本文關(guān)鍵詞:男,女,老,少,春,夏,秋,冬
豬肝 : 150g
紅棗 : 6枚
胡蘿卜 : 1根
料酒 : 適量
姜 : 適量
鹽 : 適量
1.紅棗洗凈,去核;胡蘿卜洗凈,切塊;姜洗凈,切片。
2.豬肝洗凈,切片,用料酒和部分姜片先腌制30分鐘。
3.在鍋中加入適量清水,放入紅棗、胡蘿卜和姜片,燒沸,加入豬肝,加鹽調(diào)味即可。
1、食材:豬肝200克,紅黨參1根,玉竹15克,枸杞10-15克,紅棗4顆,生姜1塊,鹽1克,清水1升(1人份)。
2、首先豬肝要用清水來回浸泡清洗幾遍,泡洗出血水。因為肝臟部分都是雜質(zhì)臟物比較多,泡洗換水能最大程度把血水都泡洗出來。
3、我準備的是紅黨參一根,紅黨參表面有許多浮灰和細沙,漂洗干凈后,和玉竹、紅棗等放入清水中浸泡10分鐘。
4、浸泡洗凈的豬肝切成薄片,加少許姜片去去腥味。
5、湯鍋加入清水和姜片,把豬肝片放入鍋中煮沸,豬肝變色后就可以盛出,浮在表面的都是血水。煲湯前要把豬肝先汆湯,目的也是去腥味去血水。
6、汆燙過的豬肝用清水漂洗干凈。
7、把所有湯料全部放入燉盅內(nèi),這湯是1人分量,用燉盅加滿清水,不多不少,2碗湯的分量正好。燉盅放入燉鍋內(nèi),隔水蒸燉1-1.5小時即可。
8、湯燉好后,趁熱加少許食鹽調(diào)味,趁熱拌勻,放至微溫的時候喝湯吃豬肝,豬肝經(jīng)過長時間熬燉,口感也很粉,湯味不腥膻,濃香醇厚,還有黨參和紅棗淡淡的甜味滲在湯里。
冬季的時候天氣比較寒冷需要好好地養(yǎng)肝護肝,肝臟是人體排毒的重要器官,平時要注意保暖,吃一些具有養(yǎng)肝作用的食物,喝湯是很好的選擇,湯的味道營養(yǎng)是十分豐富的,那么冬季養(yǎng)肝喝什么湯好?冬季養(yǎng)肝湯怎么做?下面為大家介紹。
1、冬季養(yǎng)肝湯譜
一、生地天冬豬肝湯
材料:生地50克、天冬25克、鮮菊花10朵、陳皮1個、豬肝和豬瘦肉各150克。
做法:
1、生地、天冬、鮮菊花、陳皮洗凈、稍用清水浸泡;
2、豬肝、豬瘦肉洗凈、切成薄片狀,用醬油、生油、食鹽腌15分鐘;
3、先把生地、天冬、陳皮放入鍋中,加入清水500毫升(約5碗水量),文火煲滾30分鐘后;
4、再放入豬肝、豬瘦肉、菊花瓣,滾至豬瘦肉熟,調(diào)入少量食鹽和生油便可。豬肝、豬瘦肉撈起拌醬油佐餐用。
功效:生地天冬豬肝湯略帶藥材特有甘、澀氣味,但不失清潤可口,具養(yǎng)肝舒肝的功效。同時也適宜肝血不足、肝氣郁結(jié)、視物不清、心煩失眠、口干口苦、毛發(fā)不澤或白發(fā)早衰等。
二、枸杞雞蛋湯
材料:枸杞子30克,紅棗10枚,雞蛋2只
做法:
1、枸杞子洗凈,紅棗洗凈去核,一同放在鍋中(砂鍋最好)、加清水適量燒開后;
2、然后再加入雞蛋煮熟,調(diào)味,即可。
功效:補肝腎,健脾胃,滋陰潤燥,養(yǎng)血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者已經(jīng)以及慢性肝炎、肝硬化患者。紅棗能補中益氣,養(yǎng)血安神明目,并具有增強免疫力,抗氧化等作用。
三、杜仲豬肝湯
材料:杜仲5克,豬肝350克,姜10克,清湯600克,青蔥15克,鹽5克,雞精3克,糖1克。
做法:
1、杜仲洗凈,豬肝切片汆水,姜蔥切段待用;
2、取凈鍋上火,放入清湯、杜仲、姜片、豬肝,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味,撒上蔥段即成。
功效:杜仲能補肝腎之陽,可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精,此外,還有一定的安胎功效。豬肝富含多種礦物質(zhì)和微量元素,具有補肝明目的食療作用。
四、胡蘿卜豬肝湯
材料:新鮮胡蘿卜200g,新鮮豬肝100g,生姜片、精鹽、香油、香菜各適量。
制法:
1、將豬肝,胡蘿卜洗凈,切片備用;
