本文關(guān)鍵詞:頸椎病
鰱魚頭 : 1個
桑葉 : 20g
鰱魚頭洗凈,桑葉洗凈、紗布包好。將鰱魚頭、桑葉放入鍋中,加清水500ml,急火煮沸3分鐘,加姜、蔥、黃酒、精鹽等,文火煮20分鐘,分次食用。
性溫、味甘 功效 具有健腦的作用
禁忌人群 瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食
適宜人群 一般人均能食用,特別適宜青年、記憶力減退者、老年人食用
大家平時在吃魚的時候,是不是都是將魚頭丟棄不吃呢。很多人認(rèn)為魚頭上面沒有肉不好吃,其實有一種魚是例外的,就是鰱魚頭。鰱魚頭一般可以單獨做菜,例如我們最為常見的剁椒魚頭就是鰱魚頭和剁椒做成的,另外鰱魚頭還可以用來燒湯。下面我們一起來了解一下鰱魚頭的一些做法吧。
2、鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異?;钴S,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退;
3、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織。
材料:
鰱魚頭300克、剁椒50克,小蔥、蠔油、食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、味精、大蔥、生姜、大蒜、豆豉各適量
做法:
(1)將鰱魚頭清洗干凈,用刀劈成兩半,魚頭背部相連;
(2)取半盆清水,加入白醋和精鹽,將鰱魚頭泡入盆中去其腥味;
(3)將鰱魚頭取出,切面涂上蠔油,均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖;
(4)將鰱魚頭反放于盤中,涂上剁椒醬,下墊蔥姜蒜,上鍋籠中火蒸20分鐘;
(5)取出蒸盤,在鰱魚頭上撒上香蔥末,淋入熱油即成。
2、鰱魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭、嫩豆腐各適量,生姜、大蔥、白胡椒粉、食鹽各適量
做法:
(1)將鰱魚頭洗凈,從中間劈開,剁成幾大塊備用;
(2)大火燒熱炒鍋,下油燒熱,放入姜片、蔥白煸香;
(3)將鰱魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯或清水,大火燒開;
(4)蓋鍋燜燉15分鐘;
(5)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴,放入嫩豆腐,撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘;
(6)出鍋前撒上蔥花即可。
3、肉末蒸鰱魚頭
材料:
鰱魚頭1個、肉末100克,蒸魚油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花少量
做法:
(1)把鰱魚頭對破兩半,清洗干凈,用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后,去掉大蔥不要,把鰱魚頭用大盤子擺好盤;
(2)熱鍋放入調(diào)和油,把肉末炒散,放入姜末,少許老抽再炒上色即可;
(3)把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭,再澆上蒸魚油、藤椒油;
(4)蒸鍋水燒開后,把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發(fā)白,往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
1、適宜青年、記憶力減退者、老年人食用;
2、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
2、 在烹飪鰱魚頭的時候,一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保食用安全;
3、在烹飪的時候,如果發(fā)現(xiàn)鰱魚頭有異味的話,最好不要吃。
魚頭湯的營養(yǎng)及功效
補充營養(yǎng)
無論是淡水魚還是深水魚,其營養(yǎng)成分都十分豐富,含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸、DHA、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
這些都是人體必須的營養(yǎng)元素,而且魚頭湯久燉后營養(yǎng)容易被身體吸收,因此常喝魚頭湯可以補充人體營養(yǎng),避免營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象。
提高免疫力
魚頭湯中含有很多可以提高人體免疫力的物質(zhì),如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素D、鈣、鐵等,其中蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一,是構(gòu)成機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)度基礎(chǔ),與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官發(fā)育有著密切關(guān)系。
正常情況下當(dāng)抗原進(jìn)入機(jī)體后,可刺激機(jī)體產(chǎn)生不同水平的免疫反應(yīng),各種免疫細(xì)胞的生成以及抗體的合成都需要蛋白質(zhì)和氨回基酸為原料或參與其過程,因此常喝魚頭湯,可以補充蛋白質(zhì),增強(qiáng)免疫力和抵抗力,減少疾病的發(fā)生率。
美容養(yǎng)顏
魚頭中含有豐富的膠原蛋白,而膠原蛋白對于皮膚,就像大樓中的鋼筋架構(gòu),起到支撐的作用,如果自身膠原蛋白含量較少,則會出現(xiàn)肌膚松弛、產(chǎn)生皺紋的等現(xiàn)象,故愛美人士都會刻意去補充膠原蛋白,以維持肌膚年輕貌美。
而魚頭湯就是生活中膠原蛋白的天然美食,常喝可美白肌膚、延緩衰老、修復(fù)細(xì)紋、收縮毛孔等。
開胃健腦
魚頭滋味鮮美,燉湯食用鮮而不膩,而且魚香味濃郁,是非常好喝且開胃的美食佳肴,飯前食用可起到開胃,改善食欲的作用。
同時魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸,這些物質(zhì)對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞,特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長發(fā)育極為重要,常喝可以促進(jìn)大腦發(fā)育、提高腦細(xì)胞的活性,還可以緩解腦力衰退,因此人們常食用魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用。
降低血脂
魚頭中脂肪含量較少,而且多由不飽和脂肪酸組成,其中有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA),這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。
而且魚頭中的DHA和EPA含量要高于魚肉,加上魚頭燉湯對人體吸收率可達(dá)95%,因此魚頭湯是降低血脂、軟化血管的較佳美食。
制作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下,準(zhǔn)備生姜,再準(zhǔn)備一些當(dāng)歸,鍋中加入適量的油燒熱,把生姜放進(jìn)去快速翻炒,鰱魚頭放進(jìn)去煎一下,然后兩面煎到變色,就加入一些花雕酒,當(dāng)歸,清水放進(jìn)去,大火煮開以后用小火再慢慢的燉煮幾十分鐘,加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了,味道是鮮美的。
鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝,先把鰱魚頭處理好,清洗干凈水分瀝干,再把豆腐準(zhǔn)備處理好切成小塊狀,鍋中加入適量的油燒熱,把鰱魚頭放進(jìn)去煎一下,再加入適量的水,添加生姜片,料酒,大火煮上十幾分鐘,再把豆腐塊放進(jìn)去,繼續(xù)用大火煮上幾分鐘,加入適量的蔥,雞精以及鹽調(diào)味就可以吃了。
鰱魚頭湯的制作方法簡單,先準(zhǔn)備新鮮鰱魚頭處理好,生姜蔥處理一下,鍋中加入適量的水,把鰱魚頭放進(jìn)去燙一下,大概幾秒鐘就可以了,這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來,需要去除,鍋中加入適量的油燒熱,把鰱魚頭放進(jìn)一去翻炒一下,然后再加入生姜片以及蔥段,添加一些開水,一直煮到魚湯發(fā)白,再繼續(xù)燉煮幾分鐘,加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
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