文蛤蒸雞蛋的功效與作用,文蛤蒸雞蛋怎么做

本文關(guān)鍵詞:滋陰潤(rùn)燥,益氣補(bǔ)虛,養(yǎng)顏抗衰

文蛤蒸雞蛋用到的食材

文蛤 : 200克

雞蛋 : 200克

紅椒末 : 少許

蔥花 : 5克

鹽 : 3克

香油 : 適量

文蛤蒸雞蛋的功效與作用

文蛤蒸雞蛋做法

1、用刀把文蛤口分開(kāi)，洗凈；雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。

2、文蛤擺入碗中；雞蛋加水、鹽拌勻，倒入裝有文蛤的碗中，再滴入少許香油，撒上蔥花、紅椒末，放入鍋中蒸15分鐘即可。

又嫩又滑，鮮美營(yíng)養(yǎng)，蛤蜊蒸蛋怎么做？

蛤蜊蒸蛋又嫩又滑，鮮美營(yíng)養(yǎng)，其色香味俱全，深受廣大群眾的喜歡，但談及其制作的方法過(guò)程，想必大家都不了解，那么下面我來(lái)給大家分享其主要的做法。

方法一

操作過(guò)程：蛤蜊用自來(lái)水清洗整潔；鍋?zhàn)永锓派倭克?，切幾個(gè)姜絲燒水煮沸后放進(jìn)蛤蜊煮至殼略微伸開(kāi)，撈起來(lái)蛤蜊。再將除去姜絲倒入碗中。放熱預(yù)留，然后3個(gè)生雞蛋攪散后，按1：1或1：1.5的占比倒入蛤蜊湯，邊倒邊完全拌和讓蛋液與滋補(bǔ)湯結(jié)合后，加少量鹽及雞粉均勻并過(guò)慮掉泡沫塑料。取1菜盤(pán)，鋪平蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮袋入沸水鍋中低火蒸8-10min至蛋液凝結(jié)，取下灑蔥段及芝麻油就可以。

方法二

操作過(guò)程：提早將蛤蜊用食鹽水泡浸2鐘頭之上，讓其吐盡細(xì)沙，用毛刷將蛤蜊表層清理整潔；水里放入姜片和米酒煮沸，將蛤蜊煮至開(kāi)口馬上撈起來(lái)，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間依次不一，要立即把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，要不然就煮老了。

將煮好的蛤蜊排出在蒸盤(pán)里，煮蛤蜊的水撈去姜片放涼備用；雞蛋打撒，添加鹽和涼至濕熱的蛤蜊水均勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；雞蛋盤(pán)里再遮蓋一個(gè)菜盤(pán)或蒙上保鮮袋，涼水時(shí)放入炒鍋，蒸10分鐘上下，水開(kāi)后轉(zhuǎn)低火。蒸熟之后的蒸雞蛋滴芝麻油和蔥段就可以。也可倒點(diǎn)生抽醬油。

蛤蜊蒸蛋很受大家的喜愛(ài)，也是大家喜歡做的美味之一，那么大家對(duì)其有更多的做法，可以在評(píng)論區(qū)留言分享，給大家分享你的美食經(jīng)驗(yàn)。

文蛤蒸蛋怎么做？

文蛤先提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，然后用小刷子把殼涮洗干凈

鍋內(nèi)加香蔥，姜片，黃酒，鹽適量燒開(kāi)，放入文蛤至開(kāi)水鍋中燙一下至文蛤全開(kāi)撈出，其煮文蛤的水放溫待用

蛋磕入容器內(nèi)，加入適量生抽（因?yàn)橹笪母虻乃畠?nèi)已放入鹽了，所以不另加了），色拉油或豬油打勻，加入煮文蛤的溫水繼續(xù)打勻，然后過(guò)濾

表面浮沫，放入開(kāi)口的文蛤。鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后放入加蓋的蛋碗入鍋蒸好取出！蛋羹取出后可以再根據(jù)各人口味淋香油或生抽，最后曬上香蔥碎。