鍋內(nèi)加大燒開,先放少許生姜片與精鹽,再放胡蘿卜片,煮5分鐘;
2、然后放入豬肝片,待豬肝煮熟時,加入香油和香菜末少許即可。配主食進餐。
功效:養(yǎng)肝、補血、明目。適宜于肝血不足所致之頭目昏花、夜盲癥及各種貧血等癥的食療調(diào)補之用。
五、豬肝豌豆苗湯
材料:豬肝50克,豌豆苗25克,調(diào)料:胡椒粉2克,鹽2克,醬油2克,香油3克。
做法:
1、將豬肝切成薄片,用涼水浸泡后再洗一遍;
2、湯加醬油、肝片,煮開后撇去浮沫加點胡椒粉,下豌豆苗、鹽,淋上香油即成。
功效:此湯可養(yǎng)血明目,清熱利尿。
六、豬肉杞子湯
材料:新鮮瘦豬肉200g,枸杞子30g,香油少許,精鹽適量。
做法:
1、將豬肉切片,枸杞子洗凈備用;
2、將枸杞子、豬肉片及精鹽少許,燒熟20分鐘使肉熟爛后,加入適量香油即可。佐主食進餐。
功效:滋補肝腎,益氣和中。適宜于肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴,視物昏花,雙目干澀,腰腿酸痛,氣短乏力等病癥的食療。
七、鯽魚赤小豆湯
材料:花生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。
做法:
1、將花生米、赤小豆分別洗凈,瀝去水分;
2、鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中,加料酒、精鹽少許,用大火隔水蒸燉,待沸后,改用小火燉至花生爛熟即可。
功效:有健脾、利水、消腫功效,多用于慢性肝炎或肝硬化保健。
八、豆腐泥鰍湯
材料:豆腐2塊、泥鰍300克、生姜2片。
做法:
1、豆腐漂洗凈,切小塊;
2、泥鰍用鹽或溫水洗去黏液,再洗凈,去臟雜,慢火煎至微黃,并濺入少許清水;
3、在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸后,下泥鰍,滾至熟,再下豆腐,滾后調(diào)入適量食鹽便可。
功效:養(yǎng)肝的食物有很多種,富含蛋白質(zhì)的食材是首選。豆腐富含植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),泥鰍健脾益氣,泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
九、天麻魚頭湯
材料:雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法:
1、用清水洗凈魚頭,除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用;
2、燒紅鍋,加入油,爆香姜片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出待用;
3、注清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻,使水沒過,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉1~2個小時,再放入適量食鹽便成。
功效:《本草綱目》記載“天麻,乃肝經(jīng)氣分之藥”。中醫(yī)認為天麻性辛、溫,入肝經(jīng),食用后對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效。天麻魚頭湯,益氣養(yǎng)肝,治眩暈頭痛。
十、枸杞羊肝湯
材料:羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。
做法:
1、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用;
2、羊肝洗凈切厚片,加入生姜片、料酒,拌勻腌10分鐘,再放入沸水燙一下,撈出洗凈;
