吃茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,這樣吃更健康

吃茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,這樣吃更健康

對(duì)于茄子這種蔬菜，我們大家都是比較熟悉的了吧，我們都知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很出色的了，是富含維生素的了，而且我們經(jīng)常吃茄子的好處是非常多的了，那么我們應(yīng)該怎么吃才能更健康呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們看看吧。

帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食，如果我們把這兩種食物搭配在一起，那么我們就會(huì)受到很多的危害了哦，很容易就會(huì)傷害到我們的腸胃了，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)影響是很大的了哦。

吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃，對(duì)于這樣的茄子，我們就要盡量避免吃了，老茄子對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是有一定危害的了，這是我們要注意盡量去避免的了。

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

這就是我們給大家介紹的茄子的吃法了，這樣吃才是我們最健康的了哦，我們這樣吃茄子能夠起到最好的保健功效，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是特別有好處的了哦，而且不僅味道好，口感也很出色，是特別健康的了，我們不能錯(cuò)過(guò)哦。

茄子味道很出色 這樣吃茄子更營(yíng)養(yǎng)

茄子是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的食物了，我們都知道茄子的味道和口感是很出色的了，再加上茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很出色的了，那么我們對(duì)于茄子這種食物，我們?cè)趺闯员容^好呢，很多人都不清楚了，下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
茄子只要不大火油炸，低落烹飪溫度，淘汰吸油量，就可以有用地連結(jié)茄子的營(yíng)養(yǎng)保健代價(jià)，如土豆燉茄子。別的，參加醋和番茄有利于連結(jié)飲食中的維生素C和多酚類(lèi)，這樣吃不僅可以讓我們更好的吸收到茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，而且我們這樣吃茄子也是非常美味的了哦。

涼拌茄條長(zhǎng)茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。細(xì)致，不要把茄子的汁都擠去，以免喪失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以補(bǔ)充多余的水分。

番茄炒茄丁大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤(pán)。細(xì)致盛菜的時(shí)間控去余油。
這兩種烹飪要領(lǐng)的溫度不凌駕120℃，吃油量少，維生素和類(lèi)黃酮等物質(zhì)喪失相對(duì)較少，能夠在最大的程度上幫助我們保留茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是很有好處的了哦，是朋友們要注意不能錯(cuò)過(guò)的美味烹飪方法了哦。

值得一提的是，茄子中另有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破碎危害增大。同時(shí)，富厚的鉀還能資助維持人體的酸堿均衡，制止體質(zhì)偏酸，減輕水腫。對(duì)付高血壓、動(dòng)脈硬化的患者以及寬大中老年人來(lái)說(shuō)，茄子是一種抱負(fù)的保健蔬菜。然而，要發(fā)揮茄子的好處，除了選擇茄子的品種之外，還要細(xì)致茄子的烹調(diào)要領(lǐng)。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)茄子的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)這幾種茄子的吃法是非常美味的了哦，而且保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最為出色的了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃茄子的好處是非常不錯(cuò)的了，是朋友們要注意不能錯(cuò)過(guò)的了哦。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，茄子是生活中很常見(jiàn)的食物，適當(dāng)吃茄子能夠?yàn)榻】祹?lái)不少的好處，而且還可以制作成各種美味膳食，深受很多人的喜愛(ài)，下面分享茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效1 茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子的功效

1、具有清熱止血，消腫止痛的功效

2、用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

3、治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

4、茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

6、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效2 茄子桿的功效與作用

1：可以治療凍傷

茄子桿的功效是可以治療凍傷，在多年以前，經(jīng)濟(jì)水平和醫(yī)療水平?jīng)]有這么發(fā)達(dá)的時(shí)候，很大農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)民就用茄子桿煮水來(lái)治療凍傷。茄子桿不僅可以治凍傷，經(jīng)常用茄子桿煮水來(lái)泡腳，一個(gè)冬天都不會(huì)得凍瘡，可見(jiàn)，茄子桿有很好的預(yù)防凍瘡的功效。

2：可以治療內(nèi)痔

我們常說(shuō)十人九痔，這并不是唬人，我國(guó)大多數(shù)人都有痔瘡，只是嚴(yán)重程度不一。有的人可能并沒(méi)有明顯的病癥，而有的人可能疼痛不已，連坐都不能坐。茄子桿有清熱活血的功效，可以用來(lái)治療內(nèi)痔。此外，對(duì)于痔瘡引起的.便血，茄子桿的療效也是非常好的。

3：可以治療咳嗽

茄子桿的作用是可以治療咳嗽。抵抗力較低的人，在氣候多變的時(shí)節(jié)，會(huì)反復(fù)咳嗽，吃很多藥都沒(méi)有用，可以用茄子桿來(lái)輔助治療，這是很多人都在用的民間偏方。此外，茄子桿還可以用來(lái)治療咽喉炎，可以消腫止痛，讓咽喉不再疼痛。

4：可以緩解便秘

茄子桿有清熱活血的功效，可以緩解便秘的癥狀。對(duì)于便秘人士來(lái)說(shuō)，拉大便是很困難，很不舒服的事情，常常蹲在廁所很久都拉不出來(lái)，還會(huì)給腹部和肛門(mén)帶來(lái)不適，大便干燥的患者，可以嘗試用茄子桿來(lái)治療緩解。

茄子是最為常見(jiàn)的蔬菜之一，在超市或者菜市場(chǎng)都能夠看到茄子的身影。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，很多人都喜歡吃茄子。不過(guò)，茄子干的功效卻被很多人忽略掉了，其實(shí)，用茄子桿煮水的作用很大，可以用來(lái)治療多種病癥。

茄子的營(yíng)養(yǎng) 茄子怎么吃最健康

功效作用
茄子，別稱(chēng)矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇，為常見(jiàn)蔬菜。根、莖、葉也都可入藥，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，我國(guó)各省均有種植。茄子中富含維生素P、維生素E及龍葵堿，對(duì)心血管以及防癌都有益。
1.清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
3.保護(hù)心血管
茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

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