東洋參在有日本從中國(guó)引進(jìn)的一種中藥材,經(jīng)過長(zhǎng)期改良,東洋參在日本已經(jīng)成為了一種男女老少皆宜的高級(jí)滋補(bǔ)食品,不過還是有很多朋友不了解東洋參,那么東洋參怎么吃呢?
1、東洋參牛排湯
食材:東洋參10克,牛排500克
做法:先將牛排放入鍋中焯水,然后將處理好的牛排和東洋參一起放入鍋中,大火將水煮開后改為小火煮2小時(shí),之后加入調(diào)味品即可。
功效:東洋參牛排湯能夠促進(jìn)血液循環(huán),還能夠潤(rùn)腸通便,防止中風(fēng)、高血壓等疾病。
2、東洋參海帶排骨湯
食材:東洋參5克,排骨200克,海帶120克
做法:先將排骨焯水,然后將處理好的排骨和東洋參放入鍋中,大火將水煮開后改為小火煮至東洋參變軟,最后加入海帶,大火將水煮沸后再煮10分鐘即可。
功效:東洋參海帶排骨湯不僅能夠補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng),還能夠清熱排毒、美容養(yǎng)顏。
3、東洋參茶
食材:東洋參5克
做法:取適量東洋參放入杯中,然后加入適量開水,燜泡5分鐘即可。
功效:東洋參茶有很好的保健作用,能夠生津滋陰,健脾開胃,對(duì)于人體有很好的滋補(bǔ)作用。
牛蒡
牛蒡簡(jiǎn)介:學(xué)名Arctum Iappa L,別名大力子,牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜,葉柄和嫩葉也可食用,牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克,蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆??沙词场⒅笫?、生食或加工成飲料。
牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备愔参?,性溫、味甘、無毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用,近年來才開始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱作東洋參。 東洋參(牛蒡)系列產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó),已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛和關(guān)注。
在日本牛蒡被稱為東洋參,原產(chǎn)中國(guó),《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子)是兩年生草本植物,其子、其根均可入藥,也可食用,《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“。《本草綱目》稱其“通十二經(jīng)脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù),在日本可與人參媲美,它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品,它全身是寶,富含菊糖,纖維素,蛋白質(zhì),鈣,磷,鐵,等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸,其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。
據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹:經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖,并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用(因牛蒡根中含有菊糖),類風(fēng)濕,抗真菌有一定療效,對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用,因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?,臺(tái)灣民間把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。
牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面:第一,有促進(jìn)生長(zhǎng)作用;第二,有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì);第三,有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫,用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏,外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí),牛蒡根作為一味中藥,古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。
美國(guó)著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老圣典》一書中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛,認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年均適實(shí)用)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草,牛蒡可日食而無任何副作用,且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草,藥草師用它作為一種癌癥治療劑,同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”,全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。