3、用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯,再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉,燉煮約10分鐘即可出鍋。
功效:能夠養(yǎng)肝明目,益精補血。用于慢性肝炎,見目昏、耳鳴、肝腎虛弱患者。
2、哪些習慣會傷肝
1.睡眠不足。如今,很多人有在夜間工作或者娛樂的習慣,但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是,睡眠過程中,人體會進入自我修復模式,經(jīng)常熬夜既導致睡眠不足,身體抵抗力下降,又會影響肝臟夜間的自我修復。已經(jīng)感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。美國睡眠協(xié)會專家尼爾·柯林教授表示,“晚睡族”應盡量調(diào)整作息時間,最好每晚11點前入睡,保證每晚睡夠7~8小時,以便讓肝臟有效排毒,保證全身健康。
2.早上起床后不及時排尿。歐洲肝臟研究協(xié)會專家丹尼爾·帕拉迪博士表示,體內(nèi)排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之后盡快排尿,可以將累積一整夜的毒素及時排出體外,避免毒素滯留體內(nèi),導致肝臟“中毒”。
3.暴飲暴食。很多人知道,東西吃太多會增加胃腸負擔,誘發(fā)脂肪肝。帕拉迪博士指出,暴飲暴食既損害胃腸道健康,也容易造成體內(nèi)自由基大大增加。肝臟的關(guān)鍵作用是幫助人體對付自由基,排除毒素,凈化血液。人體內(nèi)的自由基越多,肝臟功能受損就越嚴重。
4.不吃早餐。營養(yǎng)專家表示,吃早餐有助于中和胃酸和保護肝臟,減少胰腺炎、糖尿病、膽結(jié)石、便秘等多種疾病的危險。加拿大安大略整體營養(yǎng)學家赫密特·蘇瑞博士表示,健康早餐可延長飽腹感,避免肝臟受損。
5.吃藥太多?!队R床藥理學雜志》刊登一項研究稱,長期服用止痛藥等藥物,會加大肝臟解毒負擔,導致肝臟損傷。新研究負責人、英國愛丁堡皇家醫(yī)院專家肯尼思·辛普森博士表示,有多種藥物及其代謝產(chǎn)物容易引起肝臟損害,導致藥物性肝炎(簡稱藥肝)。這些藥物包括抗生素、解熱鎮(zhèn)痛藥、抗精神病藥物、抗抑郁藥物、抗癲癇藥、鎮(zhèn)靜藥、抗甲亢藥、抗腫瘤藥、降糖藥和心血管藥等。因此,服藥必須嚴格遵照醫(yī)囑,在醫(yī)生指導下服用。
6.加工食物攝入過多。印度注冊營養(yǎng)治療師希達奇然·扎拉·侯賽因博士表示,很多加工食物中添加了多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質(zhì),進入人體后會增加肝臟解毒負擔,誘發(fā)肝臟損傷。
7.偏愛油炸食品。美國哥倫比亞廣播公司報道的一項研究發(fā)現(xiàn),吃油炸食品一個月即可導致肝臟發(fā)生明顯變化,引發(fā)類似肝炎的酶的變化。美國著名醫(yī)學專家德魯·奧登博士指出,油脂和飽和脂肪酸的堆積會導致脂肪肝。不健康食用油會增加心臟病和肝病的危險。相對而言,橄欖油和芝麻油更健康。
8.吃半生不熟或燒焦食物。侯賽因博士表示,半生不熟的食物或者烹飪過頭的燒焦食物(特別是肉食)也容易導致肝臟受損。研究發(fā)現(xiàn),醉蝦、生蠔和半生不熟的貝類常帶有細菌和寄生蟲,一旦發(fā)生急性胃腸炎、痢疾,容易導致肝病惡化,甚至誘發(fā)肝昏迷。
9.過量飲酒。以色列澤夫醫(yī)學研究中心肝臟病學專家尼莫·阿希博士表示,過量飲酒會降低肝臟凈化血液的能力,導致體內(nèi)毒素增加,誘發(fā)肝臟損傷及多種疾病。另外,酗酒還容易導致肝臟中毒,誘發(fā)肝炎。長期過量飲酒則容易導致肝硬化。阿希博士表示,每天飲高濃度酒超過兩杯(25毫升)就會傷肝。
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