魚香黃瓜牛肝的功效與作用,魚香黃瓜牛肝怎么做

本文關(guān)鍵詞:魚香黃瓜牛肝

魚香黃瓜牛肝用到的食材

牛肝 : 200g

黃瓜片 : 100g

精鹽 : 1g

白糖 : 10g

醬油 : 10g

食醋 : 10g

味精 : 1g

肉湯 : 25g

泡紅辣椒 : 15g

姜末 : 15g

蒜末 : 15g

蔥花 : 15g

水淀粉 : 20g

素油 : 50g

魚香黃瓜牛肝的功效與作用

魚香黃瓜牛肝做法

將牛肝洗凈，切成薄片，裝入碗內(nèi)，加水淀粉10g，精鹽0.5g攪勻。另取碗1只，放入醬油、白糖、食醋、味精、肉湯和精鹽0.5g、水淀粉10g勾成芡汁。炒鍋加素油，大火燒熱，下牛肝片炒散，再放入剁碎的泡紅辣椒炒出香味，放入姜末、蒜末和黃瓜片煸炒，淋入芡汁推勻，放入蔥花翻炒均勻即可。

牛肝怎么做才沒有腥味？

動物的內(nèi)臟也是可以做成美食的，不過首先要處理好才行。牛肝的內(nèi)臟有一股很大的味道，那么牛肝怎么去腥味?

牛肝怎么去腥味

巧去牛肝異味：

牛奶去味法：先將牛肝洗凈，瀝干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去異味。

淡鹽水去味法：將牛肝浸入淡鹽水中，將肝中的血液擠出，再不斷地更換鹽水，直至血液完全擠出為止。然后將牛肝放在熱水中燙一下，即可消除牛肝的異味。

牛肝怎么做好吃

炒牛肝

主料：牛肝250克

輔料：冬筍60克黃瓜30克木耳(干)1克

調(diào)料：料酒20克醋5克醬油20克白砂糖25克鹽3克胡麻油15克淀粉(豌豆)20克大蔥5克姜5克大蒜5克香油60克各適量

炒牛肝的做法：

1、將牛肝剝?nèi)プ悠?，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用;冬筍處理干凈;木耳用水漲發(fā)洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。

2、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。

3、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。

4、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。

5、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。#p#副標題#e#

牛肝的制作技巧

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

3、治療貧血配菠菜最好。

營養(yǎng)價值

1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補肝、明目的作用;

2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物;

4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

5、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生

牛肝怎么去腥味 巧除牛肝異味

肉類的食品都不可避免的會有一股腥味，內(nèi)臟部位更是如此。牛肝的內(nèi)臟有一股很大的味道，那么，牛肝怎么去腥味？牛肝怎么洗干凈？
牛肝怎么去腥味
巧去牛肝異味：

牛奶去味法：先將牛肝洗凈，瀝干后切成薄片，然后浸入牛奶中，能除去異味。

淡鹽水去味法：將牛肝浸入淡鹽水中，將肝中的血液擠出，再不斷地更換鹽水，直至血液完全擠出為止。然后將牛肝放在熱水中燙一下，即可消除牛肝的異味。

牛肝怎么做好吃
炒牛肝

主料：牛肝250克

輔料：冬筍60克黃瓜30克木耳（干）1克

調(diào)料：料酒20克醋5克醬油20克白砂糖25克鹽3克胡麻油15克淀粉（豌豆）20克大蔥5克姜5克大蒜5克香油60克各適量

炒牛肝的做法：

1、將牛肝剝?nèi)プ悠?，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發(fā)洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。

2、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。

3、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。

4、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。

5、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。

牛肝的制作技巧
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3、治療貧血配菠菜最好。

營養(yǎng)價值
1、牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)；有養(yǎng)血、補肝、明目的作用；

2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。

3、牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物；

4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；?

5、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；

6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

誰能提供個做牛肉的很簡單的方法?又簡單,又營養(yǎng)健康,又不發(fā)胖?謝謝!!

