本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
羊肉 :
圓白菜 :
將羊肉洗凈后切成小塊,放入鍋中,用清水將羊肉煮熟,然后放入洗凈且切碎后的圓白菜稍煮即可。
食材
卷心菜 5-6葉
新鮮食用油 5-6滴
水 半湯碗
食鹽 半勺
雞精 10多粒
方法/步驟
1
洗好五六葉卷心菜,提前準(zhǔn)備好半湯碗水。
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2
在鍋里放半湯碗水,等到水沸開(kāi)。
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3
水沸開(kāi)以后,把洗好的五六葉卷心菜放進(jìn)鍋里。
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4
等卷心菜煮熟了,還稍微有點(diǎn)綠色的時(shí)候,在鍋里放5-6滴新鮮食用油,再放小半勺鹽和10多粒雞精,等食鹽和雞精住化了就可以出鍋了。
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1、主料:雞胸肉100克、紫包菜200克、金針菇40克、豆苗40克。調(diào)味料:姜1片、淀粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽適量。
2、雞胸肉洗凈切成絲,用半湯匙油、1湯匙淀粉和少許鹽腌好待用;紫包菜洗凈,切約1厘米寬的長(zhǎng)條;姜片切成絲;金針菇去根洗凈擇好,豆苗同樣洗凈擇好;
3、將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸,放入2湯匙油,下紫包菜、金針菇和姜絲煮開(kāi),滾5分鐘,再放入雞胸肉和豆苗,煮2~3分鐘,下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。
卷心菜牛肉湯
做法
將500克牛肉洗干凈后切成片,連同姜片一起放入鍋中,加上適量的水煮沸后,把洗干凈、切好的卷心菜倒入鍋中,一起煮到菜熟了,牛肉爛了,就可以上桌了。
功效
牛肉性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),能有效的去除身體多余的水分。而卷心菜有疏通經(jīng)絡(luò)的作用,使氣血不再積滯于局部,眼袋自然就消除了。
所以這道卷心菜牛肉湯,可以補(bǔ)脾健胃,益氣通絡(luò)。平時(shí)遇到工作較忙或熬夜時(shí),可以喝這道卷心菜牛肉湯佐餐,預(yù)防更勝過(guò)治療哦!
卷心菜的功效與作用禁忌
卷心菜的功效與作用禁忌,大家應(yīng)該都知道卷心菜,也吃過(guò)卷心菜。卷心菜就是我們平時(shí)所說(shuō)的包菜,甘藍(lán),卷心菜的是一種產(chǎn)量很高,一年四季都可以吃到的一種蔬菜。下面是卷心菜的功效與作用禁忌?
卷心菜的功效與作用禁忌1 功效作用
卷心菜,起源于地中海沿岸,先我國(guó)各地都有栽培。它富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,還富含維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用。食之可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器。
1、殺菌消炎
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、潤(rùn)腸通便
卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖,實(shí)驗(yàn)證明,棉子糖不為人體胃腸消化,可直達(dá)大腸為雙歧桿菌分解利用,從而起到增殖雙歧桿菌,潤(rùn)腸通便,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。
3、增強(qiáng)免疫
卷心菜中含有非常豐富的維生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。
4、孕婦保健
卷心菜富含葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
5、防癌抗癌
卷心菜中含有豐富的吲哚類(lèi)化合物。實(shí)驗(yàn)證明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人類(lèi)罹患腸癌。卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶,進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
6、延緩衰老
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
1、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
2、卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
3、新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的.作用。
4、卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜,還可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,預(yù)防便秘。
5、卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
不宜同食
1、卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
卷心菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,且含有葉酸;黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效,常食有益于身體健康;但卷心菜不能和黃瓜一起吃,因?yàn)閮烧叽钆涑跃硇牟死锏娜~酸就會(huì)和維生素C競(jìng)爭(zhēng)腸道粘膜吸收受體,影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、卷心菜+肝臟:會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分
卷心菜它能潤(rùn)腸通便,抑制毒素產(chǎn)生的作用,進(jìn)而能夠起到減少癌癥的產(chǎn)生。而動(dòng)物肝臟富含鐵元素,有很好的預(yù)防貧血的作用。然而兩者同食時(shí),卷心菜含有不利于肝臟中的鐵元素吸收的物質(zhì),從而不被人吸收利用,損失了部分的鐵元素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜和禁忌
適宜:動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥、肥胖患者等
卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛;一般人都能食用,特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
