莧菜在生活中比較常見,含有大量的營養(yǎng)物質,例如常見的維生素、礦物質等,能給身體及時的補充營養(yǎng)。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,蔬菜基本上一年四季都可以食用,莧菜也不例外,但是一般情況下吃應季菜會更好,那么莧菜什么季節(jié)吃比較好呢?跟著本文一起來看看。
莧菜什么季節(jié)吃比較好
莧菜是典型的春夏季菜,雖然到了秋季也可以吃,但是這時候的莧菜纖維素增多,梗太老,口感會變差,所以建議菜春夏季食用莧菜最好??梢詫⑶{菜連根拔起,或者采摘嫩梢的地方,這些地方的莧菜口感比較好,含鐵量也比較多,不僅可以烹炒還能直接做湯食用,在滿足口感的同時也能補充營養(yǎng)。
莧菜的好處
1、補充蛋白質:莧菜中含有大量的鈣元素,對骨骼的生長發(fā)育及牙齒發(fā)育有很多好處,適合給孩子食用。
2、促進凝血:莧菜中含有大量的鐵元素、維生素K及鈣元素,具有很好的造血及凝血能力,可以讓心肌活動維持在比較正常的狀態(tài),也能預防肌肉痙攣的問題,所以一些有貧血現(xiàn)象的人或者中老年群體可以適量的食用。
3、清熱解毒:夏季是急性腸胃炎的高發(fā)季節(jié),身體很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,這時候吃咸菜能更好的抵抗細菌消炎,有清熱解毒的作用,特別適合一些細菌性痢疾的患者食用,能達到很好的輔助效果。
4、促消化:莧菜中的膳食纖維含量比較豐富,要高于其他的蔬菜,食用后能有效的促進腸胃蠕動,促進消化能力,及時的將身體的有害物質排出,預防便秘的現(xiàn)象。
5、促進發(fā)育:莧菜中含有高濃度的賴氨酸,能很好的補充谷物氨基酸組成的缺陷,很適合青少年及嬰幼兒食用,能更好的促進生長發(fā)育,還能及時的補充維生素、礦物質等。
通過上述可以看出莧菜是比較適合在春夏季食用,能給人體補充很多營養(yǎng)物質,是一種營養(yǎng)價值比較高的食材。但是莧菜不宜過量食用,會給身體帶來不良反應,而且在制作的時候也不宜采用長時間的高溫制作,這樣會影響口感也會造成營養(yǎng)物質流失。
馬齒莧是一種藥食同源的食物,具有較高的營養(yǎng)價值以及食用價值,那么馬齒莧什么時候吃最好?馬齒莧什么季節(jié)有?
馬齒莧什么時候吃最好馬齒莧廣泛分布于我國南北各地,屬于一種藥食同源的植物,全草皆可供藥用,具有清熱利溼、解毒消腫、消炎止渴、利尿等作用作用,味酸,適量食用對人體的健康具有一定好處,深受人們的喜愛和歡迎。
一般是沒有特定的食用時間的,早中晚皆可適量食用,但由于馬齒莧性寒,盡量不要空腹食用,避免加重人體的胃腸道負擔,對人體的健康造成傷害。
馬齒莧一天吃多少為宜建議一天吃50-60克左右即可。
雖然說馬齒莧在生活中經(jīng)常被人們炒制食用,但同時馬齒莧也是中藥材中的一種,或多或少具有一定副作用,食用過量容易加重人體的腸胃負擔, *** 人體的腸胃,一般建議馬齒莧一天吃50-60克左右即可,不宜食用過量。
沒有特殊情況需要下,其中干馬齒莧建議一天吃10-15克左右即可,新鮮馬齒莧一天吃30-60克左右即可。
馬齒莧可以天天吃嗎不建議天天吃。
馬齒莧的營養(yǎng)價值以及食用價值確實比較高,但畢竟馬齒莧是一種寒性的食物,食用過量容易加重人體的寒氣,加重人體的腸胃負擔,從而可能導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生,對人體的健康造成傷害;其次馬齒莧作為中藥材中的一種,天天吃或多或少具有一定的副作用,容易對人體的健康造成威脅,所以馬齒莧一般是不建議天天吃的。
馬齒莧什么季節(jié)有夏季。
馬齒莧是馬齒莧屬植物,是生活中常見的一年生草本植物,喜高溫高溼的環(huán)境,是夏季的一種應季野菜,6-8月份是馬齒莧生長旺盛的時間,這時候市場上的馬齒莧是最多的,也是價格最合理的時候。
馬齒莧幾月份就不能吃了一年四季均可食用。
雖說馬齒莧是夏季的植物,但隨著農(nóng)業(yè)技術的不斷進步,馬齒莧一年四季都是有的,其次馬齒莧還可以曬干保存,曬干之后的馬齒莧可以保存很長的時間,任何季節(jié)都可以進行食用,并不會對人體的健康造成威脅,不需要太擔心。
農(nóng)村的馬齒筧一般都是幾月份吃?該注意哪些問題? 馬齒筧是農(nóng)村最為常見的一種小野菜,因為適應能力比較強,在國內(nèi)大部分地區(qū)都有生長分布,所以因為氣候環(huán)境的不同,它的采摘時間在每個地方也是有些差異。下面我就來說一下我們豫北地區(qū)是幾月份食用馬齒筧的,以及需要注意哪些問題?