牛肉炒菠菜
[原料]

牛肉400克，菠菜600克，姜汁、鹽各少許，花生油、糖、醬油、淀粉各適量。

[制法]

1.菠菜洗凈切長段；牛肉橫紋切薄片，將姜汁、鹽、花生油少許、糖、醬油、淀粉加適量水調(diào)勻，下入牛肉片拌勻備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，下入菠菜段，加鹽煸炒片刻，盛入碟中備用。3.用凈鍋旺火燒熱油適量，下牛肉炒至變色，取出盛于菠菜上即可。

[特點]

色清爽，味清淡。

蘿卜炒牛肉

[原料]

熟牛肉150克，白蘿卜600克，花生油適量，蔥、鹽、蒜、濕淀粉各少許。

[制法]

1.將牛肉切成小塊；白蘿卜去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿卜片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調(diào)味炒熟，加濕淀粉勾芡即成。

[特點]

色白味鮮，制做簡便。

蔥辣牛肉絲

[原料]

牛肉300克，洋蔥150克，辣椒50克，雞蛋清2個，鹽、蔥、姜、醬油、淀粉各適量。

[制法]

1、牛肉洗凈切成絲；洋蔥洗凈切絲；辣椒切絲；用蛋清、淀粉做糊，將切好的牛肉絲在糊中抓勻，將牛肉絲在油鍋中滑一下取出。

2，鍋內(nèi)放油，燒熱后，將洋蔥絲下入略炒，變軟、變黃時取出，辣椒絲下鍋炒至半熟取出。

3.鍋內(nèi)放油，用蔥、姜熗鍋后，將洋蔥絲、辣椒絲、牛肉絲倒入，加醬油、鹽，略炒幾下出鍋即成。

[特點]

香辣可口。

豉汁青椒炒牛肉

[原料]

牛后腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋50克，醬油5克，鹽5克，糖5克，味精1克，香油5克，淀粉15克，胡椒粉1克，蔥、姜、蒜各5克，花生油50克，小蘇打3克，清湯25克。

[制法]

1.牛肉切成片，用淀粉上漿，加入蘇打3克、醬油5克、雞蛋50克、花生油25克拌勻；青椒洗凈切片，用鹽水焯后控凈水分；豆鼓用溫水洗凈，剁碎

2.將牛肉下入溫油鍋中，滑至六成熟時倒入青椒，速炒片刻撈出。

3.鍋留底油，下蔥、姜、蒜熗鍋，入牛肉、青椒翻炒，加入醬油、胡椒粉、味精、糖、清湯和剁碎的豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋即可。

[特點]

肉片滑嫩，豉味濃香。

冬筍炒牛肉

[原料]

凈牛肉300克，冬筍200克，蒜末5克，姜片5克，蔥段1克，鹽5克，料酒5克，醬油5克，淀粉15克，花生油75克，小蘇打2克，味精2克，胡椒粉1克。

[制法]

1.牛肉頂?shù)肚斜∑?，放小蘇打、鹽、醬油、淀粉、花生油稍腌；筍片過水，撈出控干水分；取一碗放湯、鹽、味精、胡椒粉、醬油、淀粉調(diào)好備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，將蒜末、姜片、蔥段下入，待炒出香味后，將牛肉、筍片下鍋翻炒片刻，烹少許酒，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋。

[特點]

嫩滑可口。

牛肉末炒芹菜丁

[原料]

黃牛肉200克，蒜苗50克，姜末10克，芹菜250克，郫縣豆瓣40克，醬油30克，鹽1克，花椒粉1克，濕淀粉75克，味精1克，菜油100克。

[制法]

1.芹菜去葉洗凈，切成約3厘米長的段，再用少許鹽拌勻，瀝干水；蒜苗擇洗后，切成約1厘米長的短節(jié)；豆瓣剁細；黃牛肉洗凈，剔去白筋，剁成細粒。

2.炒鍋至旺火上，放入菜油，燒至七成熱時，下牛肉炒干水分，加豆瓣、姜末、鹽，使牛肉上色入味，牛肉燒干酥時，相繼倒入芹菜、蒜苗，一起炒轉(zhuǎn)，再加醬油、味精炒勻，用濕淀粉勾芡。起鍋時，放花椒粉即成。

[特點]

脆嫩酥香，麻辣味鮮。

橙汁橙皮小牛排

【特點】 天氣涼，吃得好，人最易上火，長潰瘍。勸你多食橙子，因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用

