茄子的營養(yǎng)價值及功效(茄子的營養(yǎng)價值)

茄子的營養(yǎng)價值及功效

相信大家平常在家里的時候都會做一道炒茄子吧。其實(shí)茄子不僅可以炒著吃。它有許多種美味的做法，我們都知道茄子的營養(yǎng)價值是很高的，其中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠滿足我們?nèi)梭w的營養(yǎng)需求，但是你知道茄子怎么做才更好吃嗎?它有哪些具體的營養(yǎng)價值呢?如果你不知道的話，今天就跟大道家園養(yǎng)生網(wǎng)一起來看一下。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子中的蛋白質(zhì)含量，脂肪含量，還有碳水化合物含量都是非常豐富的，不僅僅如此，它的維生素含量也非常的高，尤其是維生素p，能夠有效地保護(hù)我們的心血管，抗壞血酸，而且茄子中的微量元素還有生物堿也是很多的，尤其是那些紫色的茄子中的維生素更多。茄子很多的營養(yǎng)價值都在它的茄子皮里面，所以我們在吃茄子的時候，最好不要去掉皮，它的皮里面維生素b含量非常豐富，維生素b和維生素c是一對非常好的搭檔，吃了之后對我們的人體很有好處。

茄子的功效與作用

我們都知道茄子中的維生素e含量非常的多，而維生素e能夠有效地防止出血和延緩衰老。我們經(jīng)常吃茄子的話，能夠使我們血液中的膽固醇水平不會增加的太高，所以能夠有效地延緩我們的衰老，而且茄子中含有龍葵堿，能夠抑制我們消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，能夠有效地防治胃癌。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明，茄子的抗癌能力是其他具有同樣作用的蔬菜的好多倍，所以吃茄子能夠有效地抵抗癌癥，而且茄子是一種含鋅的食物，所以我們在夏天吃茄子的話，能夠清熱解暑，對于那些很容易長痱子或者是長痔瘡的人來說非常的合適，而且其中含有豐富的維生素p，這種維生素能夠增強(qiáng)我們毛細(xì)血管的彈性，并且能夠降低我們毛細(xì)血管的脆性和滲透性，有效地防止微血管破裂出血，使我們的心血管保持正常的功能。不僅僅如此，除此之外，茄子清熱活血，消腫止痛，如果每天吃蒸茄子的話，長期堅持下來，對于那些經(jīng)常便秘的人來說，很有好處，而且那些患有慢性胃炎和腎炎水腫的人來都非常適合吃茄子。

茄子怎么吃

魚香茄子

首先準(zhǔn)備適量的茄子，蔥姜蒜紹酒、豆瓣醬、醬油、醋、淀粉、鹽、糖以及其他的各種調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈之后，用刀切成滾刀塊，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，放入已經(jīng)切好的茄子，等到茄子由硬變軟的時候撈出來把油瀝干備用，然后往干凈的鍋中放入適量的油，等油變熱之后先把已經(jīng)切好的蔥姜蒜還有豆瓣醬爆香，再放入已經(jīng)炒過的茄子，加入適量的紹酒和醬油之后翻炒均勻，再倒入適量的水，用大火煮開之后再用小火，直到茄子入味兒，再加入適量的糖醋調(diào)味，最后出鍋前用濕淀粉勾芡就可以了。這道魚香茄子非常的美味，受到很多人的歡迎。

肉末茄子

首先準(zhǔn)備適量的茄子和肉末、蔥姜、醬油、糖、酒、雞精以及其他的各種調(diào)味料等。把茄子用清水清洗干凈之后用刀切成滾刀塊，把蔥姜洗干凈之后切成末備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱了之后加入肉末充分的翻炒，等到變色之后盛出來備用。再往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱的時候放入已經(jīng)切好的茄子翻炒，放入已經(jīng)炒過的肉末、醬油、蔥姜、酒和少量的水，再蓋上鍋蓋進(jìn)行燜制，最后出鍋前加入適量的雞精炒勻就可以了。

茄子哪些人不能吃

并不是所有的人都適合吃茄子的。首先，那些患有肺結(jié)核的病人不能夠吃茄子。為什么這么說呢?因?yàn)槟切┓谓Y(jié)核病人吃茄子會出現(xiàn)面部潮紅，皮膚瘙癢，胸悶等，其他過敏反應(yīng)，所以患有肺結(jié)核的人最好不要吃茄子。如果真的吃了茄子發(fā)生了過敏的現(xiàn)象，如果不是很嚴(yán)重的話可以吃一些抗過敏的藥物，并且不再吃茄子或者是其他的食物就可以了，如果是嚴(yán)重的話，應(yīng)該立即送往醫(yī)院進(jìn)行治療，另外那些脾胃虛寒的人不適合吃茄子。為什么這么說呢?因?yàn)榍炎颖旧硎且环N寒性的食物，如果吃得太多，會導(dǎo)致我們的脾胃更加的虛弱，還會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，所以那些本身脾胃比較虛弱的人最好就不要吃茄子或者是少吃一點(diǎn)。