說到這個馬齒筧真的是太有感慨了,想當年小時候最喜歡吃的,就是奶奶用馬齒筧給我攤的煎餅,攪好面汁放些蔥花和調(diào)料,再打入里面一個雞蛋,用家里那種老式的小岸鍋攤的煎餅味道非常好,我一個半大小子能一頓吃上十來張。通常是奶奶攤好的煎餅趕不上我去吃,即使到了現(xiàn)在還是依然懷念小時候那個味道。 馬齒筧是一年生草本植物,花期在5~8月,果期在6~9月份,在我們豫北地區(qū),馬齒芥一般是在春夏交接的時候就可以采挖了,馬齒筧生的比較賴,房前屋后,草叢,路邊,荒坡,即便是在莊稼地里也是非常常見的,不擇土壤環(huán)境,耐寒,耐澇,在我們這里也叫它不死草。足以看出它的生命力是有多頑強了!
采挖馬齒筧的時候要注意,那些開花結果的馬齒筧就不好吃了,一定要采挖新鮮沒有開花的馬齒筧來食用,馬齒筧的吃法有很多,除了攤做煎餅,它還可以用來作為涼拌菜,放些蒜汁辣椒油一樣是別有一番風味。 而且它還可以用來包餃子,蒸包子,做蒸菜,在我們當?shù)匾灿腥嗽诖合鸟R齒筧生長旺盛的時候,采挖大量的馬齒筧,把它洗凈曬干做成寒菜,冬天用來炒肉或者泡發(fā)包餃子,蒸包子,味道一樣特別好,特別是曬干的馬齒芥泡發(fā)過后吃起來有種吃肉的感覺,喜歡馬齒筧的朋友也可以試一下!
馬齒筧不光好吃,而且還是一味民間常用的中藥材。性味酸,寒,具有清熱解毒,消炎止痛,涼血止血,解救止瀉,利水消腫的功效,對于熱毒,血痢,濕熱,瘡毒,蟲蛇咬傷,便血,痔瘡等癥狀有輔助治療的作用。特別是用馬齒芥煮水飲用對痢疾腹瀉有很好的治療作用,相信小時候在農(nóng)村長大的朋友,都有喝過馬齒芥熬的水吧? 馬齒筧雖好,但是不能多吃,容易引起消化不良的癥狀,特別是馬齒筧味酸性寒,脾虛胃寒的人群更是要禁忌食用!關于食用馬齒筧的注意事項就介紹這么多了,歡迎有經(jīng)驗的朋友也能在下方評論區(qū)里,能夠補充分享更多的知識和經(jīng)驗!
馬齒莧是農(nóng)村中常見的野菜,生命力極強。馬齒莧我們這里又叫馬齒菜,分鮮食和曬干兩種吃法。如果是鮮食,從4月到9月只要挑嫩的莖葉都可入菜??梢詻霭?,可以作餡,味道都不錯。在我們家鄉(xiāng),過去糧食短缺,用馬齒莧做一種吃法,把馬齒莧洗凈,摻上少量面粉,放在鍋里蒸熟,再加上蒜泥,油鹽等作料。家鄉(xiāng)的人們把這種吃食叫做”苦累”。雖然省糧食,吃的多了,確實難以下咽?,F(xiàn)在,偶爾吃一次,加上一些好的作料,還真別有風味。
說到馬齒莧生命力之強,我曾在屋頂復蓋了十平方田土,準備屋頂種菜。因故沒有實現(xiàn),就那樣冬天冰凍,春天干裂。土里面的馬齒莧種子沒有死亡。夏天雨后,長出了一層綠油油的小苗。當年就收獲了兩茬馬齒莧。再往后,只要每年適當放些肥料,每年都能收獲兩茬馬齒莧野菜。
農(nóng)村的馬齒莧一般都是幾月份吃?該注意哪些問題?