【原料】材料：牛排5片 橙子2個

【制作過程】

1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。

2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。

4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。

蔥爆酸甜牛肉

[原料]

牛里脊肉500克，香油15克，大蔥350克，黃酒15克，醬油50克，姜塊10克，味精2克，香醋5克，白糖10克，胡椒粉5克，花生油75克。

[制法]

1.將牛里脊肉洗凈，剔去筋膜，頂著肉紋切成大薄片；大蔥去根、黃葉，洗凈，切成斜片；姜塊洗凈，去皮，切成絲。

2.將牛里脊片放碗中，加黃酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖、姜絲抓勻上勁，再用香油拌勻。

3.炒鍋上旺火燒熱，放入花生油燒至八成熱，下牛里脊片、大蔥片，迅速攪炒至肉片斷血色，滴入香醋再炒片刻，起鍋裝盤即成。

[特點]

蔥香肉嫩，咸鮮可口。

炒咖喱牛肉

[原料]

凈牛肉400克，咖喱油25克，蒜末、姜末、洋蔥末、辣椒末各5克，味精1克，糖5克，高湯50克，香油5克，淀粉5克，紹酒10克，精鹽3克，菜油750克(實耗75克)。

[制法]

1.將牛肉洗凈，切成片。用旺火燒熱鍋，下油，至六成熱時，用文火將牛肉過油至熟，倒在笊籬里控油備用。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，放入咖喱油、各種調(diào)料、牛肉、紹酒，再放入高湯、味精炒勻，用淀粉勾芡，出鍋時淋入香油即成。

[特點]

滋味濃厚，口味宜人。

姜蔥炒百葉

[原料]

牛百葉600克，姜50克，紅頭蔥100克，鹽2克，砂糖5克，淀粉10克，白醬油75克，酒50克，花生油150克。

[制法]

1.把牛百葉洗凈，切成小塊，用熱水燙過，取出用清水稍沖，瀝去水分；將姜切片，再切絲；蔥切成3厘米長的段。

2.燒熱花生油，先下姜絲、蔥白炒香，然后倒入百葉旺火翻勻，下酒，加鹽、白醬油、糖，炒片刻，以淀粉勾芡，撒下青蔥葉炒勻上碟即成 。

[特點]

鮮嫩味美。

炒芙蓉肚

[原料]

牛肚仁250克，雞里脊25克，雞蛋清3個，淀粉50克，料酒5克，味精2克，牛奶75克，姜末5克，黃瓜25克，雞(鴨)油75克，精鹽適量，花生油500克(實耗50克)。

[制法]

1.將肚仁洗凈，切成薄片，加入雞蛋清、精鹽、淀粉拌勻漿好；雞里脊去筋砸成細蓉，加入精鹽、淀粉？開，再加入雞蛋清攪打均勻；黃瓜片成小片。

2.將鹽、料酒、味精、姜末、牛奶、鹽、黃瓜、淀粉放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。

3.炒鍋上火，倒入花生油燒熱，放入雞蓉蛋清輕輕晃動，浮起成片后，撈出用溫水漂洗，控去水分。將肚仁片下入熱油中滑散滑透，倒出瀝油，將肚仁、雞蓉放回鍋中，倒入配好的芡汁，翻炒均勻，淋入雞(鴨)油，出鍋裝盤即成。

[特點]

色澤潔白，質(zhì)脆鮮嫩，味香滑潤。

青椒炒牛心片

[原料]

小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，蔥末2克，濕淀粉15克，雞蛋清1只，干淀粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。

[制法]

1.將小牛心剖開，去掉內(nèi)部淤血，洗凈，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入干淀粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗凈，切成菱形片。

2.炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋復(fù)上火，放菜油少許，下姜末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用濕淀粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。

[特點]

牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。

魚香牛肝

[原料]

牛肝200克，嫩黃瓜100克，蔥花15克，姜末15克，蒜末15克，泡紅辣椒15克，白糖10克，醋10克，精鹽1克，醬油10克，濕淀粉20克，料酒5克，肉湯25克，菜油100克。

[制法]

1.將牛肝切成薄片，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、拌勻；黃瓜切成菱形片；另取一只碗，放入醬油、白糖、料酒、醋、鹽、濕淀粉、肉湯對成芡汁。

