黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；

功效除熱，利水，解毒，生津止喝，清熱利尿。能夠抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神。治咽痛、口瘡，通二便。

禁忌人群脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜有清熱解毒、生津止渴、利水消腫的功效?？芍髦畏?、咽喉腫痛、黃疸、風(fēng)熱眼疾、小便不利等癥。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分如圖：

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

抗衰老：

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

防酒精：

中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降血糖：

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

減肥強(qiáng)體：

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

健腦安神：

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

抗腫瘤：

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

黃瓜的食用價(jià)值

黃瓜可生食，也可做成涼菜或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以腌制成咸黃瓜、酸黃瓜食用。

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜?？诟猩?，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營(yíng)養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

適用人群

一般人群均可食用。

適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；

但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

黃瓜食用注意

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分，黃瓜之所以被稱為“廚房里的天然美容師”，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，并能防止唇炎、口角炎，而且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

食物相克表

與黃瓜「相克」的食物

白菜黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，與白菜同食，會(huì)破壞白菜中的維生素C，致使?fàn)I養(yǎng)流失。

桃黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，而獼猴桃含有豐富的維生素C，二者同食會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

菠菜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會(huì)破壞菠菜中的維生素C。

油菜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞油菜中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

荔枝黃瓜

荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，不可與含有維生素C分解酶的黃瓜一起吃。

甜瓜黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)氧化香瓜中的維生素C，造成營(yíng)養(yǎng)流失。

大棗黃瓜

黃瓜中的維生素C分解酶會(huì)破壞紅棗中的維生素C，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，所以二者不宜同食。

花生黃瓜

黃瓜性味甘涼，常生食，而花生多油脂。性涼食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，導(dǎo)致腹瀉。

辣椒黃瓜

黃瓜含有維生素C分解酶，會(huì)破壞辣椒等蔬菜中的維生素C，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

番茄黃瓜

黃瓜所含的維生素C分解酶會(huì)使西紅杮中的維生素C遭到破壞。

開心果黃瓜

開心果多油脂，黃瓜性涼味甘，二者同食，會(huì)增加其滑利之性，極易導(dǎo)致腹瀉。

金槍魚黃瓜

黃瓜在未煮熟前富含蛋白質(zhì)消化酶抑制劑，搭配金槍魚，不利于蛋白質(zhì)的吸收。

西紅柿黃瓜

黃瓜所含的維生素C分解酶會(huì)使西紅杮中的維生素C遭到破壞。

與黃瓜「搭配」的食物

木耳黃瓜

生黃瓜有減肥功效，木耳有強(qiáng)身、補(bǔ)血的作用，二者同食可以平衡營(yíng)養(yǎng)。

山楂黃瓜

山楂有降低血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用，與黃瓜搭配，可除熱、解毒、利水，還有減肥功效。

大蒜黃瓜

二者搭配，可抑制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，降低膽固醇，?duì)減肥者很有幫助。

烏鱧黃瓜

兩者搭配，可起到清熱利尿、健脾益氣、健身美容的作用。

葫蘆黃瓜

黃瓜和西葫蘆都含有多種維生素，二者同食，具有美容養(yǎng)顏的功效。

魚黃瓜

二者同食有利于人體健康，特別適合與消化不良、下肢浮腫、高血壓等患者及孕產(chǎn)婦、肥胖者食用。

西葫蘆黃瓜

黃瓜和西葫蘆都含多種維生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

鯉魚黃瓜

同食有利于人體健康，特別適合于消化不良、下肢浮腫、高血壓等患者及肥胖者食用。

蓮子黃瓜

兩者同食，適宜于糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血等病癥，同時(shí)也適宜于肥胖、便秘者。

豆腐黃瓜

黃瓜適合搭配豆腐一起食用，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可起到清熱利尿、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃等作用。

蜂蜜黃瓜

黃瓜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄；蜂蜜具有良好的潤(rùn)腸作用，二者同食中，可以消食通便。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢？黃瓜富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減肥功效顯著，經(jīng)常食用還可有效地抗皮膚老化，是很好的美容食品。

黃瓜的功效與作用

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?

黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對(duì)機(jī)體康復(fù)有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克里就含有以下營(yíng)養(yǎng)成分：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量15.00（大卡）鉀102.00（克）磷24.00（毫克）煙酸0.20（毫克）銅0.05（毫克）鎂15.00（毫克）碳水化合物2.90（克）鈣24.00（毫克）維生素C9.00（微克）鈉4.90（毫克）蛋白質(zhì)0.80（克）膳食纖維0.50（克）鐵0.50（毫克）硒0.38（微克）維生素B10.02（毫克）鋅0.18（毫克）維生素B20.03（毫克）脂肪0.20（克）錳0.06（毫克）胡蘿卜素90.00（微克）維生素A15.00（微克）維生素E0.49（毫克）????

黃瓜的熱量

黃瓜的熱量(以100克可食部分計(jì))僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含水量達(dá)98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當(dāng)作水果食用，減肥時(shí)可較多食用。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素。其中的纖維素對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

生活中不少朋友都有嘗試過節(jié)食減肥，但是效果并不理想，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)眩暈、貧血的問題，為此在這里推薦大家選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當(dāng)?shù)?，不?huì)給大家?guī)矶嘤嘣谥?，但卻可以提供人體所需營(yíng)養(yǎng)。

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