黃瓜的做法大全,黃瓜的腌制方法(正宗腌黃瓜的做法)

黃瓜的做法大全,黃瓜的腌制方法

黃瓜是一種常見(jiàn)蔬菜，很多人都知道吃黃瓜對(duì)身體有好處，吃黃瓜可以排毒養(yǎng)顏、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神。

黃瓜的做法有很多，下面小編來(lái)教大家?guī)追N簡(jiǎn)單常見(jiàn)的做法。

腌制黃瓜

準(zhǔn)備原料黃瓜、紅糖、干黃醬、雞粉（可以用味精代替）。

（1）將鮮嫩的黃瓜切成條，把鹽撒上開(kāi)始腌制；兩個(gè)小時(shí)后，將水?dāng)D干，裝盤，在陽(yáng)光下曝曬。

（2）準(zhǔn)備醬汁，將干黃醬與適量水混合，加入少量醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味，混合均勻后用高火加熱，2~3分鐘后后加入雞精，這樣用來(lái)腌制黃瓜的醬汁就準(zhǔn)備好了。

（3）黃瓜條在陽(yáng)光下暴曬后容易變成卷曲狀，放進(jìn)醬汁中腌制3~5天，充分吸收后，取出沖洗，在陽(yáng)光下暴曬2~3小時(shí)，蒸發(fā)水分。

（4）將晾好的黃瓜條取出，蘸上紅糖調(diào)味，放進(jìn)一個(gè)密閉的容器里，比如陶瓷罐子，在陽(yáng)光下腌制10~15天就完成了。

糖醋黃瓜片

準(zhǔn)備黃瓜500克，調(diào)味品精鹽、白糖、白醋，根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備適量。黃瓜去籽洗干凈，切成薄片，用精鹽腌漬半小時(shí)；冷水清洗后控干，加入精鹽、白糖、白醋進(jìn)行調(diào)味，腌制一小時(shí)后即可。此菜是暑天必備私房菜，不但酸甜可口，還可以清熱止渴。

黃瓜汁

做法簡(jiǎn)單，只要榨成汁，加入白糖、白醋、鹽等調(diào)味品，根據(jù)自己喜好進(jìn)行混勻就行了。這里小編主要告訴大家，黃瓜汁可以收斂和消除皮膚皺紋，有很好的美白效果。

涼拌黃瓜讓你爽不停

材料：黃瓜，青豆和花生適量。鹽、味精和香油適量。

做法：

1、先把準(zhǔn)備好的黃瓜洗干凈并切成小塊放入盤中備用。

2、把事先煮熟的青豆和花生倒入切好的黃瓜盤中。

3、依個(gè)人品味適量放入鹽，香油，味精等調(diào)料即可食用了。

黃瓜炒雞蛋的做法

材料：黃瓜一根，胡蘿卜半根，雞蛋２個(gè)。花生油和鹽適量。

做法：

1、將準(zhǔn)備好的黃瓜清洗干凈并切成薄片。

2、將２個(gè)雞蛋打碎攪拌均勻備用。

3、胡蘿卜冼凈切成片。

4、把花生油倒入鍋中，待油熱后放入蒜瓣爆香。

5、放入準(zhǔn)備好的雞蛋液，迅速滑散。

6、先放入胡蘿卜片炒兩下，再倒入黃瓜片，用中火翻炒到胡蘿卜已熟為止。

7、最后加上鹽，味精等調(diào)味料，翻炒均勻后起鍋即可食用。

黃瓜怎么吃才健康：

（1）黃瓜+木耳排毒又減肥。因?yàn)辄S瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制體內(nèi)糖分的轉(zhuǎn)化成脂肪，所以具有減肥的功效。而木耳中的多種營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助人體排出垃圾和毒素。二者混吃可以達(dá)到排毒減肥的作用。

（2）黃瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白質(zhì)很容易被消化，所以是腸胃消化機(jī)能下降人群可適量多吃豆腐。如果豆腐搭配黃瓜一起食用，則具有清熱利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。

