本文關(guān)鍵詞:女,春,夏,秋,冬,貧血
油麥菜 : 200g
豆豉鯪魚罐頭 : 120g
大蔥 : 1段
蒜 : 2瓣
雞精 : 3g
鹽 : 5g
油 : 20g
1.將油麥菜洗凈切成6厘米長的段;打開豆豉鯪魚罐頭,將里面的魚取出略切成小塊,大蔥和蒜瓣切成碎粒,備用。
2.中火燒熱鍋中的油,待油熱至七成時(shí)放入大蔥碎和大蒜碎煸香,加入油麥菜段翻炒均勻,再加入切好的豆豉鯪魚小塊迅速翻炒均勻,調(diào)入雞精和鹽即可出鍋。
導(dǎo)語 :一道很經(jīng)典的快手菜,豆豉鯪魚罐頭、油麥菜的結(jié)合,是偶然,也是必然,十分簡單,十分美味,關(guān)鍵是下飯,適合沒太多時(shí)間的白領(lǐng)們。跟我學(xué)起來吧!
用料主料
油麥菜400克、豆豉鯪魚100克、
輔料
蒜2瓣、植物油2湯匙、生抽1茶匙
豆豉鯪魚油麥菜的`做法
1.選用新鮮油麥菜,清洗后瀝干水分,切成適合長短備用
2.豆豉鯪魚,開罐后取適量魚肉和豆豉,魚肉掰碎
3.蒜瓣切成末,在鍋中用油煸炒出香,并加入豆豉一起煸炒
4.倒入掰碎的鯪魚肉,繼續(xù)翻炒
5.倒入清洗后的油麥菜
6.最后加生抽調(diào)味即可,吃口清淡的也可以不加,因?yàn)楣揞^中的豆豉和魚肉均有咸度
7.油麥菜吃口鮮咸爽脆嫩,炒香的蒜蓉味融合在豆豉中,罐頭鯪魚的肉質(zhì)比較有質(zhì)感,原本就非常入味,再加上還有些嚼勁,和脆嫩的油麥菜一起吃,果然是奇佳的一種口感搭配
? ? 烹飪技巧
油麥菜也可以用水汆燙,這樣更健康。
1、豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜制作的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
2、將油麥菜洗凈切成段。
3、坐鍋點(diǎn)火,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒,再倒入蒜末、雞精即可。
豆豉鯪魚是市面上常見的一種罐頭類食品,既可以拌飯食用,也能夠搭配其他食材烹飪,不過味道略咸,在烹飪過程中應(yīng)該注意。其中,常見搭配油麥菜炒制,美味可口的豆豉鯪魚油麥菜也是一種家常小菜,接下來就給大家詳細(xì)介紹豆豉鯪魚油麥菜的好吃做法,以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將優(yōu)質(zhì)的豆豉鯪魚罐頭打開后,取出適量的豆豉鯪魚,由于比較酥軟,可以用手撕成小塊狀,或者用刀切小塊均可。注意根據(jù)實(shí)際情況決定豆豉鯪魚的量,以免加入過多造成菜品過咸的情況。
2.把蔥洗凈后切末,蒜切成末??梢赃m當(dāng)準(zhǔn)備辣椒段。
3.把新鮮油麥菜擇干凈,可放在鹽水中清洗,有效去除殘余農(nóng)藥,再用清水清洗后切成段狀即可。
4.在鍋中加入油,油熱后,放入辣椒段和蔥末、姜末進(jìn)行翻炒。
5.接著,加入豆豉鯪魚。
6.翻炒2分鐘后,放油麥菜,小火炒制即可,油麥菜易熟,而且可以根據(jù)需要適當(dāng)加入調(diào)味品,不過豆豉鯪魚已經(jīng)添加過調(diào)味品,也可在油麥菜變軟后,即大約5分鐘左右立即盛出裝盤。同時(shí)需要注意油麥菜易出水,在炒菜時(shí)不需要加水。
豆豉鯪魚油麥菜吃起來爽脆可口,還能夠嘗到淡淡的鯪魚香,而且油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值也比較高,不會(huì)對(duì)人體帶來相關(guān)的危害作用,在一定程度上還能夠降低人體血糖含量。根據(jù)上面所介紹的豆豉鯪魚油麥菜的具體做法,可以按照自己的口味決定制作。
做法一,豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜500克,豆豉鯪魚罐頭半盒,蔥,姜,蒜,雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚切成1公分長的細(xì)條。
2、鍋中加底油,待油熱后蔥姜煸出香味,加入油麥菜,快速翻炒,加入少許鹽,待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油,待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚煸炒,炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
做法二,豆豉鯪魚炒苦瓜
材料
材料:苦瓜(1個(gè)),豆豉鯪魚(1罐),配料:蒜瓣(適量),調(diào)料:蠔油(1大匙),鹽(少許)
做法
將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚開罐后取出鯪魚斬塊。
鍋內(nèi)放水燒開,倒入苦瓜汆燙20秒后撈出瀝干水。
把罐頭里的油和豆豉倒入鍋中加熱,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蠔油和少許鹽炒均勻,倒入鯪魚快炒幾下即可出鍋。
小訣竅
我建議用甘竹牌豆豉鯪魚比較好味;如果怕苦,可以將苦瓜切片后用鹽水泡20分鐘,可以減少苦味
做法三 豆豉鯪魚炒腎球
材料
主料:豆豉鯪魚30克,鴨腎150克,生姜,蔥各10克。花生油30克,鹽5克,味精10克,胡椒粉少許,濕生粉適量。
做法
1、豆豉鯪魚切粒,生姜去皮切末,蔥切花,鴨腎去外皮切花(成球狀)。
2、燒鍋下油,放入姜末,豆豉鯪魚炒香,加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時(shí),再調(diào)入鹽、味精,撒放胡椒粉翻炒數(shù)次,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
做法四,豆豉鯪魚蒸排骨
材料
排骨,豆豉鯪魚罐頭,蒜頭
做法
1.排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味
3.鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉,與腌好的排骨混合均勻
4.入鍋中,大火隔水蒸15分鐘左右,即可
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