈高壓患者，千萬不能碰，因為進食過硬或者過于粗糙的食物容易引起消化道出血。

高鹽飲食，盡量避免。

肝病合并超重肥胖或者糖尿病的患者需要限制高脂肪高熱量高膽固醇高糖飲食。

油炸食品的過量攝入對于肝病的誘發(fā)有不可推卸的責(zé)任。我們知道，肝臟也參與到食物的消化之中，特別是油脂的消化吸收過程，肝臟的生理功能更是表現(xiàn)的淋漓盡致。油炸食物中含有過量的不飽和脂肪酸，這是肝臟較難吸收的脂肪酸之一，一旦肝臟不能夠完全將脂肪分解代謝，體內(nèi)的游離脂肪堆積，血液中脂質(zhì)沉積下來，逐漸就會引起各種脈管系統(tǒng)疾病，例如高血壓病，冠心病等的發(fā)生就是由于這些原因。

此外，燒烤類食物中所含有的各種毒素遠遠超過平常的飲食類，縱然是年輕人，在長期進食燒焦的食物之后，肝臟的代謝功能也會逐漸下降，肝損傷疾病的發(fā)生也會高于常人。令人難以置信的是，一些既往乙肝疾病的患者，盡管病毒正處于休止期，如果是進食一些含有酒精的食物如酒心類食物，肝功能也會有輕微變化，我們在臨床中觀察到的一些病人，盡管再三告誡禁酒戒煙，要是酒心食物進食過多，肝功能也會逐漸損傷。

肝臟是人體重要的臟器，臨床上常見的肝病可分為病毒性、代謝異常型、酒精性、免疫異常型。

肝病除了積極的治療外，從飲食上要以清淡為主，少吃生冷、刺激的食物，如胡椒、辣椒、麻辣火鍋等。

肝病患者不宜喝酒，對于慢性肝病患者來說，飲酒無疑是在飲毒藥，飲酒后的乙醇80%迅速進入血液，其中90—95%在肝內(nèi)代謝，飲酒過多，易造成營養(yǎng)不良，機體免疫力降低。

肝功能異常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者合并有脂肪肝，因此，肝病患者不宜吃脂肪含量高的食物。如動物內(nèi)臟、肥肉、煎、炸、油膩的食物。

肝病患者不宜吃糖或甜食，吃糖或甜食過多會使體內(nèi)丙酮酸和乳酸等糖類代謝產(chǎn)物增多，加大了肝臟的負擔(dān)，容易導(dǎo)致肝臟“疲勞”，會影響其他營養(yǎng)素的吸收，造成食欲減退和營養(yǎng)不良。

肝病患者，宜少吃多餐，應(yīng)多吃蔬菜水果，補充足夠的維生素、纖維素，有助于促進消化吸收。在避免高脂肪的攝入的前提下，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如豆制品、瘦肉、雞肉、魚肉等，要做到合理搭配。

肝病患者，無論是肝炎（甲肝、乙肝、丙肝）、肝腫瘤，肝腹水等，凡事肝臟受損的疾病，在飲食上都要特別注意。

1. 原則上，下面這些東西都不能多吃。

1）辛辣刺激性食物。 如川菜、湘菜中大部分重口味的菜肴，蔥姜蒜，洋蔥、辣椒、花椒等。因為辛辣的食物容易引起消化功能的減弱。

2）油炸食品和油膩霉變腌制類食品。 什么油條啊，膨化食品啊，紅燒肉啊，還是少碰，不過肝病患者看著這些油膩的也不太有胃口。對了，咸菜、咸肉這些容易下飯的東西也盡量少吃。

3）各類酒，包括啤酒、紅酒、黃酒等是絕對要忌口的，畢竟命比酒癮重要。 因為酒精是通過肝臟代謝的，會加重肝臟負擔(dān)，不可能誘發(fā)肝硬化和肝臟腫瘤的發(fā)生。

4）動物內(nèi)臟盡量不吃。 這個大家懂的，老外就很少吃這些。

2. 飲食上宜吃清淡一些。 多吃瘦肉、魚肉、新鮮蔬菜和水果，可以補充蛋白質(zhì)。牛奶和雞蛋都是可以吃的。

3. 家人精神上的支持和情緒的疏導(dǎo)對肝病患者來說非常重要。

中醫(yī)講“肝主疏泄”，因而肝氣疏泄不暢的話，會出現(xiàn)情緒波動，更加刺激肝病的惡化。俗話講，大怒傷肝，如果情緒不穩(wěn)定，更容易加重病情。身體上的疾病往往是心理上的疾病和情緒的外在表現(xiàn)。

我在心理咨詢時也會經(jīng)常遇見一些身體有疾病的來訪者，在情緒問題解決之后，心理上正確對待疾病，積極配合醫(yī)生治療，也會有意想不到的效果。當(dāng)然，情緒問題，特別需要家人和身邊朋友的支持和溫暖。你說對吧？

