漢菜可以涼拌吃嗎

漢菜可以涼拌吃嗎

漢菜原名莧菜，是比較常見的一種野菜，屬于一年生的草本植物。漢菜的身體比較的軟滑，且菜香味比較濃郁，口感略帶甜味，有清熱解毒、潤腸胃的功效。日常食用漢菜的方法很多，不管是烹炒還是做湯，都有很獨特的功效，是一種食用價值很高的蔬菜。那么漢菜可以涼拌食用嗎?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下涼拌漢菜的做法。

漢菜可以涼拌食用

漢菜是可以涼拌吃的，且漢菜中的纖維素含量比較豐富，這也是比較受減肥人士歡迎的原因之一，涼拌后的漢菜別有一番風(fēng)味。

涼拌漢菜的方法

1、首先將蔥蒜清洗干凈后切碎待用;

2、漢菜清洗干凈后去掉老葉或者腐爛的部分待用;

3、鍋中燒熱水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的漢菜加入焯水后撈出過冷水瀝干待用;

4、將生抽、食鹽、白糖、香油、雞精等攪拌成醬汁后待用;

5、瀝干的漢菜裝盤后將醬汁淋入攪拌均勻后待用;

6、油鍋燒熱后爆香蔥蒜末，然后關(guān)火連同油一起倒在漢菜上攪拌均勻后便可食用。

漢菜的其他做法

1、清炒漢菜：首先將漢菜清洗干凈后瀝干待用;油鍋燒熱后將蔥蒜爆香后將瀝干的漢菜加入翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可裝盤食用。

2、漢菜豆腐湯：首先將漢菜老葉和腐爛的地方去除掉，然后清洗干凈瀝干待用;豆腐清洗干凈后切成塊狀后待用;鍋中燒熱水后將切制好的豆腐加入水中焯水后瀝干待用;油鍋燒熱后將漢菜加入翻炒變軟后加入適量的清水，然后將焯水后的豆腐塊加入大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮;向鍋中加入適量食用、雞精等攪拌均勻后便可關(guān)火食用。

以上就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于漢菜的相關(guān)吃法，并對漢菜的涼拌方法進(jìn)行了具體的分享，通過本文可以看出漢菜是可以涼拌食用的，且口感清爽，能促進(jìn)消化，有助于預(yù)防便秘、促進(jìn)排毒等現(xiàn)象。一般情況下漢菜是適合多數(shù)人食用的，但是對于一些脾胃虛寒需要忌口的患者還是盡量少吃。

曬干的野莧菜吃法

曬干的野莧菜吃法

曬干的野莧菜吃法，在生活當(dāng)中，很多人家里都會去山上采一些野菜回來吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物，下面我整理了曬干的野莧菜吃法。

曬干的野莧菜吃法1 一、 涼拌野莧菜

準(zhǔn)備好曬干的野莧菜和大蒜，都放到沸水中焯水兩分鐘，不能太長時間，然后取出，過一下涼水放入碗里，然后熱鍋，放油，放蒜蓉，放自己喜歡的調(diào)料，做好后也倒入碗里，攪拌一下就行了，十分健康簡單哦。

二、 野莧菜魚丸咸蛋湯

先磕咸蛋，數(shù)量看個人喜好，然后準(zhǔn)備魚丸，對半切開，然后鍋中燒水，放魚丸，燒開之后倒入咸蛋，然后放入干凈的野莧菜，蓋上鍋蓋，小伙慢熬半個小時既可以了。

三、 野莧菜蛋餅

把干莧菜的老根減掉然后清洗干凈切碎，放到碗里備用，然后把雞蛋，面粉放入碗中，加入鹽和胡椒粉，雞精，攪拌均勻，再加入碎莧菜，鍋里到油，把面糊倒入鍋中攤開，煎至兩面金黃即可出鍋。

食用野莧菜的禁忌

一、 野莧菜和菠菜不能一起吃

莧菜中有很多的鈣元素，而菠菜中含有較多的草酸，所以當(dāng)這兩種食物在一起，鈣離子和草酸根離子就會結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，就會形結(jié)石在體內(nèi)。

二、 鱉不能和莧菜一起吃

莧菜味道甘甜，但是性冷，而鱉肉也性冷，這兩種菜一起吃的話，對我們的胃是一個極大的考驗，不一會就會產(chǎn)生胃疼的感受，嚴(yán)重的癥狀要就醫(yī)了。

野莧菜雞蛋餅的做法：

1、先將野莧菜加入鹽水中浸泡半小時左右然后清洗干凈后撈出瀝干待用;

