枸杞海馬鹵驢肉的功效與作用,枸杞海馬鹵驢肉怎么做

本文關鍵詞:冬季養(yǎng)生方

枸杞海馬鹵驢肉用到的食材

海馬 : 1個

枸杞子 : 20g

驢肉 : 500g

白糖 : 15g

小茴香 : 6g

醬油 : 10毫升

生姜 : 5g

大茴香 : 2粒

蔥 : 10g

桂皮 : 10g

草果 : 2個

山柰 : 10g

素油 : 50ml

料酒 : 20ml

鹽 : 5g

雞精 : 3g

味精 : 2g

枸杞海馬鹵驢肉的功效與作用

枸杞海馬鹵驢肉做法

將驢肉洗凈，用滾水焯去血水，海馬用料酒浸泡2小時，枸杞去果柄、雜質(zhì)，大茴香等香料洗凈，生姜切片，蔥切段，驢肉與海馬先煮12分鐘。將炒鍋放武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入生姜、鹽、白糖、大茴香、醬油，燒成棗紅色，加入鹽、雞精及清水約2800ml，煮40分鐘，放入驢肉、海馬、枸杞子鹵35分鐘，加入味精即可。

枸杞海馬鹵驢肉宜忌

驢肉的營養(yǎng)價值及功效

驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比，而且驢肉擁有很高的藥用價值，經(jīng)常食用對身體有好處。下面是我精心為你準備的，希望對你有幫助!
驢肉的簡單介紹
俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，就是人們對驢肉的最高褒揚，驢肉營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驢肉就是馬科動物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比。驢肉擁有很高的藥用價值，經(jīng)常食用對身體有好處。

驢肉在西北地區(qū)比較常見，一般和牛羊肉一樣是生活的肉食品，一般可以烤、鹵、煎、煮，驢肉的腥味比較中，在制作的過程中多加點輔料去味，這樣制作出來的驢肉更加鮮美。
驢肉的烹飪技巧
驢肉烹制小技巧：

a、制作驢肉時，可配些姜末、蒜汁，既能殺菌，又可除味;

b、驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯;

c、用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味;
驢肉的儲存
切片或者塊放冰箱中冷凍儲存。
驢肉的選購
選購優(yōu)質(zhì)驢肉小技巧：

a、新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，富有光澤，脂肪顏色淡黃，肌肉組織結實富有彈性;

b、選購熟制品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現(xiàn)象;

c、熟食品驢肉，不要選購色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉的營養(yǎng)價值
一、驢肉的不飽和脂肪酸含量，亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于同等質(zhì)量的豬肉、牛肉。

二、驢肉富含十多種氨基酸，其中8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

三、驢肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的代表性肉食品，經(jīng)常食用對冠心病、動脈硬化、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉的功效
驢肉甘酸平，經(jīng)常食用可以補血，益氣。有很高的食補價值，可以治療風眩，勞損，心煩等癥狀。

一、恢復體力

驢肉富含動物膠、硫、骨膠原和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

二、安神養(yǎng)血

驢肉營養(yǎng)豐富，對氣血不足、體弱勞損和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、津少、咽干、產(chǎn)后血虧、便秘及一切出血癥狀。
驢肉的熱量表
膽固醇毫克74

維生素B1毫克0.03

維生素B2毫克0.16

維生素A微克72

熱量大卡116

脂肪克3.2

碳水化合物克0.4

蛋白質(zhì)克21.5

維生素E毫克2.76

鈣毫克2

煙酸毫克2.5

磷毫克178

鈉毫克46.9

鎂毫克7

鉀毫克325

鐵毫克4.3

硒微克6.1

銅毫克0.23

鋅毫克4.26

驢肉鹵制方法

做法：

1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

驢肉怎么做最好吃

鹵驢肉的做法 用料：

驢肉 400克、辣椒 1個、大蔥 適量、生姜 少許、八角 少許、桂皮 少許、

香葉 少許、花椒粒 少許、鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、料酒 一勺

鹵驢肉的做法步驟

（1） 準備食材。

（2） 驢肉涼水下鍋焯去血污。

（3） 撈出洗凈瀝干水分。

（4） 驢肉和除鹽以外的調(diào)料一起下鍋，添加適量清水，放料酒。

（5） 放生抽。

（6） 放老抽。

（7） 大火燒開，轉小火煮至肉爛，燉8成熟時再放鹽。

（8） 煮熟后不食用的話就在湯里面浸泡著，會更入味。

（9） 完成，裝盤上桌。

小貼士

先放鹽會使肉不易爛，延長燉煮的時間；如果時間緊可以用壓力鍋燉煮。

馿肉山藥湯做法 用料：

馿肉150克、大棗10枚、山藥30克、調(diào)味品適量。

做法步驟

將馿肉洗凈。切塊。山藥洗凈。切片。大棗去核。同入鍋中。加清水適量。煮至馿肉熟后。

調(diào)味服食。每日1劑?？山∑⒁鏆狻＿m用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

山藥香菇炒馿肉做法 用料：

山藥、香菇各50克、熟馿肉150克、調(diào)味品適量。

做法步驟：

將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲。馿肉切片。用淀粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量。燒至七八成熱時。用蔥、姜爆香。下馿肉炒至變色。下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量。炒至熟后。淋上麻油。加食鹽、味精調(diào)味服食。

每日1劑。連用3～5周?？梢鏆夂脱⒔抵钅?。適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

墨魚馿肉湯做法 材料：

墨魚50克、馿肉100克、調(diào)味品適量。

做法步驟

將墨魚去骨雜。洗凈。切段;馿肉洗凈。切片。同放鍋中。加清水適量煮開后。加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等。文火燉至肉熟透即可服食。

每日1劑?？裳a中益氣、養(yǎng)血通乳。適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。

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