魚籽豆腐的功效與作用,魚籽豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:女性性保健類

魚籽豆腐用到的食材

嫩豆腐 : 500g

鯉魚魚籽 : 50?150g

雞蛋 : 1個

合歡花 : 10g

面粉 : 適量

水淀粉 : 適量

生姜絲 : 適量

蔥 : 適量

細(xì)鹽 : 適量

料酒 : 適量

醬油 : 適量

花椒 : 適量

味精 : 適量

豬油 : 適量

魚籽豆腐的功效與作用

魚籽豆腐做法

將嫩豆腐放入沸水中燙1分鐘，撈出，瀝水，切成紅燒肉形的大塊。將合歡花放瓦罐中水煎，取頭汁與2次汁對和，待用。將蛋清打入碗內(nèi)，加入面粉、細(xì)鹽、水淀粉，拌勻成面糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱后，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色時撈出，同裝入瓷碗中。另起熱鍋，將合歡花汁倒入鍋中，放入鯉魚魚籽、生姜絲、細(xì)鹽、料酒、花椒、蔥、醬油；魚籽煮熟時加味精、水淀粉勾芡調(diào)味。上籠蒸熟豆腐，取出，扣大盤中，將芡汁澆在豆腐上。

魚籽豆腐怎么做好吃

家常魚籽燒豆腐（使用凍豆腐更入味）
原料：魚籽、凍豆腐、五花肉、香菇、蔥姜、鹽、老抽、白酒、料酒等調(diào)味料。
做法：
1、買來的魚籽處理干凈，清洗幾次，將水瀝干（可以用廚房紙吸干魚籽表面水分，防止后面煎魚籽的時候炸鍋。）；
2、五花肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊（本來這豆腐是我凍在冰箱里準(zhǔn)備涮火鍋的，這里給用了。）；
3、鍋里放適量油，放入兩片姜，將魚籽放進(jìn)去煎一下（煎過的魚籽不腥，還特別香，誰吃誰知道。），這里注意的是，魚籽表面千萬不能有水，否則很容易濺油的，別把自己燙傷；
4、魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用；
5、五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料酒，加入蔥姜，加入適量老抽上色；
6、放入豆腐和香菇翻炒幾下，加少量鹽，倒入一碗開水；
7、最后把魚籽放進(jìn)去，開燉；
8、等湯汁收緊，即可盛出享用。

武漢魚籽燒豆腐是比較經(jīng)典的農(nóng)家菜，制作的步驟是怎樣的？

熱鍋涼油，放入花椒煸出香味，撈棄花椒，魚籽撕去外膜，中小火煎至兩面金黃，加入生抽、料酒、醋，注入適量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，放入胡炒幾下，加水（可以稍微多放點(diǎn)）放豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜一會，加老抽調(diào)色，加點(diǎn)胡椒粉，然后依個人口味調(diào)味。最后轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

黃弄塊狀備用，然后將姜絲，干尖椒絲放?中炸一下再放下坑好的魚籽豆腐后加點(diǎn)料酒、鹽、醋、醬油、糖，多少按各人口味，點(diǎn)一點(diǎn)水燒上三至五分鐘后加上切好的大蒜再燒一分種加點(diǎn)炕處理。關(guān)鍵在于調(diào)味重生抽，小糖，小酸即可，但達(dá)到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒來出味）或者用（醬椒和香醋，野山椒來出味）。提鮮上傳統(tǒng)調(diào)料注意一點(diǎn)，另外手法輕柔。

鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來，再把魚籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時候要輕輕翻動，煎制兩面金黃盛出來。入兩片姜，然后魚籽放進(jìn)去煎一下4.魚籽定型后，翻面接著煎，這里可以放少量白酒，可以去腥，等兩面煎至金黃后可以盛出備用5.五花肉用熱水焯一下，然后放進(jìn)鍋里煸炒，加入一勺料向鍋中倒入適量料酒，同時加入姜絲、蒜片炒香，倒入足量溫開水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半勺陳醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮開。

魚籽豆腐還可以按川菜麻婆豆腐的做法做。我一般是把魚籽打散下鍋用油過一下，加蔥姜、生抽、豆瓣燒出味。豆腐切丁，面上撒點(diǎn)鹽腌一下，再到入鍋中。起鍋的時候勾芡、加花椒粉。

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