日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”,因?yàn)椤盎钚匝酢辈粌H是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng),幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效??捎糜陲L(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。
牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行,作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎!快快行動(dòng),享受大自然帶給您的健康與快樂。
牛蒡的功能:一,可以食用,做菜,做湯;二,可以入藥,是良好的藥品;三,可以造酒;四,名茶之一,五,保健品。
保健蔬菜(茶)——東洋參(牛蒡)食譜
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥,想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族,在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。具體參考做法如下:
(一)沙茶牛蒡
原料:牛蒡100克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量,生菜葉少許,精煉油1500克(約耗50克)。
做法:將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時(shí),撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。
(二)牛蒡排骨湯
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
(三) 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法:1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)一面燒焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
牛蒡茶:選用優(yōu)質(zhì)牛蒡根,采用先進(jìn)技術(shù)加工而成,其色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時(shí)間后才能體會(huì)到,但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除,而且絕不象喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅(jiān)持飲用牛蒡茶效果顯著。
牛蒡所含纖維為水溶性纖維,采用飲茶法可獲取,對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡,排毒、清血養(yǎng)顏,調(diào)節(jié)血糖血脂,降血壓、膽固醇,健脾胃,補(bǔ)腎壯陽(yáng),對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥、癌癥有明顯的效果。
飲用方法:1.直接開水沖泡.2煮飲.取牛蒡茶約20片左右,水2公斤,紅棗3-5,粒枸杞少許,冰糖少許(糖尿病人不宜放糖)放在壺中煮沸后,再用小火煮5-10分鐘,味道效果更佳.牛蒡茶與排骨或肉類一起煮燉,味道鮮美獨(dú)特。
清水牛蒡:是由鮮牛蒡根用日本工藝方法加工并返銷日本的產(chǎn)品,加工中不添加任何化學(xué)制劑,有絲、片、塊、段等形狀以適應(yīng)不同菜式的需要。它不會(huì)出現(xiàn)鮮牛蒡做出的菜顏色發(fā)黑的弊端,其營(yíng)養(yǎng)稍遜,但一年四季都可吃到。且省去烹飪前的加工過程。牛蒡生可食,所含纖維為水溶性的,因此用燉、火鍋、煮等方法食用更適合老年人。
食用方法:打開袋沖洗后,立即進(jìn)行烹飪。牛蒡可燉、煮、炒、拌、燒、做湯、做餡,也可以與各種肉類一起烹飪。不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且味道十分鮮美。 牛蒡想怎么吃就怎么吃。
中 華 傳 統(tǒng) 藥 膳 牛 蒡 食 療 菜 譜
(一)牛蒡魚蓉羹 <主治:冠心病>
材料:牛蒡100克,魚肉100克,西紅柿15克,豌豆25克,面包100克,肉湯250克,干香菇15克,植物油150克(實(shí)耗25克)黃酒,味精,鹽,干淀
粉各適量。
做法:先將香菇用水泡發(fā)去根切成小方丁,將牛蒡剁碎,西紅柿、面包丁面粉用水調(diào)好;取魚肉下開水鍋,微火煮熟后撈出碾成碎泥;肉湯燒開倒入魚肉泥、搗碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西紅柿丁、味精、黃酒、鹽等。待水再開時(shí)加入濕淀粉,略攪幾下,加入豬油做成魚蓉羹;再取植物油倒入鍋中,倒上魚蓉羹即成。
功效:補(bǔ)益脾胃,適用于腦血管疾病,高血壓,冠心病等。
(二)牛蒡豬肚絲 <主治:糖尿病>
材料:牛蒡絲100克,肥豬肚絲1只,豆鼓,蔥白各適量。
做法:先將豬肚洗凈,豬肚與牛蒡絲同時(shí)放入開水鍋中,煮至豬肚將熟,再加入蔥白、豆鼓、鹽調(diào)味,撈出豬肚切成片即成。
功效:補(bǔ)脾益氣,適用于糖尿病,消渴癥(患者宜空腹食用效果更佳,渴則飲湯。)
(三)牛蒡海帶羹 <主治:高血壓>
材料:牛蒡1000克,海帶30克,草決明15顆。
做法:將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi),加清水適量,煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效:清肝,化痰,適用于結(jié)膜炎,高血壓,肝火旺引起的面赤頭痛等。
(四)牛蒡杜仲羹 <主治:中風(fēng)后遺癥>
材料:牛蒡100顆。鵪鶉3只,杜仲30克,淮山藥60克,枸杞子15克,生姜8克,紅棗10克,精鹽食糧。
做法:先將洗凈的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生姜一起放入鍋內(nèi),加水適量,用武火煮沸,再轉(zhuǎn)用文火燒3小時(shí),加精鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)益肝腎,強(qiáng)腎壯骨。中風(fēng)后遺癥。
牛蒡想怎么做就怎么做??炜煨袆?dòng),盡展中華美食之風(fēng)范!