關(guān)于文蛤：

文蛤雖然味美，但其中的細(xì)沙較多，可在烹調(diào)前用淡鹽水或幾滴油浸泡，使其吐凈泥沙（還有一種邪乎的，剛學(xué)還沒(méi)試過(guò)，就是放一根生銹的鐵釘，生銹的鐵家伙好像都行，可以迫使文蛤快速吐沙。）此種方法也適用于大部分泥沙較多的貝殼類(lèi)海鮮。

若怕文蛤殼不干凈，所以把開(kāi)口的文蛤取肉燉蛋。

蛋羹要蒸得嫩滑的要點(diǎn)：

1蛋液里加入溫水，水的用量為蛋的1.5-3倍左右（用蛋殼做量杯呵，水多蛋羹就嫩，我兩個(gè)蛋一般放300ML左右的溫水）

2.篩網(wǎng)過(guò)濾表面浮沫.

3.在蛋碗上復(fù)上耐高溫保鮮膜或是加個(gè)蓋子

4.水開(kāi)后再放入蛋液,蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣~~~放入蛋液后先大火蒸5分鐘后,轉(zhuǎn)中小火再蒸5分鐘左右即可（具體時(shí)間看蛋液的量和容器大小）.記住這幾點(diǎn),保證蒸出來(lái)的滑滑嫩嫩,入口既化哦.

蛤蜊蒸蛋怎么做能和外面賣(mài)的一樣好吃？

貝類(lèi)的含鋅量通常很高，對(duì)于缺鋅的寶寶來(lái)說(shuō)，這不僅僅是一道美味，更是食補(bǔ)。不過(guò)，對(duì)于初嘗貝類(lèi)的小寶寶，家長(zhǎng)一定要先確認(rèn)寶寶不過(guò)敏，再放心給他們食用。

花蛤是比較實(shí)惠又美味的一類(lèi)水產(chǎn)品，不僅價(jià)格便宜（在北京的超市，最便宜的是4元一斤，花兒在菜市場(chǎng)買(mǎi)，是7元一斤），而且做法很多，爆炒、水煮都很鮮美。今天花兒和大家分享很簡(jiǎn)單的一種做法——花蛤蒸蛋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的十分鐘，蛋嫩滑、花蛤鮮美，再用蠔油、鹽和生抽做一碗調(diào)味汁，加幾滴香油進(jìn)去，絕對(duì)是讓家人大開(kāi)味蕾的一道菜。

加入調(diào)味汁后更是鮮美！

現(xiàn)在就和大家分享花蛤蒸蛋的做法！

需要食材：

花蛤：適量

雞蛋：2-3個(gè)

清水：和雞蛋同等重量

香蔥段：少許

調(diào)味料：蠔油、生抽、鹽、麻油

做法：

1、新鮮的花蛤或文蛤都可以，買(mǎi)回來(lái)用鹽水浸泡1-2小時(shí)，使其吐沙。接著用廢舊的牙刷把花蛤表面清洗干凈。做開(kāi)一鍋水，入鍋煮。

2、一鍋花蛤，只要有幾個(gè)張嘴了就撈出，這時(shí)候就可以關(guān)火，借助余溫，其他花蛤也會(huì)開(kāi)口了，偶爾幾個(gè)不開(kāi)口的就用手掰開(kāi)就可以。不能煮的時(shí)間長(zhǎng)，否則肉就老了。

3、雞蛋打散，加入和雞蛋等重量的清水，一起攪拌。

4、花蛤撈出控水備用。

5、將花蛤放入瓷碗或盤(pán)子里，蛋液過(guò)篩倒入碗中，蛋液抹過(guò)花蛤一半就可以了。

6、碗上覆蓋一層保鮮膜，冷水大火上鍋蒸，等開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火，十分鐘即可。

7、利用這個(gè)時(shí)間，用蠔油、生抽、鹽和麻油做好調(diào)味汁備用，切少許香菜，等蒸好撒上即可。

蒸雞蛋很多家庭都非常喜愛(ài)的一道菜，也是我們從小吃到大的、百吃不厭的家常菜，小時(shí)候它還是待客菜，有貴客來(lái)時(shí)只需要簡(jiǎn)單蒸一蒸，就可以端上桌，它鮮美又營(yíng)養(yǎng)，是大人、小孩都喜歡的一道菜，因此它也一直在中國(guó)人心目中的國(guó)民菜肴占有一席之地。

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