茄子不能和什么一起吃

茄子最好不要和螃蟹一起吃，雖然這兩種食物的營養(yǎng)價值都非常的豐富，但是如果一起吃，會傷害我們的腸胃，而且茄子也不能夠和墨魚一起吃，如果一起吃的話，很容易引起霍亂，對我們的身體不好。

吃茄子的注意事項

我們在吃茄子的時候有很多需要注意的地方，首先，茄子不能夠生吃，為什么這么說呢?因?yàn)榍炎又泻写罅康挠卸疚镔|(zhì)，如果我們吃了之后會對我們的胃腸道造成很嚴(yán)重的影響，如果吃太多生茄子的話，甚至還會引起中毒，而且我們要少吃那些比較老的茄子，因?yàn)樗颠^后，茄子會變老，其中的有毒物質(zhì)也非常多。而且我們的口感也不會太好。由于茄子皮的營養(yǎng)價值非常的豐富，所以我們在吃的時候最好帶著皮一起吃。我們在購買茄子的時候最好買那種顏色比較深的，因?yàn)檫@樣的茄子營養(yǎng)價值比較豐富。

茄子能去雀斑嗎

茄子是可以去雀斑的我們可以用茄子爽膚水進(jìn)行淡斑，在早晨和晚上洗完臉之后可以用爽膚水拍打在有斑的地方，但是一定要堅持使用，這樣能夠抑制黑色素，達(dá)到美白的效果，而且茄子一定要選擇比較新鮮的當(dāng)季的茄子。

吃茄子能減肥嗎

吃茄子是能夠有效的減肥的，因?yàn)榍炎拥臓I養(yǎng)價值非常的豐富，而且還特別的高，其中的脂肪含量和茄子的熱量都是相對于來說比較低的，所以適量的吃一些能夠起到減肥的作用，但是我們要注意的是，我們在烹飪茄子的時候可以選擇清蒸茄子，這樣油脂比較少，也不容易長胖。

茄子不熟會中毒嗎

茄子中有一種物質(zhì)叫做茄堿，這種物質(zhì)能夠抗氧化和抑制癌細(xì)胞，但是這種物質(zhì)會刺激我們的胃腸道，還會麻醉我們的呼吸中樞。所以如果攝入過高的話會導(dǎo)致中毒，而且這種物質(zhì)不溶于水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉，所以我們在烹飪的時候可以加入適量的醋，能夠有效的破壞和分解，所以我們每次吃茄子的時候最好不要吃的太多，否則也會中毒。

原來在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷那炎泳谷贿€有這么多門道，我們要注意每次吃的時候最好不要吃太多，否則是很有可能一起中毒的。還有就是茄子不能夠生吃，而且我們最好用清淡的烹飪方法來制作茄子，這樣營養(yǎng)流失比較少，而且還能夠起到減肥美容的作用。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)價值非常豐富，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中還含有微量元素以及膽堿，葫蘆巴堿、水蘇堿和龍葵堿等多種生物堿。另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；燈泡茄的果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄的果為細(xì)長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

茄子選購技巧

需要注意在挑選茄子的時候，我們看看茄子的梗是否比較新鮮，一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什么刺了，有一些刺的茄子是比較好的，比較新鮮，這個是需要知道的。

在挑選茄子的時候，還需要注意看看茄子是否有腐爛的現(xiàn)象，有些茄子表面會出現(xiàn)一些特別大的黑點(diǎn)，這樣的茄子其實(shí)內(nèi)部是腐爛的，是不能買的。

以上內(nèi)容參考??-茄子

茄子的作用和功效

茄子的作用和功效

茄子的作用和功效，茄子是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，茄子家常菜的做法有：油燜茄子、茄子炒毛豆等。今天我就來和你講一講茄子的作用和功效有哪些。

茄子的作用和功效1 一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

五、保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

茄子的營養(yǎng)價值

1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

3、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

茄子的作用和功效2 茄子的妙用

1、疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖水調(diào)服。

2、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數(shù)天;或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。

3、腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

4、口腔潰瘍：以霜后茄子放干，研細(xì)末，抹于患處，1～2次即愈。

5、乳腺炎：將茄子細(xì)末撒于凡士林紗布上，外敷患處。

6、便血：經(jīng)霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克;或茄葉10余片水煎服。

7、牙痛：茄根搗汁，頻涂之;或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。

8、乳【頭】皸裂：霜打的茄子花焙干，香油調(diào)敷患處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

10、老爛腳：取鮮紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次。初用時局部癥狀加重，1周左右反應(yīng)消失。

茄子的禁忌

1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的.所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

茄子的作用和功效3 一、茄子的營養(yǎng)成分

每一100克茄子所含的營養(yǎng)物質(zhì)：熱量(千卡)23，蛋白質(zhì)(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8，胡蘿卜素(微克)50，維生素B1(毫克)0.02，維生素B2(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.6，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13，鈣(毫克)24，磷(毫克)23，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4，鎂(毫克)13，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1，錳(毫克)0.13。

二、茄子的功效與作用

1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

茄子的功效和營養(yǎng)價值有哪些

茄子的營養(yǎng)價值
①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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