空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜,它的學(xué)名叫蕹菜,是旋花科植物蕹菜的莖和葉,有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜,因為它的莖中間是空的,所以空心菜這個名稱最為人熟知。
空心菜營養(yǎng)價值豐富,還有很好的藥用價值,由于它喜歡在高溫多濕的環(huán)境中生長,以前多盛產(chǎn)于南方,只是南方人餐桌上的美味,北方種植少,也很少有人吃。隨著種植技術(shù)進(jìn)步和人們需求的增加,現(xiàn)在北方也大量的種植空心菜,使其成為人們夏季喜愛的一種蔬菜。
空心菜營養(yǎng)價值和藥用價值
人們所食用的空心菜屬于莖葉類蔬菜,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,含有維生素A、維生素B1、B2及維生素C等多種維生素類營養(yǎng)成分,還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素,經(jīng)常食用可以為人體補(bǔ)充充足而均衡的營養(yǎng),
空心菜還含有大量的膳食纖維,進(jìn)入人體后可以吸附腸道垃圾和毒素,并促進(jìn)胃腸蠕動,將有害物質(zhì)迅速排出體外,能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,空心菜還有利尿和降血壓、降血脂的作用,可以預(yù)防和治療心腦血管疾病。
中醫(yī)認(rèn)為,空心菜味甘,性寒,有清熱除濕,潤腸通便、消腫解毒、利尿止血的功效,對于便秘、便血、痔瘡、無名腫毒、小便不通等疾病有著良好的治療效果。
空心菜的食用宜忌
空心菜清脆可口,清香宜人,適當(dāng)食用可以補(bǔ)充營養(yǎng)和促進(jìn)健康,但空心菜生長于沼澤、溝渠等多濕的環(huán)境,容易沾染較多的致病細(xì)菌,在加工時一定要注意洗凈,涼拌食用也要注意高溫消毒時間稍長一些,以免不衛(wèi)生導(dǎo)致細(xì)菌入口而生病。
另外,空心菜藥性寒涼,容易損害脾胃,對于體內(nèi)濕熱引起的口舌生瘡、便秘、口臭等癥狀有很好的治療效果,但脾胃虛寒,有胃痛、腹瀉、大便不成形癥狀的人要避免食用,以免加重病情。
空心菜的粗纖維含量比較豐富,可以讓體內(nèi)的有害物質(zhì)加速排出體外,促進(jìn)胃腸蠕動,起到清熱解毒、通便的功效。并且粗纖維中的一些物質(zhì)還可以殺菌消炎,治療瘡瘍、癰癤等。
2空心菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,所以吃空心菜可以增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防一些疾病。另外,空心菜里的葉綠素還可以清潔我們牙齒,防止齲齒的產(chǎn)生,滋潤我們的皮膚。
3空心菜有一種是紫色的空心菜,這種空心菜含有胰島素成分,紫色空心菜中的胰島素成分是可以起到降低血糖的作用,所以糖尿病患者可以多吃紫色的空心菜,紫色空心菜是糖尿病患者很好的一個食療選擇。
就是空心菜,原名?菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、翁菜、空筒菜、竹葉菜、節(jié)節(jié)菜。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
藥用價值
性味
甘、寒,無毒。
成分 含蛋白質(zhì),脂肪,糖類,無機(jī)鹽,菸酸,胡羅卜素,維生素B1、B2、維生素C等。
功用
解毒,主要能解毒菌類中毒。
清熱涼血。
利尿。適用于食物中毒,吐血鼻衄,尿血,小兒胎毒,癰瘡、疔腫、丹毒等。內(nèi)服或外用。
食用價值
1、清熱解毒:蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;
2、通便防癌:蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲:蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
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