2、將準(zhǔn)備好的'面粉中加入雞蛋，然后適量的加入十三香、食用油、食鹽等攪拌均勻成面糊狀;

3、將瀝干的野莧菜瀝干后切成絲狀然后加入面糊中攪拌均勻放置10分鐘左右;

4、油鍋燒熱后將面糊均勻的用勺子分成多份，然后進(jìn)行煎制，煎至兩面金黃后便可裝出食用。

野莧菜怎么保存

1、將野莧菜裝在袋子里放入冰箱冷藏一般可以存放3天左右;

2、將野莧菜洗凈后根部放置在清水中也可存放2-3天;

3、將新鮮的野莧菜洗干凈后，然后加入到熱水中浸泡一晚后第二天撈出瀝干，再依次的撒上適量的食鹽進(jìn)行腌制曬干后便可進(jìn)行儲存，這種儲存方法時間更久一些。

4、曬干保存的野莧菜在吃的時候先取出洗凈后直接泡開食用。

野莧菜的食用禁忌

據(jù)研究表明有高血壓的患者不能吃野莧菜，因為野莧菜屬于寒涼性物質(zhì)，藥理上具有清熱敗火的功效，比較適合用于熱性病癥，但是對于一些高血壓、陽虛、氣血虛體質(zhì)或者痰濕型體質(zhì)的人群還是要少吃為妙，搞不好會造成消化不良。特別是高血壓人群常吃野莧菜還有可能會助長血壓，因此高血壓患者不適合吃野莧菜。

曬干的野莧菜吃法2 莧菜的幾種吃法

1、素炒野莧菜1、主料：野莧菜300 克．

2、調(diào)料：精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油．

二、制法：

1、將野莧菜洗凈切段。

2、鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉（切碎米樣）煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成．(也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯）

功效：野莧菜含有多種營養(yǎng)成分．其中每百克含胡蘿卜素7、15 毫克，維生素C153 毫克．豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用．

炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強(qiáng)抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容．適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥．

2、平菇、豆腐炒野莧菜

1、主料：野莧菜300 克、平菇200克、豆腐200克或雞蛋一枚。

2、調(diào)料：精鹽、味精、蒜米、素油．

二、制法：

1、將野莧菜洗凈切段、豆腐切條、平菇切條。

2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出鍋待用。

3、加少許油，放入平菇、投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，將豆腐放入，加入味精炒勻即成．

3、野莧菜蛋湯 1、主料：野克菜150 克，雞蛋2 只．

2、調(diào)料：精鹽、味精、生姜、素油．

二、制法：

1、將野莧菜洗凈，切成段．雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻．

2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用．

3、鍋內(nèi)放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內(nèi)成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成．

功效：雞蛋具有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)的功效．野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效。兩者組成此菜，可為人體提供豐富的維生素C 和胡蘿卜素．具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適用于目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病癥。

4、 野莧菜烙餅 1、主料：野克菜150 克，雞蛋1只，火腿腸1根，奶粉一勺，

2、調(diào)料：精鹽、洋蔥、黃豆醬，素油．

二、制法：

1、將野莧菜洗凈，切細(xì)?。湃肱鑳?nèi)，將雞蛋磕入菜內(nèi)，加入火腿腸、奶粉、素油拌勻即可。

2、將準(zhǔn)備好的發(fā)面揉好代用，將菜餡包入準(zhǔn)備好的面餅內(nèi)，或烤、或蒸均可。

3、小烤箱雙面烤20分鐘，電停后，底面烤5分即可．味美爽口，食欲大增。

莧菜的做法網(wǎng)上有好多；可以：涼拌，包水餃，做粥，淹咸菜等，我們最常做的是餡餅、炒著吃、煮湯等。

曬干的野莧菜吃法3 莧菜怎么曬干?

1、先將新鮮的莧菜擇去黃葉和快要腐壞的葉子，洗干凈。

2、放在溫水中浸泡一夜，第二天撈出來瀝干。

3、在日照充足、溫度高的地方鋪一塊干凈的布，把莧菜在上面平攤開，均勻地撒上一些食鹽，直到完全曬干即可。

4、曬干后的莧菜裝起來，放在陰涼通風(fēng)處保存。

干莧菜怎么做好吃?

莧菜干燒肉

材料：五花肉，莧菜干，姜，八角，香葉，油，醬油，料酒，冰糖，鹽，

做法：

1、莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水，五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊。

2、熱鍋中倒入油，七成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色。

3、炒肉同時，把泡莧菜干的水放進(jìn)微波爐里燒開。

4、在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜干水，大火燒開后改小火煮40分鐘左右。

5、放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右。

6、最后大火收汁，根據(jù)咸淡放鹽調(diào)味即可。

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