2、炒鍋至旺火上，放油燒熱，放入牛肝炒散籽，放入泡紅辣椒(剁碎)炒出香味，再放姜末、蒜末、黃瓜，烹入芡汁，放蔥花顛翻即成。

[特點]

牛肝細嫩，魚香味濃。

牛 肉 醬

[原料]

瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。

[制法]

1.瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，腌5小時，然后加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾干。

2.炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生醬，用鍋鏟不停地攪炒，待炒至呈深紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內(nèi)的水分，即可起鍋裝盤。

[特點]

味美香咸，佐粥佳品。

[附注]

若在此基礎(chǔ)上加10克紅辣椒醬，即為辣椒牛肉醬。

陳皮牛肉

[原料]

嫩牛肉350克，菜油100克，香油10克，蔥段lO克，辣椒油50克，川鹽3克，干辣椒7克，醬油15克，姜片10克，陳皮7克，白糖100克，料酒15克，花椒2克，鮮湯100克，醋5克，味精1克。

[制法]

1.牛肉洗凈，按橫筋切成薄片，入碗中，加川鹽、菜油、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌浸約半小時；干辣椒去籽切成節(jié)；陳皮用溫水浸泡，10分鐘后，切成小方塊；將味精、白糖、醬油、鮮湯在碗內(nèi)對成調(diào)味汁。

2.炒鍋洗凈，置旺火上，下菜油燒到七成熱時，放于辣椒，炸成棕紅色，下牛肉炒到發(fā)白，加陳皮、花椒、姜蔥，繼續(xù)炒至牛肉酥香，烹入調(diào)味汁和醋，放辣椒油，待汁收干，呈深棕色，起鍋入盤內(nèi)，揀起蔥、姜，淋上香油即成。

[特點]

色澤棕紅，微苦，酸辣適口。

生菜炒牛肉

[原料]

牛腿肉300克，生菜400克，蘇打1克，酒、醬油各適量，糖少許，花生油適量，胡椒粉、淀粉、香油、姜、蒜各少許，蔥白、水、蠔抽、鹽各適量。

[制法]

1.牛肉去筋，橫紋切薄片，將蘇打、酒、醬油、糖、少許花生油、胡椒粉放碗內(nèi)調(diào)好，下牛肉片拌勻，腌15分鐘；將生菜洗凈，切成大塊；蔥、姜切片；蒜拍碎備用；將淀粉、蠔油、鹽加入少許水，放入碗內(nèi)拌勻，制成調(diào)料汁。

2.炒鍋上火，倒油燒至四五成熱，將牛肉放油鍋滑一下?lián)瞥?，取出瀝去油分。

3.炒鍋上火，倒油燒熱，下入生菜，用旺火炒約1分鐘，調(diào)味，取出放碟中，瀝去水分。

4.凈鍋下油少許，炒香蒜、姜，下調(diào)味汁煮開，加入牛肉、生菜、蔥白，用旺火迅速炒好，淋入香油，即可上碟。

[特點]

色澤鮮亮，汁濃味美。

牛肉炒油菜

[原料]

瘦牛肉50克，油菜200克，菜油、醬油各15克，糖、鹽、淀粉各適量，料酒5克。

[制法]

1.將瘦牛肉順橫斷面切成薄片，用醬油、料酒、淀粉泡好；將油菜洗凈分開葉、梗，切成寸段。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，加鹽，先炒油菜梗，再炒菜葉，待四五成熟起出待用。

3.油鍋再熱后，將泡好的牛肉片倒入，急炒幾下，然后將炒過的油萊放入，并加入剩余的醬油、鹽、糖，炒勻炒熟即成。

[特點]

肉質(zhì)鮮嫩，油菜香脆。

洋蔥牛肉絲

[原料]

牛肉300克，洋蔥250克，雞蛋清1個，淀粉10克，醬油、鹽、料酒、白糖各適量，味精、胡椒粉各少許，食油50克。

[制法]

1.牛肉洗凈，切成筷子般粗的條形，放入醬油適量，鹽少許腌約10分鐘；洋蔥縱切兩半，再橫切成條備用。

2.腌好的牛肉用雞蛋清1個、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻，然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。