一,馬齒莧的特點:
1,分布廣泛:馬齒莧在我國南北各地均產(chǎn),生長很普遍,在農(nóng)田、菜地、果園、荒地都有。
2,生命頑強:馬齒莧不論干濕環(huán)境都能生長,適應性強,生命力旺盛。
3,形態(tài)特殊:它是一年生肉質草本,植株低矮,常鋪地生長,植物體光滑。
4,采摘方便:馬齒莧在生長季節(jié)有不斷長出新苗的特點,特別在耕作地塊,土壤翻耕以后,它會很快長出新的幼苗來。因此在三月到八月可以連續(xù)采摘鮮嫩的馬齒莧食用。
二,馬齒莧幾月可以吃,注意哪些問題?
根據(jù)我的觀察,馬齒莧在三月到八月都可以吃的,前提是采摘它的幼苗和嫩莖葉,可以做涼拌菜、
炒菜、
做餡、做湯等都可以,味道酸甜可口,無毒,是一種很好的野菜。它的營養(yǎng)價值很高,據(jù)測定主要含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、多種維生素等營養(yǎng)成分,食用對人體有益。
食用時注意的問題,一是由于它是肉質草本,在做菜時不宜煮的時間太長,很容易爛的。二是食用時適量少食,畢竟是野菜,它含有一些藥用成分的,太多食用對人體有調(diào)節(jié)作用,打破身體的平衡就不太好了。
馬齒莧又叫“不死草”,上個周末去地里還看見不少,但卻沒人摘來吃了,馬齒莧一般都在五六月份剛出來的時候吃,因為那個時候鮮嫩好吃,大家都摘回家用水焯一下拌著吃,味道還不錯,并且還有很多藥用功效。不過現(xiàn)在已經(jīng)是9月份了,盡管地里邊還有很多馬齒莧,但是卻沒有人摘來吃了。
馬齒莧特別愛長,跟莊稼長在一起,它可比莊稼要愛長多了,住在農(nóng)村的早就不喜歡吃它們了,因為瘋長那么多還得除,不然就把莊稼擋得不愛長了,像城里人不需要費勁除草,只是采摘一些回家吃還是挺稀罕馬齒莧的。每年五六月份的時候,馬齒莧已經(jīng)長出來很多了,而且還比較好挖,輕輕一拔就連根拔起,不一會兒就能采摘一大兜,回家做著吃,很美味,還有降血壓、殺菌消炎等作用,所以老人們都很喜歡。
現(xiàn)在地里面還是有很多馬齒莧,只不過到了秋天都老了,再用它們來伴著吃、做小菜餅就不那么好吃了,不過到山上去還是能看到有很多人去采摘。因為此時的馬齒莧雖然老了,挖回家晾干后泡水喝一點問題都沒有,跟很多人煮玉米須水喝,來降血壓一樣,馬齒莧泡水也可以降血壓,農(nóng)村地里有的是,隨隨便便一挖一麻袋。
這個月份吃馬齒莧不行了,但是吃小白菜苗正當時,農(nóng)村秋天都會種大白菜,這個時候白菜苗都長出來了,需要間苗,間出來的白菜苗用來包包子特別好吃,加上點豆腐干、粉條等等,真的是應季小包子,白菜苗雖然是被間出來的,但是買起來卻不便宜,好像市場上也得賣五六元錢一斤,不過我們家自己有種的,敞開吃不用花錢,在農(nóng)村住就是有這些好處。
喜歡吃馬齒莧的人們,今年到這個時候就沒有鮮嫩的馬齒莧可吃了,明年要早早行動了,來年五月份的時候盡情去地里拔就行。
馬齒莧在我們農(nóng)村隨處可見,莖暗紅色,葉淡綠色,有點土就能長,比較喜歡濕潤地色,耐旱又耐澇,記得小時候上山拔豬菜開始都不拔,因為豬豬吃了會拉肚子,但玩夠了要回家見筐子不滿,也會快速拔上一些馬齒莧攪滲在里 面,裝成是無意中拔的,避免家去被家長批評,可如今不用拔豬菜菜了,而被人們所喜愛,還別說真是好東西呢,特別是上年歲人都愛吃呢。
馬齒莧的最適合發(fā)芽溫度為18度左右,最適合生長溫度為25度左右,在我們這一般六月份到十月份滿山都有。 地瓜地、玉米地都很常見,每年八月份我媽都會辦弄一些,開水一焯,用蒜泥辦著吃,很是清口,還可以煎雞蛋餅吃,不只營養(yǎng)豐富,特別中老年人多吃些,能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病有利。