【來源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采,洗凈切片曬干用。
【性味歸經(jīng)】苦、辛,寒。
【功能主治】清熱解毒,疏風(fēng)利咽。用于風(fēng)熱感冒,咳嗽,咽喉腫痛,瘡癤腫痛,腳癬,濕疹。
【用法用量】 3~5錢。
1、產(chǎn)地不同。東洋參(又稱牛蒡)一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物,西洋參主產(chǎn)于美國(guó)、加拿大,是我國(guó)進(jìn)口藥材的主要品種。
2、形態(tài)特征不同。東洋參具有粗大的肉質(zhì)直根,根莖筆直,可長(zhǎng)達(dá)2米;西洋參的主根呈圓形或紡錘形,表面淺黃色或黃白色且較短。
3、主要功效不同。東洋參性溫,味甘無毒,通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。西洋參性寒,味苦微甘,不易上火,主治肺虛久咳,或見咯血,咽干口渴。
擴(kuò)展資料:
牛蒡中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):鈣,胡蘿卜素,氨基酸、蛋白質(zhì)等含量都是所有根莖植物之首。牛蒡還富含菊糖、牛蒡甙、水溶性膳食纖維等等。
世界著名的營(yíng)養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老圣典》中這樣描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛,它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草。
作為一種高級(jí)滋補(bǔ)品,西洋參能補(bǔ)益元?dú)?,其特點(diǎn)是藥性偏涼,于補(bǔ)益之中兼有養(yǎng)陰、生津的作用,所以是補(bǔ)氣藥中的一味清補(bǔ)之品。
西洋參其獨(dú)特之處在于不熱不燥,凡不適合人參治療和熱補(bǔ)的人,包括夏季生津降暑均可用西洋參。高血壓、再如糖尿病發(fā)病之初“三多一少”眩暈、咽痛口干者,也用西洋參為宜。
參考資料:-西洋參
參考資料:-東洋參
在我們國(guó)家,飲茶的歷史已經(jīng)很長(zhǎng)了。通過幾千年的發(fā)展,我們大家在對(duì)于茶葉的發(fā)展已經(jīng)有了很大的改變了。而現(xiàn)在的人們除了用正常的茶葉來泡茶之外,也會(huì)用一些補(bǔ)品來進(jìn)行泡茶,而東洋參就是人們使用的一種方法。下面我們來看看東洋參泡茶喝藥怎么做呢。
東洋參和什么一起泡好
我們?cè)谄綍r(shí)喝茶的時(shí)候,一般都會(huì)加一些冰糖什么的。但是因?yàn)榕莸氖菛|洋參,很多人也不知道搭配一些什么比較合適。其實(shí)我們?cè)谏钪泻葨|洋參茶的時(shí)候是不搭配的。但是如果大家想要的話,也是可以的。其實(shí)可以選擇菊花和普洱,用牛蒡和菊花一起泡茶喝有清熱的作用,而用牛蒡和普洱一起喝可以潤(rùn)腸通便、還有抗癌防癌、降脂減肥等功效與作用,大家可以試一下。
東洋參正確的沖泡方法
在我們國(guó)家,茶道文化是有很多講究的,很多人往往都只是關(guān)注于喝什么樣的茶葉,其實(shí)如果我們大家泡茶的方法不正確的話,對(duì)于茶葉的口感也會(huì)帶來很大的影響。所以說我們平時(shí)在沖泡的時(shí)候需要注意一下沖泡的方法。這樣我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候效果會(huì)好很多。沖泡東洋參大家一定要記住要選用優(yōu)質(zhì)的牛蒡根,這樣跑出來的味道的效果才好比較好,需要提醒大家的是,東洋參一次要用10到14片,用90-95度左右的滾燙開水沖泡,第一泡要浸泡40秒左右,第二泡要浸泡20秒左右,第三泡要浸泡30秒左右,反復(fù)浸泡七八次。
在看完上面的介紹之后,我們大家也都知道了東洋參的一些注意事項(xiàng),因此我們大家在平時(shí)的時(shí)候可以多多注意一下。如果說我們大家在平時(shí)將東洋參和其他的一些材料進(jìn)行搭配的話,最好先向醫(yī)生進(jìn)行咨詢。如果說我們大家萬一在喝茶時(shí),出現(xiàn)一些問題的話,對(duì)于我們的身體也會(huì)帶來很大的影響。
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