3.炒鍋上火，倒油燒熱，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻，將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒勻即可出鍋上碟。

[特點]

肉質(zhì)滑軟，口味清爽，鮮香。

青椒嫩姜牛肉絲

[原料]

瘦牛肉250克，青辣椒80克，嫩姜70克，植物油、鹽、醬油、淀粉、料酒、味精各適量，蔥、白糖各少許。

[制法]

1.將瘦牛肉洗凈，切絲，用醬油、料酒、淀粉拌勻；青辣椒洗凈，去蒂、去籽，切絲；嫩姜洗凈，切絲；蔥洗凈，切蔥花。

2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，待油燒熱后，倒入牛肉絲炒片刻，起鍋待用。

3、鍋內(nèi)留底油，下入蔥花待出香味后，下入青辣椒絲、嫩姜絲同炒。再放入鹽翻炒均勻。將炒好的牛肉放入鍋內(nèi)，與青辣椒絲、嫩姜絲同炒均勻，放味精、白糖顛翻幾下，出鍋盛盤即可。

[特點]

色鮮嫩，味香辣。

紅椒牛肉絲

[原料]

腰柳牛肉25O克，大紅辣椒150克，蒜苗50克，菜油100克，川鹽2克，醬油15克，味精1克，濕淀粉75克，白糖1克，姜絲5克，香油10克，花椒粉1克，鮮湯適量。

[制法]

1.先將牛肉洗凈，按膜筋切成粗絲，入碗內(nèi)放入川鹽、適量清水、濕淀粉攪拌均勻；紅辣椒去蒂和籽切成絲；蒜苗頭部切成馬耳形，葉子切成寸節(jié)；將味精、白糖、醬油、濕淀粉、鮮湯加入碗內(nèi)，對成湯汁。

2.炒鍋燒熱后置旺火上，下油燒至七成熱，放牛肉絲、姜絲炒至發(fā)白時，加紅辣椒絲、蒜苗翻炒幾下，烹入湯汁，顛轉(zhuǎn)起鍋盛于盤內(nèi)，淋香油，撒花椒粉即可。

[特點]

鮮嫩，微辣，具有家常風(fēng)味。

牛肉炒萵筍片

[原料]

牛肉50克，萵筍200克，菜油15克，醬油15克，淀粉5克，料酒5克，蔥、姜各1克。

[制法]

1.將牛肉切成薄片，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁浸泡；將萵筍削去皮，切成薄片。

2.油鍋燒熱后略炒蔥、姜，即下牛肉片用旺火快炒幾下，起出待用。用余油再炒萵筍片至八成熟，將炒過的肉片放入，和在一起，加入剩余的醬油再急炒幾下即成。

[特點]

萵筍脆嫩，肉質(zhì)鮮軟。

牛肉炒青豆

[原料]

牛肉400克，青豆角500克，粉絲25克，蔥白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白醬油30克，淀粉15克，花生油適量，鹽、香油各5克。

[制法]

1.牛肉洗凈，橫紋切薄片，加糖、淀粉、花生油、白醬油，腌約半小時；將青豆或扁豆(四季豆)洗凈，撒去筋蒂，掐段。

2.用鍋燒適量熱油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至變色時，再下姜、蔥白、扁豆炒勻，上蓋稍煮，最后加入浸軟的粉絲炒熟，以鹽、香油調(diào)味即可。

[特點]

牛肉滑軟，味鮮美。

醬爆牛肉

[原料]

牛里脊肉500克，蒜苗50克，蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕淀粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。

[制法]

1.將牛里脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片，放入碗內(nèi)，加濕淀粉拌勻待用；蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米長的段；精鹽、醬油、味精、濕淀粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。

2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控凈余油。

3.鍋內(nèi)留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻后淋上香油，出鍋即可。

[特點]色澤醬紅，味濃鮮香，甜辣適口。

咖喱牛肉片

[原料]

凈牛腿肉300克，雞蛋、咖喱汁、料酒、淀粉、小蘇打、醬油、花生油各適量。

[制法]

