本文關(guān)鍵詞:春
豬肚 : 750g
大蒜 : 200g
姜 : 25g
蔥節(jié) : 50g
鹽 : 3g
味精 : 1g
醬油 : 25g
水淀粉 : 75g
油 : 75g
湯 : 750g
1.豬肚先用清水洗,開(kāi)水煮,然后兩面刮洗干凈;放于開(kāi)水鍋內(nèi)燉成快軟爛的熟肚子。
2.大蒜(最好獨(dú)蒜)去兩頭剝殼,用油炒一下鏟起。
3.將熟肚用刀切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米的條。
4.炒鍋置旺火上,放入油燒熱;下蔥節(jié)、姜(拍松)炒出香味下肚條同炒,肚條炒勻摻湯加鹽、醬油、大蒜一起合燒;燒至肚條肥透,放味精,并用水淀粉勾芡,收汁起鍋即成。
大蒜燒肚條的做法步驟
1
.豬肚洗凈,加入清水、蔥姜、料酒煮熟,撈出。
2
將豬肚切成粗條、青椒和胡蘿卜切片備用。
3
炒勺倒入植物油,油熱后下大蒜粒煸炒出香味。
4
將大蒜撥到一邊,倒入蔥姜末炒香。
5
加入清湯。
6
再下入肚條。
7
加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘左右。
8
待湯汁快要收盡時(shí)下入青椒片和胡蘿卜點(diǎn)綴炒勻,加雞精調(diào)味。
9
最后用水淀粉勾芡,淋上大蒜油,起鍋時(shí)撒上蔥末即可。
主料: 豬肚 750克
調(diào)料: 姜 10克 大蔥 8克 味精 5克 大蒜 50克 醬油 15克 淀粉(玉米) 10克 豬油(煉制) 40克 各適量
蒜燒肚條的做法:
1. 豬肚先用清水洗,開(kāi)水煮,然后將兩面刮洗干凈,放于開(kāi)水鍋內(nèi)燉爛即撈出;
2. 姜、蔥分別切細(xì)絲;
3. 大蒜(最好選擇獨(dú)蒜)去兩頭剝殼,用豬油炒一下鏟起;
4. 將熟肚切成長(zhǎng)約5厘米,寬1.5厘米的條;
5. 炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,下蔥、姜絲炒出香味下肚條炒勻,摻湯600毫升、加鹽、醬油、大蒜合燒至肚條爛透,放味精,并用濕淀粉勾芡,收汁起鍋裝碟即成。
更多蒜燒肚條信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)/shiwu/suanshaodutiao
食材用料:
豬肚[圖]豬肚相克食物
大蒜[圖]大蒜
蔥(切眉毛蔥)
姜末
鹽
料酒[圖]料酒
味精[圖]味精相克食物
胡椒粉[圖]胡椒粉
醬油[圖]醬油
白糖[圖]白糖相克食物
醋[圖]醋相克食物
白礬[圖]白礬
水淀粉[圖]水淀粉
花椒[圖]花椒
大料[圖]大料
菜譜做法:
1.將豬肚翻過(guò)來(lái),去除上面多余的油脂和雜物,用醋和白礬反復(fù)清洗
2.鍋中做水,將豬肚冷水入鍋,燒開(kāi)后去浮沫,轉(zhuǎn)中火將豬肚煮爛取出放涼
3.將豬肚切成條,炒鍋上火。放油,下花椒和大料炸香后篦出。放大蒜用小火炸至微黃出香,放姜末熗鍋
4.下肚條兒翻炒,烹料酒,放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖調(diào)味,下眉毛蔥翻炒均勻
5.加適當(dāng)?shù)乃疅_(kāi),轉(zhuǎn)中火小燒一會(huì)兒,待肚條入味兒后用水淀粉勾芡,點(diǎn)明油出鍋即可
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