雖然馬齒莧這么好,可以清熱除火、解酒、消炎止痛,但也不是人人都可以吃。 比如常腹瀉的人不能吃,孕婦不能吃,因為馬齒莧有滑胎的危險,且屬寒涼之品,脾虛胃寒之人不適合食用,同時馬齒莧也不能與甲魚同食,如果同時吃會消化不良。
馬齒莧雖是好東西,但食用時要非常注意,如不合適了不僅不保健,還會形成不利影響。
我們這邊馬齒莧六月份開始吃吧!七八月份最多,九月份就慢慢沒了。馬齒莧是越熱越長,喜歡太陽,干不死曬不死,生長迅速,耐干旱貧瘠。
馬齒莧是著名的野菜,也可以入藥,能清熱解毒,消腫利水,去濕止帶,止瀉痢,除腸垢,益氣補虛等功效。能治療久痢,還有驅蟲,降血壓的作用。
所以平時吃馬齒莧是有好處的。
但是馬齒莧有滑胎的作用,孕婦不能吃。
馬齒莧是寒性,脾胃虛寒者不能吃,以免引起腹瀉。
如果吃中藥,鱉甲的人也不要吃。因為馬齒莧是酸性,恐有沖突。
馬齒莧帶酸味,炒菜涼拌都好吃。但注意別天天吃,吃太多了也不好。
我們想曬干馬齒莧時,一定要把馬齒莧在開水燙死了,撈出來再才能曬干。新鮮的馬齒莧是曬不干的,就是曬干了也是老得不能吃!
中原地區(qū)馬齒莧在小滿季節(jié)吃最好。這時侯馬齒莧又嫩又肥,芒種以后就開花結籽,莧桿也嫌老,再吃就不可口了。
馬齒莧和其它野菜在春天里一起生出。在踏青時采摘來野菜,包括馬齒莧拌面蒸吃是最好的方法。這季節(jié)莊稼不施農(nóng)藥,野菜營養(yǎng)豐富生長期又短是純綠色食品;遠比園里施藥的蔬菜好!農(nóng)民們在春天里成大碗吃蒸菜,熬些豆子粥,妥啦,不要其它菜也不要饃,一碗蒸菜一碗粥,吃的那個舒服!
去年秋去省城,兒子和他的幾個同事給我接風。席間上了兩盤蒸菜,其中一盤是馬齒莧。幾個人示意我吃蒸菜,我嘗后就吃別的盤了:那蒸菜味道與自家蒸的差的遠。
這種反季節(jié)野菜肯定是大棚里種的,反季節(jié)菜就得靠打藥。館子里他不知道,蒸菜要想出味,得用蒜泥拌小磨香油!還有,馬齒莧拌面太少,菜蒸出來太水不干爽,又缺蒜泥麻油味兒。
我們在農(nóng)村是經(jīng)??梢砸姷竭@類植物的。在農(nóng)村持田間地頭或者雜草間都能采摘到新鮮的馬齒筧。
據(jù)老人們講,馬齒筧長的像馬齒,所以叫馬齒筧。雖然它沒什么特別的,也極其好活,耐旱亦耐澇,生活力強,容易生長發(fā)育,但卻是一味非常好的中草藥。
每年的初春也是馬齒筧成熟期,我們在農(nóng)村的菜地里就能看到野生的馬齒筧,
它們匍匐在田間地頭,紅綠相間,煞是好看。據(jù)了解,它的果期在6月到9月,這也是馬齒筧時令最佳期。
農(nóng)村人在每年馬齒筧的成熟期都會采摘進行食用或留存用藥。當然用它做菜也是不錯的喲,據(jù)說吃過的人說它非??煽?,味道略帶一絲酸味,但不影響它的口感。也有的老輩農(nóng)村把馬齒筧采摘后當獸藥和農(nóng)藥,甚至當飼料用。
是不是它的價值非常大?原來,它的全身都是寶,都可以入藥。據(jù)了解,馬齒筧可以清熱解毒,消腫、消炎作用,也有止渴、利尿的作用。而馬齒筧的種子還有一個最好的作用是能明目。
現(xiàn)在的農(nóng)村雖然也有馬齒莧,但不如過去量大。很多人也不再采摘。而入藥的馬齒莧已經(jīng)進行大量模范化的種植。也有農(nóng)村專門進行種植馬齒莧來發(fā)家致富的。
馬齒筧雖然有如此好的作用,但我們在田間地頭切不可任意采摘,不僅會破壞田地,更要當心誤認、誤食而中毒。所以如果你需要馬齒莧還要去藥店購買,切不可盲目在農(nóng)村采摘。