1.牛肉剔筋，切成薄片。用雞蛋、醬油、淀粉、小蘇打、料酒加少許水，調(diào)成糊，將牛肉放入漿勻。

2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油燒至六成熱，把漿好的牛肉放入油鍋內(nèi)，炸2分鐘，用手勺把牛肉攪散，倒出控油。

3.炒鍋上火，油鍋留余油25克，燒熱后倒入咖喱汁，見開即放入牛肉翻炒幾下，出鍋即成。

[特點]

牛肉滑爽，風(fēng)味宜人。

常給小朋友做哪些美食，做法簡單，營養(yǎng)好吃，增強身體免疫力呢？

可愛兒童餐：小丑雞翅，花樣美食讓小朋友愛上早餐

味道好，顏值高，色彩鮮艷，營養(yǎng)健康，這才是一個好的兒童餐的標準。 雞翅是大人小孩都愛的食材，如果再配上海鮮的味道，那就真的會愛不釋口了。這道菜里的小丑，是很多國內(nèi)外小朋友都喜歡的馬戲團形象，圓墩墩的很可愛；配菜的西藍花、胡蘿卜和番茄也都是符合健康營養(yǎng)的日常需要，非常適合小朋友和大朋友們。

小丑雞翅的用料：

米飯1小碗 雞翅3個?

雞蛋2個 胡蘿卜半根?

西紅柿1個 西藍花半個?

海苔片3片 生菜1頁?

小番茄2個 海鮮汁1勺（15克）?

薄鹽生抽1勺（10克）?

小丑雞翅的做法：?

步驟1?

這些都是食材，提前準備好?

步驟2

準備食材：西紅柿和小番茄洗凈，米飯打散，雞翅洗凈雙面劃刀，雞蛋打散；胡蘿卜切小花花片，西藍花掰小塊，都焯水控干，備用。

步驟3?

腌制雞翅：用1勺薄鹽生抽+1勺海鮮汁+1勺水，調(diào)一個醬汁；將調(diào)好的醬汁倒出一半，把雞翅提前腌制15分鐘。?

步驟4?

攤雞蛋餅：鍋底抹一層薄油，微微加熱之后，倒入蛋液，調(diào)到最小火，等待蛋餅慢慢形成，之后取出晾涼，備用。?

步驟5?

煎雞翅：熱鍋少油，放入腌制好的雞翅，小火雙面煎到焦黃，再烹入剩下的醬汁，保持小火烹制8分鐘，即可關(guān)火。

步驟6

制作小丑（上）：取一片生菜葉墊底，用飯團做一個扁扁的圓形，當做小丑的頭放在生菜上，切一片西紅柿當做小丑的身子，放在頭下面。

步驟7

制作小丑（下）：用蛋餅剪出一個大三角、一個小梯形和一個小圓點，分別當做帽子、圍嘴和領(lǐng)結(jié)；用海苔剪出兩個長圓形、一個U型、兩個三角形和六條細線，分別當做眼睛、嘴、領(lǐng)結(jié)和臉上的裝飾，如圖放在小丑上。切小番茄的一頭，作為鼻子，放在臉中央。

步驟8?

擺盤：用醬汁在小丑臉上點兩個紅點，再用沙拉醬在西紅柿上點兩個扣子；把煎好的雞翅放在小丑旁邊，用西藍花做襯底，四周在擺放一些胡蘿卜花片?

步驟9?

完成：稍微調(diào)整一下擺盤的樣式，一盤可愛又好吃的小丑雞翅餐就做好了，快給小朋友們試一試吧~

小丑雞翅的烹飪技巧：?

1、可以根據(jù)小朋友喜歡的樣子，做出各種動物，用動物模具和海苔壓花器更方便。

2、煎雞翅的方法單獨做也十分好吃，用來做下午茶或者上班帶的便當都很合適。

3、海鮮汁就是提升食物鮮味的，如果想吃有甜味的雞翅，照燒汁是個不錯的選擇。?

4、如果操作多了，動作熟練的話，這樣的擺盤加上做飯，一般15分鐘都可以完成了，也幫媽媽們節(jié)省了時間，還可以讓小朋友一起參與制作哦。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/54259.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 香菇冬筍豆腐皮的功效與作用,香菇冬筍···

下一篇: 青豆炒青魚片的功效與作用,青豆炒青魚···