肝病患者不同于普通的 健康 人，平?？此茮]有問題的飲食也許會造成病情惡化。這也是為什么許多肝病患者積極接受治療，病情卻沒有好轉(zhuǎn)反而越發(fā)加重的緣故，這可能是飲食沒有注意造成的。今天就和大家一起了解一下：肝病患者的飲食禁忌。

一、忌抽煙喝酒

抽煙喝酒是比較常見的，煙中含有尼古丁，吸入后需要肝臟解毒，加重肝臟負擔(dān)。而酒精直接經(jīng)過肝臟代謝，會損傷肝臟，這對本身肝臟功能已經(jīng)受損的肝病患者來說無疑是雪上加霜，所以肝病患者切記要戒煙戒酒。

二、忌高膽固醇食物

膽固醇需要在肝臟內(nèi)進行代謝，肝臟功能差的肝病患者食用后對病情的恢復(fù)是極為不利的，所以肝病患者飲食應(yīng)忌蛋黃、豬蹄、動物肝臟等高膽固醇食物。另外，坊間流傳的“以形補形”食療說法，大多數(shù)都是沒有科學(xué)根據(jù)，建議不要盲目聽信。

三、忌高蛋白食物

肝病患者本身肝臟功能代謝已變?nèi)?，大量進食高蛋白食物會使血氨升高，這時肝臟無能力將血氨迅速轉(zhuǎn)為尿素，會容易引發(fā)肝昏迷等中毒反應(yīng)，所以應(yīng)忌食牛肉、蝦、海參、烏雞和羊肝等高蛋白食物。

四、忌油炸、油煎類食物

油炸、油煎類食物屬于高脂肪食物，食用后不僅難消化、難吸收，而且還易生濕生熱，會對疾病的恢復(fù)造成影響，建議忌食。

五、忌辛辣、刺激性食物

肝病患者大多數(shù)屬于濕熱內(nèi)盛型，而辛辣、刺激性食物可加重濕熱，食用后對病情有很大不利，所以辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等辛辣刺激性食物，肝病患者最好不要吃。

六、忌加工食品

大多數(shù)加工食物都中含有防腐劑、色素等有害物質(zhì)，進入人體后會增加肝臟解毒負擔(dān)，誘發(fā)肝臟損傷，故而建議肝病患者少吃。

七、忌亂用補品

膳食平衡是保持身體 健康 的基本條件。多數(shù)患者為了早日康復(fù)，會不斷嘗試各種補品，但這種胡亂吃補品的做法是不恰當(dāng)?shù)?，補品并不是吃得越多就越好。如果滋補不當(dāng)，臟腑功能失調(diào)，反而會使病情加速惡化，建議補品在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

最后再提醒一下，肝病患者除了積極配合治療、注意飲食之外，還要適當(dāng)運動和保持好心情，希望大家能早日康復(fù)。

輕微發(fā)霉的饅頭蒸蒸還可以吃嗎？

發(fā)霉的饅頭不可以吃。

發(fā)霉的食物里面會含有大量霉菌，霉菌會直接在細胞里面大量的擴散，即使使用高溫加熱也不能徹底地把霉菌殺死，生活中有很多發(fā)霉的食物不能吃，不然會致癌。

生活中要保存好食物，避免發(fā)霉，水果洗干凈之后應(yīng)該及時把表面的水擦干凈，在使用保鮮袋打包好放在冰箱里，這樣保存的時間比較長。

若是吃了霉變的食物發(fā)生了中毒現(xiàn)象，要及時去醫(yī)院，同時要把發(fā)生霉變的食物保留下來，這樣可以讓醫(yī)生快速找到導(dǎo)致中毒的毒素，并且對癥治療，盡量把所有發(fā)霉的食物全部扔掉。

注意事項：

1、看不見發(fā)霉不等于沒有霉菌

看到的發(fā)霉部分，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。而在那附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌了。而且，霉菌產(chǎn)生的細胞毒素會在食物里擴散，擴散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。單靠肉眼很難估計擴散的范圍有多大。

2、高溫加熱殺不死霉菌

高溫加熱的確能夠殺菌、消毒，除掉許多霉菌，但對于某些霉菌和毒素就不一定有效了。比如展青霉素，它可以存在于蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經(jīng)過殺菌處理毒素含量會降低，但無法完全消除。所以對待發(fā)霉的食物，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。

3、容易引起中毒的霉變食物

霉變花生、瓜子、花生、玉米、堅果等食物中可能出現(xiàn)黃曲霉，產(chǎn)生的黃曲霉毒素是臭名昭著的致癌物。黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。根據(jù)國家藥監(jiān)局最新發(fā)布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級致癌物。

黃曲霉毒素中毒主要損傷的是肝臟，也可以引起腎臟損傷。急性中毒的情況比較多見，表現(xiàn)為急性肝損傷。慢性中毒即中毒的時間長了，會出現(xiàn)肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-發(fā)霉食物為什么不能吃？這4種發(fā)霉食物有劇毒！

以上內(nèi)容參考：人民日報-食物爛了一點還能不能吃？這4類真不能吃，傷肝傷腎還

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