青豆炒青魚(yú)片的功效與作用,青豆炒青魚(yú)片怎么做

本文關(guān)鍵詞:明目聰耳類

青豆炒青魚(yú)片用到的食材

青魚(yú)肉 : 500g

青豆 : 50g

番茄醬 : 50g

鮮湯 : 適量

精鹽 : 適量

黃酒 : 適量

味精 : 適量

白糖 : 適量

蔥段 : 適量

雞蛋清 : 適量

水淀粉 : 適量

麻油 : 適量

豬油 : 適量

青豆炒青魚(yú)片的功效與作用

青豆炒青魚(yú)片做法

將青魚(yú)肉切成薄片，加精鹽、黃酒和味精拌勻，再放入雞蛋清調(diào)勻，然后用水淀粉上漿，青豆下沸水鍋焯透，撈出備用，炒鍋放豬油燒至五成熱，將魚(yú)片分片放入鍋中炸熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油。

鍋內(nèi)留余油，放入蔥段煸香，加入番茄醬，用小火略炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒、味精、白糖，倒入青魚(yú)片和青豆，大火收汁，用水淀粉勾芡，淋上麻油。

炒魚(yú)片怎么炒更好吃

松仁百合炒魚(yú)片的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
松仁百合炒魚(yú)片的制作材料：
主料：凈黑魚(yú)肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,紅椒片各適量。
調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,色拉油各適量。
教您松仁百合炒魚(yú)片怎么做，如何做松仁百合炒魚(yú)片才好吃
1.黑魚(yú)洗凈切片，加鹽、雞精、淀粉上漿，滑油待用；百合洗凈，焯水待用；松仁炸脆，待用。
2.鍋入油燒熱，入蔥段、姜片煸香，放入百合、魚(yú)片、青椒片、紅椒片，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒出鍋，撒上熟松仁即可。
松仁百合炒魚(yú)片的制作要訣：
百合焯水時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，不然易變黑。

山藥炒魚(yú)片的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 腹瀉調(diào)理食譜
口味：咸鮮味工藝：炒
山藥炒魚(yú)片的制作材料：
主料：青魚(yú)250克,山藥150克
調(diào)料：色拉油45克,黃酒15克,芡粉15克,大蔥10克,味精5克,香油2克
教您山藥炒魚(yú)片怎么做，如何做山藥炒魚(yú)片才好吃
1. 將魚(yú)肉洗凈，除去魚(yú)皮及骨刺，橫切成片；
2.把魚(yú)肉片加入黃酒與淀粉，拌勻備用；
3.山藥削去皮，洗凈，切片；
4.蔥切段、姜切片；
5. 將炒鍋置火上，加入油燒熱，加入蔥段、姜片煸香后，倒入魚(yú)塊和山藥片，輕輕翻炒，以防魚(yú)片破碎；
6. 加入鹽、味精，炒至魚(yú)片及山藥片熟，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。
山藥炒魚(yú)片的制作要訣：
若買(mǎi)不到青魚(yú)，可用草魚(yú)、鯉魚(yú)代替。
小帖士-健康提示：
1. 山藥有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎的作用，配青魚(yú)肉，可增強(qiáng)益氣，健脾，養(yǎng)胃之力。
2. 本方不僅有保健作用，而且味美鮮嫩，適用于脾氣虛弱，脾失健運(yùn)，食欲不振，便溏泄等癥。

小帖士-食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

青魚(yú)湯怎么做好吃？青魚(yú)湯的功效與作用

魚(yú)湯大家應(yīng)該都喝過(guò)，正宗的魚(yú)湯顏色呈現(xiàn)乳白，喝起來(lái)不油膩，味道香美，適合長(zhǎng)期食用。那么，青魚(yú)湯怎么做好吃？青魚(yú)湯的功效與作用有哪些？
青魚(yú)湯怎么做好吃
青魚(yú)湯是一種比較營(yíng)養(yǎng)的青魚(yú)做法，湯汁營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，非常適合進(jìn)補(bǔ)。

原料

青魚(yú)150克，蘑菇10克，菠菜葉25克，雞湯1500毫升，料酒5克，精鹽15克，胡椒面1克，雞蛋清3個(gè)，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克

制作過(guò)程

1、將青魚(yú)肉去凈刺，洗屈，切成長(zhǎng)5厘米、寬約1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆內(nèi)，加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精，攪拌均勻，入味，腌漬約15分鐘。

2、蘑菇水發(fā)后，洗凈，去掉蒂根；菠菜摘洗干凈，取葉，切小片。

3、將雞湯倒入湯鍋中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精，燒開(kāi)后，下入菠菜葉，再煨開(kāi)，待用。

4、再將雞蛋清打散，加淀粉拌勻，放入青魚(yú)片掛糊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟，撈出，投入湯鍋內(nèi)，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

青魚(yú)的制作技巧
1、青魚(yú)可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴；

2、收拾青魚(yú)的竅門(mén)：右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

青魚(yú)湯的功效與作用
1、青魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

2、其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。（由于膽汁有毒，不宜濫服。過(guò)量吞食青魚(yú)膽會(huì)發(fā)生中毒，半小時(shí)后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí)，會(huì)導(dǎo)致死亡。）

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