本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
豬排骨 : 750克
姜片 : 25克
蒜片 : 25克
蔥節(jié) : 25克
泡紅辣椒 : 6根
鹽 : 1克
水淀粉 : 75克
白糖 : 40克
醬油 : 30克
醋 : 30克
油 : 100克
湯 : 1250克
1.豬排骨洗凈,砍成3.5厘米長的節(jié);泡紅辣椒切同樣長的節(jié)。
2.炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱時(shí),下排骨熵干水汽;然后放鹽、醬油、姜、蒜片、泡紅辣椒及湯同燒(如有料酒可加料酒50克)燒約1小時(shí)(視排骨入味肉軟時(shí)),加白糖、醋、蔥節(jié)及水淀粉,收濃滋汁即成。
糖醋排骨做法如下:
1、材料:排骨250公克,洋蔥塊20公克,青椒塊20公克,紅甜椒塊20公克,白飯1碗,番茄醬2大匙,糖2大匙,鹽少許,白醋2大匙,米酒1大匙,水2大匙,鹽少許,米酒1大匙,香油1小匙,太白粉2大匙,水50毫升。
2、白飯盛入大碗中,備用。
3、排骨切小塊,加入所有腌料一起拌勻腌漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟、撈起瀝干油份,備用。
4、洋蔥塊、青椒塊、紅甜椒塊放入油鍋中過油后撈起,備用。
5、熱鍋,加入所有調(diào)味料一起。小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
怎樣做糖醋排骨步驟如下:
小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。
用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
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