茄子是我們生活中非常常見的食物,成分內含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及數十種礦物質營養(yǎng)價值極高,食用方法上也很多,一般有紅燒、油炸、燉、蒸等等的方法,可以滿足不同人的需求。今天小編就為大家介紹一下茄子的功效,以及具體應該怎么做。
茄子的功效
1、治胃癌
據研究顯示茄子的抗癌效果是其他蔬菜的數倍,特別是對胃癌、盲腸癌的抑制效果非常好。
2、抗衰老
茄子成分中含有豐富的維生素E,這是一種可以防止出血以及延緩衰老的物質,常吃茄子的情況下,可以有效控制血液內膽固醇的平衡。
3、降低膽固醇保護心血管
專家表示經常吃茄子可以有效的預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等問題。
茄子的做法
1.紅燒茄子
食材:茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油適、陳醋、料酒、糖、水淀粉適量。
做法:
將生抽、陳醋、料酒、湯以及鹽調和成汁備用。然后將茄子切成塊放入到鹽水中浸泡約20分鐘。鍋中燒熱油,將泡好并且瀝干水的茄子放入到鍋中炸,將炸軟的茄子再炸一次即可取出。然后將蔥姜蒜炒香,再加入之前準備好的料汁,加入炸好的茄子進行翻炒,當湯快沒有的時候,加入淀粉進行勾芡即可。
2.魚香茄子
食材:茄子、青椒、紅椒、油、鹽適量、泡辣椒、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜2、濕淀粉。
做法:
將茄子切成片狀,用鹽水腌制10分鐘左右,將腌制好的茄子放入到油鍋中炸好取出備用,價格準備好的蔥姜蒜、泡辣椒潮熱再放入準備好的茄子,繼續(xù)飯勺,再淋入適量的魚香汁即可關火取出。
茄子營養(yǎng)價值很好,并且食用方法多樣,非常適合大家食用。不過在飲食上是有很多的搭配事項的,一般像茄子比較適合與菠菜、苦瓜、豬肉同吃,對身體很有益。但是當茄子與墨魚、螃蟹、河蟹、烏鱧同吃的情況下就會出現(xiàn)很多疾病問題。
茄子的營養(yǎng)價值
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
③清熱解暑。中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
④保護心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子怎么吃才健康營養(yǎng)
茄子怎么吃才健康營養(yǎng),茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜了,我們都知道茄子中含有豐富的鐵,能夠補充我們人體所需的鐵元素,那么你知道茄子怎么吃才健康營養(yǎng)嗎?下面讓朵朵告訴你吧。
茄子怎么吃才健康營養(yǎng)1 一、茄子的營養(yǎng)價值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
二、茄子怎么吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養(yǎng)
盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候,應選擇新鮮茄子
最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
三、食用禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的`可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
茄子怎么吃才健康營養(yǎng)2 茄子怎么吃好
1、茄子蒂降火“中藥”
吃茄子的時候,往往把茄蒂切下來扔掉,可在中醫(yī)看來,茄蒂也是一味不可多得的藥材。要是感覺上火了,家里正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以愈合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡,4重功效,做飯的時候再也別丟茄子蒂啦!
2、茄子皮抗氧化抗癌
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非??上?!
此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用,可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
3、整個吃保護心血管
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分吃最好。
4、夏天吃茄子消腫止痛
茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。
5、選茄子有眼睛的最好
挑選茄子,不要選到老茄子就可以了。一般說來,長眼睛的茄子都比較嫩。
6、做茄子涼拌少放油
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,營養(yǎng)損失最少。
7、減少放油妙法
切丁、切泥
通常情況下,做茄子都需要很多油,可以說是“油里泡出來的茄子”,不過這樣做對心血管也不好。
不想用太多油就切泥、切丁。當茄子的表面積變大,體積變小的時候更容易熟透,同樣的茄子,用油的量會少一半。
配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發(fā)酵酒、醬油、白糖、蔥花。
練習步驟:
1.將茄子按照生長方向縱向切成兩半,然后用刀切成長條。炸出來的效果還不如直茄子的顏色。
2.一邊切茄子,一邊加熱油鍋里的油。
3.將手放在20厘米高的油位上測試油溫。心里數10個數的時候,感覺太熱了。想快速把手拿開的時候,油溫最適合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子,總共翻炒26-30秒,立即取出。
5.炒鍋留一點點底油,炒蒜粉。
6.倒入肉末,炒出肥肉。
7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬,紅油翻炒。
8.加酒翻炒幾下。
9.將高湯或清水倒入煎鍋,保持中火將湯煮沸。
10.加入醬油和白糖。
11.等湯汁冒泡變稠后,加入茄子,快速晃動炒鍋,讓湯汁完全包裹住茄子。倒入稀醬,攪拌幾下,關火。
12.沿著鍋邊倒一點米醋,撒上蔥花。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子富含蛋白質、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。,能提供人體所需的營養(yǎng)物質,有一定的營養(yǎng)價值,但不要吃太多。
茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物。它含有多種營養(yǎng)成分,如蛋白質、碳水化合物等。還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)成分。適量食用茄子可以為人體提供多種營養(yǎng),從而維持人體正常的生理功能。
豬肉的營養(yǎng)價值:
1.豬肉中的蛋白質是一種優(yōu)質蛋白質,含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵,是人體血液中紅細胞產生和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有更多的維生素B2,它在脂肪合成和分解中起著重要作用。
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