荸薺雖好,但不要多吃哦！

荸薺雖好,但不要多吃哦！

荸薺，常常作為蔬菜或者水果食用，又被稱為馬蹄，地栗等，且有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽(yù)。它的表皮略微呈紫黑，果肉潔白無(wú)暇，味道香甜且多汁，口感清爽脆嫩，深受大眾所喜愛(ài)。

荸薺含蛋白質(zhì)，粗纖維，胡蘿卜素，維生素B、C，鐵、鈣等微量元素和碳水化合物。它能夠預(yù)防急性傳染病，如蕁麻疹、急性腦膜炎等；促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)平衡人體代謝功能；還可利尿通腸，清喉利咽，除煩去燥。

食用攻略：

玉米荸薺湯。準(zhǔn)備一碗排骨湯，一根玉米，250克荸薺；先將玉米切成均勻的小段，之后一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入高湯、荸薺和適量的水，先用大火煮沸，后用文火慢燉1小時(shí)，食用之前放入調(diào)味料。

功效：玉米香甜軟糯，荸薺清脆可口，味道非同凡響。另外，還具有排毒養(yǎng)顏，清熱解毒，促進(jìn)消化等作用。

百合荸薺雪梨羹。這道羹主要由以下食材制作而成，荸薺，雪梨，百合，冰糖；首先，把新鮮百合取下洗凈；再將荸薺、雪梨去皮，切成均勻小??；往鍋中加水與冰糖，冰糖融化之后，將所有食材放入鍋里，用大火煮沸；之后選用小火，煮半小時(shí)即可。功效：最適合體質(zhì)較弱的人群食用，具有去火潤(rùn)肺，清熱化痰等作用。但是，此羹性寒，脾胃虛寒患者應(yīng)當(dāng)控制食用量。

溫馨提示：

據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明：一般人群均可食用荸薺。尤其是發(fā)熱上火、身體浮腫、排泄不暢、消化不良等患者最宜食用，可以幫助減輕癥狀。但是，由于荸薺性寒，不適宜過(guò)多食用，以免造成腹瀉、胃寒等不良后果。

食用荸薺的注意事項(xiàng)有哪些

　　相信大家在生活中經(jīng)常能夠吃到荸薺這種食物了的，當(dāng)然了荸薺吃起來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，并且適量的食用荸薺還能夠幫助我們治療一些疾病了，但是食用荸薺的注意事項(xiàng)也是非常多的哦，我們?cè)谏钪惺秤幂┧j的時(shí)候一定要重視。

　　 吃荸薺的注意事項(xiàng)

　　荸薺生性寒，且生長(zhǎng)在泥中，常帶有菌類。每天不宜吃多，基本上吃10個(gè)左右就剛剛好，如果再吃多了是就會(huì)引起一些副作用的。

　　宜食：兒童和發(fā)熱病人最宜食用。全身水腫，小便不利或小便短少時(shí)也宜食用。癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀。發(fā)熱口溽、慢性氣管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤(rùn)喉清嗓。

　　忌食：由于荸薺性寒、女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應(yīng)該慎用，并且患有小兒遺尿以及糖尿病的朋友們也要少吃哦，不然對(duì)于身體的康復(fù)非常的不利。

　　1、荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。

　　2、荸薺雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

　　3、荸薺應(yīng)選擇個(gè)大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。

　　4、荸薺一定要去皮吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲(chóng)以及化學(xué)物質(zhì)。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

　　5、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

　　6、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附，一定要用涼開(kāi)水洗過(guò)，才宜于手抓。

　　7、不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕晚期有一定的影響，能促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。處在懷孕早期，更不要輕易接觸荸薺。

　　上面了解的這些食用荸薺的注意事項(xiàng)都是非常重要的，所以我們就要多加注意了，尤其是我們身體素質(zhì)不好的朋友們，如果吃多了荸薺是會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一系列的問(wèn)題的，并且，孕婦朋友們也要盡量的少吃荸薺哦，不然會(huì)引發(fā)流產(chǎn)的。

荸薺有營(yíng)養(yǎng) 但不要生吃

荸薺，也稱馬蹄，水生植物，果肉雪白，吃起來(lái)脆嫩清甜，且營(yíng)養(yǎng)豐富?？赡闱f(wàn)要注意了，荸薺最好不要生吃。生吃荸薺，有可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)，還可能會(huì)讓你腸黏膜發(fā)炎、出血甚至潰瘍……兒童感染就更可怕了，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)展遲滯、智力減退。

這并非危言聳聽(tīng)，雖然荸薺本身沒(méi)有毒，但它卻很容易自帶一種寄生蟲(chóng)。

生吃荸薺會(huì)感染寄生蟲(chóng)?

荸薺性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。見(jiàn)過(guò)的朋友都知道，荸薺多種植在水田里。

荸薺之所以不能生吃，不是因?yàn)楸旧碛卸?，而是由于一種叫姜片蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)。這種姜片蟲(chóng)的囊蚴能在水里存活，很容易附著在水生的荸薺表面。而人如果誤食姜片蟲(chóng)，它們會(huì)寄生在人的十二指腸內(nèi)，導(dǎo)致一種姜片蟲(chóng)病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

除了寄生蟲(chóng)，荸薺皮上還容易攜帶一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

因此，荸薺千萬(wàn)不要帶皮生吃，最好煮熟吃。如果實(shí)在喜歡鮮食的口感，不妨在洗凈去皮后，再用淡鹽水沖洗干凈，然后再吃。

不能否認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)荸薺的底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高、渣少、味甜，而平臍荸薺肉質(zhì)較粗，淀粉含量高、渣多，較耐貯藏。

荸薺本身富含淀粉，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多。

比如荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分;荸薺中的粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng);現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，荸薺具有抗菌和抑菌作用，其果實(shí)提取物荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用;有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，荸薺還對(duì)食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺含糖量高，容易腐爛變質(zhì)，不耐久貯。通常在1 或者5 條件下貯藏時(shí)，可保持較高的新鮮度;而在10 的條件下，球莖還會(huì)變得更甜。如果帶泥一起貯藏可放更久，但因荸薺外皮中可能攜帶寄生蟲(chóng)，如果要放入冰箱冷藏，建議單獨(dú)用保鮮袋包裝，并與熟制食品分開(kāi)存放。(來(lái)源:科普中國(guó))

鏈接

生吃可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)的食物

豬肉

生豬肉可能帶有寄生蟲(chóng)，存在傳染絳蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一定要煮熟才能吃，尤其在涮火鍋的時(shí)候，別急在一時(shí)。

淡水魚(yú)蝦

淡水魚(yú)蝦體內(nèi)容易寄生肝吸蟲(chóng)，當(dāng)人們吃魚(yú)生、未熟透的魚(yú)蝦時(shí)，它們就可能進(jìn)入人體內(nèi)，導(dǎo)致肝管炎、肝管結(jié)石等肝臟疾病。一旦感染，有的寄生蟲(chóng)甚至可以在人體內(nèi)存活20-30年。因此，淡水魚(yú)蝦一定要煮熟。

福壽螺

福壽螺一定不能生吃，不然最容易感染管圓線蟲(chóng)病，導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至出現(xiàn)精神異常等癥狀。(劉晶晶)

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