本文關(guān)鍵詞:乳腺炎
馬蘭頭 : 50g
嫩豆腐 : 200g(鮮)
馬蘭頭洗凈,切成細末,開水浸泡2分鐘,撈起擠干,與豆腐一起拌勻,調(diào)味后即可食用。
豆干馬蘭頭
材料:馬蘭頭500克,豆腐干200克,糖10克,生抽5毫升,鹽20克,麻油20毫升
做法
1、在鍋里面倒入適量的熱水,將馬蘭頭燙熟了,不要太熟了,然后將馬蘭頭切細了,越細碎越好。
2、然后就是將豆腐干焯水,切成細條,所以我們在做這道菜的時候刀工是非常的關(guān)鍵的,如果不能夠?qū)ⅠR蘭頭和豆腐干切細了,就是會使得口味大大的折扣了。
3、等到切好之后,就是將食材放到碗里面,然后將生抽、麻油、糖和鹽放入,攪拌均勻了,就可以裝盤了。
蒜蓉馬蘭頭香豆干
材料:馬蘭頭200克,豆腐干2片,大蒜子2個,辣椒油適量,鹽適量,陳醋適量,味精適量,白砂糖適量,香油適量,蒜蓉適量
做法
1、首先就是將馬蘭頭洗干凈了,然后在滾水里面焯熟了撈起來,將水分瀝干了,然后就是用刀剁成丁。
2、我們將豆干焯水之后,就放涼了,然后再切成小丁,將大蒜壓成蒜蓉,備用。
3、將馬蘭頭丁和豆干丁都放在碗里面,再將辣椒油、糖、陳醋、鹽、雞精放入攪拌均勻了,再靜置一會,然后就是將香油和蒜蓉淋入盤里面,吃的時候攪拌就是可以了。
馬蘭頭干怎么做
豆腐干拌馬蘭頭
材料:野生馬蘭480克,五香豆腐干2塊,花生油或玉米油2湯匙,胡蘿卜120克,熟竹筍120克,麻油11/2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量
做法
1、將馬蘭頭的枯葉摘去了,然后將泥沙洗干凈了,稍微汆即盛起,這樣是可以使得嫩葉保持青翠鮮艷,將水瀝干之后,就切碎了,備用。
2、然后就是將胡蘿卜、豆腐干、竹筍都切成小丁,備用。
3、在鍋里面倒入兩勺油燒熱了,將豆腐干、胡椒粉、胡蘿卜、糖、竹筍、鹽放入,炒到材料都全熟了就可以了。
4、然后就是將馬蘭頭和麻油放入攪拌均勻了,就可以上桌了。
用料
馬蘭頭 220克 蒜頭 3-4頭
干椒絲 適量 鹽適量
糖和陳醋(糖:陳醋=1:2)適量 生姜汁適量
麻油 適量食用油 適量
涼拌馬蘭頭的做法
1、準(zhǔn)備好所有原料,馬蘭頭洗凈,擇去老根。
2、鍋中燒開水,滴入一勺食用油和一勺鹽,下馬蘭頭焯半分鐘。
3、撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼后,用手?jǐn)D去馬蘭頭汁(野菜汁帶點苦味),蒜頭用壓蒜器壓成茸(這樣比刀拍碎更有蒜汁氣)。
4、把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒絲、鹽、糖、陳醋、生姜汁拌勻,靜置20分鐘,裝盤時淋入麻油提香,即可開吃。
干馬蘭頭
一小撮
蟲草花
一些
top1:拌馬蘭頭
1 馬蘭頭洗凈用熱水焯熟(飛水,就是熱水燙過)撈出,淋干水備用
2千張切絲,口蘑切片,和金針菇一起,熱水焯熟撈出,淋干水備用
3 把姜切片,用熱油炒姜片,姜片變色焦黃了,撈出扔掉,然后,關(guān)火,倒入蒜蓉和焯熟的馬蘭頭,翻炒
4 倒入香油,和鹽,及焯熟的千張絲,口蘑片,金針菇,拌勻,即可
小訣竅
1 馬蘭頭熱水燙過,是去菜生澀味道,也殺菌
2 用熱油炒出姜片的香味,要關(guān)火,炒蒜蓉,不然就糊掉了
3 搭配金針菇,千張絲,口蘑,是為了讓營養(yǎng)更全面,吃起來也有層次感
top2:香干馬蘭頭
1.馬蘭頭摘去老葉和老梗,洗凈泥沙,瀝干水分
2.半鍋水煮開,放馬蘭頭進去汆燙兩分鐘,撈出馬上泡在涼開水里
3.這個時候處理蘭花干,把蘭花干切成小丁
