銀耳豆腐丸的功效與作用,銀耳豆腐丸怎么做

本文關(guān)鍵詞:延緩衰老類

銀耳豆腐丸用到的食材

水發(fā)銀耳 : 50g

雞茸 : 50g

豆腐泥 : 100g

雞蛋清 : 3g

熟火腿片 : 25g

小白菜葉 : 25g

淀粉 : 25g

精鹽 : 3g

味精 : 2.5g

黃酒 : 2.5g

蔥姜汁 : 2.5g

雞油 : 15g

鮮湯 : 1000g

銀耳豆腐丸的功效與作用

銀耳豆腐丸做法

將水發(fā)銀耳去根蒂，撕成小片后洗凈，豆腐泥、雞茸同入大碗中，加味精、雞蛋清、淀粉、精鹽攪拌上勁，再擠成核桃大小的丸子，下溫水鍋中焯熟，撈出盛入大湯碗內(nèi)。湯鍋放大火上，倒入鮮湯，放入銀耳及精鹽2g、味精1.5g、熟火腿片、小白菜葉燒開，下蔥姜汁、黃酒，淋上雞油，放入豆腐丸，待湯再沸時(shí)裝湯碗。

銀耳有豐富的營養(yǎng)，銀耳有哪些好吃的做法？

銀耳是中國特有的食材，也是一般老百姓最常用到的滋補(bǔ)品，雖不如燕窩雪蛤一類的高檔滋補(bǔ)品名貴，但也含有非常豐富的營養(yǎng)，高含量的植物蛋白和多種對體有益的氨基酸銀耳用溫水浸泡1-2個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后清洗干凈，裝入碗里，加水旺火蒸1小時(shí)左右；鴿蛋放在冷水鍋里煮熟。

對于那些想減肥又不知道該吃什么的朋友來說，銀耳絕對是個(gè)好選擇了，而且在日常飲食中適當(dāng)吃一些銀耳，對肝臟也有很大的好處，再者它含有的酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力。銀耳蓮子羹，味道不錯，餐前餐后的甜點(diǎn)，做法也很簡單，先把銀耳和蓮子放涼水里泡3小時(shí)，然后把銀耳的根部剪掉，然后鍋里燒清水，加冰糖放入蓮子和銀耳，燒開后小伙燒三分鐘即可。

將銀耳和黑木耳放在一個(gè)密閉的盒子里，在里邊放一勺面粉、一小勺白糖、三分之二的溫水中浸泡，要想更快泡發(fā)，還可以搖動盒子3分鐘，然后等2分鐘，就能看到泡發(fā)好的木耳做法也很簡單，將煮熟的銀耳放入料理機(jī)內(nèi)攪打成順滑的銀耳露，微微帶著點(diǎn)粘稠，銀耳的植物膠原完全溶解在水里了，再加上純天然的果蔬汁，于是一杯銀耳露的顏值和口感立刻得到了。

將銀耳 綠豆清洗，放入清水浸泡，可以前一晚泡也可以早起泡，自己決定吧，我是習(xí)慣早起泡10－20分鐘！取湯鍋放入銀耳，加水多加點(diǎn)一次加足，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮50分鐘左右，小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來最常用紅棗、蓮子搭配，做成紅棗銀耳蓮子湯，食用特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、補(bǔ)腦、安眠健胃、養(yǎng)陰清熱、潤燥、美顏的功效。

怎么做豆腐丸子

【魚香豆腐丸】

1.首先，我們準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個(gè)雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團(tuán)不易松散。

3.順著一個(gè)方向攪拌2分鐘左右，把料汁全部打入餡料里面，直至餡料上勁成團(tuán)，這樣炸出來的丸子更入味、不易松散。

4.接著，我們制作丸子，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，抓入一把淀粉，取適量餡料，再手心處團(tuán)成圓球，在圓球上裹一層淀粉備用，淀粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。

5.下面，我們調(diào)魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然后攪拌化開調(diào)料。

6.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始炸丸子，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時(shí)，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鐘左右，丸子定型表面呈金黃色時(shí)倒出控油。

7.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調(diào)好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以后，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鐘。

湯汁收的非常濃郁后丸子也紅潤發(fā)亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻后即可出鍋。

豆腐怎么做好吃-5種健康美味的豆腐做法

豆腐怎么做好吃_5種健康美味的豆腐做法 豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有?植物肉?之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

健康美味的豆腐做法一：金銀豆腐

原料

豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調(diào)成漿狀。

制法

豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。

健康美味的豆腐做法二：核桃豆腐丸

原料

豆腐250克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。

制法

將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個(gè)丸子，每個(gè)丸子中間夾一個(gè)核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。

健康美味的豆腐做法三：雪花豆腐

原料

嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。

做法

豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。

炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時(shí)倒出，撒入豆腐中即成。

特點(diǎn)

形似雪花，鮮香獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，堪稱豆腐菜中珍品。

健康美味的豆腐做法四：琵琶豆腐

原料

南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個(gè)，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

制法

將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水?dāng)噭?，再放入少許香油拌勻，用10個(gè)羹匙，每個(gè)抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時(shí)澆在琵琶豆腐上即成。

健康美味的豆腐做法五：雪菜豆腐湯

原料

豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。

制法

豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的.小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

【豆腐的營養(yǎng)功效】

1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);

3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;

4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;

6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;

7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;

8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒;

11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;

12. 豆腐可以防治心血管疾病;

13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素;

14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;

15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;

16.吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

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