農(nóng)村總有一些野菜讓人印象深刻,越來越多城里人跑到村子里尋找它們,比如馬齒莧,苦苣菜等等,尤其是馬齒莧,飯桌上有它,孩子可喜歡吃了。在我們廣西,馬齒莧有各種吃法,煮炒兼可,想要在烹飪過程中保持那種野菜獨有的天然味道,要注意采收的時間,把握好這一點,拿東西才美味。
小時候父母摘過不少馬齒莧,想到那肥厚的葉片,在嘴巴里嚼出綿柔的口感,那種感覺是童年難以忘懷的回憶。
根據(jù)我的經(jīng)驗,在清明時期到夏季末 這個時間段吃馬齒莧,口感是比較好的,大概是4-7月份 ,此時的馬齒莧生命力頑強,營養(yǎng)成分高,更重要的是肉質肥厚,對嘴巴來說,吃它就是一種享受。
時間過早或是過晚,吃起來可就不一樣了,太嫩了沒有嚼勁,太老了變得干巴巴,我建議在春季之時吃它,往后的時期雖然水分還很足,但是已經(jīng)越來越少了。
任何東西,在食用的時候都要講究一個度,野菜也是如此,這就需要對它們有深入的了解了,食用馬齒莧該注意什么問題? 老邪來說一說。
它的量是需要控制的,畢竟是寒性的東西,脾胃虛寒慎吃,孕婦不能夠吃,而且千萬不可跟甲魚同時食用,那有可能會導致消化功能出現(xiàn)問題,甚至更嚴重。
還要注意的是,煮的時間不要太長了,否則馬齒莧軟乎乎的,沒有口感。
馬齒莧一年四季都是可以吃的呀,前提條件是你得有這食材!
馬齒莧可鮮食也可曬干食用 馬齒莧在農(nóng)村也叫螞蜂菜、螞蚱菜,死不了,農(nóng)村田野最常見的雜草之一,喜歡肥厚的土壤環(huán)境,因此在菜園子里的更鮮嫩些。
馬齒莧營養(yǎng)豐富,抗菌消炎,是近年來比較受歡迎的野菜。馬齒莧可以鮮食做菜,也可以用開水燙過之后曬成干菜吃,曬干這吃法不受季節(jié)限制,只要保存得當,一年到頭都可以吃的哦!
曬干食用什么時間都可以 中秋節(jié)前去姑姑家,姑姑特意留下我,說給你做好吃的。一問才知道,她竟是要準備包馬齒莧餃子吃。
馬齒莧是夏天的時候,小姑姑在老家拔的,開水過了曬成干菜,這些親戚都分了分。姑姑久居城市,對于野菜卻十分迷戀。
曬干的馬齒莧,用水泡一下,剁碎了,調(diào)上肉餡,多放油,包餃子或是蒸包子都是挺美味的。野菜喜油肉,所以多放才香!
馬齒莧曬干后,可以用保鮮膜塑封好了放在冰箱冷凍貯藏,這樣儲存時間長久些。也可以放在通風處,只要不受潮,能吃很久的哦。
鮮馬齒莧夏季較多 露天的馬齒莧通常在夏季長得旺盛,這時候采摘的較多。夏季的集貿(mào)市場,經(jīng)常見到馬齒莧成捆銷售,價格也不高,一看就是自己地里拔的,換點錢就行,也就容易講價。
夏天雨水多,這時候的馬齒莧要鮮嫩一些,通常會拌涼菜或是開水焯了炒菜吃,都可以的。季節(jié)的緣故,一般夏天馬齒莧生長旺盛,這個季節(jié)吃得也較多。
馬齒莧營養(yǎng)豐富,倒也不調(diào)季節(jié),露天的夏季吃它正當時。吃馬齒莧,首先要保證食材干凈無污染,這要去在采摘時注意,廢棄礦區(qū)、被污染的區(qū)域、或是用過劇毒農(nóng)藥的馬齒莧不要采摘來吃,以免對身體造成傷害。
莧菜在春季3-4月份的時候播種比較好。
此時的氣候最有利于莧菜發(fā)芽生長,在播種前需要先對選好的地塊進行整地,之后將莧菜種子和細沙混合均勻后撒播到土壤中即可,莧菜出苗后要及時除草,還要定期為其追施薄肥。莧菜性喜溫暖,它的種子在10-12℃以上的氣溫環(huán)境中才能發(fā)芽生長,溫度超過35℃的話,就會對它的發(fā)芽和生長產(chǎn)生不良影響,所以莧菜一般最好在春季3-4月份的時候播種,此時的氣候環(huán)境最有利于發(fā)芽生長。
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