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4.涼透的馬蘭頭撈出,用手?jǐn)D干水分,切碎
5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個大碗里
6.放鹽,白糖和適量雞精拌勻,再放芝麻香油拌勻
top3:“香干馬蘭頭”
1.馬蘭頭檢干凈、洗后放入沸水中燙過,撈出,絞干,剁成碎末。
2.香干在開水中燙一下,切成碎末。
3.上述材料放入容器,加鹽、雞精、麻油,拌勻即可。
top4:馬蘭頭香干
1,馬蘭頭洗干凈,放入水中略焯一下,拿出來,用清水過涼,切碎。
2,香干切末,放入鍋中用油炒一下,放入切碎的馬蘭頭,再炒一下,放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。
3,裝盤。用蛋糕模弄一個好看的造型。
top5:馬蘭頭香干
1、馬蘭頭,香干切小?。ㄈ鐖D)。
2、再用開水燙過,濾干。
3、加鹽、麻油拌一拌,裝碟。注意,一定不要小氣,麻油要多。
top6:馬蘭頭豆腐卷
1、分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿卜絲洗凈焯熟,灑少許鹽拌勻入味,擠去多余水分
2、將2個雞蛋調(diào)散,入油鍋煎熟,切絲。
3、豆腐千張皮洗凈,在開水中略焯后撈起,小心掀開鋪平,切成4小塊。
4、盡量將馬蘭頭等菜蔬腌漬出的汁水?dāng)D干,與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻,喜歡吃辣的可以調(diào)少許辣椒油。
5、將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置,卷緊后切段裝盤即可。
小訣竅
1、我們常吃的一般是馬蘭頭雞蛋卷。但對于初學(xué)者來說,攤雞蛋皮、卷蛋卷有一定的難度;而且,油煎雞蛋涼了會風(fēng)干變色,味道也比較腥氣!今天改良下,用現(xiàn)成的豆腐千張皮卷,技術(shù)難度就明顯降低。如果有自信,用頂級廚師里做素鴨的豆腐皮卷也不錯,但豆腐皮的韌性不如千張皮,對技術(shù)的要求當(dāng)然也高些了!
2、涼拌蔬菜時,先加少許鹽將蔬菜腌漬片刻,不僅是為了使菜更加入味,更主要的是因為鹽具有脫水作用,可以將蔬菜中多余的水分滲出、去除。然后盡量瀝去腌出的汁水,就能使菜肴保持干爽鮮嫩的口感了。已經(jīng)用鹽腌過了的蔬菜,放生抽時就要注意減量,謹(jǐn)防過咸!
top7:馬蘭頭蒸白豆腐
1、干馬蘭頭開水沖泡,濾去水分,切得盡量細碎;
2、山藥去皮剁碎加入肉糜,加入少許醬油和干淀粉攪拌均勻;
3、胡蘿卜切得細碎;
4、豆腐清水沖洗一下,切成方丁,放在一個淺口碗里;
5、雞蛋打散,將蛋液均勻地灑在豆腐表面,讓蛋液自然滲透豆腐;
6、熱鍋下適量油,先炒一下胡蘿卜碎末,再下山藥肉糜炒散開,不要讓肉糜結(jié)籽;
7、將炒好的肉糜和胡蘿卜碎末平鋪在豆腐上,再撒上切碎的馬蘭頭;
8、最后加兩勺醬油即可;
9、將準(zhǔn)備好的豆腐上鍋蒸12-15分鐘;
top8:馬蘭頭 春天的味道
1、干馬蘭頭清水泡發(fā) 3小時;
2、素雞切絲;
3、蟲草花清水泡3-5分鐘;
4、泡發(fā)好的干馬蘭頭切得細碎,和蟲草花、素雞絲一起在沸水里煮開,大約8-10分鐘;
5、濾干水分,裝載盤子里,撒上香油、鹽、糖和雞精。
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