桑葉鰱魚頭湯的功效與作用,桑葉鰱魚頭湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:頸椎病

桑葉鰱魚頭湯用到的食材

鰱魚頭 : 1個

桑葉 : 20g

桑葉鰱魚頭湯的功效與作用

桑葉鰱魚頭湯做法

鰱魚頭洗凈，桑葉洗凈、紗布包好。將鰱魚頭、桑葉放入鍋中，加清水500ml，急火煮沸3分鐘，加姜、蔥、黃酒、精鹽等，文火煮20分鐘，分次食用。

鰱魚頭的營養(yǎng)價值

性溫、味甘 功效 具有健腦的作用

禁忌人群 瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食

適宜人群 一般人均能食用，特別適宜青年、記憶力減退者、老年人食用

大家平時在吃魚的時候，是不是都是將魚頭丟棄不吃呢。很多人認(rèn)為魚頭上面沒有肉不好吃，其實有一種魚是例外的，就是鰱魚頭。鰱魚頭一般可以單獨做菜，例如我們最為常見的剁椒魚頭就是鰱魚頭和剁椒做成的，另外鰱魚頭還可以用來燒湯。下面我們一起來了解一下鰱魚頭的一些做法吧。

鰱魚頭的營養(yǎng)價值

2、鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;

3、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織。

鰱魚頭的功效與作用

鰱魚頭的做法大全

材料：

鰱魚頭300克、剁椒50克，小蔥、蠔油、食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、味精、大蔥、生姜、大蒜、豆豉各適量

做法：

(1)將鰱魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;

(2)取半盆清水，加入白醋和精鹽，將鰱魚頭泡入盆中去其腥味;

(3)將鰱魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖;

(4)將鰱魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘;

(5)取出蒸盤，在鰱魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

2、鰱魚頭豆腐湯

材料：

鰱魚頭、嫩豆腐各適量，生姜、大蔥、白胡椒粉、食鹽各適量

做法：

(1)將鰱魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊備用;

(2)大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香;

(3)將鰱魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開;

(4)蓋鍋燜燉15分鐘;

(5)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘;

(6)出鍋前撒上蔥花即可。

3、肉末蒸鰱魚頭

材料：

鰱魚頭1個、肉末100克，蒸魚油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花少量

做法：

(1)把鰱魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要，把鰱魚頭用大盤子擺好盤;

(2)熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可;

(3)把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油、藤椒油;

(4)蒸鍋水燒開后，把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。

鰱魚頭的人群宜忌

1、適宜青年、記憶力減退者、老年人食用;

2、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

鰱魚頭的烹飪技巧

2、 在烹飪鰱魚頭的時候，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全;

3、在烹飪的時候，如果發(fā)現(xiàn)鰱魚頭有異味的話，最好不要吃。

花鰱魚頭湯的營養(yǎng)價值及功效

魚頭湯的營養(yǎng)及功效

補充營養(yǎng)

無論是淡水魚還是深水魚，其營養(yǎng)成分都十分豐富，含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵、不飽和脂肪酸、DHA、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

這些都是人體必須的營養(yǎng)元素，而且魚頭湯久燉后營養(yǎng)容易被身體吸收，因此常喝魚頭湯可以補充人體營養(yǎng)，避免營養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象。

提高免疫力

魚頭湯中含有很多可以提高人體免疫力的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素D、鈣、鐵等，其中蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，是構(gòu)成機(jī)體免疫防御功能的物質(zhì)度基礎(chǔ)，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官發(fā)育有著密切關(guān)系。

正常情況下當(dāng)抗原進(jìn)入機(jī)體后，可刺激機(jī)體產(chǎn)生不同水平的免疫反應(yīng)，各種免疫細(xì)胞的生成以及抗體的合成都需要蛋白質(zhì)和氨回基酸為原料或參與其過程，因此常喝魚頭湯，可以補充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抵抗力，減少疾病的發(fā)生率。

美容養(yǎng)顏

魚頭中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對于皮膚，就像大樓中的鋼筋架構(gòu)，起到支撐的作用，如果自身膠原蛋白含量較少，則會出現(xiàn)肌膚松弛、產(chǎn)生皺紋的等現(xiàn)象，故愛美人士都會刻意去補充膠原蛋白，以維持肌膚年輕貌美。

而魚頭湯就是生活中膠原蛋白的天然美食，常喝可美白肌膚、延緩衰老、修復(fù)細(xì)紋、收縮毛孔等。

開胃健腦

魚頭滋味鮮美，燉湯食用鮮而不膩，而且魚香味濃郁，是非常好喝且開胃的美食佳肴，飯前食用可起到開胃，改善食欲的作用。

同時魚頭中含有豐富的卵磷脂以及不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)對促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞的生長發(fā)育極為重要，常喝可以促進(jìn)大腦發(fā)育、提高腦細(xì)胞的活性，還可以緩解腦力衰退，因此人們常食用魚頭湯可以起到很好的益智健腦的作用。

降低血脂

魚頭中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，其中有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。

而且魚頭中的DHA和EPA含量要高于魚肉，加上魚頭燉湯對人體吸收率可達(dá)95%，因此魚頭湯是降低血脂、軟化血管的較佳美食。

鰱魚頭怎么做

制作鰱魚頭湯首先需要把鰱魚頭先處理一下，準(zhǔn)備生姜，再準(zhǔn)備一些當(dāng)歸，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜放進(jìn)去快速翻炒，鰱魚頭放進(jìn)去煎一下，然后兩面煎到變色，就加入一些花雕酒，當(dāng)歸，清水放進(jìn)去，大火煮開以后用小火再慢慢的燉煮幾十分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是鮮美的。

鰱魚頭還可以和豆腐搭配在一起煮成湯來喝，先把鰱魚頭處理好，清洗干凈水分瀝干，再把豆腐準(zhǔn)備處理好切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進(jìn)去煎一下，再加入適量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十幾分鐘，再把豆腐塊放進(jìn)去，繼續(xù)用大火煮上幾分鐘，加入適量的蔥，雞精以及鹽調(diào)味就可以吃了。

鰱魚頭湯的制作方法簡單，先準(zhǔn)備新鮮鰱魚頭處理好，生姜蔥處理一下，鍋中加入適量的水，把鰱魚頭放進(jìn)去燙一下，大概幾秒鐘就可以了，這個時候鰱魚頭表面的皮就會翹起來，需要去除，鍋中加入適量的油燒熱，把鰱魚頭放進(jìn)一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及蔥段，添加一些開水，一直煮到魚湯發(fā)白，再繼續(xù)燉煮幾分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。

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