禁忌:腹瀉、眼部充血患者等
1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
2、卷心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;
3、另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富,能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,非常適合孕婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
嬰幼兒可以食用。
卷心菜其維生素C和鈣含量非常豐富,另外還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,十分有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。
卷心菜的功效與作用禁忌2 卷心菜的功效與作用
卷心菜性平、味甘,歸脾、胃經(jīng),可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛,主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1、殺菌
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。
4、促進(jìn)消化
多吃卷心菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜的副作用
1、卷心菜中含有大量粗纖維,這種粗纖維質(zhì)硬,所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。
2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時(shí)不宜多吃。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用。
4、卷心菜生吃或是短時(shí)間烹煮過(guò)的最好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)的卷心菜有益程度會(huì)降低。
卷心菜的功效與作用禁忌3 卷心菜介紹
卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏,是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為,圓白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”,就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍(lán),營(yíng)養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。據(jù)《本草綱目》中記載,甘藍(lán)(包心菜),煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人們譽(yù)稱(chēng)為“不死菜”。
1、別名:圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜
2、禁忌人群:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
3、適宜人群:一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
4、卷心菜的熱量表(每100克)
熱量(大卡)22
蛋白質(zhì)(克)1.5
脂肪(克)0.2
碳水化合物(克)4.6
膳食纖維(克)1
維生素A(微克)12
胡蘿卜素(微克)70
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.4
維生素C(毫克)40
維生素E(毫克)0.5
鈣(毫克)49
磷(毫克)26
鉀(毫克)124
鈉(毫克)27.2
鎂(毫克)12
鐵(毫克)0.6
鋅(毫克)0.25
硒(微克)0.96
銅(毫克)0.04
錳(毫克)0.18
5、卷心菜的選購(gòu)
圓白菜以平頭型、圓頭型質(zhì)量好,這兩個(gè)品種菜球大,也比較緊實(shí),芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來(lái)味道也好。相比之下,尖頭型較差。在同類(lèi)型圓白菜中,應(yīng)選菜球緊實(shí)的,用手摸去越硬實(shí)越好。同重量時(shí)體積小者為佳。如果購(gòu)買(mǎi)已切開(kāi)的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺(jué)十分沉重。
6、卷心菜的存儲(chǔ)
圓白菜的心容易腐爛,整棵購(gòu)買(mǎi)時(shí),可以將心挖除,用沾濕的報(bào)紙塞入其中,再用保鮮膜包起來(lái)。如果在超市購(gòu)買(mǎi)半棵或1/4棵圓白菜,回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個(gè)月左右,但仍應(yīng)盡早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時(shí)間較長(zhǎng),維生素C會(huì)大量破壞,所以做現(xiàn)先吃現(xiàn)買(mǎi)。
7、卷心菜的食用方法
急火快炒,損失維生素C最少。做湯時(shí),待湯煮開(kāi)后加菜,煮時(shí)應(yīng)加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
卷心菜的功效與作用
1、殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí),可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫。
4、促進(jìn)消化
多吃圓白菜,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U
圓白菜中富含維生素U,對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除,如用碘片、碘鹽以及海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。
卷心菜不能和什么同吃
相克
卷心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收
宜搭
卷心菜+木耳:健胃補(bǔ)腦強(qiáng)身生津
卷心菜+胡蘿卜:減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生
卷心菜+櫻桃番茄:預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)
卷心菜+西紅柿:預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)
卷心菜+豬肉:潤(rùn)腸胃生津健身
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