正宗腌黃瓜的做法

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續(xù)1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時(shí)以上，換水兩次。
然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續(xù)腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習(xí)步驟
1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，盡快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜腌透，控制水分出來(lái)，把水倒掉，準(zhǔn)備晾干。
3.擺好，放在陽(yáng)光充足的地方。你最好在中間把它翻過(guò)來(lái)。
4.你可以在陽(yáng)光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片擺在一個(gè)盆里。
7.開(kāi)始烹油。油熱的時(shí)候放點(diǎn)大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開(kāi)了就關(guān)火。
8.油冷卻后，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來(lái)，過(guò)一兩天就可以吃了。咸咸的還帶點(diǎn)甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制過(guò)程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬干。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽腌出來(lái)。
加水腌制黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時(shí)注意輕撈輕放。
撈出后瀝干水分，先用二醬腌制2-3天，
然后按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例，沾醬。
蘸食時(shí)間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜腌黃瓜。
材料:1公斤黃瓜
輔料:辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，
有色油3大勺，醬油300g，味達(dá)美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個(gè)，花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，腌制大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝干。
2.盡量把黃瓜條擠干。3.把它放在一個(gè)大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香姜片，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達(dá)美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分鐘后，加入白酒，立即關(guān)火。
10.待湯汁涼至溫?zé)?，將湯汁和調(diào)料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，腌制。過(guò)一段時(shí)間就可以吃了，2、3天就更入味了。

黃瓜怎么腌制

腌黃瓜怎么做
原料：黃瓜、食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋
腌黃瓜的做法：
1、我們首先就是將黃瓜清洗干凈了，然后就黃瓜上的水分瀝干了，切成小細(xì)條，手指大小就可以了，然后就是將黃瓜放入到盆里面，在里面撒上一些鹽，攪拌均勻了，然后腌制5、6分鐘就可以了。
2、我們?cè)陔缰泣S瓜的時(shí)候，可以將姜和大蒜都先去皮準(zhǔn)備好，然后在將白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。
3、將蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，將已經(jīng)調(diào)好的汁料都倒入到黃瓜盆里面，再腌制五個(gè)小時(shí)就可以了，我們?cè)陔缰频臅r(shí)候一定是要經(jīng)常的翻炒幾次，讓黃瓜能夠更加均勻的沾到料汁。
4、我們?cè)陔缰浦?，將黃瓜取出來(lái)，然后將腌制的汁料都放入到炒鍋里面，然后用大火燒，等到燒開(kāi)之后，就再煮5分鐘左右就可以了，將汁料放涼了，然后再放入黃瓜腌制五個(gè)小時(shí)，我們可以重復(fù)這個(gè)過(guò)程兩三次，大家如果是覺(jué)得比較咸的話，可以加入一些水，來(lái)幫助很好的降低鹽度，然后將汁和黃瓜一起放入到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。
腌黃瓜怎么做能放長(zhǎng)久
先把黃瓜洗干凈，千萬(wàn)不要見(jiàn)油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進(jìn)入到黃瓜中，也可以使黃瓜內(nèi)部的水分盡快出來(lái)。小眼扎好后，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見(jiàn)出水后在腌漬一天，第二天拿到太陽(yáng)下曬成半干，黃瓜咸菜就做好了。吃的時(shí)候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒(méi)有問(wèn)題。

腌黃瓜的做法

腌黃瓜的做法分三步。
1.將黃瓜清洗干凈，并切成小條，放在干凈容器內(nèi)，再加入鹽腌制三個(gè)小時(shí)到5個(gè)小時(shí)。鹽把黃瓜里的水分腌出來(lái)以后，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。

2.小火，加入植物油，稍微有點(diǎn)溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動(dòng)兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關(guān)火，等醬油白醋，白糖加入后再開(kāi)小火）白糖化開(kāi)馬上關(guān)火。

3.把步驟2調(diào)好的調(diào)料倒入腌好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

如何淹制黃瓜

黃瓜的腌制方法如下：
1、黃瓜洗凈，把頭尾去掉，從中間切開(kāi)，用勺子把黃瓜種子挖出來(lái)，放到太陽(yáng)底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開(kāi)，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝入罐中，倒入晾涼后的水即可。

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